Soupe au choux et aux légumes facile

Quand les journées raccourcissent et que les soirées deviennent fraîches, rien n’apaise mieux qu’un grand bol fumant de soupe maison.

Parmi les recettes incontournables de l’hiver, la soupe au chou et aux légumes reste l’une des plus simples, des plus économiques… et des plus savoureuses.

Elle rappelle les soupes d’antan, celles que nos mères et grands-mères préparaient patiemment, laissant les légumes mijoter jusqu’à obtenir un bouillon parfumé, nourrissant et réconfortant.

Une soupe au choux et aux légumes d’hiver traditionnelle et saine, un brûle graisse aux bienfaits multiples faible en calorie et vitaminée.

Soupe au choux et aux légumes facile

Cette soupe au chou tombe à pic en ce moment : avec le froid qui pique le bout du nez ! Un vrai petit bol de douceur qui fait du bien au corps comme au moral.

Le chou, on le sous-estime souvent, pourtant c’est un champion : très faible en calories, économique, riche en vitamine C, en acide folique et en fibres… difficile de faire mieux dans une alimentation équilibrée.

On lui attribue même des vertus protectrices contre certains cancers, notamment ceux du poumon et de l’appareil digestif. Pas mal pour un légume qu’on boudait enfants !

Dans cette version, la soupe au chou est accompagnée de légumes comme la carotte et la pomme de terre. Rien ne vous empêche d’y ajouter des courgettes, des navets ou tout autre légume du panier. Le résultat ? Une soupe nutritive, saine, sans viande, un potage léger mais complet, parfait pour se réchauffer sans lourdeur.

En ce moment, je prépare souvent des soupes pour le déjeuner : c’est rapide, ça réchauffe, et ça fait un bien fou. Et dire que ça faisait une éternité que je n’avais pas acheté de chou… pourtant, j’adorais quand maman nous cuisinait de bons petits plats avec ce légume : son chou farci à la viande, ou encore son fameux ragoût au chou qui embaumait toute la maison. Rien que d’y penser, ça me replonge en enfance.

Comme je vous le disais plus haut, cette soupe au chou est vraiment rapide à préparer : une trentaine de minutes de cuisson et c’est prêt.

Je prends toujours le temps de blanchir les feuilles de chou avant de les ajouter, histoire de les rendre plus digestes. C’est un geste que j’ai hérité de maman, je l’ai toujours vue faire comme ça.

Les Ingredients pour préparer 

• 1 chou vert ou blanc : Choisis un chou de taille moyenne. Retire les feuilles externes si elles sont abîmées, puis prélève quelques feuilles pour la soupe. Tu peux utiliser un chou frisé, blanc ou vert selon ce que tu as sous la main.
• 1 carotte : Une carotte moyenne, épluchée puis coupée en rondelles ou en petits dés pour une cuisson plus rapide.
• 1 oignon : Émincé finement pour apporter une base aromatique douce et parfumée.
• 1 poireau : Utilise la partie blanche et un peu du vert tendre. Bien le laver pour enlever toute trace de terre, puis l’émincer.
• 1 pomme de terre : Idéale pour donner de la consistance à la soupe. Coupe-la en petits cubes pour un temps de cuisson réduit.
• 1 cuillère à soupe de beurre : Pour faire revenir les légumes et apporter une touche de gourmandise.
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille : Il parfumera le bouillon. À diluer dans 1 à 1,2 litre d’eau chaude selon l’intensité souhaitée.
• Sel & poivre : À ajuster en fin de cuisson, le cube étant déjà salé

Comment préparer la soupe au chou :

Préparer les légumes

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre à l’aide d’un économe.
2. Rincez les légumes sous l’eau froide pour éliminer les éventuelles impuretés ou résidus de terre.
3. Coupez les carottes en fines rondelles régulières, pour assurer une cuisson homogène.
4. Coupez les pommes de terre en petits cubes, d’environ 1 à 2 cm de côté.
5. Épluchez l’oignon et le hacher finement.
6. Nettoyez le poireau, retirez les feuilles abîmées ou fanées, puis coupez-le en rondelles fines (blanc et un peu de vert clair).

