khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

Un pain maison khobz dar ultra moelleux à la farine, préparé sans pétrissage. Une recette simple et inratable, parfaite pour le mois de Ramadan, qui donne un pain à la mie légère et légèrement briochée.

Facile à réaliser, ce pain se conserve très bien au congélateur, ce qui permet d’en préparer à l’avance et d’en profiter quand on le souhaite.

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

En découvrant ce pain chez ma chère amie Assia du joli blog Gourmandise Assia – que beaucoup d’entre vous connaissent déjà – je n’ai pas résisté longtemps avant de filer en cuisine pour le tester.

Ce jour-là, je comptais préparer du pain turc Bazlama afin de le congeler pour le Ramadan… mais au dernier moment, changement de programme !

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’aime beaucoup faire du pain maison. J’essaie toujours de varier les recettes et les façonnages.

Ce khobz dar ultra moelleux est d’ailleurs un vrai coup de cœur : un pain léger qui accompagne parfaitement une harira, mais aussi un bon plat en sauce, comme par exemple un délicieux tajine kefta aux œufs.

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)
Recette pain maison a la farine (khobz dar) moelleux

Ce pain maison est d’une simplicité déconcertante. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante – c’est tout à fait normal.

On laisse ensuite la pâte lever une première fois avant de la verser dans un moule rond ou rectangulaire, préalablement huilé ou beurré.

Cette méthode permet d’obtenir une mie très légère et bien alvéolée, presque aussi douce que du coton.

Pendant le mois de Ramadan, on aime varier les pains : un jour ce sera du matlouh, un autre jour des batbouts, ou encore le pain turc pratik puf corek. D’ailleurs, vous trouverez sur le blog toute une catégorie dédiée à la boulange, avec différentes variétés de pains du monde.

Si vous manquez de temps et recherchez une recette simple et sans pétrissage, ce pain est fait pour vous. Il n’est pas nécessaire d’être un expert en boulangerie pour le réussir.

Je l’ai préparé dans un moule rectangulaire, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule rond et le découper ensuite en triangles.

Enfin, ce pain se congèle parfaitement dans un sac hermétique. Au moment de le servir, il suffit de le passer quelques minutes au four, sans même le décongeler, et il retrouve tout son moelleux.

khobz dar ultra moelleux a la farine (sans pétrissage)
khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

Ingrédients pour le khobz dar sans pétrissage

  • 500 g de farine T45 (farine à pain de préférence) : La farine constitue la base de la pâte. La farine T45 ou une farine spéciale pain permet d’obtenir une mie légère et bien alvéolée, idéale pour ce type de pain moelleux.
  • 45 g de sucre : Le sucre apporte une légère douceur au pain et aide également à activer la levure pendant la fermentation.
  • 10 g de levure instantanée : (environ 2 cuillères à café de levure sèche active). La levure permet à la pâte de lever et de développer une texture aérienne. Elle est responsable du moelleux du pain.
  • 60 ml d’huile : L’huile apporte de la souplesse à la pâte et contribue à obtenir une mie tendre et légèrement briochée.
  • 2 œufs : Les œufs enrichissent la pâte, lui donnent de la structure et participent à la texture moelleuse du pain.
  • 10 g de levure chimique : La levure chimique vient compléter l’action de la levure boulangère et contribue à rendre la mie encore plus légère.
  • 10 g de poudre de lait : Le lait en poudre apporte plus de saveur au pain et améliore la texture de la mie, qui devient plus douce et moelleuse.
  • 10 g de sel : Le sel relève les saveurs du pain et équilibre le goût légèrement sucré de la pâte.
  • 300 ml d’eau tiède : L’eau tiède permet d’hydrater la farine et d’activer la levure pour obtenir une pâte souple et bien levée.

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf est utilisé pour badigeonner la surface du pain avant la cuisson. Il permet d’obtenir une belle croûte dorée et brillante après la cuisson.

