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Muhammara, dip aux poivrons rouges

La Muhammara  (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade.

Muhammara, dip aux poivrons rouge

Recette Muhammara, dip aux poivrons rouge

Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec une petite touche d’acidité qu’apporte la mélasse de grenade. La chapelure, elle, permet de donner une consistance moins liquide à ce dip syrien.

Au moment de servir La Muhammara on arrose d’huile d’olive et on garni de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenades. On accompagne cette crème de poivron de pain ou encore de viande grillée.

Les poivrons sont préalablement grillées au four et si vous décidez de réaliser cette recette durant l’été (qui se déguste d’ailleurs froide) vous pouvez utiliser votre barbecue même si chez nous ce n’est pas pour demain :).

Muhammara, sauce aux poivrons rouges
Sauce au poivron rouge Muhammara syrienne

On peut toujours acheter les poivrons grillés en conserve je trouve que ça n’apporte pas la même saveur mais ça dépanne.

Nous avons accompagné cette crème de poivrons de pain pita grillées ainsi que d’autres mezzé tel que Labneh, houmous et brochettes de poulet.

Je vous avais déjà proposé la fameuse recette du Labneh libanais ainsi que la salade de concombre au yaourt, une table libanaise bien garnie :).

Je vous conseille d’utiliser un mortier si vous en avez sinon on peut mixer les poivrons au robot culinaire mais cette salade n’aura pas la même texture.

La Muhammara se conserve bien au réfrigérateur elle est d’ailleurs meilleure le lendemain, il faudra la sortir quelques minutes avant la dégustation.

Sauce au poivron rouge syrienne, Muhammara
Muhammara syrienne au poivron rouge

Comment préparer la recette du Muhammara :

Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.

Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.

Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.

Placer les poivrons dans un mortier avec l’ail et réduire en purée.

Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.

Rectifier l’assaisonnement de la Muhammara.

Dresser dans une assiette de service, arroser d’huile d’olive et garnir de noix.

Enjoy !

Muhammara
Recette Muhammara

Muhammara, dip aux poivrons rouge

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Entree
Cuisine Moyen-orient
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • ¾ tasse noix
  • ½ tasse chapelure
  • ½ tasse persil
  • 4 c-a-soupe huile d'olive extra vierge
  • 2 c-a-soupe mélasse de grenade
  • 4 c-a-café jus de citron
  • 1 c-a-café sel
  • 1 c-a-café cumin
  • 1 c-a-café coriandre
  • 1,5 c-a-café flocons de piment rouge ou ½ c-a-c de poivre de Cayenne
  • poivre noir

garniture:

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.
  • Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.
  • Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.
  • Placer les poivrons dans un mortier avec l'ail et réduire en purée.
  • Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.
  • Rectifier l'assaisonnement de la Muhammara.
  • Dresser dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et garnir de noix.

Notes

Vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal en les rinçant avant de les utiliser.
Si vous préférez La Muhammara plus épicée vous pouvez ajouter plus de poivre de Cayenne ou encore du piment d'Espelette.
Si vous préparez la Muhammara la veille, pensez a la sortir quelques minutes avant la dégustation.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
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Muhammara, dip au poivron rouge et noix

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24 commentaires

  1. 5 stars
    Un régal! En fouinant sur le web j’ai vu qu’on pouvait remplacer la mélasse de grenade (que je n’avais pas) par un caramel de vinaigre balsamique fait en 2 mn. Parfait! J’ai découvert votre blog il y a 1 semaine et j’ai déjà réalisé 5 recettes.. à chaque fois des réussites. C’est une mine d’or pour des plats végétariens qui sortent un peu de l’ordinaire. Merci pour votre travail

  2. J’adore les poivrons et plus particulièrement les rouges et les oranges. Ta crème à l’air succulent et bien parfumée, par contre, je ne connais pas la mélasse de grenade, bisous <3

  3. 5 stars
    Je suis très fan de poivrons alors tu penses bien que j’aurais adoré ce plat, pourtant je ne le connais pas mais il suffit de voir sa composition et de savoir que tu l’as préparé !! merci ma samar ! gros bisous

  4. 5 stars
    Humm, c’est tentant, il faut juste du pain fait maison, j’adore l’ajout de noix ce doit être délicieux 👍👍❤❤