Poulet piccata : Une recette d’escalope sauce au citron
Le poulet piccata est un plat classique italien, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs incroyables.
Cette recette, qui mettant en vedette des escalopes de poulet tendres et juteuses et une sauce au citron et aux câpres, est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.
Poulet piccata
Le terme « piccata » vient de l’italien « piccato », qui signifie « piqué » ou « aiguisé ». Ce terme décrit parfaitement la sauce citronnée qui caractérise ce plat. Bien que la version originale soit souvent préparée avec du veau, la variante au poulet est devenue extrêmement populaire en raison de la simplicité de cuisson du poulet.
Cette recette facile de poulet piccata est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat saura impressionner vos convives avec une sauce citronnée aux câpres et au beurre rapide à préparer chez soi ! Quelques ingrédients simples, 25 minutes de préparation et le dîner est prêt.
Qu’est ce que le Poulet Piccata :
Il s’agit de poulet poêlé dans une sauce piccata, qui est une combinaison de beurre, d’huile, de jus de citron frais et de câpres. Simple, non ? Le secret pour préparer la meilleure piccata de poulet est d’avoir la quantité parfaite de citron. Je vous propose cette recette de poulet vraiment simple, testée et approuvée par les lecteurs.
Parfois une simple combinaison d’ingrédients de base donne un résultat à tomber. Un classique de la cuisine italienne. Du poulet enrobé de farine, sauté dans de l’huile et accompagné d’une délicieuse sauce onctueuse.
Un plat acidulé, dont le beurre enrobé de farine lui apporte une onctuosité et un goût incomparable. Dans la recette originale on y ajoute du vin blanc dont je me suis passée.
Une recette si facile à réaliser en moins de 30 min et tellement délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin :
Poulet – Si les escalopes sont epaisses je vous conseille de les couper en deux dans la longueur.
Poudre d’ail – avec du sel et du poivre, assaisonner les côtelettes avec donne une fabuleuse base savoureuse
Farine – pour l’enrobage.
Huile d’olive et beurre – pour cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré
Bouillon de poulet – pour infuser la sauce avec saveur. Dans la recette originale on ajoute du vin blanc sec
Jus de citron – utilisez toujours du jus de citron fraîchement pressé plutôt que du concentré
Zeste de citron – pour plus de saveur
Câpres – la saveur saumâtre équilibre le citron
Persil – ajoute une touche de fraîcheur
Comment préparer le Poulet Piccata Italien :
Faites revenir des 2 cotés les escalopes.
Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, ajoutez ensuite le bouillon de poulet ainsi que le jus de citron.
Quoi servir avec du poulet piccata
Ma famille adore déguster ce plat avec le combo classique de purée de pommes de terre et de haricots verts pour en faire un repas complet.
C’est aussi excellent avec des pâtes, associez-le à cette salade de roquette super simple !
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Poulet piccata / escalope sauce au citron
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 50 ml Jus de citron
- 230 ml bouillon de poulet
- 3 tranches fines de citron coupées en demi-lune
- 3 c-a-soupe huile d'olive
- 2 c-a-soupe câpres
- 2 c-a-soupe persil plat frais ciselé
- farine
- 1 échalote moyenne coupée émincées
- 2 gousses d'ail
- Sel
- 50 g Beurre sans-sel coupé en 5 tranches égales
- poivre
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez large.
- Enrober 2 parcelles de beurre dans la farine et réserver, saler et poivrer la farine.
- Enrober les escalopes de farine et les tapoter afin d'enlever l'excèdent de farine.
- Quand l'huile est chaude y fondre une parcelle de beurre (pas celle enrobée de farine) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.
- Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajouter l'ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.
- Ajouter le bouillon de poulet, et 2 parcelles de beurre (pas celles enrobées de farine) et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ±10 min.
- Ajouter les escalopes réservées, les 2 tranches de beurres enrobées de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).
- Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feux.
- La sauce en fin de cuisson doit être réduite, les tranches de beurre enrobées de farine lui apporteront cette onctuosité.
