Sablés au parmesan sans oeufs
Du beurre, de la farine et du parmesan ! Avec seulement ces trois ingrédients, vous obtenez de savoureux sablés au parmesan.
La préparation est d’une rapidité déconcertante, et l’emporte-pièce n’est pas nécessaire.
J’adore préparer des sablés apéritifs pendant les fêtes. Pour ceux au parmesan, j’ai opté pour une forme de petits sapins : instantanément, ils prennent des allures de fête… et disparaissent tout aussi vite de l’assiette !
Sablés au parmesan sans oeufs friables
Il y a des recettes qui demandent concentration, patience et trois casseroles différentes… et puis il y a les sablés au parmesan sans œufs. Trois ingrédients principaux, rien de plus.
Ces petits biscuits salés, croustillants et friables, sont parfaits pour l’apéritif, les fêtes, un brunch, un pique-nique… ou simplement pour grignoter.
Ils sont aussi sans œufs. Idéal si vous êtes allergique, si vous cuisinez avec ce qu’il reste dans le frigo. Bref, une recette qui tombe a pic et sauve la vie pour les apéros.
Ces biscuits sont des sablés salés : bien beurrés, friables, exactement comme leurs cousins sucrés… à la différence près qu’ici, la star, c’est le parmesan.
Honnêtement, on pourrait presque se passer de recette. Il suffit de mixer beurre, farine et parmesan jusqu’à obtenir une texture sableuse, façon crumble.
On rassemble ensuite la pâte en boudin, on l’enveloppe dans du film alimentaire, direction le réfrigérateur.
Puis on tranche, on dépose sur la plaque, et hop au four pour une douzaine de minutes. Simple, rapide… et dangereusement bon.
C’est la méthode la plus simple. Mais si, comme moi, vous préférez utiliser un emporte-pièce, étalez la pâte, découpez vos petites formes, puis glissez-les au réfrigérateur une bonne douzaine de minutes avant la cuisson.
Une recette magique à seulement trois ingrédients. C’est tout simplement incroyable !
Les ingrédients indispensables
Pour réussir vos sablés au parmesan sans œufs, vous aurez besoin de :
- beurre doux
- parmesan râpé (fraîchement râpé si possible)
- farine de blé
C’est la matière grasse du beurre qui remplace ici le rôle de l’œuf. Elle apporte le fondant, permet de lier la pâte et donne ce côté sablé si agréable sous la dent.
Astuce saveur :
Un parmesan de bonne qualité fait toute la différence. Plus il est affiné, plus vos biscuits auront du caractère.
Les Ingrédients dont vous aurez besoin :
- 100 g de beurre salé, coupé en petits morceaux et ramolli (il sera plus facile à mélanger)
- 100 g de parmesan râpé finement (râpé maison ou déjà râpé, mais de bonne qualité pour plus de saveur)
- 95 g de farine de blé tamisée de préférence, pour obtenir une pâte bien homogène
Comment réussir ces sablés salés sans œufs ?
Même si la recette est facile, voici quelques astuces pour réussir ces sablés au parmesan
Le mélange sableux : On cherche d’abord une texture granuleuse, friable et légèrement humide.
Si la pâte tient quand on la pince entre les doigts, c’est gagné.
Le repos au réfrigérateur : Étape souvent négligée… et pourtant essentielle. Elle raffermit le beurre, évite que les sablés s’étalent et améliore la texture sablée.
Comptez 30 minutes à 1 heure de réfrigération. Patience : c’est le repos qui fait le croustillant.
Cuisson : le secret du sablé parfait
La cuisson se joue à quelques minutes près. Température idéale : 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être très légèrement dorés, surtout sur les bords.
Ils doivent avoir l’air… pas tout à fait cuits. Ils durciront en refroidissant. Si vous attendez qu’ils soient dorés partout, vous obtiendrez des sablés façon biscotte de survie.
Comment préparer ces sablés au parmesan
Préparer la pâte – deux méthodes possibles :
Au robot culinaire (la méthode express)
- Placez le beurre, la farine et le parmesan dans le bol du robot.
- Mixez par petites impulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement humide qui commence à s’agglomérer.
À la main (la méthode traditionnelle)
- Mettez la farine et le beurre dans un grand saladier.
- Frottez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez de la même façon pour l’incorporer.
Si vous parfumez vos biscuits au romarin, ajoutez-le en même temps que le parmesan.
