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Poulet piccata / escalope sauce au citron

Poulet piccata
poulet piccata

 Poulet piccata

Parfois une simple combinaison d’ingrédients de base donne un résultat  à tomber. Un classique de la cuisine italienne. Du poulet enrobe de farine saute dans de l’huile et accompagne d’une délicieuse sauce onctueuse au bon gout acidule. . On  adore les plats italiens à la maison.

Un plat acidulé, dont le beurre enrobé de farine lui apporte une onctuosité et un gout incomparable. Dans la recette originale on y ajoute du vin blanc dont je me suis passée.

Une recette si facile à réaliser en moins de 30 min et tellement délicieuse.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Poulet piccata / escalope sauce au citron
Poulet piccata / escalope sauce au citron

Faire revenir des 2 cotés les escalopes.

Chicken-piccata4.jpg
On prépare la sauce en faisant fondre le beurre, ajouter le bouillon de poulet ainsi que le jus de citron.

Chicken-piccata5.jpg

 

 Enjoy !

   Poulet piccata / escalope sauce au citron

poulet piccata / Chicken piccata

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Auteur : Samar
4.88 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat plat
Cuisine italien
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de poulet très fines
  • 50 ml Jus de citron
  • 230 ml de bouillon de poulet
  • 3 tranches fines de citron coupées en demi-lune
  • 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
  • QS farine
  • 1 échalote moyenne coupée en lamelle
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • 50 g de Beurre sans-sel coupé en 5 tranches égales

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez large.
  • Enrober 2 parcelles de beurre dans la farine et réserver, saler et poivrer la farine.
  • Enrober les escalopes de farine et les tapoter afin d'enlever l'excèdent de farine.
  • Quand l'huile est chaude y fondre une parcelle de beurre (pas celle enrobée de farine) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.
  • Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajouter l'ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.
  • Ajouter le bouillon de poulet, et 2 parcelles de beurre (pas celles enrobées de farine) et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ±10 min.
  • Ajouter les escalopes réservées, les 2 tranches de beurres enrobées de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).
  • Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feux.
  • La sauce en fin de cuisson doit être réduite, les tranches de beurre enrobées de farine lui apporteront cette onctuosité.
  • Servir ces escalopes accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Source : Laura Vitale

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81 commentaires

  1. Coucou Samar !!!

    Waouh !!! Comment résister !!! Le poulet est ma viande préférée et ces petits câpres que j’aime tant sont aussi présents dans ta savoureuse recette ! Tes escalopes sont parfaitement dorées et cette sauce a l’air à tomber 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt 🙂
    Gros bisous

  2. coucou Samar
    pas trop présente ces trois derniers jours nous avons eu du monde à la maison et je dois t’avouer qu’il me tardait que ça s’arrête lol
    ton plat me fait saliver surtout que je n’ai pas encore mangé
    je te fais de gros bisous ainsi qu’à tes puces

  3. 5 stars
    Contente de te relire et de voir que tes soucis d’ordinateur soient résolus 🙂 moi aussi j’ai fait une tite pause, ce n’était pas la grosse forme et vu que c’etait les vacances de mon fils, j’en ai profité un peu !
    elle me plait beaucoup ta piccata, à la maison on aime ce type de plat même si mon mari a constaté que nous mangions plus de poulet qu’une autre viande (ben on aime çà alors..) bisous et bon début de semaine !

    1. coucou Pounchki !
      c’est vrai que cela fait du bien d’avoir une petite pause ca nous remet en forme pour quelques semaines encore loll
      grosse bise ma belle

  4. Coucou Samar,

    Voilà une belle recette Italienne. Je la garde précieusement pour la faire.
    De plus j’adore les câpres qui apportent ce qu’il en faut goût.
    Bisous
    Une belle journée pour toi
    Chantal

  5. Bonjour, moi aussi j’aime bien les recettes de Laura, et ces plats sont simples. J’aime bien tes recettes avec les mesures américaines, je trouve c’est plus facile à manipuler, merci pour ce partage, bonne journée

  6. ça y est google a retiré son backlistage !  je te consseille cepenandant la lecture de l’article d’yvon que j’ai mis en rééditant mon article  pour améliorer son référencement

  7. Salem Aleyki,un délice ce plat de pâte machallah !!! cette version me plaît beaucoup sur tous avec les escalopes de poulet et le goût acidulé de la sauce

    ,Huum !!trop bon

    merci Samar.

    bisous et bonne soirée.

  8. encore une bonne recette :)))  tes filles doivent se régaler elles aiment j’espere qu moins 🙂   si non je viens de t’envoyer un mail sur l’email que tu as mis en com …bizzz

  9. Merci Samar pour tes compliment ça nous touche…surtout Abrielle car Sissi elle ne fait que les manger les macarons.

    Tes escalopes ont une couleur et un brillant incomparable…c’est ta sauce qui fait ça??? c’est vraiment un beau plat!

    Bisous bisous

  10. Coucou !!!

    Quelle belle assiette ! ces escalopes enrobées de cette sauce, ce doit être quelque chose !!!! à s’en lêcher les doigts certainement lool

    Bonne journée, bisous 

  11. coucou ma belle! JTu sais que ne connaissais pas ce plat italien?Mais il y a tellement de plats italiens!!!Tu sais je rêve de m’acheter un jour la bible des recettes de l’Italie

    http://store.edidomus.it/articolo.cfm?codice=345677&tipoprodotto=20&menu=4.

    Ton poulet est vraiment beau avec un beau vernis brillant et bien doré ça donne envie! Merci pour ta recette qui part dans mon classeur plats italiens à tester! il a bien fallu que je m’organise, ne ris pas!Bonne journée ma belle!bizzzzzz

  12. coucou ma belle

    sabah el kheir ya hbibti 

    comment vas tu?

    très bon plat allah yaatik saha hummmmmmmm l escalpoe est bien doré bien parfumé ça donne envie 

    allah yaatik saha

    gros bisous

    bonne journee

    et a très bientot

  13. Salam ma chére Samar que vois je?!!!!!!!!un plat parfumé aux saveurs de l’italie j’adoreeeeeee cette escalope dorée au beurre et acidulée !!!!miammmmmmm je raméne les couverts et je viens de suite!bon debut de semaine ma chére bisous.