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Pide, Pizza turque à la viande hachée

Le Pide est un pain de forme ovale garni de différentes garnitures. Une sorte de pizza turque cousin du Gozleme pizza ou encore  est un pain turc plat de forme ovale à la viande hachée et aux légumes.

C’est l’un des fast food les plus populaires de la Turquie, mais aussi de l’Arménie et du Moyen-Orient en général. La viande hachée épicée (Kiymali pide) est la garniture la plus courant.

Cette pizza pide est servie dans des restaurants turcs dans le monde entier avec différentes garnitures.

Pizza turque a la viande hachée, pide pizza
Pizza turque a la viande hachée, pide pizza

Pide, Pizza turque à la viande hachée

Le pide est un pain (souvent decrit comme une pizza turque) plat turc cuit au four, garni d’une variété de garnitures, notamment viande hachée epicée, épinards et fromage etc…

Une pide pizza savoureuse parfumée au Sumac à laquelle je rajoute des poivrons tricolores doux pour plus de goût. La recette est très facile, vous pouvez utiliser votre propre pâte à pizza fétiche. Je garde la mienne, celle que je prépare depuis des années et dont je suis satisfaite.

Pendant le mois de ramadan, je prépare souvent cette pizza turque pour changer des bourek. Mais aussi pendant l’année surtout quand il fait chaud on aime bien préparer des plats rapides et simples.

Durant mon déménagement, il fallait que je change mon équipement de cuisine ce qui m’a poussé à me séparer de mon four et faire une pause pendant quelques semaines afin de trouver le meilleur matériel. Aussitôt ma cuisine équipée je me suis hâtée à préparer cette pizza turque pour toute la famille.

Pide

Chaque région de la Turquie, mais aussi de l’Arménie ou du moyen-orient a sa propre recette pour faire sa Pizza Pide. La pâte reste principalement la même, mais les garnitures varient.

Vous pouvez selon le goût de chacun varier les ingrédients et les épices. Ajoutez par exemple un oeuf au centre de la pizza pide turc.

Pour ma part, j’ai badigeonné les bords de la pizza et j’ai cassé l’oeuf battu sur la garniture. Vous pouvez toutefois choisir des versions individuelles ou comme moi une grande pizza.

La pizza turque est servie découpée en longueur, ensuite en tranche et chacun se sert.

Pizza turque a la viande hachée, pide pizza
Pide Pizza

Comment faire le pide turc :

Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) puis laissez mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier, melangez la farine le sel et le sucre.

Ajoutez l’oeuf et l’huile ainsi que la levure.

Commencez à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle n’hésitez pas à ajouter plus de farine.

Graissez un saladier d’huile d’olive et déposez la pâte. Couvrez ensuite de film plastique et de torchon et laissez la pâte doubler de volume.

Entre temps Préparez la garniture de la pizza pide :

Chauffez une poêle à feu moyen, et faites fondre le beurre, ajoutez ensuite l’oignon haché puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute.

Ajoutez la viande hachée et séparez-la à l’aide d’une fourchette.

Saler poivrer et ajouter le cumin. Hors du feu ajouter l’épice Sumac (si vous en avez cela apporte un très bon goût). Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Bien mélanger les ingrédients et réserver.

Coupez la tomate en petits cubes et réservez.

Préchauffez le four à 200° C (400° F).

Dégazer la pâte et la couper en deux (de cette façon vous aurez 2 grandes pizza sinon en 4 pour des pizza moyennes).

Façonnez la pâte en boule et l’étaler en forme ovale.

Transférez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez la surface d’amidon afin d’éviter l’humidité.

Déposez la moitié de la garniture de viande hachée, ajouter les des de tomate ainsi que le fromage râpé.

Refermez les bords de la pizza en formant une sorte de bateau en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s’ouvre pendant la cuisson.

Badigeonnez les bords d’oeuf battu et versez à l’aide d’une cuillère un peu d’oeuf sur la surface de la garniture.

Faites de même pour le reste de pâte.

Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

A la sortie du four coupez la pizza en deux sur la longueur et ensuite en horizontale.

Servez aussitôt !

Enjoy !

