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Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

ParSamar
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Une autre recette automnale une soupe de patate douce aux carottes et lait de coco réconfortante et crémeuse aux saveurs Thaïlandaises parfumée à souhait composée de pâte de curry rouge et de gingembre frais une recette facile mais surtout idéale en cette saison avec les chutes de températures.

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

La patate douce je ne la cuisine pas souvent j’avais réalisé un gratin que mon mari a beaucoup apprécié, et dernièrement des patates douces rôties au four aux épices ultra savoureuses, sans oublier la purée que j’ai testé pour le menu de Thanksgiving.

Si vous n’êtes pas fan de lait de coco vous pouvez le retirer, la pâte de curry rouge Thaï est fait maison je vous ai déjà publié la recette qui est hyper facile d’ailleurs il me reste justement un petit pot à consommer donc je suis toujours à l’affût de recettes thaïlandaises.

En ce moment je suis dans ma période soupe réconfortante qui réchauffent le corps car les températures ont chuté considérablement et parait-il qu’un froid glacial s’en vient bientôt du Canada alors on continue avec les recettes d’automne qui je l’avoue n’est pas pour me déplaire.

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco
Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

J’étais partie pour réaliser une simple soupe de patate douce, me souvenant avoir réalisé une potage de potiron carottes et lait de coco l’an dernier j’ai pensé à réitérer la recette en y ajoutant la pâte de curry Thaï. Je ne sais pas si je dois dire que cette soupe est Thaïlandaise mais en tout cas elle porte ses saveurs.

Une agréable soupe de patate douce et carottes aux délicieuses saveurs thaïlandaises du lait de coco, de la coriandre fraîches, de la pâte de curry rouge voila ce qu’il me fallait pour notre dîner.

Soupe de patate douce recette facile
Recette Soupe de patate douce

J’étais agréablement surprise du goût de cette soupe légèrement épicée associée à la douceur des patates douces et le crémeux du lait de coco qui constitue un équilibre parfait. On peut parsemer la soupe de noix de coco râpée et de cacahuètes.

J’aime beaucoup la pâte de curry rouge j’avais déjà proposé sur mon blog les crevettes Thaï  ainsi que la soupe Thaï aux nouilles une explosion de saveur en bouche ces deux recettes.

Il est préférable de couper la carotte en rondelle et la patate douce en petits cubes pour une cuisson rapide.

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

 

Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la pâte de curry rouge et le gingembre et faire revenir 4 minutes.

Verser les cubes de patate douce ainsi que les rondelles de carotte, assaisonner de sel et poivre.

Incorporer le bouillon de legumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.

Retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Incorporer petit à petit le lait de coco.

Rectifier l’assaisonnement et servir garni de coriandre ciselée, amandes effilées (si vous aimez).

Enjoy !

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

 

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Auteur : Samar
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine thailandaise
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 500 g de patate douce
  • 100 g de carottes
  • Sel poivre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • coriandre ciselée

Instructions
 

  • Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de curry rouge et le gingembre et faire revenir 4 minutes.
  • Verser les cubes de patate douce ainsi que les rondelles de carotte, assaisonner de sel et poivre.
  • Incorporer le bouillon de legumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
  • Retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Incorporer petit à petit le lait de coco.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir garni de coriandre ciselée, amandes effilées (si vous aimez).
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au Foodista Challenge dont la marraine Christelle nous a proposé le thème de l’Automne.

Liste des participantes :

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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43 commentaires

    1. Bonjour Blandine
      On est deux j’adore aussi les soupes a base de lait de coco 🙂
      Excellente journée de confinement 🙂
      bise

      Répondre

  5. 5 stars
    Ta recette est notée sur mon agenda pour la prochaine fois je suis sûre que ça va plaire à tous😍😍😘😘

    Répondre

  9. Je trouve cette association logique et gourmandissime. La soupe en soi a l’air magnifique et le topping la laisse encore plus appétissante. Bravo pour cette réalisation simple et rapide à faire, avec ces couleurs vitaminées et une texture très invitative. Bon dimanche.

    Répondre

    1. coucou ma Gene
      desolee je suis tres en retard pour la validation des commentaires
      au fait je me suis trompée 🙁 je viens de rectifier
      bisous

      Répondre