Préparer et blanchir le chou

1. Retirez le trognon central du chou à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Coupez le chou en 4 morceaux égaux.
3. Dans une casserole profonde, faites chauffer de l’eau salée jusqu’à ébullition.
4. Y plonger les quartiers de chou et les blanchir pendant 5 minutes. Cette étape adoucit le chou et facilite la digestion.
5. Une fois les 5 minutes écoulées, égoutter immédiatement le chou à l’aide d’une passoire.
6. Passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conserver une belle couleur verte.
7. Selon votre préférence, émincez les feuilles de chou en fines lanières ou coupez-les en petits morceaux.

Préparer le bouillon

1. Dans une autre casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau.
2. Ajoutez-y un cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne).
3. Remuez jusqu’à dissolution complète du cube pour obtenir un bouillon bien parfumé.
4. Faites revenir les aromates
5. Dans une grande marmite ou cocotte, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen.
6. Ajoutez l’oignon haché et les rondelles de poireau.
7. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Cela développe les arômes de la soupe.

Cuisson des légumes

1. Ajoutez dans la marmite les rondelles de carottes et les morceaux de chou blanchis.
2. Versez le bouillon chaud sur les légumes.
3. Mélangez, couvrir, puis laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Les légumes vont devenir tendres et s’imprégner du goût du bouillon.
4. Ajoutez les pommes de terre
5. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes de pommes de terre dans la marmite.
6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants (environ 10 minutes supplémentaires).

Assaisonnement et service

1. Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Servez bien chaud, nature ou accompagné de pain, de fromage ou d’un filet de crème.
3. Servir aussitôt.

Pourquoi préparer une soupe au chou ?

Le chou, souvent mal aimé, est un légume incroyablement polyvalent. En soupe, il devient doux, fondant et agréable au palais. Accompagné de légumes variés, il donne une soupe riche en fibres, en vitamines et en goût.

• Une recette économique : Avec un simple chou, quelques légumes et un bouillon, tu obtiens facilement une grande marmite qui nourrira toute la famille.
• Très nutritive : Riche en fibres, en antioxydants et en minéraux, elle soutient la digestion, l’immunité et aide à la satiété.
• Facile à personnaliser : On peut y ajouter des légumineuses, du poulet, des pâtes, du riz, des épices…
  Une soupe caméléon, en somme.
• Idéale pour les repas légers : Le soir, elle fait un dîner parfait, surtout accompagnée d’une tranche de pain grillé.

Avec quoi servir une soupe au chou ?

• Pain grillé frotté à l’ail
• Croûtons maison
• Fromage râpé (parmesan, gruyère)
• Une cuillère de crème fraîche
• Un filet d’huile pimentée pour les amateurs

En entrée, en repas complet, en dîner léger… elle passe partout.

Source : cuisine actuelle

Soupe au choux et aux légumes facile

Auteur : Samar

Soupe au chou et aux légumes rapide, saine et réconfortante. Une recette facile, pleine de saveurs, idéale pour l’hiver et parfaite pour un repas léger et nutritif.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 chou vert ou blanc
• 1 Carotte
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 Pomme de terre
• 1 c-a-soupe beurre
• 1 Cube de bouillon légume ou volaille
• Sel Poivre

Instructions

 

• Éplucher les carotte et pomme de terre, rincer et couper en rondelle la carotte et en cube la pomme de terre.
• Hacher l'oignon et couper en rondelle le poireau.
• Dans une casserole profonde porter l'eau salée à ébullition.
• Retirer le trognon du chou et le couper en 4 et faire blanchir durant 5 minutes environ.
• Égoutter dans une passoire sous l'eau froide.
• Émincer les feuilles de chou si désirée ou couper en petit morceaux.
• Pendant ce temps porter à ébullition 1,5 L d'eau et ajouter le bouillon de volaille (j'ai pris le bouillon de légume).
• Fondre le beurre dans une marmite et faire revenir les oignons et les rondelles de poireaux environ 5 minutes.
• Ajouter les carottes et le chou. Verser le bouillon et laisser cuire 30 minutes environs.
• minutes avant la fin de la cuisson ajouter les cubes de pommes de terre.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir aussitôt.