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Pain perdu de Cyril Lignac

Le pain perdu est préparé à partir de tranches épaisses de brioches ou pain rassis trempés dans une pâte avant d’être cuit à la poêle, idéalement servi au petit-déjeuner, goûter ou brunch. Une façon économique d’utiliser le pain rassis.

Recette Pain perdu de Cyril Lignac

Pain perdu de Cyril Lignac

Les amateurs du brunch sucré vont adorer cette recette de pain perdu, des tranches de brioche croustillantes et d’un intérieur moelleux, un doux souvenir d’enfance. Je me souviens encore de la bonne odeur émanant de la cuisine qui me réveillait tout doucement de ma sieste pendant le week-end pendant que maman les préparait. C’était surtout le vendredi qu’elle nous faisait du pain perdu avec du pain vieux d’un jour, accompagné d’un bon thé à la menthe. C’était pour moi le goûter idéal même si j’aimais aussi beaucoup sa tarte au citron ou encore ses crêpes inratables.

La brioche perdue ou pain perdu est appelé ainsi car il est fait à partir du vieux pain d’un jour ou rassis et parce qu’il est un peu plus sec qu’un pain frais du jour, le pain rassis est idéal pour absorber la crème. Surtout utilisez du beurre en laissant légèrement prendre de la couleur comme le conseille Cyril Lignac afin d’apporter une jolie couleur au pain perdu mais c’est aussi ce qui caractérise le goût de la brioche perdue accentuant la riche note de noisette. Cyril Lignac a proposé cette recette de pain perdu dans son émission tous en cuisine et l’a servi arrosé d’un coulis de framboise ou compotée de framboise, j’ai préféré le servir nature garni de quelques fruits.

La version de ma mère est quasi-identique sauf qu’elle utilisait dans la majorité du temps des tranches de baguettes de pain servies pour le dîner de la veille surtout que le lendemain il durcissait rapidement.

Bon A Savoir :

  • Choisir du pain d’un jour ou légèrement rassis qui absorbera mieux la crème sans détremper la mie.
  • Afin de réchauffer le pain perdu il suffit de l’enfourner en le déposant sur une plaque.
  • S’assurer de bien tremper les tranches de pain ou de brioche afin d’absorber le liquide.
  • Pour une version sans lactose, remplacer le lait par du lait de coco.

 

 

brioche perdue recette maison

brioche perdue de Cyril Lignac

Comment préparer le pain perdu de Cyril Lignac ou brioche perdue ?

Cette recette de pain perdu est très simple à faire et ne nécessite que quelques ingrédients basiques : lait, sucre, oeuf, sucre et beurre. Mais il doit être épais, doré et croustillant de l’extérieur et doux et crémeux de l’intérieur avec la délicate saveur de crème anglaise et pas trop sucrée.

Pour préparer le pain perdu il suffit de préparer la crème en mélangeant le lait, l’oeuf, la vanille et le sucre dans un saladier.

Découper des tranches épaisses de brioche  ou de pain rassis.

Pendant ce temps, chauffer une poêle et la beurrer généreusement.

Tremper un à un les tranches de brioche ou de pain rassis en  la retournant afin de l’enrober.

Déposer la tranche de pain dans la poêle et ajouter le sucre afin de caraméliser la brioche des deux faces.

Déposer le pain perdu sur une plaque et placer dans le four afin de garder au chaud.

 

Le Pain perdu de Cyril Lignac

Quelle garniture choisir pour le pain perdu :

Même si les tranches de pain perdu se suffisent à elles-mêmes et se dégustent nature, on peut toutefois choisir de les :

– Arroser de sirop d’érable, sauce caramel, coulis de fruit etc…

– Garnir d’une crème chantilly

– Parsemer de sucre glace ou copeaux de chocolat.

– Garnir de fruits rouges ou de fruits secs : noix concassées, amandes effiles ou noisettes.

