Soupe de Champignons : Une recette savoureuse
Lorsque les journées se rafraîchissent et que l’automne s’installe, une délicieuse soupe de champignons est le repas du soir parfait pour se réchauffer.
Simple à préparer, pleine de saveurs boisées, et dotée d’une texture crémeuse, la soupe aux champignons est un plat qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine rustique que les gourmets à la recherche de simplicité.
La soupe aux champignons est réconfortante et savoureuse. De texture crémeuse, elle est particulièrement appréciée pendant les mois froids de l’hiver.
Cette soupe de champignons est délicieuse en entrée ou en plat principal servie garnie de croûtons de pain ou de pain à l’ail, et arrosée de jus de citron. Une combinaison parfaite de richesse et de saveur.
Velouté de champignons crémeuse
La soupe de champignons est un classique de la cuisine française, mais elle a également conquis les cuisines du monde entier, avec des variations dans les ingrédients.
En France, cette soupe met souvent en vedette des champignons de Paris, des cèpes ou des girolles, qui apportent des saveurs riches et boisées. Aux États-Unis, elle est souvent utilisée comme base pour des plats gratinés ou des casseroles.
Cette soupe de champignons fait maison est délicieuse avec ses saveurs terreuses et tellement facile à préparer. Je l’ai préparé en fin de semaine pour accompagner le reste du repas de Thanksgiving. Un velouté de champignons est très facile à réaliser et reste excellent. On peut mixer (ou pas) le velouté, c’est selon la texture que vous appréciez le plus. Vous pouvez aussi choisir de couper les champignons en tout petits morceaux.
J’utilise des champignons frais qui ont plus de saveur. En général je les ajoute un peu partout dans mes plats que ça soit pour une simple omelette ou tourte, ou même une sauce au champignon pour accompagner des escalopes.
Les champignons sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Ils sont faibles en calories, riches en fibres, et contiennent des vitamines B et des antioxydants. Leur teneur élevée en eau les rend également parfaits pour l’hydratation.
Les champignons possèdent même des propriétés immunostimulantes, ce qui en fait un ingrédient idéal pour un plat réconfortant en automne et en hiver.
Un bol de cette soupe chaude et incroyablement crémeuse, avec des champignons en morceaux tendres, cuits avec des ingrédients facile à trouver, que vous avez peut être déjà dans votre cuisine. Le persil frais suffit à lui seul pour apporter une saveur suffisamment subtile pour compléter la saveur naturelle des champignons sans pour autant la dominer.
On aura besoin d’une poignée d’ingrédients pour réaliser cette soupe de champignons :
Champignon : les champignons de paris ou les cremini frais sont parfaits pour cette recette. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de champignons ou une combinaison de champignons.
Herbes : J’utilise du persil qui complète parfaitement la saveur des champignons. Vous pouvez incorporer d’autres herbes fraîches notamment le thym ou l’origan …
Farine : Nous avons besoin de farine pour créer cette délicieuse texture crémeuse et veloutée. Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs.
Bouillon : Pour une soupe végétarienne j’utilise du bouillon de légume.
Quelle variété de champignons utiliser pour cette soupe :
Les champignons sont l’ingrédient principal de cette savoureuse soupe. Les plus communs sont les champignons de Paris pour une saveur douce et délicate. Vous pouvez aussi choisir les shiitakes pour une touche umami plus prononcée… Chaque variété apporte une note particulière à la soupe.
Variations :
Soupe aux champignons et aux pommes de terre : Ajoutez des morceaux de pommes de terre pour une texture plus épaisse et encore plus réconfortante.
Avec des noisettes : Parsemez votre soupe de noisettes concassées pour une touche croquante et un goût de noisette.
Version végan : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le lait par du lait de coco pour une soupe aussi onctueuse, mais 100% végétale.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer la soupe aux champignons :
1. Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez un petit oignons haché ainsi que les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Poivrez et saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuez bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1/4 heure.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Puis versez 1/2 litre de bouillon (ou d’eau) et le lait. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Lorsque le velouté commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 15 min.
