Le number cake, gâteau d'anniversaire | Le Blog cuisine de Samar
Accueil » Recettes Sucrées » Tartes-Gateaux-Cakes » Le number cake, gâteau d’anniversaire

Le number cake, gâteau d’anniversaire

Le number cake ou letter cake ou encore Alphabet cake est un gâteau d’anniversaire nouvelle tendance 2018 qui a vu le jour aux États-Unis et qu’on peut garnir de différents fruits, bonbons, fleurs comestibles, pâte à sucre etc…

Le number cake, gâteau d'anniversaire

Le number cake, Letter cake gâteau tendance 2018

J’ai vu passer ce number cake (ou encore Alphabet cake, Letter cake) ou chacun y va avec son nom, partout sur les réseaux sociaux et YouTube un gâteau d’anniversaire qui vous dévoile la première lettre du prénom ou encore l’age de la personne et qui a l’allure chic et raffinée.


Un gâteau d’anniversaire vraiment facile à realiser et qui ne vous prendra pas plus de temps pour le décorer. Vous connaissez mon faible pour le chocolat et les agrumes j’ai donc choisi le citron vert et le caramel beurre salé.

Ma fille Salma a fêté ses 11 ans il y a quelques jours et pour célébrer cet anniversaire j’ai voulu realiser ce gâteau number cake, n’ayant pas beaucoup de temps devant moi j’ai joué la carte facile car c’est vraiment un gâteau très simple à realiser.

Ce number cake se compose d’une pâte sablée aux amandes et de deux ganaches montées : ganache montée au citron vert et chocolat blanc et ganache montée au caramel beurre salé. J’adore le citron vert dans les gâteaux, il apporte de la fraîcheur et ceci m’a permis de fêter l’arrivée du printemps en le décorant de fleurs et de macarons aux couleurs gaies, et vu que nous aimons aussi le chocolat on s’est fait plaisir avec la ganache au caramel beurre salé et garni de différents chocolat : KitKat, Ferrero rocher, petits chocolat en forme d’oeuf de pâques etc…

Le number cake, gâteau d'anniversaire

Le number cake ou Letter cake, alphabet cake tendance 2018

La pâte sablée aux amandes est fondantes en bouche je vous conseille tout de même de ne pas trop la travailler afin d’obtenir le meilleur résultat.

Vous trouverez sur le net différentes base utilisées pour ce number cake : génoise, dacquoise pâte sablée classique etc…

Même chose pour la garniture il existe une multitude de crème à utiliser : ganache montée, crème au beurre, crème diplomate etc…

Je trouve que la ganache montée est une bonne alternative pour les personnes qui n’apprécient pas forcement la crème au beurre comme c’est le cas pour ma famille et moi.

Concernant la décoration du gâteau allez-y avec votre feeling et l’humeur du jour 🙂 ne surchargez pas trop le gâteau mais n’hesitez pas à donner cette petite touche printanière en ajoutant une fleur ou deux en pâte à sucre ou encore en utilisant des fleurs comestibles.

Le number cake, gâteau d'anniversaire tendance 2018

Gâteau d’anniversaire tendance 2018 : Le number cake

En ce qui concerne les chiffre et les lettre vous pouvez les retrouver sur ce site en version imprimable sur une feuille 21×27.

Préparer la Ganache au citron vert la veille :

Faire chauffer 50 ml de crème liquide et le miel dans une petite casserole.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde en plusieurs fois.

Verser la crème liquide chauffe sur le chocolat blanc et mélanger vivement.

Ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste.

Ajouter 200 ml de crème liquide bien froide sur le mélange précédent.

Mixer à l’aide d’un mixer plongeur afin de lisser la texture.

Couvrir la ganache au contact avec un film alimentaire.

Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Préparer la ganache au caramel beurre salé :

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde.

entre temps faire chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et faire une émulsion à la Maryse afin d’obtenir une consistance lisse.

Ajouter ensuite le caramel beurre salé.

Incorporer ensuite 150 ml de crème liquide et mixer au mixer plongeant.

Filmer au contact et réfrigérer toute une nuit.

 

Préparer la pâte sablée aux amandes :

Crémer le beurre avec le sucre.

Incorporer l’oeuf.

Ajouter ensuite le mélange farine et poudre d’amande. Ramasser la pâte à la main (éviter de trop la travailler).

Former une boule de pâte, la diviser en deux et les aplatir en disque. Filmer chaque disque et placer au réfrigérateur 15 minutes environ.

Préchauffer le four à 150 C (300 F).

Étaler le 1 er disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé aussi finement que possible afin que ça tienne pour 2 chiffres et ainsi on aura pas besoin de retravailler la pâte et l’étaler une seconde fois.

