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Soupe de cresson à la patate douce

En réalisant cette soupe de cresson j’étais loin de penser qu’elle plaira à ma cadette surtout qu’elle fuit tout ce qui est de couleur verte, une soupe ultra savoureuse composée de cresson, patate douce, feta et bouillon de légume une recette rapide, facile mais surtout saine.

Soupe de cresson patate douce

Soupe de cresson et patate douce

Je n’ai jamais pense à préparer une soupe de cresson, j’en achète souvent et en voyant la recette de ma chère amie Claudine du blog La cuisine de Gut je savais ce que j’allais faire pour le dîner. Nous avons un temps bien clément ce qui est inhabituel, les dîner se font donc plus légers avec une petite soupe accompagnée de salade surtout et ce velouté tombait à pic.

recette Soupe de cresson

Si ma fille a beaucoup aimé cette soupe vous n’avez plus aucune excuse pour la tester 🙂  je suis certaine que vous allez adorer, des saveurs qui ne sont pas pour déplaire aux palais, enfin si comme moi vous aimez les soupes végétariennes.

J’ai pour habitude de consommer le cresson cru en salade, en poêlée pour accompagner un poisson ou tout simplement utilisé en garniture mais en potage j’ai trouvé cela ultra bon avec sa saveur fine et poivrée. Un plat économique idéal pour un dîner rapide en semaine.

J’ai utilise de la patate douce mais on peut aussi la remplacer par de la pomme de terre.

L’ajout de la feta apporte beaucoup de saveur donc ne surtout pas zapper cette étape, le cresson s’associe aussi avec du chèvre.

Le cresson possède les même vertus que le chou, riche en antioxydant, en composés soufrés et surtout riche en vitamine K qui est importante pour la santé cardiovasculaire et les os.

Soupe de cresson

Soupe de cresson et patate douce

Rincer le cresson dans de l’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc.

Couper les tiges au ras du lien qui tient la botte ainsi que les tiges trop épaisses.

Éplucher la patate douce et la découper en petits cubes afin d’accélérer sa cuisson. Hacher l’oignon.

Verser les légumes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter le cube de bouillon suivi d’eau ou encore du bouillon de légume.

Porter a ébullition, réduire le feu et cuire à couvert jusqu’à cuisson des légumes.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixer plongeant.

Rectifier l’assaisonnement et servir garnie de fromage feta, parsemé de piment d’Espelette et arrose d’un trait de crème liquide.

Enjoy !

 

Soupe de cresson

 

Pour d’autres soupes vertes je vous propose :

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soupe au chou

5.0 from 3 reviews
Soupe de cresson
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 1 botte de cresson
  • 1 oignon
  • 1 patate douce
  • 500 ml de bouillon de légume
  • Feta émietté
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • sel, et poivre du moulin
Instructions
  1. Rincer le cresson dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
  2. Couper les tiges au ras du lien qui tient la botte ainsi que les tiges trop épaisses.
  3. Éplucher la patate douce et la découper en petits cubes afin d’accélérer sa cuisson. Hacher l'oignon.
  4. Verser les légumes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
  5. Ajouter le cube de bouillon suivi d'eau ou encore du bouillon de légume.
  6. Porter a ébullition, réduire le feu et cuire à couvert jusqu’à cuisson des légumes.
  7. Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.
  8. Rectifier l'assaisonnement et servir garnie de fromage feta, parsemé de piment d'Espelette et arrose d'un trait de crème liquide.
  9. Enjoy !
 

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16 plusieurs commentaires

  1. Consensus général de la famille. Je l ai réalisée hier. Ils regrettent tous que la marmite n était pas plus pleine.
    Merci pour cette recette que je ferai partager à mes amis.

    • Un grand merci pour le gentil retour sur la recette surtout que toute la famille a apprécié votre soupe j’en suis ravie 🙂
      Merci pour la confiance et au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Elle me plait beaucoup cette soupe. Par contre on .e trouve pas de cresson chez. Nous 😍😍😘😄

  3. voilà une belle soupe qui réchauffe
    bises

  4. Je n’ai jamais cuisiné de cresson, il va falloir que je m’y mette !! Bonne soirée, bisous <3

  5. Oui, j’avoue, je n’ai jamais fait de soupe au cresson!
    J’arrive pour la goûter!!
    Bizz

  6. une superbe soupe idéale par le temps qu’il fait et en principe encore une tempête annoncée pour ce week-end si c’est le cas ça ferra la troisième en suivant
    une bonne journée bises

  7. Oh oui cela doit être excellent, une belle recette Bravo à vous deux
    Bisous

  8. bien appétissante ta superbe soupe! miam
    gros bisous ma samar!

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