Comment préparer du khobz dar

Activer la levure

Commencez par diluer la levure sèche dans une petite quantité d’eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre.

Mélangez légèrement puis laissez reposer environ 15 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse et s’active.

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure chimique ainsi que le lait en poudre, puis mélangez bien les ingrédients secs.

Incorporez ensuite la levure diluée, les œufs légèrement battus, l’huile et l’eau.

Mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

La pâte doit être très souple, collante et presque liquide, c’est tout à fait normal pour cette recette.

Première levée

Couvrez le saladier avec du film alimentaire puis un linge propre. Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner le pain

Huilez généreusement un moule. J’ai utilisé un moule à cake rectangulaire, mais vous pouvez également utiliser un moule rond, comme dans la version d’Assia.

Versez la pâte dans le moule puis lissez la surface en huilant légèrement vos doigts, car la pâte est très collante.

Dorure et graines

Dans un petit bol, mélangez un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la pâte avec ce mélange.

Parsemez ensuite de graines de sésame ou de nigelle selon vos préférences.

Seconde levée

Couvrez le moule et laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C (400°F).

Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Refroidissement

À la sortie du four, démoulez le pain délicatement et déposez-le sur une grille.

Laissez-le refroidir complètement avant de le découper afin de préserver sa mie moelleuse et légère.

 

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)
Pourquoi adopter ce pain

  • Une recette très facile : Ce khobz dar est sans pétrissage, il suffit de mélanger les ingrédients à la cuillère. Une recette idéale même pour les débutants en boulange.
  • Un pain ultra moelleux : Grâce aux œufs, au lait en poudre et à l’huile, ce pain offre une mie légère, aérienne et presque briochée, très agréable en bouche.
  • Parfait pour accompagner les plats : Ce pain est idéal pour accompagner une harira, une chorba ou un plat en sauce, car sa mie absorbe parfaitement les sauces.
  • Idéal pour le Ramadan : Pendant le mois de Ramadan, on aime préparer des pains variés. Ce pain est pratique car il peut être préparé à l’avance et congelé.
  • Un pain qui se conserve bien : Il reste moelleux longtemps et supporte très bien la congélation. Il suffit de le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver toute sa texture.

Conclusion

Ce khobz Dar sans pétrissage est un pain maison aussi simple que délicieux. Avec sa mie légère, bien alvéolée et ultra moelleuse, il accompagne parfaitement les soupes, les plats en sauce ou même un simple repas familial.

Facile à préparer, il ne demande ni technique particulière ni long pétrissage, ce qui en fait une recette idéale pour les débutants en boulange.

C’est également un pain parfait pour le mois de Ramadan, lorsque l’on aime varier les pains faits maison.

En plus, il se congèle très bien, ce qui permet d’en préparer à l’avance et d’en profiter tout au long de la semaine.

Une recette simple, pratique et gourmande à garder précieusement dans son carnet de cuisine.

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

Auteur : Samar
Khobz dar maison sans pétrissage, un pain algérien ultra moelleux à la mie légère. Recette facile idéale pour accompagner harira et plats en sauce.
4.73 de 22 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr farine T45 farine a pain pour moi
  • 45 gr sucre
  • 10 gr levure instantanée 2 c-a-c de levure sèche active
  • 60 ml huile
  • 2 oeuf
  • 10 gr levure chimique
  • 10 gr poudre de lait
  • 10 gr de sel
  • 300 ml d’eau tiède

Instructions
 

  • Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède.
  • Dans un saladier mélanger la farine le sel et le sucre. Ajouter la levure chimique le lait en poudre.
  • Ajouter la levure, les oeufs battus légèrement, l'huile et l'eau mélanger bien le tout on obtient une pâte très collante et hyper molle.
  • Couvrir d'un film plastique et d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit à l'abri du courant d'air pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Huiler un moule (j'ai pris un moule à cake rectangulaire mais on peut choisir comme Assia un moule rond).
  • Verser la pâte dans le moule et lisser la surface en huilant vos doigts (car la pâte colle).
  • Mélanger un jaune d'oeuf et 1 c-a-soupe de lait et badigeonner la surface de la pâte.
  • Parsemer de graines de sésame ou nigelles.
  • Couvrir et laisser lever une seconde fois durant 1 heure environ ou jusqu’à des bulles se forment sur la surface.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F), enfourner pour 25 -30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