Retirer le papier sulfurisé supérieur et déposer le chiffre imprime et découpé au préalable.

A l’aide d’une lame de couteau  lisse découper le contour du chiffre. Faire de même pour le second chiffre.

Déposer le chiffre délicatement sur la plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Ma plaque ne peut contenir que deux chiffres j’ai donc attendu que la première plaque soit cuite afin de refaire la même chose pour le second chiffre en procédant de la même façon.

Cuire la pâte environ 15 minutes attention à ne pas sur-cuire la pâte au risque qu’elle ne durcisse il faut que les contours aient pris une couleur dorée et le centre reste claire.

A la sortie du four la pâte est très fragile laisser tiedir avant de la retirer de la plaque délicatement. Si un chiffre se casse ce n’est pas bien grave il sera recouvert de crème dans ce cas la déposer le chiffre qui s’est cassé dans la partie inférieure du gâteau.

Le jour J procéder au montage du gâteau number cake :

Sortir les ganaches du réfrigérateur et à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne les monter en chantilly.

Sur un grand plat commencer par déposer le 1 premier chiffre inférieur délicatement.

Garnir une poche à douille lisse de ganache montée au citron vert et recouvrir toute la surface.

Déposer ensuite délicatement le même chiffre sur la ganache et recouvrir la surface de ganache au citron vert.

Procéder de la même façon avec le second chiffre en garnissant une poche à douille de caramel beurre salé.

Décorer votre number cake au goût en disposant:

  • Des fruits telle que la framboise, fraise, mangue etc…
  • Des macarons, meringues maison.
  • Fleurs comestibles.
  • Chocolat ferrero rocher, macaron chocolat, meringue chocolat, etc… le choix vous revient.
Le number cake tendance 2018

Number cake, gâteau d’anniversaire

 

5.0 from 10 reviews
Le number cake, gâteau d'anniversaire
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
Pâte sablée aux amandes :
  • 300g de farine
  • 75 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
Ganache montée au chocolat blanc et citron vert :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 ml de crème liquide épaisse (50 ml + 150 ml)
  • 2 c-a-c de miel
  • 30 ml de jus de citron vert + zeste
Ganache montée au caramel beurre salée :
  • 100 g de chocolat blanc ivoire
  • 200 ml (50 ml + 150 ml ) crème liquide épaisse
  • 90 g de caramel beurre salée (j'ai utilisé 70 ml)
  • 2 c-a-c de miel
Instructions
Ganache au chocolat blanc et citron vert :
  1. Faire chauffer 50 ml de crème liquide et le miel dans une petite casserole.
  2. Faire fondre le chocolat blanc au micron-onde en plusieurs fois.
  3. Verser la crème liquide chauffe sur le chocolat blanc et mélanger vivement.
  4. Ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste.
  5. Ajouter 200 ml de crème liquide bien froide sur le mélange précédent.
  6. Mixer à l'aide d'un mixer plongeur afin de lisser la texture.
  7. Couvrir la ganache au contact avec un film alimentaire.
  8. Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Préparer la ganache au caramel beurre salé :
  1. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde.
  2. entre temps faire chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et faire une émulsion à la Maryse afin d'obtenir une consistance lisse.
  4. Ajouter ensuite le caramel beurre salé.
  5. Incorporer ensuite 150 ml de crème liquide et mixer au mixer plongeant.
  6. Filmer au contact et réfrigérer toute une nuit.
Préparer la pâte sablée aux amandes :
  1. Crémer le beurre avec le sucre.
  2. Incorporer l'oeuf.
  3. Ajouter ensuite le mélange farine et poudre d'amande. Ramasser la pâte à la main (éviter de trop la travailler).
  4. Former une boule de pâte, la diviser en deux et les aplatir en disque. Filmer chaque disque et placer au réfrigérateur 15 minutes environ.
  5. Préchauffer le four à 150 C (300 F).
  6. Étaler le 1 er disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé aussi finement que possible afin que ça tienne pour 2 chiffres et ainsi on aura pas besoin de retravailler la pâte et l’étaler une seconde fois.
  7. Retirer le papier sulfurisé supérieur et déposer le chiffre imprime et découpé au préalable.
  8. A l'aide d'une lame de couteau lisse découper le contour du chiffre. Faire de même pour le second chiffre.
  9. Déposer le chiffre délicatement sur la plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  10. Ma plaque ne peut contenir que deux chiffre j'ai donc attendu que la première plaque soit cuite afin de refaire la même chose pour le second chiffre en procédant de la même façon.
  11. Cuire la pâte environ 15 minutes attention à ne pas sur-cuire la pâte au risque qu'elle ne durcisse il faut que les contours aient pris une couleur dorée et le centre reste claire.
  12. A la sortie du four la pâte est très fragile laisser tiedir avant de la retirer de la plaque délicatement. Si un chiffre se casse ce n'est pas bien grave il sera recouvert de crème dans ce cas la déposer le chiffre qui s'est cassé dans la partie inférieure du gâteau.
Le jour J procéder au montage du gâteau number cake :
  1. Sortir les ganaches du réfrigérateur et à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne les monter en chantilly.
  2. sur un grand plat commencer par déposer le 1 premier chiffre inférieur délicatement.
  3. Garnir une poche à douille lisse de ganache montée au citron vert et recouvrir toute la surface.
  4. Déposer ensuite délicatement le même chiffre sur la ganache et recouvrir la surface de ganache au citron vert.
  5. Procéder de la même façon avec le second chiffre en garnissant une poche à douille de caramel beurre salé.
  6. Décorer votre number cake au goût en disposant des fruits telle que la framboise, fraise, mangue etc...
  7. Des macarons, meringues maison.
  8. Fleurs comestibles.
  9. Chocolat ferrero rocher, macaron chocolat, meringue chocolat, etc... le choix vous revient.
Notes
Remarque :
- La pâte sablée peut être préparée la veille et je vous conseille de le faire afin de gagner du temps.
- On peut la preparer plusieurs jour a l'avance et la congeler.
- La ganache peut être réalisée 4h minimum a l'avance mais je vous conseille de la realiser la veille.
- J'ai utilisé une douille lisse Wilton
 

