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Sauce au citron pour poisson, recette rapide

Cette sauce au citron et beurre parfumée à l’ail et persil servira pour une multitude d’accompagnement, une recette facile qui convient aussi bien au poulet qu’au poisson, fruits de mer ou encore des pâtes. Une recette composée de beurre, citron, crème, ail et persil des ingrédients qu’on retrouve facilement dans notre réfrigérateur.

 

Sauce au citron crémeuse, ail et persil

Une sauce crémeuse au citron que mon mari prépare souvent, aujourd’hui je vous propose une version plus simplifié car lui, l’utilise pour une préparation au four. Il commence par mélanger le beurre, l’ail, le jus de citron ainsi que la moutarde dans un bol et recouvre le poisson de cette sauce avant d’enfourner le tout.

Ma version (si on n’a pas forcement envie de poisson ou de poulet au four ) : il suffit de griller votre saumon ou encore un autre poisson blanc par exemple et de préparer la sauce à la casserole.

J’essaie souvent de trouver des recettes rapides pendant la semaine surtout quand il s’agit de journées chargées généralement le jeudi et vendredi et qu’on a plus grand chose dans le frigo (parce que c’est la fin de semaine). Je suis certaine que c’est pareil pour vous aussi :).

Les produits frais, on essaie de les consommer en début de semaine (puisque je fais mes courses le samedi) et je garde les aliments qui se conservent plus longtemps pour la fin de semaine. J’avoue que ce jour-la il ne me restait pas grand chose sauf des pavés de saumon des pousses d’épinards ainsi que des pâtes. C’était suffisant pour realiser un repas complet et surtout savoureux et nutritif, il est important pour moi de réaliser des recettes saines mais surtout rapides.

L’avantage de cette sauce est qu’elle est polyvalente, si on retire le jaune d’oeuf on peut doubler la quantité et ainsi la conserver plus longtemps au frais, elle servira pour d’autres plats au courant de la semaine.

 

En fin de cuisson j’ai ajouté à ma sauce un jaune d’oeuf afin de lui apporter plus d’onctuosité et lier cette dernière.

N’hésitez pas à ajouter d’autres épices tel que le Piment d’Espelette ou encore du poivre au citron, ou des herbes comme : le thym, la ciboulette etc..

Je cuisine souvent avec le citron, les recettes de sauce au citron ne manquent pas sur mon blog comme cette recette de poulet à la sauce au beurre et citron ou encore la sauce cremeuse au citron.

J’ai préparé cette sauce le midi pour accompagner du saumon grillé et des pâtes Orzo aux herbes un idée de repas facile et surtout rapide qui ne prend pas plus de 15 minutes de préparation et pour d’autres idées je vous invite a consulter mon index d’idées Menu de la semaine.

J’essaierais de publier la version que mon mari réalise, elle est sans jaune d’oeuf mais il y ajoute de la moutarde de Dijon une sauce exquise, légère et citronnée.

 

 

En refroidissant la sauce s’épaissit mais elle peut être préparée à l’avance à condition de la réchauffer à petit feu et ne surtout pas la porter à ébullition elle retrouvera son onctuosité.

La sauce au citron se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Si vous préférez éviter le jaune d’oeuf vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine afin de lier la sauce.

Dans ma recette j’ai ajouté du poivre parfumé au citron je trouve que cela apporte encore plus de saveur à cette sauce, j’assaisonne souvent le poisson de cette épice.

Avec cette recette je participe à la Bataille Food un jeu initié par Jenna du blog le Bistro de Jenna et administre par Valérie du blog 123Degustez dont la marraine Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a choisi  comme theme : Jaune ou vert le citron est de saison.

Dans une casserole, ajouter le beurre, l’ail, le jus de citron et la crème liquide.

Chauffer lentement jusqu’à ce que la crème soit chaude tout en remuant à la cuillère en bois de préférence.

Ajouter le jaune d’oeuf tout en mélangeant et cuire quelques minutes sans porter à ébullition la sauce jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le persil ainsi que la ciboulette. rectifier l’assaisonnement. Ajouter d’autres épices si désiré.

Servir chaud.

enjoy !

 

4.9 from 8 reviews
Sauce au citron, ail et persil
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 50 gr de beurre
  • jus d'1/2 citron
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 gousses d'ail hachés
  • sel, poivre
  • 2 c-a-soupe de persil ciselé
  • 3 brin de ciboulette ciselée
Instructions
  1. Dans une casserole, ajouter le beurre, l'ail, le jus de citron et la crème liquide.
  2. Chauffer lentement jusqu’à ce que la crème soit chaude tout en remuant à la cuillère en bois de préférence.
  3. Ajouter le jaune d'oeuf tout en mélangeant et cuire quelques minutes sans porter à ébullition la sauce jusqu’à consistance lisse.
  4. Ajouter le persil ainsi que la ciboulette. rectifier l'assaisonnement. Ajouter d'autres épices si désiré.
  5. Servir chaud.
 

