Soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli

Cette soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli fait partie de ces recettes simples que l’on aime préparer encore et encore, surtout quand on a besoin de douceur et de simplicité dans l’assiette.

Réconfortant, nourrissant et facile à préparer, cette soupe s’impose naturellement. Douce, veloutée et généreuse, elle plaît aussi bien aux petits qu’aux grands et trouve facilement sa place sur la table, que ce soit pour un dîner léger ou un déjeuner bien chaud.

Soupe aux pommes de terre et brocoli : Familiale et réconfortante

La soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli est une recette simple et rassurante qui fait du bien. Elle évoque les repas du soir, les bols fumants, les moments partagés autour de la table.

C’est l’exemple parfait de la cuisine du quotidien : des ingrédients simples, peu coûteux, faciles à trouver, et une préparation sans complication. Pourtant, le résultat est loin d’être banal.

Grâce à l’association des pommes de terre fondantes, du brocoli riche en goût et d’une touche de crème et de fromage, on obtient une soupe onctueuse et pleine de saveurs.

C’est le genre de recette que l’on refait souvent, que l’on adapte selon ce que l’on a sous la main, et qui finit par devenir un classique de la cuisine maison.

Pourquoi on adore la soupe pommes de terre et brocoli

• Crémeuse sans être lourde
• Économique
• Permet de faire manger du brocoli même aux plus réticents
• Se prépare facilement à l’avance
• Est parfaite pour l’hiver… mais aussi toute l’année

Le brocoli apporte une belle couleur verte et une richesse nutritionnelle, tandis que les pommes de terre donnent naturellement de la consistance à la soupe, sans avoir besoin d’ajouter trop de crème.

Les ingrédients clés de la soupe crémeuse brocoli-pommes de terre

Chaque ingrédient a son rôle :

• Brocoli : il donne la couleur, la fraîcheur et une saveur légèrement végétale
• Pommes de terre : elles épaississent naturellement la soupe et la rendent fondante
• Oignon : base aromatique indispensable
• Beurre et l’huile : pour une cuisson douce et savoureuse
• La farine : permet d’obtenir une texture bien liée
• Crème et le cheddar : apportent l’onctuosité et la gourmandise
• Noix de muscade : une touche subtile qui sublime les légumes

Une soupe saine et équilibrée

Au-delà de son côté ultra réconfortant, cette soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli est aussi un choix équilibré :

• Le brocoli est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants
• Les pommes de terre apportent de l’énergie et une texture naturellement veloutée
• La crème et le fromage sont utilisés avec modération pour plus de gourmandise

Le tout forme un plat complet, rassasiant et digeste

Elle peut facilement être adaptée :

• en version végétarienne avec un bouillon de légumes
• ou en version plus légère, en réduisant la crème ou le fromage

Ingrédients pour preparer cette soupe crémeuse :

• 15 g de beurre : pour apporter de la richesse et du fondant
• 1 cuillère à soupe d’huile : pour la cuisson de l’oignon
• 1 cuillère à soupe de farine : pour épaissir légèrement la soupe
• 1 oignon moyen : pelé et finement haché
• 2 pommes de terre moyennes : pelées et coupées en cubes
• 2 grosses têtes de brocoli : détaillées en fleurettes (tiges tendres pelées et coupées si désiré)
• 840 ml de bouillon de légumes ou de poulet : de préférence chaud
• 60 ml de crème liquide épaisse : pour une texture bien crémeuse
• 1 pincée de noix de muscade : fraîchement râpée de préférence
• 60 g de fromage cheddar râpé : ou selon le goût
• Sel et poivre : à ajuster selon votre préférence

Préparation de la soupe crémeuse de brocoli et pommes de terre

Faire revenir la base aromatique

Dans une casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.

Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans coloration.

Réaliser un léger roux

Incorporez la farine et mélangez soigneusement afin d’enrober les oignons.

Laissez cuire 1 minute, sans cesser de remuer, pour éliminer le goût de farine crue.

Ajouter les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et mélangez bien pour les enrober du mélange oignon-farine.

Verser le bouillon

Versez le bouillon chaud, mélangez, puis portez à ébullition.

Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à être tendres.

Cuire les brocolis

Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les brocolis soient bien cuits.

Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Assaisonner et enrichir

Remettez la casserole sur feu doux à moyen. Salez, poivrez, puis versez la crème liquide.

Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade et laissez chauffer 2 minutes, sans faire bouillir.

Ajouter le fromage

Retirez du feu et incorporez le cheddar râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Variantes à tester

Cette soupe se prête très bien aux déclinaisons :

• Ajoutez une gousse d’ail pour plus de caractère
• Remplacez le cheddar par du fromage râpé, du comté ou du parmesan
• Ajoutez quelques croûtons, graines de courge ou noisettes grillées au moment de servir

Comment servir la soupe brocoli et pommes de terre

Servez-la bien chaude, dans des bols préchauffés, avec :

• un filet de crème
• un peu de fromage râpé
• quelques herbes fraîches
• ou des croûtons croustillants

Accompagnée d’une tranche de pain ou d’une salade, elle peut facilement devenir un repas complet.

Une soupe idéale pour l’hiver :

Cette soupe crémeuse est parfaite pour le batch cooking :

• Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur
• Elle se congèle très bien (sans le fromage si possible)
• Elle est encore meilleure réchauffée, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer

Un vrai atout pour les repas de semaine, surtout quand on manque de temps.

En résumé

Cette soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli est :

• facile à préparer
• économique
• nourrissante et équilibrée
• douce, onctueuse et réconfortante

Une valeur sûre pour affronter les journées fraîches… et se faire plaisir simplement

Soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli

Auteur : Samar

Soupe crémeuse aux pommes de terre et brocoli, facile et réconfortante. Une recette maison simple, nourrissante et parfaite pour toute la famille.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 15 g beurre
• 1 c-a-soupe huile
• 1 c-a-soupe farine
• 1 oignon haché
• 2 pomme de terre
• 2 tête de brocoli
• 840 ml bouillon de légume ou légume de poulet
• 60 ml crème liquide entière
• 1 pincée noix de muscade
• 60 g cheddar ou au goût
• sel

Instructions

 

• Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre.
• Ajouter l'oignon hache et faire revenir environ 5 minutes.
• Ajouter la farine et me langer bien laisser prendre 1 minute.
• Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en cube. Mélanger bien le tout.
• Verser le bouillon et porter a ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
• Ajouter les brocolis et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les brocolis soient cuits.
• Mixer a l'aide d'un mixeur a main.
• Augmenter le feu, saler et poivrer.
• Verser la crème liquide et saupoudrer de noix de muscade. Laisser sur le feu 2 minutes.
• Retirer du feu et verser le fromage cheddar râpé.
• Servir aussitôt !