Tarte au citron au lait concentre sucré, (biscuits Graham)
Une tarte au citron meringuée composée d’une crème au citron crémeuse au lait concentré sucré, de biscuits Graham et garnie d’une meringue française maison dorée au chalumeau, une recette rapide et l’une des meilleures que j’ai réalisé après la tarte au citron meringuée de ma mère, idéale pour les amateurs de citron et desserts acidulés.
Tarte au citron au lait concentré sucré américaine
Ce n’est pas la recette de tarte au citron traditionnelle à base de lemon curd ou crème au citron qui est remplacé dans cette recette par du lait concentré sucré, elle sera tout de même toute aussi gourmande et surtout facile et rapide à réaliser. Une tarte au citron très apprécié par les américains, le dessert parfait pour clôturer un bon dîner surtout qu’elle peut être réalisé la veille.
C’est la recette idéale quand vous avez un stock de jaune d’oeuf, et pour la garniture à base de meringue vous pouvez remplacer par de la chantilly, ainsi on évite le gaspillage.
Il existe une multitude de tartes au citron, je vous ai déjà proposé celle de Paul Bocuse qui est extrêmement gourmande, sans oublier la tarte au citron du CAP pâtissier et enfin la recette que maman nous préparait à chaque fois.
A la maison, nous sommes de grands fan de citron je vous ai déjà proposé la mousse au citron, crème de citron légère, le moelleux au citron, le gâteau au citron et mascarpone etc…
On peut choisir la version tartelette en utilisant des moules amovibles cela facilitera le démoulage.
Dans ma recette de tarte au citron j’utilise les biscuits Graham comme mentionné plus haut qu’on peut remplacer par d’autres biscuits digestifs, petits beurre ou spéculoos.
Concernant la crème au citron au lait concentré sucré je remplace le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange, cette astuce (que je tiens de ma mère) à pour but de réduire l’acidité du citron mais cela reste facultatif.
Préparer la base de tarte :
Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.
Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat (j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
La crème au citron au lait concentré sucré :
Verser les jaunes d’oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
Battre à grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
Ajouter le lait concentre sucré et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Incorporer le jus de citron.
Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou toute une nuit.
Préparer la meringue :
Placer les blancs d’oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
Garnir la tarte au citron de cette meringue.
A l’aide d’un chalumeau dorer la meringue et servir.
Enjoy !
Tarte au citron au lait concentre sucré
Ingrédients
- 150 g biscuits Graham ou tout autre biscuits digestif
- 87 g beurre fondu
- 67 g sucre
Pour la crème au citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 395 ml lait concentre sucré
- 1 c a soupe zeste de citron
- 120 ml jus citron jaune
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1/2 c a c vinaigre blanc
Instructions
Préparer le fond de tarte :
- Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
- Verser les biscuits en poudre dans un saladier, ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
- Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.
La crème au citron au lait concentré sucré :
- Verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
- Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
- Ajouter le lait concentre sucré et continuer a battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Incorporer le jus de citron.
- Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
- Laisser refroidir complètement a température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures (ou toute une nuit).
Préparer la meringue :
- Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
- Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
- Garnir la tarte au citron de cette meringue.
- A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue et servir.
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de Saison avec le citron
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je suis fan de la tarte au citron et la tienne est superbe ! bises
superbe tarte comme la préparation est facile c est juste pour moi 😃😃😘😘
oui c’est vraiment facile ça change de la classique 🙂
bise
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
On ne peut que céder au plaisir gourmand de cette merveille
merci Sofia
bisous
Elle est sublime et à l’air terriblement bonne. Bises
merci
bise
elle est originale ta tarte au citron j’aime beaucoup
merci Ingrid
bisous
Elle est juste magnifiques cette tarte ellefait trop trop envie
Bonne jorunée
Bisous
merci Christelle
bise
Une très belle tarte ! A tester à l’occasion.
Bisous Samar
merci NAtalia
bisous
Je succomberai sans aucun doute à une part de ta belle tarte. Ca doit être juste délicieux!
