Mousse au café sans œufs : le dessert facile, rapide et irrésistiblement crémeux
La mousse au café est un dessert express prêt en cinq minutes chrono.
Elle est d’une simplicité déconcertante puisqu’elle ne demande ni œufs ni gélatine.
Sa texture crémeuse vient du mascarpone, tandis que la crème lui apporte cette légèreté aérienne si agréable en bouche.
Polyvalente, elle peut se déguster seule, en verrines, ou servir de garniture pour biscuits, gâteaux, choux et autres douceurs…!
La mousse au café sans oeufs au mascarpone
La mousse au café et mascarpone fait partie de ces desserts qui se préparent en quelques minutes.
Légère, onctueuse et parfumée, elle plaît aux amateurs de café comme aux gourmands qui cherchent une mousse douce et pas trop sucrée.
Autre avantage non négligeable : elle ne nécessite ni œufs, ni gélatine, donc pas de blanc à monter, pas de cuisson, pas de stress.
Grâce au duo mascarpone et crème fouettée, on obtient une texture aérienne qui fond en bouche, parfaite pour garnir des verrines, choux, gâteaux ou simplement à savourer à la cuillère.
Les Ingrédients pour préparer cette mousse
- 250 g de mascarpone : C’est la base crémeuse de la mousse. Il apporte onctuosité, tenue naturelle et un goût doux et lacté. Grâce à lui, pas besoin d’œufs ni de gélatine : la mousse reste ferme mais fondante.
- 250 ml de crème liquide entière : bien froide (30–35 % MG). À fouetter très froide. C’est elle qui donne le volume et la légèreté mousseuse. La crème allégée ne montera pas correctement.
- 60 à 80 g de sucre en poudre ou sucre glace : À doser selon l’intensité du café et ton goût. Le sucre glace se dissout plus vite, le sucre en poudre convient aussi. On peut réduire la quantité pour une mousse peu sucrée.
- 2 cuillères à café de café soluble : Il parfume la mousse.
- le café soluble : goût net et facile à doser
- l’expresso : arôme plus intense. Laisser refroidir avant d’ajouter
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) : Adoucit l’amertume du café et arrondit les saveurs. On peut le remplacer par vanille en poudre ou graines de gousse.
- Cacao amer, copeaux de chocolat ou grains de café : pour la déco. Optionnels mais très jolis : ils apportent croquant, contraste de couleur et parfum supplémentaire au moment de servir le dessert.
Comment preparer cette mousse au café sans oeuf :
Dissoudre le café
Commencez par faire fondre le café soluble dans environ 20 ml de crème liquide.
Mélangez bien jusqu’à complète dissolution pour éviter les petits grains dans la mousse.
Mélanger mascarpone et sucre
- Dans un grand bol, déposez le mascarpone, ajoutez le sucre (en poudre ou glace) puis versez la crème parfumée au café.
- Fouettez doucement (batteur électrique ou spatule) jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
Ajouter le reste de la crème
- Versez maintenant le reste de la crème liquide bien froide (environ 200 ml).
- Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
Monter la mousse
Continuez de battre jusqu’à ce que la préparation épaississe, devienne aérienne et mousseuse et forme des sillons nets au fouet. La texture idéale est souple mais bien tenue.
Le secret du succès : le froid
- Pour une mousse parfaite, la crème doit être très froide.
- Gardez-la au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et utilisez si possible un bol bien frais.
Dresser
Transférez la mousse dans une poche à douille pour un rendu net et gourmand.
Vous pouvez l’utiliser pour :
- servir dans des verrines
- garnir des gâteaux, biscuits, choux
- surmonter des brownies, tiramisus express, cafés gourmands
Repos conseillé
Placez au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant dégustation pour que les arômes de café se développent et que la mousse se raffermisse.
Comment conserver cette mousse au café ?
Au réfrigérateur, filmée jusqu’à 48 heures maximum pour une texture idéale.
Éviter la congélation : la texture devient granuleuse en décongelant à cause de l’eau et des matières grasses qui se séparent.
Comment parfumer cette mousse au café ?
La mousse au café adore les petites touches créatives :
- une pointe de cacao amer
- une cuillère de pâte à tartiner café/noisette
- quelques copeaux de chocolat noir
- un soupçon de liqueur de café pour version adulte
- cannelle pour une note orientale
Vous pouvez aussi réaliser une version cappuccino, moitié mousse au café et moitié chantilly vanillée sur le dessus. Visuellement, ça fait toujours son petit effet.
En Conclusion
La mousse au café sans œufs est la preuve qu’on peut faire simple et spectaculaire à la fois.
Quelques ingrédients, un fouet, un passage au frais, et on obtient un dessert rapide, élégant et personnalisable à l’infini.
Qu’on serve cette mousse seule en verrines, ou comme garniture dans un gâteau, elle fera toujours son petit effet.
Mousse au café et mascarpone sans oeufs et sans gélatine
Ingrédients
- 250 mascarpone
- 250 ml crème liquide entière
- 60 g sucre
- 2 c-a-café soluble
- 1 c-a-café extrait de vanille
Instructions
- Commencer par dissoudre le café soluble dans 20ml de crème fraîche liquide.
- Verser le mascarpone dans le saladier. Ajouter le sucre glace et la crème au café.
- Mélanger tous les ingrédients avec une spatule.
- Ajouter le reste de la crème fraîche liquide – 200ml – (Pour la réussite de la recette, il est nécessaire que la crème soit très froide) et monter la mousse avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et aérée.
- Transférer la mousse dans une poche à douille lisse et la dresser dans des verrines.
