Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ.

Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’uns salade roquette.

Brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula

Les brochettes de poulet marinées à la sauce chermoula sont une valeur sûre pour un barbecue réussi ou un repas convivial plein de goût.

C’est un condensé de soleil, de tradition culinaire et de plaisir gustatif. Cette recette simple mais riche en caractère est idéale pour vos repas d’été, vos barbecues entre amis ou vos envies de cuisine rapide et pleine de goût.

Faciles à préparer, riches en épices, elles allient la tendreté du poulet à la puissance aromatique d’une marinade emblématique du Maghreb.

L’été nous apprécions particulièrement les brochettes et les entrées froides comme la macédoine, la salade pomme de terre ou encore la salade de riz.

si vous aimez les brochettes de poulet autant que nous, je vous propose des brochettes à l’orange que j’avais repéré sur mon livre de cuisine espagnole Les Tapas.

On peut choisir de réaliser cette recette au BBQ au four ou à la poêle. Les morceaux de poulet sont marinés durant 12 heures minimum ou toute une nuit pour plus de saveur.

Qu’est-ce que la chermoula ?

La chermoula est une marinade du Maghreb, souvent utilisée pour assaisonner le poisson, les fruits de mer, la viande ou les légumes.

Elle se compose d’un mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre), d’ail, de citron, d’huile d’olive et d’épices comme le cumin, le paprika ou le piment.

C’est une sauce à la fois fraîche, piquante et intensément parfumée.

Étant en vacances j’ai réalisé mes brochettes selon ce que j’avais de disponible comme légumes dans mon réfrigérateur : poivrons rouges, poivrons verts, oignons rouges, et tomates cerises. Mais on peut ajouter d’autres légumes telles que les aubergines ou courgettes.

Ces brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula ont été accompagnées d’une sauce à l’ail et au yaourt qui peut être réalisée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.

Pour cette recette de brochettes de poulet j’ai choisi la chermoula à la coriandre, ail, piment doux et huile d’olive.

Brochettes de poulet marinées a la chermoula — Brochettes de poulet marinées a la sauce chermoula

Astuce cuisine :

Afin d’éviter que les pics à brochettes ne brûlent il suffit de les plonger durant 30 minutes dans de l’eau froide avant d’empiler les morceaux de poulet.

Comment preparer ces brochettes à la chermoula :

1. Fairemariner le poulet

Découpez en cubes les escalopes de poulet. Salez et poivrez.
Versez la sauce Chermoula Renima dans un saladier puis ajoutez les cubes de poulet. Mélangez bien.
Filmez et placez au réfrigérateur durant 12 heures (ou toute une nuit).

2. Préparer la sauce au yaourt :

Préparez la sauce au yaourt et à l’ail (on peut la preparer quelques heures à l’avance) :
Versez l’ail dans un mortier, assaisonner de sel et piller jusqu’à obtenir une pâte.
Mélangez avec le reste des ingrédients dans un bol. rectifier l’assaisonnement en sel, et jus de citron.

3. Monter les brochettes :

Le lendemain, enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en les alternant avec et légumes.
Préchauffez ensuite le Barbecue à puissance moyenne ou votre four à 200 C (400 F) ou une poêle à grillades.

4. Cuisson des brochettes :

Grillez les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites en prenant soin de les retourner régulièrement.
Servez avec une sauce au yaourt à l’ail.

Astuces pour des brochettes encore meilleures

Ajoutez un yaourt nature à la marinade pour attendrir davantage la viande.
Utilisez des hauts de cuisse désossés pour une viande plus moelleuse que le blanc.
Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour réveiller les saveurs.
Servez avec un pain pita, du taboulé, une salade fraîche ou du riz aux épices.

Pourquoi Vous Allez Aimer cette Recette ?

La combinaison de la chermoula et du poulet grillé est un duo gagnant : le goût intense de la marinade pénètre la chair, la cuisson rapide conserve le moelleux, et les saveurs sont à la fois profondes et équilibrées. Une recette :

Facile à préparer
Parfaite pour les barbecues ou les repas rapides
Adaptable à tous les goûts
Explosion de saveurs méditerranéennes

Idées Faciles d’accompagnements

Voici quelques suggestions qui se marient parfaitement avec vos brochettes de poulet chermoula :

Taboulé oriental : frais et citronné
Salade de carottes : relevée au cumin et coriandre
Pommes de terre rôties
Pain maison ou galettes libanaises
Raita au concombre pour une touche fraîche

Brochettes de poulet marinées (sauce chermoula)

Auteur : Samar

Testez la recette facile de brochettes de poulet marinées à la sauce chermoula : une marinade marocaine savoureuse pour des grillades tendres et pleines de goût.

5 de 5 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Type de plat brochette

Cuisine marocaine

Portions

Ingrédients

3 c-a-soupe sauce Chermoula
1/2 poivron vert coupé en cubes
1/2 poivron rouge coupé en cubes
3 escalopes de poulet coupé en cubes
1/2 oignon rouge coupé en cubes
des tomates cerises coupé en deux

Sauce au yaourt et ail :

3-4 gousses d'ail
1/2 pot de yaourt grec
sel
3-4 rondelles de concombre coupés finement
quelques gouttes de jus de citron

Instructions

Découper en cubes les escalopes de poulet.Saler et poivrer.
Verser la sauce Chermoula Renima dans un saladier et ajouter les cubes de poulet. Mélanger.
Filmer et placer au réfrigérateur durant 12 heures ou toute une nuit.

Préparer la sauce au yaourt et à l'ail (on peut la preparer quelques heures à l'avance)

Verser l'ail dans un mortier, assaisonner de sel et piller jusqu’à obtenir une pâte.
Mélanger avec le reste des ingrédients dans un bol. rectifier l'assaisonnement en sel, et jus de citron.
Le lendemain enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en les alternant avec et légumes.
Préchauffer le Barbecue à puissance moyenne ou votre four à 200 C (400 F) ou encore une poêle à grillades.
Griller les brochettes jusqu’à ce qu'elles soient cuites en prenant soin de les retourner régulièrement.
Servir avec une sauce au yaourt à l'ail.

31 commentaires

Ces brochettes paraissent délicieuses après une marinade marocaine