marmelade d’orange

Marmelade d’orange

Après la confiture de figues voici la marmelade d’oranges à offrir comme cadeau gourmand pour les maîtresses d’école de ma fille Salma. J’ai pensé à partager avec eux la confiture d’orange maison ainsi que des sablés façon Linzer que j’ai fourré de cette marmelade. C’est une façon pour moi de les remercier pour le beau travail surtout leur patience.

Il existe 2 types de marmelade : la marmelade d’orange amère et la marmelade non amère. Pour la seconde il suffit de retirer à vif la peau ainsi que la partie blanche et les jeter.

Cette recette de marmelade d’orange est facile à réaliser, je rajoute du zeste de citron finement râpé, ainsi que la peau, la chair et le jus des agrumes.

La méthode utilisée consiste à cuire séparément les oranges de leur peau et ensuite mélanger le tout. Je coupe en lamelle les oranges en veillant à retirer la partie blanche afin d’éviter l’amertume.  Je rajoute aussi dans ma marmelade d’oranges un citron.

Bon A Savoir :

Si vous préférez une marmelade non amère il faut juste retirer la peau (zeste) ainsi que la partie blanche des oranges.

Comment conserver la marmelade d’orange :

Dernièrement, j’ai acheté des bocaux qui permettent de conserver les préparations fait-maison dont m’avait parlé une amie. Ce sont des pot Mason que je trouve très pratique, il suffit de verser la préparation chaude et fermer le pot, si on entend un petit son cela signifie que ce dernier est bien scellé. Pendant le mois de ramadan, je les utilise énormément pour conserver la soupe, il n y a pas besoin de placer les pots dans le réfrigérateur il suffit de les disposer dans le garde-manger. Si, par contre le pot n’est pas scellé il faut donc conserver le pot dans le réfrigérateur et consommer le contenu dans les jours qui suivent.

Après avoir ferme les bocaux de confiture, les placer dans l’eau bouillante pendant 15 minutes et laisser sécher. Il n’est pas nécessaire de  retourner mes bocaux.

marmelade d’orange

Source : pick your own

Comment faire une marmelade d’orange :

1. Rincer les oranges et le citron.
2. A l’aide d’un économe retirer la peau des oranges et citron délicatement (seulement la partie colorée). Réserver pour plus tard.
3. Avec vos doigts retirer maintenant la partie blanche des oranges et citron ( elle se trouve entre la peau et l’orange) et la jeter.
4. Couper ensuite les oranges en deux et retirer la partie blanche qui se trouve au centre de l’orange.
5. Les couper ensuite en fines tranches, ensuite en petits morceaux et retirer les pépins d’orange.
6. Prendre les zestes réservés et les déposer dans une casserole. Ajouter la moitié du jus d’orange ou eau (c-a-d 250 ml) et une pincée de bicarbonate (ce dernier contribue à ramollir les zeste plus rapidement).
7. Porter le à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
8. Ajouter ensuite les fruits (orange et citron) le reste de jus d’orange (250 ml) et laisser mijoter 10 minutes de plus.
9. Ajouter le sucre et amener à forte ébullition. Mélanger bien le tout et porter une seconde fois à ébullition (pendant 1 minutes).
   
10. Entre temps, préparer les pots pour la marmelade (j’utilise des pots Mason qui scellent sous l’effet de la chaleur).
11. Verser la marmelade dans les pots jusqu’en haut (laisser 1/4 pouce). Essuyer toute trace de confiture dans les paroi et fermer le pot. Retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Personnellement j’utilise des pots spécial confiture que je dépose dans une marmite d’eau bouillante et je fais bouillir pendant 15 minutes.

Retirer les bocaux et laisser refroidir tranquillement sur un torchon.

Ça prend jusqu’à 2 semaines pour que la marmelade épaississe.

marmelade d’orange

marmelade d'orange amere ou non amere

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 oranges 500 g approximativement
• 1 citron
• 500 g de sucre
• 500 ml de jus d'orange ou d'eau je préfère utilise le jus d'orange pour plus de saveur

Instructions

 

• Rincer bien les oranges et citron
• A l'aide d'un économe retirer la peau (seulement la partie colorée délicatement). Réserver pour plus tard.
• Avec vos doigts retirer maintenant la partie blanche des oranges et citron ( qui se trouve entre la peau et l'orange) et les jeter.
• Couper ensuite les oranges en deux et retirer la partie blanche qui se trouve au centre de l'orange.
• Ensuite couper les oranges en fines tranches comme dans les salades d'orange. Et ensuite en petits morceaux et retirer les graines d'orange que vous trouverez.
• Prenez maintenant les zestes mis de coté, placer dans une casserole ou marmite. Ajouter la moitié du jus d'orange ou eau (c-a-d 250 ml) et une pincée de bicarbonate.
• Amener le mélange à ébullition. Couvrir baisser le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.
• Ajouter ensuite les fruits (orange et citron) le reste de jus d'orange (250 ml) et laisser mijoter 10 minutes de plus.
• Ajouter le sucre et amener a forte ébullition. Mélanger bien le tout et reporter a ébullition durant 1 minutes.
• Préparer les pots pour la marmelade (j'utilise des pots spéciaux qui scellent sous l'effet de la chaleur).
• Les remplir de marmelade mais jusqu'en haut laisser 1/4 pouce. Essuyer toute trace de confiture dans les parois. Et sceller bien le couvercle. Retourner les pots jusqu’à refroidissement.
• Personnellement j’utilise des pots spécial confiture je dépose les pots dans une marmite d'eau bouillante et faire bouillir durant 15 minutes.
• Ça prend jusqu’à 2 semaines pour que la marmelade épaississe.
• Retirer les bocaux et laisser refroidir tranquillement sur un torchon.

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