- Servir ces escalopes accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce.
Source : Laura Vitale
très joli plat
bise
Ah les premieres recettes des blogs sont souvent des pépites! Bisous ma Samar, ~Nessa
oh oui je confirme
bisous ma Nessa <3
J’adore ta sauce
Couteau et fourchette s’il te plaît j’entame la première tranche
Une belle recette bien tentante !! bisous
excellente cette recette !a faire rapidement!
bises ma belle
sicacoco
Coucou Samar !!!
Waouh !!! Comment résister !!! Le poulet est ma viande préférée et ces petits câpres que j’aime tant sont aussi présents dans ta savoureuse recette ! Tes escalopes sont parfaitement dorées et cette sauce a l’air à tomber 🙂
Bonne journée
A très bientôt 🙂
Gros bisous
Un vrai délice! C’est très appétissant ! Bonne journée bises !
Nous aussi, on adore ça la cuisine italienne, et là je ne résiste pas. Bizz
j’aime aussi les plats italiens hihihi normal c’est mes origines qui remontent lolll. Ton plat est un appel à passer à table un régal, bises
mmmmmmmmmmm alors la c est super appetissant
hum !!! que ça a l’air bon !!!! bisous bisous
oh mais quelle bonne idée les capres!
un délicieux plat plein de saveurs ! bisous
Coucou Samar,
Une belle assiette comme je l’ai aime, j’aime beaucoup tout les plats à base de sauce citronné.
Bises
tu nous fais voyagé avec ce plat hummm bizzz
coucou Samar
pas trop présente ces trois derniers jours nous avons eu du monde à la maison et je dois t’avouer qu’il me tardait que ça s’arrête lol
ton plat me fait saliver surtout que je n’ai pas encore mangé
je te fais de gros bisous ainsi qu’à tes puces
coucou Natt !
moi non plus je n’étais pas présente surtout que maintenant mes filles sont en vacances.
grosse bise ma belle
une jolie recette que je me ferais un plaisir de tester prochainement !!
j’espere qu’elle te plaira Tourya
grosse bise ma belle
voilà une belle assiette
ça fait trop envie, en plus je crois que j’ai tout ce qu’il faut!!! gros bisous
Ton plat est succulent, le poulet est bien doré, ça donne envie de se remettre à table! Bon mardi.
Trop bon , ton plat!riche en gout j adore
ah j’aime beaucoup à bientôt et bonne journée
Garde moi une assiette pour ce midi!!!!
Alors ça j’adore… Et tes photos absolument sublimes me donnent TROP envie !
Passe une belle journée, bisous.
Voilà qui me met l’eau à la bouche de bon matin…
Contente de te relire et de voir que tes soucis d’ordinateur soient résolus 🙂 moi aussi j’ai fait une tite pause, ce n’était pas la grosse forme et vu que c’etait les vacances de mon fils, j’en ai profité un peu !
elle me plait beaucoup ta piccata, à la maison on aime ce type de plat même si mon mari a constaté que nous mangions plus de poulet qu’une autre viande (ben on aime çà alors..) bisous et bon début de semaine !
coucou Pounchki !
c’est vrai que cela fait du bien d’avoir une petite pause ca nous remet en forme pour quelques semaines encore loll
grosse bise ma belle
Coucou Samar,
Voilà une belle recette Italienne. Je la garde précieusement pour la faire.
De plus j’adore les câpres qui apportent ce qu’il en faut goût.
Bisous
Une belle journée pour toi
Chantal
Un beau plat équilibré, bien parfumé et qui m’a l’air absolument délicieux !!
Merci pour toutes ces belles recettes , bisous ma belle !
Et bien ce plat m’a l’air excellent, tu as du te régaler ; ) Merci je ne connaissais pas en plus, bonne fin de journée
Un joli plat qui semble bien parfumé!
cette assiette est surement pour mou ,lah yatik saha
bisous ma chère.