Muhammara, dip aux poivrons rouges
La Muhammara (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade.
Recette Muhammara, dip aux poivrons rouge
Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec une petite touche d’acidité qu’apporte la mélasse de grenade. La chapelure, elle, permet de donner une consistance moins liquide à ce dip syrien.
Au moment de servir La Muhammara on arrose d’huile d’olive et on garni de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenades. On accompagne cette crème de poivron de pain ou encore de viande grillée.
Les poivrons sont préalablement grillées au four et si vous décidez de réaliser cette recette durant l’été (qui se déguste d’ailleurs froide) vous pouvez utiliser votre barbecue même si chez nous ce n’est pas pour demain :).
On peut toujours acheter les poivrons grillés en conserve je trouve que ça n’apporte pas la même saveur mais ça dépanne.
Nous avons accompagné cette crème de poivrons de pain pita grillées ainsi que d’autres mezzé tel que Labneh, houmous et brochettes de poulet.
Je vous avais déjà proposé la fameuse recette du Labneh libanais ainsi que la salade de concombre au yaourt, une table libanaise bien garnie :).
Je vous conseille d’utiliser un mortier si vous en avez sinon on peut mixer les poivrons au robot culinaire mais cette salade n’aura pas la même texture.
La Muhammara se conserve bien au réfrigérateur elle est d’ailleurs meilleure le lendemain, il faudra la sortir quelques minutes avant la dégustation.
Comment préparer la recette du Muhammara :
Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.
Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.
Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.
Placer les poivrons dans un mortier avec l’ail et réduire en purée.
Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.
Rectifier l’assaisonnement de la Muhammara.
Dresser dans une assiette de service, arroser d’huile d’olive et garnir de noix.
Enjoy !
Muhammara, dip aux poivrons rouge
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- ¾ tasse noix
- ½ tasse chapelure
- ½ tasse persil
- 4 c-a-soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c-a-soupe mélasse de grenade
- 4 c-a-café jus de citron
- 1 c-a-café sel
- 1 c-a-café cumin
- 1 c-a-café coriandre
- 1,5 c-a-café flocons de piment rouge ou ½ c-a-c de poivre de Cayenne
- poivre noir
garniture:
- quelques cerneaux de noix
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.
- Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.
- Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.
- Placer les poivrons dans un mortier avec l'ail et réduire en purée.
- Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.
- Rectifier l'assaisonnement de la Muhammara.
- Dresser dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et garnir de noix.
Notes
Si vous préparez la Muhammara la veille, pensez a la sortir quelques minutes avant la dégustation.
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Un régal! En fouinant sur le web j’ai vu qu’on pouvait remplacer la mélasse de grenade (que je n’avais pas) par un caramel de vinaigre balsamique fait en 2 mn. Parfait! J’ai découvert votre blog il y a 1 semaine et j’ai déjà réalisé 5 recettes.. à chaque fois des réussites. C’est une mine d’or pour des plats végétariens qui sortent un peu de l’ordinaire. Merci pour votre travail
Un grand merci Stéphanie pour votre gentil commentaire et votre fidélité <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Testé hier soir avec des amis, un régal. Merci beaucoup
Un grand merci Sébastien pour le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
ce dip est sublime ! je le verrais bien en base sur uen pizza !
Mamma mia c’est super bon!!! Merci pour le partage, grosse bise
Voilà un dip très appétissant. je ne connais pas la mélasse mais peut etre puis je le tester sans?
Bisous
Poivrons et mélasse, c’est pour moi !! Bisous Samar
J’ai déjà goûté ce dip et je l’adore!! tu me donnes envie d’en refaire!! bisous!
J’adore les poivrons et plus particulièrement les rouges et les oranges. Ta crème à l’air succulent et bien parfumée, par contre, je ne connais pas la mélasse de grenade, bisous <3
coucou Emma
la melasse de grenade se vend dans les magasin arméniens
bisous
Une nouvelle tartinade que je ne connaissais pas ! J’adore le poivron et ta touche de mélasse de grenade est terrible !
oh oui c’est trop bon et des saveurs qui nous font voyager
bisous
je ne connaissais pas, merci pour ce voyage culinaire ! bises
hmmm ça m’a l’air tout bon et d’une très jolie couleur!
Vivement l’été et le soleil et la chaleur!
bizz
Oh qu’elle est belle ta trempette ! J’adore, à tester cet été !!
Miam miam voilà qui doit être extra pour un apéro
Bises ma belle
Je suis très fan de poivrons alors tu penses bien que j’aurais adoré ce plat, pourtant je ne le connais pas mais il suffit de voir sa composition et de savoir que tu l’as préparé !! merci ma samar ! gros bisous
Humm, c’est tentant, il faut juste du pain fait maison, j’adore l’ajout de noix ce doit être délicieux 👍👍❤❤
J’adore cette recette et ce blog ! Bravo ! riche et originale et les recettes bien parfumées….
je reviendrai !
Belle journée
coucou Agnes
Mille merci pou le gentil message ça me fait plaisir
au plaisir de vous relire
Samar
Le nom me dit rien je découvre mais la recette oui, idéal pour les barbec et les tartines de l’été. Bisous
La couleur est jolie, le goût doit être délicieux. Le plus dur sera de trouver de la mélasse de grenades.
Bonne journée, FLaure
J’aime bien servi en dip, pour un superbe apéro coloré et rempli de saveurs
Bonne journée Samar
Gros bisous