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Bûche forêt noire de Noël

Cette bûche en forme de chalet façon forêt noire est tout simplement irrésistible autant pour les yeux que pour les papilles. Un biscuit roulé pour fêter Noël ou encore pour le réveillon du nouvel an, J’ai trouvé l’idée originale et ça change des autres recettes de bûche traditionnelle ou classique. Un dessert léger et parfumé agréablement à la vanille et cerise.

Bûche foret noire de Noël

Bûche forêt noire de Noël

Un chalet façon bûche forêt noire que j’ai découvert chez Sylvie et qui a tout de suite attiré mon attention, je l’ai revu peu de temps après chez mon amie Gaëlle. J’adore préparer les bûches et les customiser comme la bûche Rudolph réalisée il y a quelques années, ou encore la bûche façon Raffaello.

Je vous rassure tout de suite, mis-à-part le fait qu’il faut une bonne organisation entre la réalisation de la génoise au chocolat, les biscuits cuillères et la chantilly avant le montage de cette bûche le reste est un vrai jeu d’enfant et je dirais même que c’est très ludique et amusant pour les enfants s’ils décident de se joindre à vous pour la réalisation de ce chalet.

Bûche foret noire comme un chalet

Bûche foret noire de Noël

La bûche forêt noire façon est composée de :

Garniture :

  • Cerises Amarena et le sirop
  • Glaçage
Chalet Bûche foret noire de Noël

Chalet façon Bûche foret noire de Noël

Vous remarquerez que la base de cette bûche est vraiment basique n’hésitez pas à la réaliser pour les fêtes, vos convives seront bluffées et émerveillées. Je l’avais réalisée à l’époque, pour le club sportif de ma fille Salma, chaque personne devait apporter quelques chose pour fêter la fin de l’année. J’ai refait cette bûche une seconde fois pour ma famille et que dire une gourmandise à l’état pur.

Afin d’être bien organisé, je vous conseille de préparer le biscuit dacquoise, la génoise et les biscuits au pain d’épices à l’avance (2 jours). La veille préparer la chantilly au mascarpone et faire le montage en découpant la génoise en 3 parts égales et 2 autres parts plus petites pour le toit.

Le montage est super simple :

Déposer la 1ere partie de la génoise sur une surface plate, arroser de sirop, recouvrir de chantilly et déposer quelques cerise. Refaire la même opération et lisser la surface avant de recouvrir de ganache au chocolat.

Chalet façon Bûche foret noire

Pour coller les biscuits sur le chalet je me suis servi de la ganache au chocolat refroidit et épaissit.

La bûche est réservée au réfrigérateur jusqu’au moment d’être servie, Elle sera facile à découper.

Si vous n’avez pas le temps de préparer la dacquoise, utilisez les biscuits cuillères du commerce.

Pour les biscuits à pain d’épices vous pouvez retrouver ma recette ici ou réaliser votre propre recette, je réalise la porte et les fenêtres.

Afin de donner un effet bois naturel à la bûche, il suffit de tracer des traits à l’aide d’une fourchette et pour la neige réaliser un glaçage à la vanille.

Chalet façon Bûche foret noire de Noël

Préparer la Dacquoise :

Préchauffer le four à 180 C (350F) et tapisser une plaque de papier cuisson.

Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace.

Monter les blanc en neige en incorporant le sucre petit à petit quand les blancs commencent a mousser.

Incorporer à la spatule le mélange poudre d’amande et sucre glace.

Garnir une poche à douille lisse et déposer 2 rectangles (26cmx8 cm) en forme de boudins (comme sur la photo).

Saupoudre de sucre glace, après 2 minutes saupoudrer de nouveau de sucre glace les boudins.

Enfourner les biscuits pour 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

Préparer la génoise au chocolat :

Tapisser une plaque à bord haut de 33cmx24cm.

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs et 2 jaunes d’oeuf avec 80 gr de sucre jusqu’à blanchiment.

Tamiser la farine et le cacao et les incorporer aux oeufs battus.

Monter les 2 blancs d’oeuf en neige et les serrer avec 20 gr de sucre.

Incorporer délicatement les blancs d’oeuf au mélange précédent.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 C (350F) pendant 12 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de découper.

Préparer la chantilly au mascarpone :

Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur avec les fouets pendant 10 minutes.

Verser la mascarpone dans la crème liquide et monter en chantilly à vitesse moyenne en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Le montage du chalet :

Couper la génoise en 3 bandes de 8 cm, 1 bande de 6 cm et 1 bande de 2 cm.

Déposer une première bande de génoise sur une surface plate. Imbiber de sirop de cerise dilue d’un peu d’eau.

Garnir une poche à douille de chantilly mascarpone et garnir le 1 er biscuit.

Déposer quelques cerises sur la surface.

Répéter la même opération jusqu’à la fin. Lisser la surface du biscuit.

Chauffer la crème liquide jusqu’à point ébullition.

Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 10 minutes et mélanger jusqu’à lisser le chocolat.

Laisser tiedir afin d’épaissir le chocolat avant de recouvrir le gâteau entièrement de ganache.

Déposer les dacquoise de part et d’autre afin de monter le toit.

Avec le reste de ganache coller les biscuits en forme de fenêtre et de porte.

Déposer la chantilly qui reste sur le toit en guise de neige.

Placer au réfrigérateur jusqu’à moment de servir.

Joyeuses fêtes à tous

Enjoy !

 

Recette Bûche foret noire de Noël

 

4.80 de 15 évaluations
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Bûche foret noire de Noël

Type de platBuche
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
Temps total50 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

Génoise au chocolat :

Dacquoise :

  • 50 gr poudre d'amande
  • 50 gr sucre glace
  • 30 gr de sucre
  • 2 blancs d'oeuf

Chantilly mascarpone :

  • 200 gr fromage mascarpone
  • 300 gr crème liquide entière c'est important
  • 50 gr sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Ganache au chocolat :

Garniture :

  • 1 boite de cerise Amarena et le sirop
  • biscuits pain d’épices servira pour la porte et les fenêtres (a réaliser a l'avance).

Instructions

Préparer la Dacquoise :

  • Préchauffer le four à 180 C (350F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
  • Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace.
  • Monter les blanc en neige en incorporant le sucre petit à petit quand les blancs commencent a mousser.
  • Incorporer à la spatule le mélange poudre d'amande et sucre glace.
  • Garnir une poche à douille lisse et déposer 2 rectangles (26cmx8 cm) en forme de boudins (comme sur la photo).
  • Saupoudre de sucre glace, après 2 minutes saupoudrer de nouveau de sucre glace les boudins.
  • Enfourner les biscuits pour 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

Préparer la génoise au chocolat :

  • Tapisser une plaque à bord haut de 33cmx24cm.
  • Dans un saladier, fouetter 2 oeufs et 2 jaunes d'oeuf avec 80 gr de sucre jusqu’à blanchiment.
  • Tamiser la farine et le cacao et les incorporer aux oeufs battus.
  • Monter les 2 blancs d'oeuf en neige et les serrer avec 20 gr de sucre.
  • Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange précédent.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 C (350F) pendant 12 minutes.
  • A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de découper.

Préparer la chantilly au mascarpone :

  • Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur avec les fouets pendant 10 minutes.
  • Verser la mascarpone dans la crème liquide et monter en chantilly à vitesse moyenne en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Le montage du chalet :

  • Couper la génoise en 3 bandes de 8 cm, 1 bande de 6 cm et 1 bande de 2 cm.
  • Déposer une première bande de génoise sur une surface plate. Imbiber de sirop de cerise dilue d'un peu d'eau.
  • Garnir une poche à douille de chantilly mascarpone et garnir le 1er biscuit.
  • Déposer quelques cerises sur la surface.
  • Répéter la même opération jusqu’à la fin. Lisser la surface du biscuit.
  • Chauffer la crème liquide jusqu’à point ébullition.
  • Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 10 minutes et mélanger jusqu’à lisser le chocolat.
  • Laisser tiédir afin d’épaissir le chocolat avant de recouvrir le gâteau entièrement de ganache.
  • Déposer les dacquoise de part et d'autre afin de monter le toit.
  • Avec le reste de ganache coller les biscuits en forme de fenêtre et de porte.
  • Déposer la chantilly qui reste sur le toit en guise de neige.
  • Placer au réfrigérateur jusqu’à moment de servir.
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59 plusieurs commentaires

  1. Wahoo quelle superbe bûche elle donne vraiment envie. Tu sais quoi ? et bien les fêtes de fin d’année sont terminées, tant pis cette bûche me fait tellement envie qu’il faut à tout prix que je la réalise. Même s’il n’y a pas 8 personnes à la maison, je vais la faire et la déguster au travail… je suis sûre et certaine qu’elle sera vite engloutie.
    Bonne continuation pour ton superbe blog.

    • oh oui tu as entièrement raison, pas d’occasion spéciale pour se faire plaisir et s’amuser en cuisine 🙂 même si je ne suis pas très adroite dans la déco je m’amuse bien 🙂
      bisous Malika <3

  2. Limoges françoise

    5 stars
    Bonjour
    Pouvez vous me dire ou mettre le pain d’ épices parce-que cela fait trois fois que je relis la recette et je n’ ai pas trouvé l’ info ? J’ ai envie d’ essayer votre recette de buche , elle a l’ air délicieuse.
    Cordialement.
    Limoges.

    • Bonjour Françoise
      Désolée je me suis mal exprimée sur l’article, les biscuits au pain d’épices servent a faire la porte et les fenêtre voici le lien de la recette de biscuits, il suffit de faire un modèle sur papier pour la porte et des petits carres pour les fenêtres 🙂

  3. Qu’elle est jolie et gourmande cette bûche originale ! Bisous Samar

  4. Bravo elle est magnifique
    Bisous 😚

  5. superbe bûche !
    un tout grand bravo pour le travail que ça représente, la confection et l’article
    bisous Samar

  6. je suis bluffé par ta réalisation ! belle année 2022 Samar

  7. 5 stars
    vraiment superbe ta bûche ,une très belle adaptation de la forêt noire .

    j’aime bcp aussi cette génoise ,elle est hyper moelleuse

    https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/346157-genoise-inratable

  8. Absolument magnifique ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

  9. jolie bûche superbe réalisation
    une bonne soirée bise

  10. Merci Samar de nous livrer vos belles recettes ,c’est toujours un plaisir de les lire et elles sont toutes assez faciles .
    Excellente fin d’année ,mes vœux sincères pour 2022 pour vous et vos gourmandes filles .

  11. 5 stars
    Elle est sublime
    Je te souhaite un bon réveillon ma chère Samar
    Bises

  12. 5 stars
    vraiment vraiment magnifique !! un grand grand bravo à toi !
    passes un bon réveillon
    gros bisous

  13. 5 stars
    magnifique !! elle se suffit elle même pour décorer une table festive

  14. 5 stars
    sublime création digne d un grand architecte 😊

  15. 4 stars
    Bonjour bravo et magnifique. Peut on la faire mardi pour vendredi soir jour du reveillon svp merci ? Bonne journée

  16. 4 stars
    Bonjour chez nous on n’aimes pas le mascarpone par quoi puis le remplacer? Merci;

    • Bonjour Ana-Laura
      On peut utiliser de la chatilly seulement

      • Bonjour
        Pour la tenue d’une chantilly sans mascarpone, je fais fondre quelques carrés de chocolat blanc dans un petit peu de crème liquide. Je laisse refroidir – sans attendre que cela se fige – et j’ajoute, en battant, à la chantilly montée (sans sucre ou peu sucrée car le chocolat apporte du sucre) Au réfrigérateur et le lendemain j’ai une crème aérienne mais bien ferme.

        Merci pour toutes vos belles recettes.
        Très bonne année à vous et ceux qui vous sont chers.

      • Un grand merci pour l’astuce du chocolat blanc que je retiens quand je n’aurais pas de mascarpone <3
        Meilleurs voeux pour la nouvelle année <3
        Bise

  17. Absolument magnifique, vraiment sublime, j’adore ! Tu es trop forte !

  18. 4 stars
    Bonjour, quelle bonne idée, est ce que je peux laisser le gâteau au frigo une nuit et une journée entière sans que le dacquoise restera croquantes
    Merci et bonne fête à vous

  19. Magnifique on ne se lasse pas de l’admirer

  20. 5 stars
    Sublime je la mettrais en vitrine avant de la déguster

  21. 5 stars
    Ho la la qu’ est ce qu’ elle est belle je viens de terminer la mienne crème moka , j essaierais la tienne pour le jour de l’an 😊 si j arrive à la réussir 😍😍😘😘

  22. 5 stars
    Bonsoir Samar

    Merci pour l’idée du toit et des fenêtres, ce sera pour le gâteau (maison de Peppa et George pig😅) de mon petit bout au lieu de le faire avec du chocolat.
    ton chalet est super à faire, mais la forêt noir avec un étage de ganache montée 100% chocolat plus il y en a mieux je me porte 🤗 en tout cas j’apprécie toujours autant ton site tu as toujours des recettes tops même si c’est que mon 2eme commentaires 😶
    Bonne fête de fin d’année

    • Bonsoir Imane
      Je vous remercie pour votre gentil message très agréable a lire <3
      ahh je vois une amatrice de chocolat 🙂
      Très bonne année et au plaisir de vous relire
      Samar

  23. Elle est magnifique ta bûche, quelle créativité !! Bonne soirée, bisous <3

  24. Elle est trop belle ta buche foret noir et bien gourmande ! bisous et bonne fin d’année

  25. 5 stars
    Un régal tant pour les papilles que pour les yeux!

  26. C’est beau, superbe!! quelle belle réalisation!! bizz

  27. 5 stars
    Elle est sublime !!
    Merci pour ce délicieux partage
    Belles fêtes de Noël et de fin d’année
    Bisous

  28. Oh, que c’est craquant ! J’adore la porte avec les noeuds du bois, vraiment une perfection cette maison, toutes mes félicitatinos !

  29. 5 stars
    ohhhh ! qu’elle est belle cette bûche ! je viens de la voir sur un blog mais pas aussi joliment faite ! c’est du grand art encore ma samar ! J’imagine le succès que tu dois remporter lorsqu’elle a été amenée sur la table ! Ce type de bûche n’est pas ce que j’apprécie le plus en pâtisserie mais j’en prendrais une tranche rien que pour te remercier de tout ce travail accompli ! gros bisous

    • mille mercis ma Claudine c’est vrai que c’est bourratif après un bon diner copieux mais on peut la garder pour le lendemain de Noel a l’ouverture des cadeaux 🙂
      gros bisous <3

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