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Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Velouté de brocolis crémeux au cheddar
Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

La période de veloutés et soupes est belle et bien la et quoi de mieux qu’un bon velouté de brocolis crémeux à souhait au cheddar, une recette qui me vient de la fameuse chaîne Panera Bread™ et que j’ai goûté la 1 ere fois lors de mon séjour à Los Angeles.

Je vous avais deja proposé une soupe de pommes de terre et brocolis que je prepare souvent car j’adore les les plats légers le soir, mais ce velouté de brocolis est tout aussi bon, consistant je ne vous le cache pas donc à servir dans de petits bols ou comme moi dans des verres à soupe. Je rajoute à mon velouté de la carotte c’est un must ne retirez surtout pas ce légume il apporte une petite touche sucrée mais pas très prononcée.

Cette soupe veloutée est composée de brocolis mais aussi d’un roux qui apporte justement ce savoureux crémeux, l’une de nos meilleure soupe d’hivers réconfortante facile et rapide à realiser. Un minimum d’ingrédient pour un maximum de saveur parfois les recettes simples sont les meilleures n’hesitez pas à la tester et a me donner votre avis.

Avec cette recette je participe au defi Cuisinons de saison avec la carotte sur le joli blog de Claudine Cuisine du Gut

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Velouté de brocolis crémeux au cheddar
Soupe Veloutée de brocolis au cheddar

Dans une casserole profonde faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché.

Laisser cuire jusqu’à une texture translucide environ 3 minutes.

Ajouter le farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à former un roux.

Verser graduellement la crème liquide et le bouillon afin d’éviter la formation des grumeaux.

Ajouter ensuite le brocoli ainsi que la carotte coupée en petits cubes.

Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole.

Laisser cuire à feu doux durant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Mixer le veloute de brocoli en utilisant un mixeur plongeant ou d’écraser (cette étape est facultatif car au Panera Bread™ on garde les légumes entier).

Ajouter le fromage Cheddar et assaisonner la soupe de sel et poivre noir au goût.

Servir aussitôt en parsemant la soupe de cheddar ou garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Velouté de brocolis crémeux au cheddar
soupe de brocolis crémeuse

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Auteur : Samar
4.67 de 3 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Veloute
Cuisine Américaine
Portions 6

Ingrédients
  

  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 450 g de brocoli surgelé pour moi
  • 1 carotte coupe en cube
  • 1 oignon haché
  • 480 ml de crème liquide
  • 480 ml de bouillon de légumes ou poulet
  • 220 g de fromage cheddar 180 g pour moi

Instructions
 

  • Dans une casserole profonde faire fondre le beurre et ajouter l'oignon haché.
  • Laisser cuire jusqu’à une texture translucide environ 3 minutes.
  • Ajouter le farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à former un roux.
  • Verser graduellement la creme liquide et le bouillon afin d’éviter la formation des grumeaux.
  • Ajouter ensuite le brocoli ainsi que la carotte coupée en petits cubes.
  • Porter la soupe à ébullition , réduire le feu et couvrir la casserole.
  • Laisser cuire à feu doux durant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Mixer le veloute de brocoli en utilisant un mixeur plongeant ou d’écraser (cette étape est facultatif car au Panera Bread™ on garde les légumes entier).
  • Ajouter le fromage Cheddar et assaisonner la soupe de sel et poivre noir au goût.
  • Servir aussitôt en parsemant la soupe de cheddar ou garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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27 commentaires

  1. Merci pour vos merveilleuses recettes. Je vous ecris du Québec. Est-ce que ce velouté peut se congeler. Merci

  2. 4 stars
    Salam Samar,

    Comment vas-tu? J’espère qu’il ne fait pas trop froid chez toi. Nous ici les températures ont bien chuté . Il pleut bcp..et l’humidité n’arrange pas les choses!
    Ce velouté étais le bienvenu 👍J’ai remplacé la crème par un peu plus d’eau et un peu de lait .

    Gros bisous à toi et aux petites😘
    PS: j ai voulu mettre une 5e étoile mais ça ne marche pas!!!!

    1. coucou ma belle
      Ici il fait froid mais pas de neige je t’avoue que c’est plus la neige qui m’ennuie surtout le matin pour accompagner les filles a l’école c’est penible donc pour le moment on est tranquille de ce cote ci 🙂 mille merci pour la confiance j’adore ce brocolis je l’ai dégusté la première fois chez Panera Bread bien consistant et reconfortant 🙂 tu as raison de remplacer la creme par de l’eau ou meme du bouillon elle sera plus legere
      je vais voir pour les etoiles pourquoi ca ne fonctionne pas
      grosse bise et bon week end

  3. Vous êtes en train de me rendre gourmand avec vos recettes assez simples pour mes faibles compétences culinaires mais cependant originales?
    Merci.

    1. Bonjour Richard !
      je vous remercie j’aime bien la simplicité qui nous rend service dans notre quotidien 🙂
      bonne soiree et au plaisir de vous relire
      Samar

  4. 5 stars
    Mmmmm !! j’ai envie d’un bol de soupe lol J’adore ton idée de velouté au brocolis, avec tous ces bons ingrédients, dont le fromage qui apporte tellement de gourmandise 😉 ça fait envie !!

    A bientôt
    Bisous bisous

  5. bonsoir Samar…J’ai un doute, le lait que vous mentionnez dans la recette, c’est les 480ml de creme liquide indiqués dans les ingrédients (et qui doivent cuire 25mn)?

    1. Bonsoir Auxine
      oui effectivement c’est la creme liquide et non pas le lait je viens de rectifier merci a vous ! on fait cuire environ 25- 30 minute j’utilise des bouquets de brocoli surgele (ils sont precuit) pour verifier la cuisson enfoncer la lame d’un couteau dans les carottes et brocolis.
      bonne soiree
      Samar

  6. 5 stars
    Oh ! ma petite Samar ! comme je suis ennuyée ! ta recette est toute belle toute gourmande mais le brocolis n’est plus sur la liste en Décembre ! Ce n’est pas évident de faire ces listes pour qu’elles puissent correspondent à tous. Ce qui fait que je suis tellement ennuyée de ne pas pouvoir prendre ton plat (vis à vis des autres je ne peux pas ajouter le brocolis sur la liste) que tu coup je l’ajoute mais à la liste de Novembre !! Je te remercie +++ ma samar !! très gros bisous

    1. coucou Claudine !
      non au fait ce n’est pas pour le Brocoli c’est pour la carotte hihi je l’ai mentionne sur mon article que je soumets pour la carotte j’avais justement verifie hier et j’ai vu que le Brocolis n’est plus pour ce mois. Donc pas de soucis pour moi tu l’ajoute Novembre ou Decembre 🙂
      grosse bise

    2. Merci pour vos merveilleuses recettes. Je vous ecris du Québec. Est-ce que ce velouté peut se congeler. Merci

  7. as salamou alayki les photos sont très belles comme d’habitude et la soupe faites avec le roux et le fromage semble délicieuse, je connaissais brocolis gorgonzola mais je n’aurais pas penser au cheddar et. pourtant ça doit être bon et beau en plus