Bisous
Oh que c’est bon !! Je te pique la recette, à essayer très vite, merci ma Samar !! Gros bisous
avec plaisir ma Brigitte
bisous <3
hummmm quel régal!!!! bisous
wa !!! quel beauté bisous ma belle
hummm j’en veux j’en veux ! quelle belle tarte ! Mr Lolo adorerais alors je m’empresse de noter ! bonne journée des bises
J’espère que ça lui plaira 🙂
bisous ma Lolo
Je l’ai faite plusieurs fois, cette tarte au citron est vraiment delicieuse, et tres facile a faire! Moi, j’ajoute un peu de coco deshydrate aux biscuits ..
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Une excellente idée de rajouter du coco déshydraté je retiens 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Elle est juste superbe cette tarte, j’aime beaucoup l’idée d’utiliser le lait concentré pour cette tarte.
Bon lundi, bisous <3
Pour que j’apprécie une tasse de thé, il n’y a qu’une part de tarte aux citrons… et à contempler tes photos, je pense que ce sont des litres que je pourrais boire !!!
Belle journée Samar. Bizh
hahahah tu m’as bien fait rire ma Vivi <3 elle est partie trop vite cette tarte 🙂
bisous
Tu as l’art de m’accueillir très gentiment ma samar ! pour mon retour tu me gâtes avec cette superbe tarte au citron que tu as dédié à cuisinons de saison , un grand merci ! je ne suis pas américaine mais j’adore ça aussi même si je n’ai encore pas sauté le pas d’en faire une ! il serait difficile d’égaler celle ci ! Bravo ! gros bisous
coucou Claudine
elle est tellement facile et surtout sans pâte sable ni lemon curd 🙂
bisous
esthétiquement ta tarte est fabuleuse! sur le gout je n’ai aucun doute! biz
la tarte au citron est mon dessert préféré ! merci pour cette douceur Samar ! bises
couou Salima
pareil pour moi 🙂
bisous
J’adore la tarte au citron … et tes photos me font saliver !!!! j’adore l’idée du lait concentré … Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises
coucou Fabienne
merci infiniment moi aussi j’adore la tarte au citron qui fait partie de mes préférée
bisous et bon début de semaine
Coucou Samar, me voici de retour. Ta tarte au citron est top. J’aime bien l’idée de mettre un peu de jus d’orange pour casser l’acidité. Belle soirée. Bisous
coucou Cecile
Contente de te lire j’espère que tu as passe de bonnes vacances
bisous
Quelle merveille cette tarte au citron !
super belle ta tarte
bises
Ele donne bien envie cette tarte merci dessert prévu pour mercredi avec nos petits enfants
coucou Dom
J’espère qu’elle plaira autant qu’a nous
bise
une tarte que j’adore et belle garniture
excellente journée bises
Super, pas de pâte à faire, c’est tout bon pour moi qui ne suit pas très amie pour réaliser les pâtes sucrées et friables. J’adore les tartes au citron, je garde ta recette une fois de plus. Encore une journée chaude ici, l’été s’attarde.
coucou Gene
Exactement et parfois pas trop le temps de preparer une pate maison 🙂 la crème au citron est aussi très rapide et facile a realiser.
bisous
Ta tarte est magnifique et tellement gourmande !
Voilà les vacances sont finies et je reviens pour baver devant ta tarte au citron!!!!
Bisous
Elle est bien gourmande ta tarte, elle me fait drôlement envie
Merci pour ta recette
Bisous et bon dimanche
Rhooo lala qu’est-ce qu’elle donne envie d’être dégustée cette jolie tarte!
C’est toujours un vrai régal par ici!
Belle journée et à demain!
Bizz
Super sympa j’adore la tarte au citron un de mes desserts favoris !
Ta recette est une nouveauté pour moi avec des biscuits elle’ m’a l’air plus facile😘😘
Voilà une version bien savoureuse de la tarte aux citrons! Je m’inviterais bien pour la dégustation. Bises.