Façonnage et cuisson des biscuits
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Versez-y la pâte, rassemblez-la et pétrissez rapidement pour l’amalgamer.
- Étalez-la à l’aide d’un rouleau et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce.
- Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Cuisson
Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords.
Refroidissement
- Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Et voilà : croustillants, fondants, et qui sentent bon le parmesan… difficile de leur résister
Quand servir les sablés au parmesan sans œufs ?
Absolument partout : apéritifs entre amis, buffet dînatoire, brunch, pique-nique, plateau télé, fêtes de fin d’année, soirée improvisée avec voisins curieux.
Ils accompagnent à merveille : un houmous, une tapenade, un fromage frais aux herbes, une soupe chaude.
Pourquoi vous allez aimer ces sablés au parmesan sans œufs ?
Avantages principaux
- recette économique et anti-gaspillage
- seulement 3 ingrédients de base
- prête en quelques minutes
- parfaite pour les régimes sans œufs
- texture friable typique des sablés
- se conserve très bien
Et puis, apporter des sablés maison à un apéritif donne immédiatement l’aura du “cordon bleu qui fait tout lui-même”. Personne n’a besoin de savoir que la recette est ultra facile.
Idées de variantes gourmandes
La base est simple. À vous maintenant de varier les saveurs.
Version herbes aromatiques
Ajoutez du romarin, thym, origan, herbes de Provence.
Parfait avec un plateau de fromages ou une soupe.
Version piquante
Piment d’Espelette, paprika fumé, poivre noir moulu.
Un sablé avec un petit caractère… comme on les aime.
Version ail & parmesan
Ajoutez une pincée : d’ail semoule ou d’ail en poudre.
Résultat : ambiance focaccia miniature.
Comment conserver les sablés au parmesan sans œufs
Ils se conservent très bien. Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Ils gardent leur texture plusieurs jours.
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en boudin, puis trancher et cuire au besoin. L’apéritif improvisé n’aura plus jamais le dessus sur vous.
En Conclusion
Ces sablés au parmesan sans œufs sont simples, rapides, élégants, économiques et incroyablement bons.
Trois ingrédients, un minimum d’ustensiles, et le genre d’apéritif qui plaît à tous.
Sablés au parmesan sans œufs : la recette facile et rapide
Ingrédients
Instructions
- Mélangez le beurre, la farine et le parmesan dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte sableuse et légèrement humide ; OU Autre méthode : Mettez la farine et le beurre dans un saladier et travaillez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez ensuite le parmesan et le romarin et incorporez-le au mélange en le travaillant également du bout des doigts.
- Farinez légèrement un plan de travail et déposez-y la pâte.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et découpez des formes avec un emporte-pièce.
- Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant d'au moins 2 cm, et placez au réfrigérateur pendant au mois 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Enfournez les biscuits pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est Zika, avec l’ingrédient vedette le parmesan.
Liste des ingrédients :
1. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec gâteau de brocolis au parmesan
2. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec un bouillon à l’italienne
3. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.
4. Alicia du blog « Le bal des saveurs«
5. Mamounette du blog « Bon Ap chez Mamounette » avec Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan
6. Mam’s du blog « Nos cahiers de recettes«
7. Soulef du blog » Amour de cuisine » avec des mini citrouilles blanches « Casperita » farcies et gratinées au Parmesan
8. Martine du blog « Kilomètre-0 » avec Un cake au persil, roquette et parmesan
9. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec une Focaccia au parmesan
10. Catalina du blog « Le blog de cata » avec des sablés au parmesan et au cumin noir
11. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » avec Pasta alla cenere
12. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais
13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium » avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto
14. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec des boulettes de chou fleur au parmesan
15. Florence du blog « Flo en cuisine » avec des pâtes à la sauce au parmesan
16. Maïté du blog « Passeport pour la cuisine«
17. Irisa du blog « Cuisine et couleurs) avec Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan
18. Michelle du blog » Croqant fondant gourmand » avec des financiers au parmesan et au jambon
19. Christine du blog « Pause- nature » avec Galette de butternut au parmesan
20. Viviane du blog « Quoi qu’on mange« avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.
21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Pommes de terre rôties au parmesan
22. Zika du blog « cuisine bônoise de zika » avec une stracciatella à la romana – Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards
23 Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Les Sablés apéritifs au parmesan
