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Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Ce tajine d’agneau aux haricots verts est un plat familial d’une saveur incomparable l’un des plats préféré de mon mari une recette de la cuisine algérienne tiré du livre de Fatima Zohra Bouayed et je suis certaine que vous êtes nombreux à posséder ce merveilleux livre.

Tajine d'agneau aux haricots verts ou Loubia khadra marka

Tajine d’agneau aux haricots verts

Tajine d’agneau aux haricots vert, marka loubia khadra

Un plat algerien aux haricots verts en sauce rouge ou appelé communément marka Loubia khadra convivial que je réalise avec de la viande d’agneau mais rien ne vous empêche de prendre du veau, du poulet ou encore de la viande de boeuf.

Concernant le livre d’où a été tirée cette recette, je peux vous dire que c’est le livre le plus populaire en Algérie, il n y a pas une famille qui ne le possède pas et il est transmis de mère en fille.

Quand ma mère s’est mariée ma grand mère lui a offert, et quand je me suis mariée ma mère me l’a remis. C’est un livre complet on y trouve des entrées, plats, dessert, abats, gâteaux algériens etc.. j’ai beaucoup appris de ce livre.

Ce plat est l’un des premiers publie sur mon blog il y a 7 ans de cela, comme le temps passe vite il était temps pour moi de changer les photos et de remonter la recette.

Ce plat est agréablement parfumé au curcuma, paprika et cannelle en bâtonnet, les légumes sont superposés dans la marmite : viande, oignons, tomate, haricots verts et on finit par oignons et tomates. En fin de cuisson on obtient une savoureuse sauce, une viande fondante en bouche et bien entendu ce plat se consomme avec du bon pain maison avec les doigts s’il vous plaît…..c’est bien meilleur.

Pour ce plat je favorise les haricots verts frais aux surgelées, pourvus en vitamine C en provitamine A et une quantité non négligeable d’acide folique.

J’accompagne ce tajine d’agneau aux haricots verts de rondelles de pommes de terre cuites au four c’est plus sain que la friture.

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Si vous aimez les haricots verts vous aimerez peut être haricots vert sautées a la persillade.

1. Équeuter les haricots en partant du calice, casser le calice et tirer pour retirer les éventuels fils. Couper en deux et rincer rapidement a l’eau froide dans une passoire.

2. Éplucher les oignons et les couper en rondelle. Peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.

3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.

4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.

5. Mouiller  avec un grand verre d’eau.

6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé. 

 

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Préparation du Tajine d’agneau aux haricots verts

7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits

8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

Enjoy !

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Recette d’agneau aux haricots verts

 

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Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Auteur: Samar
Type de plat: tajine
Cuisine: algerienne
Portions: 4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps total55 min
Un tajine d'agneau et haricots verts savoureux et exquis.

Ingrédients

  • 700 gr haricots verts
  • 500 gr viande d'agneau
  • 2 oignons moyens
  • 3 tomates
  • 1 bouquet persil
  • 1 c. a café paprika
  • 1/2 c. a café curcuma
  • 1 bâtonnet cannelle
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Nettoyer, couper en 2 les haricots verts et rincer a l'eau froide.
  • Couper les oignons en lamelle, peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.
  • Dans une cocotte, verser l'huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d'oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.
  • Mouiller avec un grand verre d'eau.
  • Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits
  • Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.
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44 plusieurs commentaires

  1. J ai acheté des haricots verts donc je reviens à ta recette pour concocter ce plat

  2. Je l’ai fait, c’est délicieux, j’ai même pris des photos mais pas encore mis sur le blog !! Gros bisous Samar

  3. 5 stars
    Jolie recette, et oui j’aime les haricots !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  4. un plat que mon mari adore ! merci Samar ! bises

  5. joli plat mais je passe chez moi tout blanc
    une bonne journée bise

  6. STEPHANIE MEZIANI

    Coucou Samar.