 

Alphabet Cake gateau d'anniversaire

number Cake le gateau chiffre americain

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec le citron

 

gateaux, patisserie, gateaux-algeriens, ganache, pates-sablee, citron-vert, gateau-aux-fruits

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

49 plusieurs commentaires

  1. C’est une très jolie réalisation, j’en ferais surement un pour mes 40 ans lol, car c’est le prochain anniversaire dans la famille

  2. Bonjour,

    Merci pour ces recettes, ça donne envie et c’est très beau ! Bravo ! J’aimerais faire celui à la ganache caramel beurre salé mais fait un gros 8 (feuille A3) je voulais savoir si avec votre recette vous aviez du rab de pâte et de ganache au caramel pour savoir si je vais assez de matière pour garnir ? Merci infiniment

    • Bonjour Klein
      Merci pour votre commentaire. Je n’ai pas compris le rab ??? concernant la pate elle sera suffisante pour 2 8 car il faudra les superposer, etaler finement la pate faites le 1 er 8 faites le cuire remettre le reste de pate au refrigerateur afin que la pate ne devienne pas molle refaite la même chose pour le second 8. A la sortie du four laisser refroidir la pate car elle sera tres fragile mais ne vous inquiétez pas même si elle se casse on y verra que du feu 🙂
      Pour la ganache parcontre il faudra doubler voir tripler la quantité pour ma part c’etait juste juste pour le 1 une feuille A4. Voila j’espère que s’était bien la question posée
      Preparez le tout la veille c’est mieux meme si vous faites le montage la veille du jour J la creme tiendra encore mieux

      • Merci beaucoup pour votre réponse, par « rab » je voulais dire est-ce qu’il y avait des restes de ganache et de pâte après avoir fait votre 1. Mais vous y avez très bien répondu merci 😉.

      • bonsoir Jennifer
        Je retiens ce mot 🙂 j’espere que vous apprécierez cette recette
        bise

  3. C’est magnifique. j’avais bien l’intention moi aussi de tenter cette nouvelle mode pour les 8 ans de ma puce lundi dernier, mais ayant un important rdv à ol’hopital pour son frère dans la journée, j’ai finalement fait beaucoup plus simple et rapide. De toute façon, je suis sûre que je n’aurais pas réussi à avoir un aussi beau résultat que le tien! Bravo
    Bisous

  4. j’aime l’aspect désordonné hyper travaillé de tes deux number cakes ! c’est sublime ! Ca donne un rendu très personnel !