Liste des participantes :

1 – SamarMes inspirations culinaires
2 – ThithoadLes délices de Thithoad
3 – MichellePlaisirs de la maison
4 – Valérie1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’sMam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- FabienneFamoh
8 – Virginieça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – DelphineOh, la gourmande..
10 – JacreRecettes de Jacre
11 – PonponLa cuisine de Ponpon
12 – Petit BonhiumPopote de petit_bonhium
13 – BéaLes petits plats de Béa
14 – AuroreAurore’s Bakery
15 – MiaPinceau et Maryse de Mia
16 – MarieJalousie
17 – VivianeQuoi qu’on mange?
18 – CatalinaLe blog de Cata
19 – HélèneKeskonmangemaman?
20 – NataliaSucre et épices
21 – ÉmilieÉmilie Sweetness
22 – AssiaGourmandise Assia
23 – SylvieLa table de Clara
24 – NatlyUne cuisine pour Voozenoo
25 – DyenDyen’s kitchen
26 – LinaChaud Patate
27 – Laure et MélanieDouble portion
28 – ChristinePause nature
29 – ValérieFramboises et bergamote
30 – MichèleCroquant-Fondant-Gourmand

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine

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56 plusieurs commentaires

  1. Frédéric laplae

    Recettes pour combien de personnes, j’essaie ce weekend

  2. Une bonne idée de sauce!
    Bisous

  3. Oh c’est une super idée moi qui suis addict au citron.
    Je crois bien que j’en mettrais partout. Il faut que je mette ta recette de côté.
    Nonne journée

  4. C’est ce type de sauce dont je raffole pour accompagner le poisson ou les légumes. Bisous

  5. Une délicieuse sauce, j’aime beaucoup
    Bises

  6. Salut ma belle ! Je ne sais pas si j’avais te dit, mais ce mois je me prépare pour un gros démenagement. À partir de mars je serais à Grenoble pour suivre mes études (doctorat) et j’abandone ma bien instrumentalisée cuisine ici au Brésil pour occuper une chambre en résidence universitaire. Cette recette de sauce est bien noté dans mon cahier car bien gouteuse, simple et rapide, facilement réalisable et qui peut sauver mes repas nocturnes en résidence (car je refuse que ne manger que des pâtes^^).
    Bisous et à la prochaine !

    • coucou ma douce Lina
      Tu m’en avais parle de ce déménagement je te souhaite toute la réussite du monde je suis certaine que tout ira bien <3
      gros bisous

  7. Cette sauce je la fais souvent surtout pour accompagner des filets de poissons blancs cuits vapeur.
    J’adore !
    Bisous et bonne soirée.

  8. Bonsoir, ce qu’elle est belle ta sauce! superbe idée! je n’y pense pas assez en salé le citron, très belle réalisation, bravo!

  9. Elle me plaît bien ta sauce, je la garde sous le coude pour la refaire . bisous

  10. Cette sauce est parfaite pour accompagner un poisson et même une viande blanche. Bonne journée, bisous <3

  11. Une recette toute simple et de jolies photos, bravo !

  12. Ta sauce au citron fait drôlement envie, bravo Samar.

  13. Oh que ce plat donne envie, c’est très gourmand.

  14. je note tout de suite ta recette , elle est parfaite ta sauce ! bises

  15. une bonne sauce pour bien parfumer le poisson
    bises

  16. Les grands (ou petits je ne sais pas 😉 ) esprits se rencontrent, ou tout au moins notre gourmandise, nos plats sont similaires mais le tien plus élaboré, j’adore aussi cette version de pâtes au saumon arrosées de cette sauce !
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

  17. elle doit être super bonne ta sauce, elle me plait bien…bises

  18. valerie 123degustez

    Voici une recette bien utile !
    Cette sauce a l’air délicieuse sans ail pour moi !)
    Bises et à bientôt
    Valérie

  19. Humm j’adore cette sauce pleine de saveur 😘😘

  20. top cette sauce, jolie idée
    gros bisous

  21. Un régal je n’en doute pas! Merci Samar.

  22. J’adore la sauce au citron qui accompagne le poisson. Merci

  23. c’est une sauce qui se marie très bien avec tous les poissons!
    bonne soirée

  24. Mais comment faire pour ne pas baver devant tes photos????
    Tout cela semble si bon!!!
    Merci pour ta recette, je ne fais jamais de sauce citron, oups, une erreur bien sûr!!
    Bizz

  25. j’adore , c’est si bon une bonne sauce au citron je vais la mettre dans ma liste de recettes à faire

  26. hummm jolie recette . Je suis une fan de poisson

  27. Effectivement, elle doit accompagner à merveille le poisson ou la viande blanche. Je vais essayer, merci Samar.
    Gros bisous

  28. Salam 3alaykoum la plus belle,
    Miam tout à fait le type de sauce qu’il me faut justement pour aller chez mes parents, eux qui raffolent du poisson en sauce.
    Merci pour tes précieux partages ma douce Samar.

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