4. Servez la soupe en arrosant de jus citron et en saupoudrant de persil ou en ajoutant de la crème fraîche si désiré.
Servez votre soupe aux champignons avec du pain frais ou des croûtons maison frottés à l’ail. Cette soupe accompagne parfaitement une salade verte pour un dîner léger ou peut être servie en entrée.
Pour d’autres idées recettes au champignon :
Galette de sarrasin à la duxelle de champignons
Sauce forestière aux champignons
Ragoût de boeuf carottes et champignons
Poulet aux olives, champignons et carottes
Chapon au four farci aux champignons
recette soupe aux champignons
Ingrédients
Instructions
- Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter un petit oignons haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Verser 1/2 litre de bouillon (ou d’eau) et le lait. cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 min.
- Servir en arrosant de jus citron, en saupoudrant de persil et en ajoutant de la crème fraiche si désiré.
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Ça paraît délicieux je vais la préparer
c’est une soupe que je n’ai pas l’habitude de faire, celle ci me plait avec les champignons non mixés ( je trouve que cela donne un côté « gluant » à la soupe lorsque c’est fait! )
Mon mari aime ramasser les champignons. Si la cueillette est un peu « habitée », nous les faisons sécher et je les conserve pour mettre dans les sauces. Certains sont ensuite réduits en poudre pour améliore des sauces mais aussi pour relever le goût de la soupe aux champignons de Paris !
j aime beaucoup ce genre de soupe , bravoooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
Rien de meilleur qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Bises
Quelle merveille cette soupe 🍜
Mon mari et mon fils ( et moi aussi) se sont régalés comme d’habitude quand je cuisine les recettes de samar !
Merci samar
Bises
Un grand merci ma chère Francesca pour la confiance et les gentils messages qui me font toujours autant plaisir et surtout quand les enfants se régalent <3
grosse bise
Samar
Merci pour le partage ma chère Samar, une soupe simple et délicieuse qui a ravi toute la famille.
Joyeuses fêtes
merci Fouzy pour ta confiance je te souhaite une très bonne année
bise <3
Bonjour samar,
Merci pour cette délicieuse recette très goûteuse, nous nous sommes régalés et mon fils a adoré 😀
Encore une recette que je garde précieusement 😋
Bises
coucou Francesca
Désolée je suis très en retard su les commentaires 🙁 très débordée par mes filles. Je te remercie infiniment pour ta confiance encore une fois qui me fait très plaisir
grosse bise
J’ai réalisé cette recette hier, j’ai bien aimé. Merci 🙂
Merci Audrey pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Hum… Je sens d’ici son parfum :-). Je mangerais volontiers un bol.
Bisous Samar
avec plaisir ma Natalia
bisous
Oh que ça me plait, tout à fait le genre de soupe simple à faire et super réconfortante, j’adore, bises
on est deux loll
bisous
Sans aucun doute, je me serai régalée avec ta soupe. Bonne journée, bisous <3
merci ma Manue
bisous
un grand bol serait le bienvenu pour ce soir!!!! bisous
un superbe velouté et encore de la pluie chez moi maintenant ça n’arrête plus
excellente journée bises
Une belle petite soupe de saison, j’aime beaucoup ces saveurs, la fraicheur s’installe doucement, c’est parfait pour se régaler et se réchauffer ! Gros bisous Samar
Oh oui ça réconfortante 🙂
bisous
avec le froid qui s’installe , ta soupe est la bienvenue ! bises et bonne soirée
pareil chez nous un froid glacial 🙂
bisous Salima
Merci pour cette recette qui me met l’eau à la bouche… Je vais la tester très rapidement.
