Palets de Dame, recette facile

Les palets de dame sont de petits biscuits moelleux et savoureux. Originaires du nord de la France, ces douceurs se distinguent par leur texture fondante, leur goût légèrement vanillé, et leur glaçage délicat.

Faciles à préparer, elles séduisent petits et grands par leur simplicité et leur raffinement.

Palets de Dame, recette bredele

 

Palets de Dame, recette bredele du Nord

Une autre recette de Bredele des palets de dame originaires du nord de la France très facile et rapide à préparer, une pâte composée de farine, oeuf, sucre et rhum on peut ajouter des pépites de chocolat, raisins secs ou encore des fruits confits.

Cela fait des années que j’avais envie de réaliser ces palets de Dame, une recette que j’avais repéré sur le livre de pâtisserie de ma mère.

Une recette vraiment simple et surtout économique, des ingrédients basiques. C’est en me baladant sur le blog de Blanche que j’ai eu envie de les préparer, ils feront certainement partie du cadeau gourmand si on arrive à les conserver.

J’ai suivi la recette à la lettre en y apportant une petite modification concernant le beurre que j’ai utilisé « mou » comme indiqué sur mon livre, contrairement à Blanche qui l’a préalablement fait fondre.

J’avais lu sur certains sites que les palets de Dame étaient recouverts d’un glaçage, mais il n’est rien mentionné de tel sur mon livre. La recette est identique à celle que je vous propose aujourd’hui.

Comment conserver les palets de Dame :

Il suffit de les déposer dans une boite hermétique en les séparant de papier parchemin afin qu’ils ne collent pas entre eux si vous devez les superposer.

Palets de Dame
Recette de Palets de Dame

Une recette simple mais savoureuse

Ces petits biscuits de Noël alsaciens au beurre faciles à  déguster trempés dans du lait ou encore du chocolat chaud.

L’un des secrets des palets de dame réside dans la simplicité de leur recette. Les ingrédients nécessaires sont accessibles et économiques : du beurre, du sucre, des œufs, de la farine, et parfois un soupçon de rhum pour rehausser les saveurs.

Voici les étapes essentielles pour réaliser ces petits trésors :

Préparer la pâte : Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine tamisée.

Former les biscuits : Disposez de petites portions de pâte sur une plaque de cuisson, en veillant à bien les espacer pour éviter qu’ils ne se touchent en gonflant.

Cuisson : Faites cuire à four moyen (environ 180°C) jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.

Le glaçage (facultatif) : Une fois refroidis, nappez les biscuits d’un glaçage simple réalisé avec du sucre glace et un peu de lait ou de jus de citron. Ce dernier apporte une touche de fraîcheur qui sublime le goût des palets.

Bon A Savoir :

  • J’ai remplacé les raisins secs par des oranges confits qui se sont avérés délicieux.
  • Sur le livre on y ajoute 1 verre de liqueur de rhum dans lequel on macère les raisins secs (ce que je n’ai pas mis).

Si vous êtes à la recherche de biscuits à réaliser avec vos enfants pendant les vacances d’hivers ou pendant ce confinement je vous les conseille vivement !!.

Pour d’autres idées de Bredele, j’ai réalisé un index que vous pouvez retrouver ici.

les palets de dames
Bredele : palets de dame

Comment préparer les Palets de Dame :

Préchauffez le four à 180 C (350 F), et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir un aspect crémeux.

Incorporez les oeufs un à un.

Ajoutez ensuite la farine ainsi que les fruits confits (ou raisins secs macéré dans le rhum).

Déposez des petits tas sur la plaque en les espaçant car ils vont s’étaler.

Cuire environ 15 minutes en vérifiant la cuisson (les biscuits doivent être dorées dans le pourtour).

Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

Enjoy !

bredele a l'orange confits

Variantes :

Bien que la recette classique des palets de dame reste inchangée depuis des générations, certains pâtissiers et amateurs aiment y ajouter leur touche personnelle. Parmi les variations populaires, on retrouve l’ajout de zestes d’agrumes, de pépites de chocolat, ou même d’amandes effilées pour apporter une texture croquante.

D’autres modernisent ces biscuits en remplaçant le glaçage traditionnel par une fine couche de chocolat ou en jouant avec des arômes comme la fleur d’oranger ou la vanille Bourbon.

Si vous aimez les petits gâteaux facile et qui amuseront vos enfants je vous propose :

Biscuits Chouettes de Noël (Sablés hiboux)

Biscuits Vitraux de Noël

Bonhomme en pain d’épices

Palets de Dame, recette bredele

Auteur : Samar
Les palets de dame sont de petits biscuits moelleux et savoureux. Originaires du nord de la France, ces douceurs se distinguent par leur texture fondante, leur goût légèrement vanillé, et leur glaçage délicat.
4.84 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat bredele
Cuisine Alsacienne
Portions 20

Ingrédients
  

  • 150 gr farine
  • 125 gr beurre à température ambiante- mou
  • 125 gr sucre
  • 2 oeufs
  • 50 gr raisins secs ou oranges confits

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F), recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  • Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir un aspect crémeux.
  • Incorporer les oeufs un à l'autre.
  • Ajouter la farine ainsi que les fruits confits (ou raisins secs macéré dans le rhum).
  • Déposer des petits tas sur la plaque en les espaçant car ils vont s’étaler.
  • Cuire environ 15 minutes en vérifiant la cuisson (les biscuits doivent être dorées dans le pourtour).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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34 commentaires

  1. Recette testée aujourd’hui, un delice, facile à faire, j’ai doublé la dose et fais plusieurs fournées, c’est vrai cela ressemble à des tuiles (je n’avais ni raisins secs ni écorces d’orange, je les ai remplacé par des noisettes concassées : une réussite également). Je les trouves très sucrés et la prochaine fois que j’en fait je réduits la quantité de sucre et ne mettrais que 100 gr.
    Merci pour ces délicieuses recette.
    Je vais également tenter la bûche dont tu nous as donné la recette (essai avant les fêtes).
    Continues de nous transmettre tes recettes !!!

    1. Un grand merci Sylvie pour le gentil retour sur la recette, une bonne idée de remplacer les raisins secs par des noisettes concassées et plus de saveur aussi 🙂
      Merci pour le retour sur la quantité de sucre je vais le spécifier sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. J’adore ces biscuits ! J’en faisais beaucoup quand j’ai commencé à faire des biscuits de Noël et puis je suis passée à autre chose. Il faudrait que j’en refasse comme ça je pourrai publier la recette sur mon blog.
    Tes petits palets sont très appétissants.
    Bonne journée, bises.

  3. tu peux aussi faire un boudin dans du papier film ensuite tu mets au frigidaire et le lendemain tu coupes des tranches dedans et tu les déposes sur une plaque
    bises

  4. 5 stars
    tu te souviens je vous laissais le soin à ta soeur et toi de préparer ces délicieux biscuits tellement faciles à faire

  5. 5 stars
    On dirait des petites tuiles ! Avec ces petits morceaux d’orange ils sont encore surement meilleurs qu’avec les raisins car plus parfumés. C’est un choix judicieux ma samar ! merci beaucoup tu nous gâtes ! gros bisous