Soupe de courgette lentilles corail

ParSamar 15 septembre 20188 avril 2025

Une bonne soupe de courgette et lentilles corail est la bienvenue avec ces chutes de température en soirée.

Une recette vraiment facile et économique et avec un minimum d’ingrédient : courgettes, lentilles corail et échalote. Une soupe qui ne pèsera pas lourd à votre portefeuille.

Soupe de courgette et lentilles corail

Envie d’un plat léger, nourrissant et facile à préparer ? La soupe de courgette et lentilles corail est la recette parfaite. Peu d’ingrédients, un temps de cuisson rapide, une texture veloutée et un goût doux.

Parfaite pour un repas du soir, cette soupe est naturellement riche en fibres, protéines végétales et vitamines.

C’est la période idéale pour commencer à préparer de bonnes soupes ou veloutés en soirée surtout avec de bons légumes de saison comme la courgette.

En voyant la recette de ma chère Marion du joli blog Marmotte Cuisine j’étais certaine qu’elle allait me plaire et je ne me suis pas trompée surtout que la courgette est mon légume préféré et pourtant je ne pense pas avoir proposé une soupe de courgette sur mon blog.

C’était l’occasion de la préparer surtout que j’avais tout ce qu’il faut à la maison, je me suis souvenue avoir acheté un paquet de lentilles corail pour réaliser les boulettes végétariennes j’étais donc contente de pouvoir déguster ce soir cette savoureuse soupe.

Soupe de courgette lentilles corail — Recette soupe de courgette

Pourquoi associer courgette et lentilles corail ?

Une alliance gagnante, nutritionnellement et gustativement

Les courgettes sont riches en eau, pauvres en calories et faciles à digérer. Elles apportent de la légèreté et une texture onctueuse à la soupe.

Les lentilles corail, quant à elles, cuisent vite et se fondent parfaitement dans les potages. Elles apportent des protéines végétales, des fibres et une belle consistance.

Le duo courgette + lentilles corail permet donc de réaliser une soupe rassasiante sans être lourde, parfaite pour les végétariens ou pour alléger un repas.

Les variantes à tester

La soupe courgette lentilles corail est une base très modulable. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

Avec du curry et du lait de coco : Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux et terminez avec du lait de coco pour une version aux saveurs indiennes.
Avec carottes ou patates douces : Pour une soupe plus sucrée et colorée, ajoutez 1 ou 2 carottes ou un morceau de patate douce.
Version froide : En été, laissez refroidir la soupe, puis servez-la glacée avec un filet de citron et des herbes fraîches.
Vous pouvez aussi ajouter du fromage Kiri qui s’associe bien avec la courgette et apporte un peu plus de saveur. J’ajoute aussi un soupçon de curcuma, non seulement cette épice parfume mais a aussi de nombreux bienfaits pour le corps.

soupe de courgette vegetarienne — Soupe de courgette végétarienne

Les bienfaits santé de cette soupe

Riche en fibres : Les lentilles corail et les courgettes apportent des fibres qui favorisent la digestion et la satiété.

Bonne source de protéines végétales : Avec environ 25 g de protéines pour 100 g, les lentilles corail sont idéales pour les repas végétariens.

Faible en matières grasses : Une cuillère d’huile d’olive suffit. Pas de beurre, ni crème obligatoire.

Index glycémique modéré : Contrairement aux pommes de terre ou aux pâtes, cette soupe rassasie sans faire bondir la glycémie.

Comment préparer cette savoureuse soupe

Émincez finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail.

Rincez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

Dans une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes ainsi que l’ail durant 2 minutes.

Ajoutez les courgettes ainsi que les lentilles préalablement rincées.

Ajoutez les épices ainsi que l’eau (environ 300ml). Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit cuite ainsi que les lentilles corail.

Mixez à l’aide d’un mixer plongeant la soupe de courgettes. Si la soupe est trop consistante ajoutez un peu d’eau.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaude.

Soupe de courgette et lentilles corail facile

FAQ –

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, directement dans la casserole, sans décongélation préalable.

Les lentilles corail doivent-elles tremper ?

Non, elles cuisent rapidement et n’ont pas besoin de trempage.

Peut-on congeler cette soupe ?

Absolument, elle se congèle très bien, sans altération de texture.

En Conclusion :

La soupe de courgette et lentilles corail est la solution idéale quand on veut un plat :

rapide à préparer,
sain et nourrissant,
économique,
et plein de goût.

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtenez une soupe douce, veloutée, et modulable selon les goûts. C’est une base parfaite pour les repas du quotidien, à déguster en toute saison.