Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka) | Le Blog cuisine de Samar
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Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Ce tajine d’agneau aux haricots verts est un plat familial d’une saveur incomparable l’un des plats préféré de mon mari une recette de la cuisine algérienne tiré du livre de Fatima Zohra Bouayed et je suis certaine que vous êtes nombreux à posséder ce merveilleux livre.

Tajine d'agneau aux haricots verts ou Loubia khadra marka

Tajine d’agneau aux haricots verts

Tajine d’agneau aux haricots vert, marka loubia khadra

Un plat algerien aux haricots verts en sauce rouge ou appelé communément marka Loubia khadra convivial que je réalise avec de la viande d’agneau mais rien ne vous empêche de prendre du veau, du poulet ou encore de la viande de boeuf.


Concernant le livre d’où a été tirée cette recette, je peux vous dire que c’est le livre le plus populaire en Algérie, il n y a pas une famille qui ne le possède pas et il est transmis de mère en fille.

Quand ma mère s’est mariée ma grand mère lui a offert, et quand je me suis mariée ma mère me l’a remis. C’est un livre complet on y trouve des entrées, plats, dessert, abats, gâteaux algériens etc.. j’ai beaucoup appris de ce livre.

Ce plat est l’un des premiers publie sur mon blog il y a 7 ans de cela, comme le temps passe vite il était temps pour moi de changer les photos et de remonter la recette.

Ce plat est agréablement parfumé au curcuma, paprika et cannelle en bâtonnet, les légumes sont superposés dans la marmite : viande, oignons, tomate, haricots verts et on finit par oignons et tomates. En fin de cuisson on obtient une savoureuse sauce, une viande fondante en bouche et bien entendu ce plat se consomme avec du bon pain maison avec les doigts s’il vous plaît…..c’est bien meilleur.

Pour ce plat je favorise les haricots verts frais aux surgelées, pourvus en vitamine C en provitamine A et une quantité non négligeable d’acide folique.

J’accompagne ce tajine d’agneau aux haricots verts de rondelles de pommes de terre cuites au four c’est plus sain que la friture.

Recette agneau aux haricots verts cuisine algerienne

Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Si vous aimez les haricots verts vous aimerez peut être haricots vert sautées a la persillade.

1. Équeuter les haricots en partant du calice, casser le calice et tirer pour retirer les éventuels fils. Couper en deux et rincer rapidement a l’eau froide dans une passoire.

2. Éplucher les oignons et les couper en rondelle. Peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.

3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.

4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.

5. Mouiller  avec un grand verre d’eau.

6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé. 

 

Tajine-haricot-vert-copie-1.jpg

7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits

8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

Enjoy !

Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Recette d’agneau aux haricots verts



4.8 from 6 reviews
Tajine d'agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)
Auteur: 
Type de Recette: tajine
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 700 g de haricots verts
  • 500 g de viande d'agneau
  • 2 oignons moyens
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère a café de paprika
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Nettoyer, couper en 2 les haricots verts et rincer a l'eau froide.
  2. Couper les oignons en lamelle, peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.
  3. Dans une cocotte, verser l'huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d'oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.
  4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.
  5. Mouiller avec un grand verre d'eau.
  6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé.
  7. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits
  8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.
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22 plusieurs commentaires

  1. Salam, de quel livre est tiré cette recette ? Je ne le connais pas et ça m’intéresse de l’avoir 😉
    Merci d’avance

    • Bonjour
      Il s’agit du livre de la cuisine algérienne de Fatima-Zohra Bouayed celui que toute jeune mariée avait dans son trousseau 🙂
      Excellente journée
      Samar

  2. Bonjour,

    très bonne recette , quel morceau d’agneau prendre ?

    Amel

  3. Assalamou alaykoum

    Peut-on faire cette recette avec des haricots surgelés?
    Merci pour le partage de toutes ces belles recettes

    Bonne soirée

  4. Je n’ai jamais goûté un tajine de haricots verts. C’est tentant
    Bisous

  5. J’adore l’agneau mais je l’associe rarement aux haricots verts. J’ai bien envie d’essayer cette belle recette !! Merci Samar pour ce partage ! Bisous

  6. coucou Samar, c’est un des plats préférés de mon mari ! bises, bises

  7. Oh la la la la…. Mais cette recette est comment dire… Une tuerie !!!!

  8. Belle recette, pour moi ça sera avec une autre viande 🙂 bisous et bonne soirée

  9. C’est une très belle recette que ce tajine d’agneau aux haricots, un plat très appétissant et bien réconfortant aussi , merci Samar , gros bisous bonne soirée!

  10. très joli plat de bons ingrédients et bonnes épices ici soleil mais bien froid
    excellent après-midi bise

  11. Toutes ces saveurs avec l’agneau j’adore ! Et la viande semble si tendre ! Cà fait un bien bon plat.

  12. Ah non moi je reste sur l’agneau ! pour ce type de plat c’est vraiment la viande que je préfère.. le veau aussi, mais le boeuf pas trop et le poulet alors je n’en parle même pas ! Pour moi il n’y a rien à changer !! Merci ma samar ! gros bisous

  13. Une belle idée que ce tajine ! Je ne mange guère d’haricots verts ne sachant jamais vraiment comment les cuisiner et bien voilà merci Samar 😉 des bises !

  14. Une très jolie assiette. J’aime beaucoup l’agneau et en tajine cette viande doit également être très savoureuse et parfumée.
    Hélas, pour moi je ne possède pas ce livre.
    Bonne journée

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