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Tarte au citron au lait concentre sucré, (biscuits Graham)

Une tarte au citron meringuée composée d’une crème au citron crémeuse au lait concentré sucré, de biscuits Graham et garnie d’une meringue française maison dorée au chalumeau, une recette rapide et l’une des meilleures que j’ai réalisé après la tarte au citron meringuée de ma mère, idéale pour les amateurs de citron et desserts acidulés.

Tarte au citron au lait concentre sucré

Tarte au citron au lait concentré sucré américaine

Ce n’est pas la recette de tarte au citron traditionnelle vu que le lemon curd ou crème au citron a été remplacé par le lait concentré sucré mais elle est toute aussi gourmande et surtout facile et rapide à réaliser. Une tarte au citron très apprécie par les américains, le dessert parfait pour clôturer un bon dîner surtout qu’on peut la préparer la veille.


Si vous avez un petit stock de jaune d’oeuf et que vous n’avez pas de blancs d’oeufs, remplacez la meringue par de la chantilly, c’est ce que je fais habituellement ainsi on évite le gaspillage.

Il existe une multitude de tarte au citron, je vous ai déjà proposé celle de Paul Bocuse qui est extrêmement gourmande, sans oublier la tarte au citron du CAP pâtissier et enfin la recette que maman nous préparait à chaque fois.

On peut choisir la version tartelette en utilisant des moules amovible cela aidera a démouler facilement les tartelettes au citron.

Tarte au citron au lait concentre sucré et biscuits Graham

Recette Tarte au citron au lait concentre sucré

Dans ma recette de tarte au citron j’ai utilisé les biscuits Graham comme mentionné plus haut, mais on peut les remplacer par d’autres biscuits digestif, petits beurre ou speculoos.

Concernant la crème au citron au lait concentre sucré je remplace le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange, cette astuce à pour but de réduire l’acidité du citron mais cela reste facultatif.

Tarte au citron au lait concentre sucré facile et rapide

 

Préparer la base de tarte :

Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.

Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.

Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat (j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.

La crème au citron au lait concentré sucré :

Verser les jaunes d’oeufs et le zeste de citron dans un saladier.

Battre à grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.

Ajouter le lait concentre sucré et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Incorporer le jus de citron.

Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).

Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou toute une nuit.

Préparer la meringue :

Placer les blancs d’oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.

Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.

Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.

Garnir la tarte au citron de cette meringue.

A l’aide d’un chalumeau dorer la meringue et servir.

Enjoy !

Tarte au citron au lait concentre sucré

La Tarte au citron au lait concentre sucré recette américaine

 

4.7 from 7 reviews
Tarte au citron au lait concentre sucré
Auteur: 
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 150 g de biscuits Graham (ou tout autre biscuits digestif)
  • 87 g de beurre fondu
  • 67 g de sucre
Pour la crème au citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 boite (395 ml) de lait concentre sucré
  • 1 c-a-soupe de zeste de citron
  • ½ tasse | 120 ml de jus citron jaune
Meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80 g de sucre
  • ½ c-a-c de vinaigre blanc
Instructions
Préparer le fond de tarte :
  1. Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
  2. Verser les biscuits en poudre dans un saladier, ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
  3. Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.
La crème au citron au lait concentré sucré :
  1. Verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
  2. Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
  3. Ajouter le lait concentre sucré et continuer a battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
  4. Incorporer le jus de citron.
  5. Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
  6. Laisser refroidir complètement a température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures (ou toute une nuit).
Préparer la meringue :
  1. Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
  2. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
  3. Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
  4. Garnir la tarte au citron de cette meringue.
  5. A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue et servir.
 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de Saison avec le citron

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33 plusieurs commentaires

  1. Je succomberai sans aucun doute à une part de ta belle tarte. Ca doit être juste délicieux!
    Bisous

  2. Oh que c’est bon !! Je te pique la recette, à essayer très vite, merci ma Samar !! Gros bisous

  3. hummmm quel régal!!!! bisous

  4. wa !!! quel beauté bisous ma belle

  5. hummm j’en veux j’en veux ! quelle belle tarte ! Mr Lolo adorerais alors je m’empresse de noter ! bonne journée des bises

  6. Elle est juste superbe cette tarte, j’aime beaucoup l’idée d’utiliser le lait concentré pour cette tarte.
    Bon lundi, bisous <3

  7. Pour que j’apprécie une tasse de thé, il n’y a qu’une part de tarte aux citrons… et à contempler tes photos, je pense que ce sont des litres que je pourrais boire !!!
    Belle journée Samar. Bizh

  8. Tu as l’art de m’accueillir très gentiment ma samar ! pour mon retour tu me gâtes avec cette superbe tarte au citron que tu as dédié à cuisinons de saison , un grand merci ! je ne suis pas américaine mais j’adore ça aussi même si je n’ai encore pas sauté le pas d’en faire une ! il serait difficile d’égaler celle ci ! Bravo ! gros bisous

  9. esthétiquement ta tarte est fabuleuse! sur le gout je n’ai aucun doute! biz

  10. la tarte au citron est mon dessert préféré ! merci pour cette douceur Samar ! bises

  11. J’adore la tarte au citron … et tes photos me font saliver !!!! j’adore l’idée du lait concentré … Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises

  12. Coucou Samar, me voici de retour. Ta tarte au citron est top. J’aime bien l’idée de mettre un peu de jus d’orange pour casser l’acidité. Belle soirée. Bisous

  13. Quelle merveille cette tarte au citron !

  14. super belle ta tarte
    bises

  15. Ele donne bien envie cette tarte merci dessert prévu pour mercredi avec nos petits enfants

  16. une tarte que j’adore et belle garniture
    excellente journée bises

  17. Super, pas de pâte à faire, c’est tout bon pour moi qui ne suit pas très amie pour réaliser les pâtes sucrées et friables. J’adore les tartes au citron, je garde ta recette une fois de plus. Encore une journée chaude ici, l’été s’attarde.

    • coucou Gene
      Exactement et parfois pas trop le temps de preparer une pate maison 🙂 la crème au citron est aussi très rapide et facile a realiser.
      bisous

  18. Ta tarte est magnifique et tellement gourmande !

  19. Voilà les vacances sont finies et je reviens pour baver devant ta tarte au citron!!!!
    Bisous

  20. Elle est bien gourmande ta tarte, elle me fait drôlement envie
    Merci pour ta recette
    Bisous et bon dimanche

  21. Rhooo lala qu’est-ce qu’elle donne envie d’être dégustée cette jolie tarte!
    C’est toujours un vrai régal par ici!
    Belle journée et à demain!
    Bizz

  22. Super sympa j’adore la tarte au citron un de mes desserts favoris !

  23. Ta recette est une nouveauté pour moi avec des biscuits elle’ m’a l’air plus facile😘😘

  24. Voilà une version bien savoureuse de la tarte aux citrons! Je m’inviterais bien pour la dégustation. Bises.

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