J’ai découvert votre blog recette depuis peu, et beaucoup de vos recettes me tentent
Merci pour les partages
Un grand merci pour le gentil message j’espere que vous apprécierez cette soupe 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Humm extra ta soupe elle fait trop envie
Bonne journée bisous
merci Christelle
bise
Nous sommes très friands de soupe de champignons et la texture de ta soupe est parfaite, elle me fait très envie ! Avec toute la pluie qui est tombée aujoud’hui, j’aurais beaucoup aimé me réconforter avec ce velouté, dommage que je n’ai pas de champignons à disposition. Bonne fin de week-end Samar, bisous
Aiie pareil pour nous, en ce moment nous avons la même météo que la France 🙂
bisous Laurecne
ça y est, ici enfin la pluie est de retour! Nous allons donc pouvoir aller dans les forêts à la chasse aux champignons tout en étant très prudent donc passage en pharmacie pour confirmer que la cueillette est bien comestible !! Bisous
Ahh enfiiin l’automne est bel et bien la 🙂 je ne pense jamais a aller cueillir les champignons, un jour je le ferais avec mes filles
bisous <3
Humm j en ai mangé à l occasion d un réveillon, il y avait de morceaux de châtaignes. Un pu délice 😍😍😄😄
ahhh je retiens les châtaignes 🙂
bisous
Une bonne soupe! Bon dimanche, Bizz
merci Dan
bisous
La soupe de champignons est incontournable pour moi ! Elle est sur ma table tous les hivers ! Je n’avais pas vu ta version et je retiens le faire de couper tes champignons en tous petits morceaux, ce doit être agréable de pouvoir en avoir ainsi un peu à grignoter !! Merci Samar ! gros bisous et bon dimanche !
merci ma Claudine cette soupe est excellente mon mari en raffole aussi. A chaque occasion on la remet sur la table 🙂
bisous et bon dimanche <3
Je viens de faire cette soupe et waouw !! quel goût elle est délicieuse ! Merci
merciii pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
Au plaisir de vous lire
Samar
Super recette. Excellente. Merci pour cette bonne soupe. Elle deviendra un classique chez nous.
Bonjour John !
Mille merci pour la confiance et le retour positif
Au plaisir de vous relire
Samar
Excellent! Je me suis régalé. Très réconfortant par ce temps d’hiver.
Bonsoir Jacopo !
mille merci pour le gentil commentaire c’est vrai qu’il n y pas mieux qu’une bonne soupe maison 🙂
Joyeuses fetes
quelle est belle ,et quelle a l air bonne ,j ai des champignons ,a mon avis sa sera soupe champignons ,merci Samar 😉
avec grand plaisir <3
voilà la soupe a été faite et mangée très très bonne encore merci Samar s est un plaisir de faire tes recettes ,demain je vais faire du poisson donc je cherche une bonne recette sur ton blog
coucou Maryse !
C’est moi qui te remercie pour la confiance et les retours positifs sur les photos
grosse bise
Avec ce froid y a pas meilleur
oh ouiii Sally tu as raison <3
J’adore le goût du champignon dans le potage
moi aussi 🙂
c bon
merciii Marie <3
j en prendrai bien un bol
Les champignons c pas mon dada je voudrais une soupe de lentilles savoureuse et merci pour tous
bonjour, j’ai réalisé votre recette avec des champignons des champs, un pure délice, merci à vous pour cette délicieuse recette 🙂
Bonsoir Christine !
je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour sur la recette ca me fait tres plaisir
Excellente soiree
Samar
Simple à faire et tellement délicieux… 🤗
Merci Samar !
Un grand merci Valérie pour le gentil retour <3
bise
J’ai posté trop vite et pas mis les 5 étoiles … Désolée de cet oubli🙄
C’est gentil Valérie 🙂
J’ai essayé la soupe, elle est délicieuse et de plus facile à faire.
coucou Karina !
Je te remercie infiniment pour ta confiance et ton retour sur la recette contente cette soupe ait fait des heureux 🙂
bonne journee
Samar
humm un bon velouté par ce froid ca ravigote mais tu n aimes pas les champignons??? en tout cas j adore
ouiii je n’aimais pas les champignons quand j’etais petite mais je les mixe finement 🙂
bise
Le genre de soupe qui me fait envie! Elle est très appétissante.
bonne soirée, bisouus!