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82 commentaires

  1. On peut mélanger la farine avec de la semoule fine (moitié/ moitié ou 2/3 et 1/3) pour faire ce kobz el dar et aussi y mettre une cuillère de miel et de beurre qui apportent un gout plus doux.

    Vieille recette de ma grand-mère d’Alger qui le faisait à chaque repas de famille.

    C’est un incontournable des pains maison traditionnels à présenter sur les tables dans les villes algériennes, notamment pendant le ramadhan et pour les repas de fête
    (et pour les goûters ou petit-dejeuners, on peut aussi le toaster : c’est délicieux avec du beurre, du miel ou de la confiture de rose).

  2. Bonjour,
    Merci pour vos recettes . J’aimerais savoir si je peux faire votre recette de l’hobereau far avec de la semoule extra fine ?
    Merci pour votre retour

  3. Coucou,
    Je me pose une question je pense que dans la recette que j’ai toujours manger il y avait de la semoule ça avait l’air trop long à faire alors je me contentais seulement de le manger lol mais au goût c’est sûr qu’il y avait de la semoule je n’ai pas encore tester la recette mais ça doit changer quelque chose? Merci

  4. 5 stars
    Coucou Samar,
    Merci beaucoup pour cette excellente recette, en effet c’est très facile et le résultat est magnifique avec un pain moelleux et goûteux 😋
    Mon mari et mon fils se sont régalés avec de la confiture et moi simplement nature !
    Bisous Samar et à bientôt pour d’autres recettes

    1. coucou Francesca
      Mille mercis pour la confiance c’est vrai que ce pain est superbe je le fais chaque année pour le mois de ramadan et on se régale aussi
      grosse bise <3

  5. Bonjour de Russie! J’ai beaucoup aimé votre pain. Pouvez-vous me dire quelle est la taille de votre moule ?

      1. Mille merci pour la confiance <3
        Thank you so much for the mention on your youtube channel I appreciate it <3 your bread is amazing
        Samar <3

      2. Samar, J’adore certaines des autres recettes de votre site. Je prévois de faire et tourner des vidéos. Merci beaucoup!

      3. Un grand merci ce gentil message ça me fait vraiment plaisir <3
        Je pourrais ajouter le lien de votre vidéos sur ma recette ainsi ça vous fera des vues

  6. Ce pain sans pétrissage me rend curieuse… La boulange a toujours un petit coté mystérieux que j’adore apprivoiser 😉 Bonne soirée Samar

      1. 5 stars
        Deux ans que je fais cette recette est très simple à faire et c’est super bon😋merci Samar pour toutes tes recettes 💕

  7. Assis et toi êtes des références incontournables ! Je crois que ce pain est à ma portée, je note l’idée du lait en poudre, je l’avais déjà remarqué dans d’autres recettes
    Bon ramada’ à toute ta famille

  8. 5 stars
    Rooo tu assures vraiment avec tes jolis pains, bravo Samar ! Il a l’air moelleux, humm qu’il doit être délicieux.
    Merci pour ce partage.
    Je te souhaite un bon début de semaine.
    Gros bisous

  9. 5 stars
    Bonjour Samar. Merci beaucoup pour cette recette c’ est La meilleure parmis toute celles que j’ai essayé et à chaque fois le pain est meilleur. Bravo c’est Une excellente recette

    1. Bonsoir Sarah
      Un grand merci Sarah pour ce gentil message ainsi que la confiance ça me fait vraiment plaisir <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  10. Bonjour Samar,

    Merci merci merci pour ton site qui me réconcilie avec la cuisine en général et la cuisine algérienne en particulier ! Tout est bien expliqué et les recettes que j’ai essayé turned out perfect.
    Petite question pour celle-ci : Est ce que la poudre de lait est indispensable ? Penses tu que l’on peut la remplacer par du lait, si oui dans quelle quantité ?