  5. Encore une fois joyeux anniversaire à la princesse Salma, bravo a la tite maman qui l’a gâté maChallah avec un joli gâteau. Gros bisous

  6. Magnifique, tout simplement! Très printanier, gourmand! C’est un crime que de le couper!

  7. Absolument magnifique !! Bravo pour ce beau travail !

  8. L’idée est vraiment top ! Cela prend quand même un peu de temps à mettre en place entre les deux ganaches et la pâte sablée mais on peut préparer la veille et dresser le jour J. Il est vraiment temps que je m’y mette ! Je choisis le 1 gourmand au chocolat ! :o)

    • coucou ma belle
      le cake en lui même est vraiment simple j’ai tout prepare la veille et le jour J on pfait le montage le matin placer au frais jusqu’au moment de servir
      bise

  9. Trop génial ce number cake, c »est vraiment hyper joli, je suis fan!! bisous

  10. il est juste parfait et tes ganaches sont délicieuses et originales, en plus il se coupe bien
    a faire un jour
    gros bisous à toi et à ta grande 🙂

  11. Ils sont magnifiques tes gâteaux, et les décors superbes. Ta fille Salma devait être aux anges, gros bisous <3

  12. Bonjour Samar
    C’est un superbe gâteau et merci pour les explications concernant cette nouvelle tendance. Au passage et en retard, je souhaite un Bon anniversaire à ta fille Salma… Gros bisous

  13. C’est vrai qu’en ce moment, les number cake sont partout Je voulais en faire un pour l’anniversaire de ma fille mais elle a préféré un autre gâteau….
    Je le tente bientôt!!
    La ganache au citron me plait bien hummmm
    gros bisous

  14. Jean-Michel 71

    Bonsoir,
    Quelque chose m’échappe…
    Je comprends bien la préparation des 2 ganaches. Mais en quoi sont-elles montées ? Ce n’est pas le lissage au mixeur plongeant qui peut le faire !
    Ne faut-il pas, le jour J, à la sortie du réfrigérateur, les fouetter pour les monter, leur faire prendre du volume, de l’onctuosité… et ensuite les pocher sur les chiffres ?
    Merci de m’éclairer.
    Cordialement,
    Jean-Michel 71

    • Bonjour Jean-Michel
      Oui effectivement il faut les monter le jour J rolala j’ai omis de mentionner cette étape mille merci de me l’avoir fait rappeler 🙂
      bonne soirée
      Samar

  15. superbe gâteau ta fille a due être fière de sa maman
    excellente fin de journée bises

  16. un superbe gâteau pour une belle occasion ! Ma Safia aussi a fêté ses 11 ans comme ta fille ! bises

  17. Sublime bravo! ta fille a beaucoup de chance!

  18. wouhaaaaaaaaaaaaaaaa
    magnifique
    bises

  19. Un gros bravos ma petite Samar. Ta princesse a dû vraiment être aux anges. Je l’ai vu sur FB. Un façonnage de gâteau que je testerai c’est certain. Gros bisous

  20. C’est superbe, tu l’as drôlement gâtée ta fille avec ce beau gâteau !! Gros bisous Samar

  21. Rhôôôôlalalala, mais qu’est-ce que j’ai faim, faim, faim!
    C’est trop beau et bon tout ça!!!
    Les filles se sont régalées!!!
    Bizz

  22. Trop beau ce gâteau, je vais vraiment finir par craquer
    Très réussi, bravo

    Sonia

  23. Magnifique Joyeux anniversaire à ta fille❤ ton number cake est splendide !!! Gros bisous 😗

  24. Joyeux anniversaire à ta puce. Bravo il est sublime ton gâteau il est tellement beau que je n’oserais pas en prendre une part
    Bises

  25. Le gâteau à la mode…..il est super joli !!! magnifiquement décoré..
    Joyeux anniversaire à ta fille Salma….
    bisous

  26. wahou ça en jette et c’est rès gourmand, brvo et bon anniv à ta fille!!!! bisous

  27. Il est magnifique j essaierai de faire le même pour un anniversaire , fatima ma cousine a fait deux 6 pour l’anniversaire de son mari 😉 je lui ai dit qu’il n’était pas aussi beau que le tien😘😘😘😘

  28. Mon dieu c’est absolument fabuleux ! Un gâteau présenté comme cela pour un anniv ne peut que provoquer des grands ohhhh ! d’admiration et c’est ce que je suis en train de faire ! J’aimerais tant avoir ton talent pour le réaliser cet été à ma puce qui est en général à la maison pour son anniversaire. Mais je sais que je n’y arriverais malheureusement pas je tremble de trop dès que je veux faire quelque chose de précision et là il en faut ! Dommage que je ne connaisse cette façon de faire qu’à mon âge sinon je me serais lancée je crois !! Il y aura peut être d’autres réalisations si c’est la mode mais la tienne est sublime !! Bravo !
    Merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison bien sûr !! gros bisous

    • coucou Claudine
      mille merci mais tu sais il est vraiment facile a realiser il suffit juste de telecharger les lettre et de découper la pate sous forme de lettre ou chiffre tout depend et pour la garniture on y va avec le gout de chacun 🙂
      bisous

  29. Superbe et tes ganaches sont à tomber
    Bravo à toi
    Bises et belle journée

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: