Poulet au citron au four, (ail et coriandre) | Le Blog cuisine de Samar
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Poulet au citron au four, (ail et coriandre)

Du poulet au citron rôti au four à la coriandre et cumin une peau croustillante et une chaire tendre à souhait pour un dîner rapide accompagné d’une purée de pomme de terre ou encore de riz à la coriandre et citron.

Poulet au citron a la coriandre au four

Pilons de Poulet au citron et à la coriandre au four

Pour cette recette j’ai utilisé des pilons de poulet mais on peut prendre des poitrines ou cuisses de poulet désossés ou pas, avec ou sans peau tout dépend du goût de chacun. Ces morceaux de poulet sont placés dans une marinade facile à préparer qui apporte de belles saveurs aux pilons de poulet qu’on a servi avec du riz à la coriandre et citron une recette mexicain dont j’ai deja publié la recette.


Parfois je fais cuire mes morceaux de poulet dans des sacs de cuisson au four je trouve que cela permet au poulet de garder le maximum de saveur et la chaire n’en sera que plus tendre sans parler du plat qui reste propre : de la vaisselle en moins :).

On se fait plaisir chez soi pas besoin de se rendre dans un bon restaurant mexicain pour se régaler, un poulet croustillant et juteux avec une sauce succulente que vous garderez pour arroser le riz en accompagnement.

Ce Poulet au citron vert et à la coriandre cuit au four est croustillant à souhait une inspiration mexicaine qui nous donne encore une fois de riches saveurs. Le citron vert, la coriandre et l’ail : 3 ingrédients simples mais qui se marient bien avec le poulet et qui promettent une explosion de saveur en bouche.

recette pilons de poulet croustillant au citron

Poulet au citron au four

Pour le Citron vert : utilisez le jus de citron fraîchement pressé pour un meilleure résultat.

La coriandre : si vous n’aimez pas remplacez-la par du persil mais j’ai toujours apprécié l’association citron vert et coriandre et vous remarquerez que la cuisine mexicaine utilise régulièrement ces deux ingrédients.

L’ail : il joue aussi un grand rôle dans cette recette mais on peut le remplacer par l’oignon.

En ce qui concerne les épices on peut retirer le piment d’espelettes, ajouter du cumin (qui reste facultatif).

Poulet au citron au four a la coriandre

Recette Pilons de Poulet au citron & coriandre au four

 

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus de citron vert.

Ajouter la coriandre hachée, l’ail hachée, les flocons de piment, l’ail, cumin. Saler et poivrer.

Fouetter la marinade jusqu’à incorporation des ingrédients.

Ajouter les pilons de poulet à la marinade et mélanger uniformément.

Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant 30 minutes.

Déposer les pilons de poulet dans un plat recouvert de papier sulfurisé préalablement arrosé d’huile d’olive.

Enfourner durant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (arroser de temps en temps le poulet).

Servir les pilons de poulet accompagnés de riz a la coriandre, écrasée de pomme de terre ou des légumes vapeurs.

Garnir de coriandre fraîche et de quartier de jus de citron vert.

Enjoy !

 

4.5 from 4 reviews
Poulet au citron au four
Auteur: 
Type de Recette: poulet au four
Cuisine: mexicaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 pilons de poulet ou cuisse de poulet avec ou sans peau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • fraîchement pressé (jus de 1 citron vert)
  • zeste d'un citron
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 3-4 gousses d'ail émincées
  • ½ c-a-c de cumin (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Garniture :
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Tranches de citron vert ou quartiers
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  2. Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron vert.
  3. Ajouter la coriandre hachée, l'ail hachée, les flocons de piment, l'ail, cumin. Saler et poivrer.
  4. Fouetter la marinade jusqu’à incorporation des ingrédients.
  5. Ajouter les pilons de poulet à la marinade et mélanger uniformément.
  6. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant 30 minutes.
  7. Déposer les pilons de poulet dans un plat recouvert de papier aluminium ou sulfurisé préalablement arrosé d'huile d'olive.
  8. Enfourner durant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (arroser de temps en temps le poulet).
  9. Servir les pilons de poulet accompagnés de riz a la coriandre, écrasée de pomme de terre ou des légumes vapeurs.
  10. Garnir de coriandre fraîche et de quartier de jus de citron vert.
Notes
On peut choisir d'utiliser le barbecue au lieu du four : Mariner le poulet comme indiqué plus haut et préparer le barbecue à feu vif. Faire griller les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 12 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 165 F (74 C).
On peut remplacer le citron vert par du citron jaune.

On peut remplacer la coriandre par du persil.

On peut ajouter le cumin à la marinade c'est très bon aussi.
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20 plusieurs commentaires

  1. Ton poulet me semble vraiment délicieux !

  2. Un petit poulet bien parfumé, la cuisson est parfaite, la peau semble si croustillante ! Un régal Samar !

  3. Super ta recette, j’adore la cuisine mexicaine,et avec le citron Humm ❤❤😘😘😘

  4. Des saveurs que j’adore et en plus une recette au four. Moi, je veux bien y gouter à ton poulet.
    Bisous

  5. on ne doit pas utiliser de l’aluminium directement avec des aliments qui contiennent du jus de citron ,c’est très toxique ,tous les produits acides mis en contact avec l’alu s’oxydent et c’est très dangereux pour la santé ,d’ailleurs c’est écrit sur la plupart des cartons contenant des rouleaux d’alu ,c’était juste une petite info pour qu’on preserve tous notre santé ..le papier sulfu c’est bcp mieux et pour les papillotes mettre un papier alu ,ajouter par dessus le papier sulfu , deposer les aliments sur le papier sulfu et fermer la papillote ..
    salut et merci pour toutes tes recettes .

    • coucou Claire
      vous avez entièrement raison d’ailleurs j’utilise toujours le papier sulfurisé effectivement le papier alu est très déconseillé
      bonne soiree
      Samar

  6. Je note ta recette, j’ai un mari qui adore les pilons de poulet et les tiens sont hyper savoureux !! Bisous

  7. Tout ce que j’aime, il me tarde de tester ton plat. Bisous

  8. un délicieux plat plein de saveurs ! merci Samar ! bisous

  9. Cette couleur dorée seule suffit à me faire saliver puis je lis la recette et là j’ai vraiment envie de croquer un de ces pilons!!!!!
    gros bisous

  10. humm comme il doit être bon avec ce petit gout decitron
    bises

  11. C’est tellement appétissant, que j’en salve rien qu’à voir tes photos. C’est tellement bon le poulet grillé, j’adore, bisous <3

  12. Il est sacrément caramélisé ce poulet ! Je suis sûre que c’est délicieux ! Gros bisous samar

  13. un très joli plat avec une bonne purée et salade aujourd’hui changement de temps
    excellent après-midi bises

  14. J’adore le poulet au citron! Quelle belle recette. Bisous. Sylvie.

  15. Comme je les aime les pilons, bien dorés et croustillants humm. Tu me donnes faim de bon matin. Gros bisous

  16. Hum comme c’est appétissant, merci pour cette recette savoureuse recette
    Bises et bon lundi

  17. Bonjour Samar
    C’est une recette très parfumée et j’aime beaucoup la présentation
    Bonne journée
    Bises

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