Tarte au citron au lait concentre sucré, (biscuits Graham)

Une tarte au citron meringuée composée d’une crème au citron crémeuse au lait concentré sucré, de biscuits Graham et garnie d’une meringue française maison dorée au chalumeau, une recette rapide et l’une des meilleures que j’ai réalisé après la tarte au citron meringuée de ma mère, idéale pour les amateurs de citron et desserts acidulés.

Tarte au citron au lait concentre sucré

Tarte au citron au lait concentré sucré américaine

Ce n’est pas la recette de tarte au citron traditionnelle à base de lemon curd ou crème au citron qui est remplacé dans cette recette par du lait concentré sucré, elle sera tout de même toute aussi gourmande et surtout facile et rapide à réaliser. Une tarte au citron très apprécié par les américains, le dessert parfait pour clôturer un bon dîner surtout qu’elle peut être réalisé la veille.

C’est la recette idéale quand vous avez un stock de jaune d’oeuf, et pour la garniture à base de meringue vous pouvez remplacer par de la chantilly, ainsi on évite le gaspillage.

Il existe une multitude de tartes au citron, je vous ai déjà proposé celle de Paul Bocuse qui est extrêmement gourmande, sans oublier la tarte au citron du CAP pâtissier et enfin la recette que maman nous préparait à chaque fois.

A la maison, nous sommes de grands fan de citron je vous ai déjà proposé la mousse au citron, crème de citron légère, le moelleux au citron, le gâteau au citron et mascarpone etc…

On peut choisir la version tartelette en utilisant des moules amovibles cela facilitera le démoulage.

Tarte au citron au lait concentre sucré et biscuits Graham
Recette Tarte au citron au lait concentre sucré

Dans ma recette de tarte au citron j’utilise les biscuits Graham comme mentionné plus haut qu’on peut remplacer par d’autres biscuits digestifs, petits beurre ou spéculoos.

Concernant la crème au citron au lait concentré sucré je remplace le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange, cette astuce (que je tiens de ma mère) à pour but de réduire l’acidité du citron mais cela reste facultatif.

Tarte au citron au lait concentre sucré facile et rapide

 

Préparer la base de tarte :

Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.

Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.

Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat (j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

La crème au citron au lait concentré sucré :

Verser les jaunes d’oeufs et le zeste de citron dans un saladier.

Battre à grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.

Ajouter le lait concentre sucré et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Incorporer le jus de citron.

Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).

Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou toute une nuit.

Préparer la meringue :

Placer les blancs d’oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.

Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.

Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.

Garnir la tarte au citron de cette meringue.

A l’aide d’un chalumeau dorer la meringue et servir.

Enjoy !

Tarte au citron au lait concentre sucré
La Tarte au citron au lait concentre sucré recette américaine

 

Tarte au citron au lait concentre sucré

Auteur : Samar
Une tarte au citron meringuée composée d'une crème au citron crémeuse et au lait concentré sucré. La base est faire à partir de biscuits Graham et garnie d'une meringue française.
4.78 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Américaine
Portions 6

Ingrédients
  

  • 150 g biscuits Graham ou tout autre biscuits digestif
  • 87 g beurre fondu
  • 67 g sucre

Pour la crème au citron

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 395 ml lait concentre sucré
  • 1 c a soupe zeste de citron
  • 120 ml jus citron jaune

Meringue :

Instructions
 

Préparer le fond de tarte :

  • Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
  • Verser les biscuits en poudre dans un saladier, ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
  • Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.

La crème au citron au lait concentré sucré :

  • Verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
  • Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
  • Ajouter le lait concentre sucré et continuer a battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
  • Incorporer le jus de citron.
  • Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
  • Laisser refroidir complètement a température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures (ou toute une nuit).

Préparer la meringue :

  • Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
  • Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
  • Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
  • Garnir la tarte au citron de cette meringue.
  • A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue et servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de Saison avec le citron

gateaux, patisserie, tarte-meringuee, lemon-curd, gateaux, gateaux-algeriens,  recette-facile

Publications similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

48 commentaires

      1. Je l’ai faite plusieurs fois, cette tarte au citron est vraiment delicieuse, et tres facile a faire! Moi, j’ajoute un peu de coco deshydrate aux biscuits ..

      2. Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
        Une excellente idée de rajouter du coco déshydraté je retiens 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  1. Pour que j’apprécie une tasse de thé, il n’y a qu’une part de tarte aux citrons… et à contempler tes photos, je pense que ce sont des litres que je pourrais boire !!!
    Belle journée Samar. Bizh

  2. 5 stars
    Tu as l’art de m’accueillir très gentiment ma samar ! pour mon retour tu me gâtes avec cette superbe tarte au citron que tu as dédié à cuisinons de saison , un grand merci ! je ne suis pas américaine mais j’adore ça aussi même si je n’ai encore pas sauté le pas d’en faire une ! il serait difficile d’égaler celle ci ! Bravo ! gros bisous

  3. J’adore la tarte au citron … et tes photos me font saliver !!!! j’adore l’idée du lait concentré … Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises

  4. 5 stars
    Super, pas de pâte à faire, c’est tout bon pour moi qui ne suit pas très amie pour réaliser les pâtes sucrées et friables. J’adore les tartes au citron, je garde ta recette une fois de plus. Encore une journée chaude ici, l’été s’attarde.

    1. coucou Gene
      Exactement et parfois pas trop le temps de preparer une pate maison 🙂 la crème au citron est aussi très rapide et facile a realiser.
      bisous

  5. 5 stars
    Rhooo lala qu’est-ce qu’elle donne envie d’être dégustée cette jolie tarte!
    C’est toujours un vrai régal par ici!
    Belle journée et à demain!
    Bizz