Soupe de poireaux pomme de terre et carotte : Recette Détox

C’est la soupe de mon enfance, celle que maman préparait souvent pour le dîner durant les longues soirées d’hiver, en adaptant les légumes selon ce qu’il y avait à la maison.

Une recette végétarienne, sans produits laitiers, saine et savoureuse, à la fois simple, rapide et économique, prête en moins de 30 minutes.

Elle est parfaite en entrée, en accompagnement ou comme repas léger pour un soir de semaine.

Soupe poireaux pomme de terre carotte

Je prépare souvent la soupe de poireaux et, immanquablement, je reviens à la soupe de maman. Je change parfois les légumes selon la saison — un peu de céleri, des carottes, des salsifis, des pommes de terre pour l’épaissir, quelques herbes fraîches — mais l’esprit reste le même.

Quand j’étais petite, haute comme trois pommes, maman travaillait et me laissait sur la table un petit bout de papier avec la recette de la soupe. Mon “devoir” était de la préparer, et en rentrant du boulot, elle n’avait plus qu’à rectifier l’assaisonnement. J’adorais ça.

J’avais toujours mon petit carnet sous le bras pour recopier ses recettes comme un trésor.

C’est amusant de voir comme les choses se transmettent de mère en fille : aujourd’hui, ma Lylou fait exactement la même chose avec son père en cuisine quand il prépare un plat qu’elle aime. La relève est assurée… et la soupe aussi !

J’ai déjà proposé sur le blog une belle collection de soupes au poireau, en le mariant à d’autres ingrédients et épices : par exemple la soupe poireau–pommes de terre au cream cheese, toute douce et onctueuse, ou encore la soupe salsifis–poireaux, qui met à l’honneur un légume oublié au goût délicat.

Il y a aussi ce potage poireaux–pommes de terre au saumon fumé, préparé pour les fêtes de fin d’année : un vrai succès à la maison et auprès des lecteurs, qui m’ont envoyé de nombreux retours gourmands.

Voici quelques autres recettes :

• La soupe de poireaux brocolis carottes une soupe que j’ai fait il y a quelques jours avec l’ajout du cheddar
• La soupe aux épinards et poireaux une soupe idéale l’hiver pour faire le plein de vitamine
• Crème Vichyssoise  une savoureuse soupe froide servie idéalement l’été pendant les grosses chaleurs.
• Sopa de poro y papa, recette mexicaine réalisée avec du fromage mexicain ou de la crème sure.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est un peu particulière, il y a certes des poireaux, carottes et pomme de terre mais à l’allure italienne puisqu’elle est garnie de sauce pesto servie avec des chips d’épluchure de pomme de terre.

Pour la petite histoire, en feuilletant mon livre de cuisine Portugaise The New Portuguese Table je suis tombée sur une recette de chips de peau de pomme de terre, une recette économique et anti gaspi qui nous a vraiment plu.

Dans ma région, il fait encore froid et quoi de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe crémeuse grâce à l’ajout de la pomme de terre et gorgée de vitamine et bienfait grâce aux carottes et de plus est délicieuse.

Cette soupe ne nécessite que quelques ingrédients de base, bon marché et facile à trouver.

Elle est essentiellement composée de légumes frais tels que le poireau, pomme de terre et carottes de l’ail et des herbes.

La soupe est mixée en fin de cuisson et servie chaude.

C’est tout !! il n y a aucun ajout de produit laitier. On peut toujours ajouter du lait de coco ou tout autre lait végétal pour rendre la soupe plus riche et crémeuse.

Le poireau est un légume savoureux facile à cuisiner et sain mais il doit être nettoyé correctement afin d’éliminer toute la saleté et la terre. Pour cela il suffit de couper la racine, décoller les feuilles extérieurs ainsi que le la partie vert foncé.

Il sera ensuite coupé en rondelles et placé dans un saladier rempli d’eau afin d’être rincé.

