Pizza turque à la viande hachée, pide pizza

Pizza turque à la viande hachée, pide pizza

La pizza turque à la viande hachée, Pide pizza ou encore Kiymali pide un pain plat de forme ovale turc à la viande hachée et aux légumes, l’un des fast food les plus populaires de la Turquie mais aussi d’Arménie et du moyen orient en général. La pizza pide est servi dans des restaurants turcs du monde entier avec différentes garnitures.

Une pide pizza savoureuse parfumée au Sumac à laquelle je rajoute des poivrons tricolores doux pour plus de goût, la recette est très facile on peut utiliser sa propre pâte à pizza fétiche je garde la mienne celle que je prepare depuis des années et dont je suis satisfaite.

Durant le mois de ramadan j’ai souvent préparé cette pizza turque mais ni le temps ni l’envie de prendre des photos, surtout quand il fait chaud on aime bien préparer des plats rapides pour toute la famille et pour changer de la routine de la harira et Chorba nos incontournables soupes.

Durant mon déménagement il fallait que je change mon équipement de cuisine ce qui m’a poussé à me séparer de mon four durant quelques semaines et faire une pause afin de rechercher le meilleur matériel, mon frère qui est dans la restauration  m’a guidé dans mon choix surtout qu’il s’équipe sur ce site de matériel de cuisine professionnel, sans oublier mes recherches sur le net. Je voulais vraiment un matériel durable et c’est vers ce site guide riche en informations que je me suis retournée afin de trouver des réponses sur différentes questions surtout que d’autres personnes comme moi partagent leurs expériences sur le matériel utilisé.

Aussitôt ma cuisine équipée je me suis hâtée à preparer une pizza turque à ma petite famille. Chaque région de la Turquie, mais aussi de l’Arménie ou du moyen-orient a sa propre façon de faire  sa Pizza Pide. La pâte reste principalement la même, mais les garnitures varient. Le topping que j’utilise reste ma façon de le preparer, vous pouvez selon le goût de chacun varier les ingrédients et les épices. On peut ajouter un oeuf au centre de la pizza pide turc pour ma part j’avais badigeonné le contour de la pizza et j’ai verse sur la surface l’oeuf battu restant. On peut choisir des versions individuelles ou comme moi grand Format.

La pizza turque est servie découpée en longueur ensuite par tranche et chacun se sert.

 

Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser mousser.

Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Ajouter l’oeuf et l’huile ainsi que la levure.

Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle n’hesitez pas à ajouter plus de farine.

Graisser un saladier d’huile d’olive et déposer la pâte. Couvrir de film plastique et de torchon. Laisser doubler de volume la pâte.

Préparer entre temps la garniture de la pizza pide.

Chauffer une poêle à feu moyen, et faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande hachée et la séparer à l’aide d’une fourchette.

Saler poivrer et ajouter le cumin. Hors du feu ajouter l’épice Sumac (si vous en avez cela apporte un très bon goût). Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Bien mélanger les ingrédients et réserver.

Couper la tomate en petits cubes et réserver.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Dégazer la pâte et la couper en deux (de cette façon vous aurez 2 grandes pizza sinon en 4 pour des pizza moyennes).

Façonner la pâte en boule et l’étaler en forme ovale.

Transférer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer la surface si désiré d’amidon afin d’éviter l’humidité.

Déposer la moitie de la garniture de viande hachée, ajouter les des de tomate ainsi que le fromage râpé.

Refermer les bords de la pizza en formant une sorte de bateau en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s’ouvre durant la cuisson.

Badigeonner les bords d’oeuf battu et verser a l’aide d’une cuillère un peu d’oeuf sur la surface de la garniture.

Faire de même pour le reste de pâte.

Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

A la sortie du four couper la pizza en deux sur la longueur et ensuite en horizontale.

Servir chaud.

Enjoy !

 

 

 

 

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