Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Une crème au beurre au chocolat ultra savoureuse et gourmande surtout facile à préparer qui servira à garnir des cupcakes, fourrer une bûche ou un gâteau roulé ou recouvrir un layer cake pour un gâteau d’anniversaire.
Crème au beurre chocolat, recette facile
Il y a quelques mois s’était l’anniversaire de ma grande, une période un peu sombre puisque j’avais perdu mon papa quelques semaines plutôt mais j’ai tenu à réaliser un gâteau d’anniversaire à ma fille même si la bonne humeur et l’ambiance n’étaient pas au rendez-vous.
Je n’ai d’ailleurs toujours pas partagé avec vous son gâteau d’anniversaire qui était un drip cake upside down, pour ce layer cake j’ai choisi de réaliser une crème au beurre au chocolat et une base de génoise au chocolat.
Comment faire une Crème au beurre au chocolat
Cette crème au beurre est d’un texture fondante et sa saveur riche en chocolat, il est vrai que je réalise rarement la crème au beurre sauf pour une occasion spéciale comme pour ce layer cake kinder bueno ou encore ces cupcakes en forme de rosace pour l’anniversaire de Lylou dans le thème Mermaid.
Pour moi un gâteau réussi tient sur le glaçage que ça soit une crème au beurre, ganache montée ou encore une crème au beurre au chocolat blanc qui plus light.
recette de la crème au beurre chocolat
Les ingrédients de la crème au beurre maison :
Rien de plus facile, la crème au beurre se compose de :
Beurre : j’utilise un beurre doux crémeux,
Cacao : un cacao amer de bonne qualité pour une meilleure saveur comme le Van houten.
Crème liquide : je choisi la crème liquide entière pour une meilleure teneur.
Cette crème au beurre peut être réalisée avec un robot culinaire ou un batteur électrique.
Astuce pour une bonne crème au beurre :
Tamiser le cacao afin d’éviter les grumeaux.
Crémer le beurre jusqu’à une texture légère avant d’incorporer les autres ingrédients.
Ajouter graduellement le sucre glace pour mieux contrôler la texture de la crème au beurre.
La crème liquide entière est facultatif mais apporte de la teneur à la préparation.
Parfumer la crème au beurre pour une meilleure saveur d’extrait de vanille ou mieux encore de café soluble.
Bon A savoir :
Si vous trouvez cette crème trop épaisse n’hesitez pas à ajouter un peu de crème liquide raison pour laquelle on ajoute les ingrédients (sucre glace et crème liquide) petits à petits.
La crème liquide peut être remplacée par du lait.
Conservation de la crème au beurre :
Cette crème au beurre au chocolat se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur placé dans un contenant hermétique.
Avant de l’utiliser il suffit de la placer au réfrigérateur afin de la décongeler et battre à vitesse moyenne pendant quelques secondes pour qu’elle reprenne sa texture initiale.
On peut ajouter un peu de crème liquide ou lait pour l’aider à reprendre son crémeux.
Glaçage au beurre pour gâteau d’anniversaire
Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajouter ensuite le cacao tamisé.
Incorporer le sucre glace et le lait en 3 fois et battre à grande vitesse jusqu’à consistance légère et aérée.
Si le glaçage est trop épais ajouter du lait (1 c-a-soupe à la fois) si au contraire il n’est pas assez épais ajouter du cacao ou du sucre glace.
Finir par parfumer d’extrait de vanille.
Utiliser immédiatement pour garnir un gâteau d’anniversaire, layer cake ou cupcake.
Enjoy !
Drip cake Upside down
Crème au beurre chocolat, recette facile
Ingrédients
- 225 gr de beurre à température ambiante
- 420 gr de sucre glace
- 50 gr de cacao
- 2 c-a-c d'extrait de vanille
- 3-4 c-a-soupe de crème liquide entière ou lait
Instructions
- Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'il soit crémeux.
- Ajouter ensuite le cacao tamisé.
- Incorporer le sucre glace et le lait en 3 fois et battre à grande vitesse jusqu’à consistance légère et aérée.
- Si le glaçage est trop épais ajouter du lait (1 c-a-soupe à la fois) si au contraire il n'est pas assez épais ajouter du cacao ou du sucre glace.
- Finir par parfumer d'extrait de vanille.
- Utiliser immédiatement pour garnir un gâteau d'anniversaire, layer cake ou cupcake.
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Bonjour,
J’aimerais faire cette recette avec du chocolat blanc, ce dernier étant plus gras, les quantités sont-elles les mêmes ?
Je m’inspire énormément de vos recettes qui sont délicieuses 🙂
Bonsoir Lyla
Si vous utilisez le chocolat blanc pour la même quantité de beurre prenez 160 g de chocolat blanc et faire fondre au micro-onde. Concernant le sucre glace puisque le chocolat blanc est déjà assez sucrée utilisez 140 g et l’incorporer au beurre petit a petit tout en battant ce dernier au batteur électrique.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu ainsi que l’extrait de vanille. Si la préparation est trop épaisse ajoutez de la crème liquide.
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Quelle texture absolument gourmande
merci ma Sofia
bisous
coucou non mais, dis moi comment je fais pour ne pas craquer à chaque fois que je vais sur ton blog, je ne peux pas, un régal cette crème au beurre, bisous
merci
bisous
une superbe crème de quoi garnir un bon gâteau
bonne fin de journée bises
merci Guy
bise
un délice ! c’est vrai qu’après la perte d’un être cher, on doit continuer à avancer pour ceux qui restent ! bises, bises
merci ma Salima
bisous
Miam, je la savoure de loin !
merci ma Gene
bisous
Je connais un gourmand à la maison qui adorerait goûter à ta crème. Bonne soirée, bisous <3
merci Manue <3
bise
oulala, vite cacher cette recette, faut pas que mon home la voit, il adooore la crème au beurre alors avec du chocolat, je te dis pas!!
Moi aussi, j’adoore, oups!
Bon week-end!
Bizz
hahahah moi aussi j’adore …de temps en temps 🙂
bisous et bonne fin de semaine ma ponpon
Indispensable pour faire ce genre de gâteau magnifique ! c’est signe d’un patissier ! Bien sûr je suis obligée de la fuir car la quantité de beurre fait que mon cholestérol monterait en fleche ! Belle réussite ma samar tu es trop douée ! gros bisous
merci ma Claudine <3
bisous
Une crème au beurre facile ideale pour fourrer et garnir un gâteau je valide 😍😍😘😘
oh ouiii s’était pour la l’anniversaire de Salma loll
bise
Voilà de quoi faire de bon gâteau
Bisous
merci Christelle <3
Bonjour (et joyeux Noël ^^)
La recette de crème au beurre paraît simple (la pâtisserie c’est pas ma spécialité et je suis pas très patiente…).
J’aurais voulu l’utiliser pour décorer une bûche, pour le 27 décembre.
Mais je dois la finir le 26, est ce que la crème tiendra le coup si je l’utilise le 26 et sers mon dessert le 27 midi ?
Bonjour
JE vous remercie pour vos voeux.
Concernant la crème au beurre oui d’ailleurs c’est mieux de la realiser la veille 🙂