Il faut bien agiter le poireau pour retirer toute la saleté avant de l’égoutter dans une passoire.

La pomme de terre apporte une texture crémeuse à la soupe en particulier la Yukon Gold. C’est une variété que je favorise dans les soupes mais aussi dans la purée de pomme de terre maison.

Les carottes adoucissent la soupe et apportent une saveur particulière, mes enfants aiment la soupe de carottes, je pense bien que c’est la couleur orange qui les attire en premier !!.

Après avoir nettoyé et rincé les légumes, vient la partie la plus simple de la recette qui est la cuisson, il suffit de verser tous les légumes coupes de préférence en petits morceaux afin d’accélérer le processus de cuisson.

Ajouter le bouillon de légume ainsi que les herbes. Porter à ébullition avant de réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps on peut préparer la sauce pesto de basilic et persil maison qui ne prendra pas plus de 10 minutes :

Dans un robot culinaire ou un mixeur, déposer le basilic, le persil, l’ail le sel et l’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.

La soupe cuite, la mixer à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène en rectifiant la consistance et ce en ajoutant plus de liquide au besoin.

Avec quoi garnir la soupe :

On peut choisir de garnir la soupe de graines de tournesol rôties ou encore :

Pois chiche au four rôties aux épices

Croûtons maison aux herbes

Crème liquide

Granola maison

Éclats de noix, noisettes, etc…

Tofu croustillant

Cette soupe de poireaux, pomme de terre et carotte est : 

• Sans gluten : je l’ai servi garni de pesto et accompagnée de chips d’épluchure de pomme de terre.
• Facile et rapide : elle est prête en 30 minutes.
• Économique : réalisée avec quelques ingrédients bon marché.
• Nourrissante, saine et faible en gras : Elle est gorgée de vitamine riche en Bêta Carotènes, vitamine C et potassium etc…
• Végétalienne : sans produits laitiers

Comment conserver la soupe de poireaux :

La soupe a l’avantage de se conserver jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Le moyen idéal de se régaler pendant la semaine ou les journées sont chargées.

Il suffit de la réchauffer et on aura peut être besoin d’ajouter un peu de liquide si elle prend une consistance épaisse.

Elle peut aussi être congelée jusqu’à 3 mois, avant de servir la décongeler toute une nuit au réfrigérateur.

Pour d’autres recette de soupes végétariennes :

• Soupe au potiron et pomme de terre
• Crème de champignons
• Soupe crémeuse de tomate fraîche
• Dhal de lentilles, carottes et épinards
• Soupe Butternut aux épices thaï et sirop d’érable

Soupe de poireaux pomme de terre carotte

Auteur : Samar

Soupe de poireaux, pommes de terre et carottes : une recette simple, réconfortante et rapide à préparer. Parfaite en hiver, onctueuse et savoureuse, idéale pour un dîner léger et familial.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 3 poireaux partie blanche seulement coupe en rondelles
• 1 gousse d'ail
• 2 pommes de terre coupée en petits cubes
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 L bouillon de légumes
• 3 brins de thym frais
• sel poivre

Sauce Pesto :

• 50 g persil
• 50 g basilic
• 1 gousse d'ail
• 60 ml huile d'olive
• 3 c-a-soupe pignons
• sel

Instructions

 

• Chauffer l'huile dans une marmite et ajouter les poireaux ainsi que l'ail. Faire revenir jusqu’à ce que les poireaux soient tendres environ 10 minutes.
• Incorporer les pomme de terre et les carottes et le thym. Verser le bouillon, et porter la soupe à faible ébullition.
• Réduire le feu et cuire à couvert environ 20 minutes.
• Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant jusqu’à consistance lisse. Rectifier la consistance et l'assaisonnement.
• Entre temps préparer le pesto :
• Verser le basilic, le persil, l'huile d'olive les pignons, l'ail et le sel dans un mixer.
• Mixer jusqu’à consistance lisse.