J’utilise beaucoup les champignons de Paris frais…. tellement plus savoureux :-)) Je n’ai encore jamais testé la soupe aux champignons maison ! Il faut absolument que j »essaie, elle a l’air trop bonne !
Délicieuse cette soupe ! Bon dimanche
Très simple, apétissant et bon…j’ai apprécié Merci à vous… Une petite modification : La cuisson des champignons de Paris (préfèrer les brun qui ont plus de goût) est plus subtile avec sel et filet de citron au début de la cuisson pour relever le goût… c’est meilleur qu’à la fin et on en met moins…. Ma passion des bruns cuits passés très fins avec un moulinex manuel (à l’ancienne) ou en gros moreaux pour faire légume ou en lamelles ou encore utilisés pour farcir un poulet en les moulinant et ajoutant un oeuf battu, sel, foies de volaille écrasés et mie de pain de mie trampés dans du lait (écrèmé ou soja) et éfritée…le tout revenu à la poelle avec un peu de beurre… Mettre dans la carcasse du poulet et refermer avec une aiguille et du fil (plus ou moins de lait un résultat onctueux…)… très bon aussi froid avec ledit poulet…
Coucou Samar !!! Mmm ! une bonne soupe ! idéale pour se régaler et se réchauffer en même temps 🙂 je suis assez fan de champignons et pourtant je n’ai encore jamais cuisiné de soupe aux champignons …maintenant que j’ai ta recette je n’ai plus d’excuse 🙂 Bon dimanche Samar !! Bisous PS : j’espère que tu as réussi à récupérer les fichiers sur ton ordi !
Oooo avec le froid qui s’installe, ça ne sera pas de refus !!!! Bon dimanche Sarah
ca donne envie surtout par ces temps froids ^^
Tu me fais très envies avec ta soupe aux champignons !! Bises
une bonne soupe bien réconfortante bonne journée bisous
Mmmmmmmmh jaimeeeee troppppp ! Et hoppune recette de plus en favoriiii !! Hihii Bonne soirée a toi hbiba, gros bisouuuu
miam miam très appétissant!! merci pour le partage!! bonne journée
Quelle belle soupe! brrr ici il fait -20! aie aie!bises
elle m’a l’air tout simplement délicieuse ta soupe !!!
Une jolie soupe de saison et ça tombe bien puisque j’en ai envie en ce moment! Bisous ma belle et passe une excellente journée.
Hmmm ça me semble bien bon, bises
C’est la journée des soupes (hihi!!!) La tienne me tente énormément mais quel champignons as-tu utilisé ?? Bises
Pour ma part, j’aime le potage mixé, il n’en sera que plus doux. Bon W.E. FLaure
Voilà qui réconforte bien !!! Trés bon weekend à toi !! bises Lou
hum trop bon bon samedi
Bonjour Samar une bonne soupe,bien proportionnée,merci et à lundi.bon we
un bon velouté de saison… bon weekend ma belle bisous
Le temps est propice pour ce genre de plat ! idéal pour un soir ! bises
pour mes zhoms
c’est tout à fait ce qu’il me faut ce midi:-) une soupe bien chaude et réconfortante avec ce froid qui est arrivé, belle journée à toi et à très vite de te retrouver, bises mon aminaute:-))
Une belle soupe comme j’aime, les champignons et moi une belle histoire d’amour ! Bonne journée.
ça c’est de la soupe ! bises
Salut Samar,ta soupe a l’air super délicieuse avec ce froid je ne dirais pas non a une comme la tienne j’adore les champignon,merci pour ce beau partage
En fait j’ai ajouté ton blog à mes liens préférés j’adore tes recettes
Bonne soirée,bizz
J’en ai encore jamais cuisine de soupe aux champignons je t’avoue qu’elle donne envie. Merci pour la recette Bisou