    Sais-tu où je pourrais me procurer ce livre, j’ai cherché partout sur internet, il n’est disponible nulle part ou bien sur un site je l’ai trouvé à … 250€ lol

    • Coucou Stephanie
      Il st introuvable parcontre il y a une nouvelle version avec une très jolie couverture (recettes identiques avec plus de photos mis a jour) qui a fait son apparition il y a quelques annees, je l’avais trouve a l’époque dans une librairie en Algérie (ouest algerien) je ne sais pas s’il existe encore sur le marche mais pas a 250 euro 🙂 c’est trop cher a ce prix la.
      Je demanderais a maman a l’occasion, nous l’avions offert au collègue de mon mari dont la femme est libanaise.

  7. Un bon tajine que tu nous propose là
    Bisous

  8. 5 stars
    mani disait que le tajine de haricot vert ne se préparait qu’ avec de la viande d agneau, ta recette me donne une idée pour le prochain repas

  9. 5 stars
    oui j avais aussi ce fameux livre où j ai puisé beaucoup de recettes puisque je ne connaissais que la cuisine occidentale 😊

  10. Oh oui je comprends ton mari c’est un pur délice
    Bon week end

  11. 5 stars
    J’ai suivi la recette a la lettre est le résultat est parfait ! Mes invités ont tous adorés à l’unanimité. J’ai même eu un commentaire de la part d’un enfant :  »cest les meilleurs haricots que j’ai mangé ils n’ont même pas le goût d’haricots verts » mdr
    Merci a toi pour cette recette

    • Mille merci Assia pour votre confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie surtout quand les enfants adorent c’est le bonheur total 🙂
      Au plaisir de vous relire <3

  12. Salam, de quel livre est tiré cette recette ? Je ne le connais pas et ça m’intéresse de l’avoir 😉
    Merci d’avance

    • Bonjour
      Il s’agit du livre de la cuisine algérienne de Fatima-Zohra Bouayed celui que toute jeune mariée avait dans son trousseau 🙂
      Excellente journée
      Samar

  13. 5 stars
    Bonjour,

    très bonne recette , quel morceau d’agneau prendre ?

    Amel

  14. Assalamou alaykoum

    Peut-on faire cette recette avec des haricots surgelés?
    Merci pour le partage de toutes ces belles recettes

    Bonne soirée

  15. Je n’ai jamais goûté un tajine de haricots verts. C’est tentant
    Bisous

  16. J’adore l’agneau mais je l’associe rarement aux haricots verts. J’ai bien envie d’essayer cette belle recette !! Merci Samar pour ce partage ! Bisous

  17. coucou Samar, c’est un des plats préférés de mon mari ! bises, bises

  18. Oh la la la la…. Mais cette recette est comment dire… Une tuerie !!!!

  19. Belle recette, pour moi ça sera avec une autre viande 🙂 bisous et bonne soirée

  20. 5 stars
    C’est une très belle recette que ce tajine d’agneau aux haricots, un plat très appétissant et bien réconfortant aussi , merci Samar , gros bisous bonne soirée!

  21. très joli plat de bons ingrédients et bonnes épices ici soleil mais bien froid
    excellent après-midi bise

  22. Toutes ces saveurs avec l’agneau j’adore ! Et la viande semble si tendre ! Cà fait un bien bon plat.

  23. 5 stars
    Ah non moi je reste sur l’agneau ! pour ce type de plat c’est vraiment la viande que je préfère.. le veau aussi, mais le boeuf pas trop et le poulet alors je n’en parle même pas ! Pour moi il n’y a rien à changer !! Merci ma samar ! gros bisous

  24. 5 stars
    Une belle idée que ce tajine ! Je ne mange guère d’haricots verts ne sachant jamais vraiment comment les cuisiner et bien voilà merci Samar 😉 des bises !

  25. 5 stars
    Une très jolie assiette. J’aime beaucoup l’agneau et en tajine cette viande doit également être très savoureuse et parfumée.
    Hélas, pour moi je ne possède pas ce livre.
    Bonne journée

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