 

Pain perdu aux framboises de Cyril Lignac

Recette de pain perdu façon Cyril Lignac

Comment conserver le pain perdu :

Pour ma part, je trouve qu’il est meilleur dégusté le jour même, mais si vous préférez le préparer la veille pour le déguster au petit-déjeuner, il est possible de le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

Il est aussi possible de le congeler, pour cela placer les tranches de brioche dans un sac Ziploc. Avant de les consommer, les réchauffer au four en les déposant sur une plaque.

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Brioche perdu de Cyril Lignac

Brioche perdu de Cyril Lignac

 

Alors prêts à faire du pain perdu ce week-end pour le brunch dominical ??. Aucune excuse à avoir. et  il y a de fortes chances que vous ayez tous les ingrédients en main !!

4.86 de 7 évaluations
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Pain perdu de Cyril Lignac

Apprenez a faire du pain perdu maison façon Cyril Lignac avec les conseils du chef. Une recette idéale pour le petit déjeuner, le brunch ou même le goûter qui permettra de recycler le pain rassis composé d’ingrédients basiques.
Type de platPetit déjeuner
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Portions4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de brioches épaisses ou pain rassis
  • 250 ml lait
  • 30 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g beurre
  • 20 g sucre

Compotée de framboise :

Instructions

  • Dans un saladier, verser le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en grattant les graines.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger le tout au fouet.
  • Chauffer une poêle et beurrer généreusement.
  • Imbiber les tranches de brioche dans la préparation au lait en prenant soin de bien enrober la brioche.
  • Quand la poêle est chaude, déposer les tranches de brioche et ajouter le sucre par dessus ceci permet de caraméliser de chaque cote les tranches de brioche.
  • Conserver dans un four chaud jusqu’à épuisement du pain ou brioche.
  • Servir nature ou comme Cyril Lignac avec un sirop de framboise en versant les framboises et le sucre dans une casserole qu'on fait cuire quelques minutes.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

brioche perdue de Cyril Lignac

 

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46 plusieurs commentaires

  1. J’adore ce chef, alors merci de nous partager cette recette gourmande
    Bises

  2. trop bon pour un bon petit déjeuner ! bises

  3. Drugmand Philippe

    De Lignac, donc ce serait fatalement bon ? 😆😆 Un pain perdu à 50 euros ?
    Ces présentateurs TV m’insupportent…
    Je préfère encore Julie Andrieu…

  4. 5 stars
    Un bon souvenir lié à ma maman aussi qui nous en faisait souvent . Par contre, moi, j’ai complètement oublié cette recette et je devrai m’y remettre, c’est tellement bon.

  5. C’est très gourmand !! bises

  6. A tester de toute urgence 😀

  7. de délicieuses tartinades après le vent la pluie
    excellente journée bise

  8. Oh mais comme ça fais envie
    Bonne journée
    Bisous

  9. des photos bien appétissantes!
    bonne journée

  10. un classique à la maison on adore
    au sirop d’érable pour moi , trop bon !
    bisous Samar
    bonne journée

  11. il est très tentant
    bonne journée

  12. Comme il est appétissant ! Parfait pour le week-end.
    Bonne journée, bises.

  13. Comment résister!! ??

  14. j’en prendrais bien une tranche

  15. jolies tartines et bonne compotée avec ce délicieux fruit chez moi toujours ce vent qui souffle
    excellente journée bise

  16. Coucou Samar.
    J’adore ça mais je ne pense jamais à en faire. C’est dommage car c’est tellement réconfortant je trouve. Merci pour ce partage, je me régale.
    Je te souhaite une belle semaine.
    Gros bisous

  17. 5 stars
    il est très appétissant , bravoooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu

  18. 5 stars
    un goûter délicieux, économique et rapidement préparé j adore

  19. 5 stars
    quand on voit ta photo on immagine un goûter princier😊

  20. 5 stars
    bien longtemps que je n’en n’ai plus fait…. c’est pourtant tellement bon…
    miammmm

  21. 5 stars
    il a l’air bon ce pain perdu
    et en plus c’est du Cyril Lignac J’achète !!! lol
    bonne journée Samar Bises

  22. Hum… j’adorais ça quand j’étais petite. C’est trop bon !
    Bisous Samar et bonne semaine

  23. 4 stars
    Il me fait bien de l’œil ce pain perdu…

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