    Merci

    1. Bonsoir Leila
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil message et surtout pour la confiance.
      Concernant le pain on peut se passer de la poudre de lait ou encore remplacer par 2 c-a-soupe de lait cela apporte plus de moelleux et le pain est plus aéré mais si vous n’en possédez pas ce n’est pas grave il sera tout aussi bon 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      1. 5 stars
        Bonjour Samar,

        Les pains sortent du four et ils sont incroyables. J’en ai fait un nature et le second avec des oignons frits et de l’origan. Je vais les emmener chez mes parents pour un repas de famille, je pense que maman sera fière de moi 😀
        Shukran x

      2. coucou Leila
        Je suis très contente bravo ta maman sera fière de toi j’en suis certaine, tout le mérite te revient 🙂
        J’adore l’idée de rajouter des oignons et l’origan qui est mon épice preferee je la mélange avec de l’ail en poudre et du sel et a la sortie du four je badigeonne legerement mon pain de beurre fondu et je saupoudre de ce mélange, essaie le tu verras c’est trop bon 😉
        bisous

  11. Bonjour j’ai envie de tester cette recette. Est il possible de préparer la pâte et cuire seulement le lendemain ?
    Merci et bravo pour ce blog superbe

    1. Bonsoir Chloe
      On peut preparer la pâte la placer au réfrigérateur après avoir filme le saladier, le lendemain remettre a température ambiante avant de façonner
      bonne soirée
      Samar

  12. 5 stars
    Excellent ce pain !

    Moi qui ne réussit jamais les pains, celui-ci était réussi, bien gonflé et bon en goût !
    Dommage que l’on ne puisse pas faire tous les pains avec cette technique, sans pétrissage et dans le four.
    Merci pour la recette.

    1. Bonsoir Karina
      Mille merci ma bell pour ton retour sur la recette. C’est vrai que c’est pratique lolll si tous les pains etaient pareil
      bisous

  13. 5 stars
    Merci beaucoup Samar pour ce bon pain ! Je l’ai fait sans problème et avec une telle facilité …. et on s’est tellement régalés … Il n’a fait que la journée ! Terrible ! Merci de nous faire partager toutes ces belles traditions .
    Je t’embrasse

    1. Un grand merci Véronique pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que ce pain soit apprécié <3
      Grosse bise
      Samar

  14. Merci ma Samar, enfin je peux accéder à ton blog. Ton pain est magnifique comme d’habitude. Bisous et saha ftourek

      1. Peut on remplacer la farine par de la semoule fine ?
        Merci🙏🏻

  15. 5 stars
    Il est très beau, je l’ai vu chez Assia c’est une belle recette , il doit être fameux et c’est vrai que sans petrissage c’est bien et tentant, merci ma Samia pour ce beau et délicieux partage, gros bisous 😘

  16. Je vais vite le faire dès demain car il est si beau ! 😍
    Mais il faut bien mettre 2 levures différentes ? C’est si étonnant que je préfère que tu me le confirmes ..
    Merci pour le partage.
    Bon ramadan ma Belle
    Bises

    1. bonsoir Veronique
      Désolée pour le retard, effectivement on y ajouté de la levure chimique je l’ai fait deux fois avec et sans et même si on ne rajoute pas la levure il est superbe et léger 🙂
      bisous

  17. 5 stars
    bonjour
    merci pour cette belle recette!
    peut on remplacer la poudre de lait par du vrai lait?
    merci

  18. 5 stars
    Il paraît très facile à faire . Je vais l essayer. Aujourd’hui papa à acheté une baguette 😊😗😗😗