Pizza turque a la viande hachée, pide pizza

Vous pouvez accompagner cette pizza de :

Salade turque Piyaz

Salade turque au boulgour et aux tomates, Kisir

Ayran turque au yaourt

Soupe de vermicelle rapide, recette turque

Pizza turque a la viande hachée, pide pizza

Auteur : Samar
Le pide, est un pain ovale avec différentes garnitures, c'est le fast food le plus populaire en Turquie. JE vous propose la pizza turque à la viande hachée épicée (Kiymali pide) facile et ultra savoureuse pour un repas rapide.
4.87 de 15 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat pain, Pizza
Cuisine turque
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 3 tasse farine
  • 250 ml lait chaud
  • 1 c-a-soupe levure sèche active
  • 1 c-a-café sucre
  • 1 c-a-café sel
  • 1 oeuf
  • 3 c-a-soupe huile végétale
  • 1 pincée Sumac

Pour la garniture :

  • 250 g boeuf haché maigre
  • 1 oignon coupé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c-a-soupe beurre ou d'huile végétale
  • 1/2 c-a-thé cumin
  • poivre noir
  • 1 c-a-café sel
  • 1 c-a-soupe persil frais ciselé
  • menthe fraîche quelques feuilles
  • 2 c-a-soupe jus de citron
  • 1 tomate

Garniture :

  • fromage mozzarella
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser mousser.
  • Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter l'oeuf et l'huile ainsi que la levure.
  • Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle n’hésitez pas à ajouter plus de farine.
  • Graisser un saladier d'huile d'olive et déposer la pâte. Couvrir de film plastique et de torchon. Laisser doubler de volume la pâte.

Préparer entre temps la garniture de la pizza pide :

  • Chauffer une poêle à feu moyen, et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon haché faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
  • Ajouter la viande hachée et la séparer à l'aide d'une fourchette.
  • Saler poivrer et ajouter le cumin. Hors du feu ajouter l’épice Sumac (si vous en avez cela apporte un très bon goût). Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.
  • Ajouter le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Bien mélanger les ingrédients et réserver.
  • Couper la tomate en petits cubes et réserver.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Dégazer la pâte et la couper en deux (de cette façon vous aurez 2 grandes pizza sinon en 4 pour des pizza moyennes).
  • Façonner la pâte en boule et l’étaler en forme ovale.
  • Transférer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer la surface si désiré d'amidon afin d’éviter l’humidité.
  • Déposer la moitie de la garniture de viande hachée, ajouter les des de tomate ainsi que le fromage râpé.
  • Refermer les bords de la pizza en formant une sorte de bateau en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s'ouvre durant la cuisson.
  • Badigeonner les bords d'oeuf battu et verser a l'aide d'une cuillère un peu d'oeuf sur la surface de la garniture.
  • Faire de même pour le reste de pâte.
  • Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
  • A la sortie du four couper la pizza en deux sur la longueur et ensuite en horizontale.
  • Servir chaud.
Keywordviande hachée
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37 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour cette recette a l’air excellente mais je voudrais savoir a combien de grammes correspondent 3 tasses de farines merci beaucoup

  2. 5 stars
    Excellente recette. On s est régalé. Elle est dans mon cahier de recettes de tous les jours 💪😜😁

  3. 4 stars
    Bonjour je voudrais faire la recette mais a quoi correspondre les 10 oz de viande hachée, je n’ai pas compris

  4. Selem aleykoum , aujourd’hui j’ai testé votre recette tout le monde a trop aimé merci mille fois pour la recette et la précision de chaque étape 💕

    1. Wa Alikoum Es-Salem Sarra
      mille merci a vous pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette ça me fait très plaisir
      Saha ftourkoum
      Samar

  5. 4 stars
    je pense que ce sera ma prochaine pizza pour laquelle je vais utiliser cette garniture. ça change de l’arménienne, bises (toujours en rééduc…)

  6. 5 stars
    J’adore cette pizza que j’ai connue il y a 40 ans grâce à ma boulangère,Arménienne,décédée depuis,qui la faisait avec de l’agneau haché.C’était un délice!!!
    De plus j’aime beaucoup vos recettes.Merci.

    1. Bonjour Jean Pierre
      je vous remercie pour votre gentil commentaire effectivement c’est tres bon avec de l’agneau moi je l’ai prepare avec du boeuf les épices lui donnent un très bon goût surtout le Sumac je suis contente d’en avoir trouve dans ma région ce n’est pas évident
      Excellente soirée
      Samar