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Muhammara, dip aux poivrons rouges

La Muhammara  (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade.

Muhammara, dip aux poivrons rouge

Recette Muhammara, dip aux poivrons rouge

Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec une petite touche d’acidité qu’apporte la mélasse de grenade. La chapelure, elle, permet de donner une consistance moins liquide à ce dip syrien.


Au moment de servir La Muhammara on arrose d’huile d’olive et on garni de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenades. On accompagne cette crème de poivron de pain ou encore de viande grillée.

Les poivrons sont préalablement grillées au four et si vous décidez de realiser cette recette durant l’été (qui se déguste d’ailleurs froide) vous pouvez utiliser votre barbecue même si chez nous ce n’est pas pour demain :).

Muhammara, sauce aux poivrons rouges

Sauce au poivron rouge Muhammara syrienne

On peut toujours acheter les poivrons grillés en conserve je trouve que ça n’apporte pas la même saveur mais ça dépanne.

Nous avons accompagné cette crème de poivrons de pain pita grillées ainsi que d’autres mezzé tel que Labneh, houmous et brochettes de poulet.

Je vous avais deja proposé la fameuse recette du Labneh libanais ainsi que la salade de concombre au yaourt, une table libanaise bien garnie :).

Je vous conseille d’utiliser un mortier si vous en avez sinon on peut mixer les poivrons au robot culinaire mais cette salade n’aura pas la même texture.

La Muhammara se conserve bien au réfrigérateur elle est d’ailleurs meilleure le lendemain, il faudra la sortir quelques minutes avant la dégustation.

Sauce au poivron rouge syrienne, Muhammara

Muhammara syrienne au poivron rouge

Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.

Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.

Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.

Placer les poivrons dans un mortier avec l’ail et réduire en purée.

Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.

Rectifier l’assaisonnement de la Muhammara.

Dresser dans une assiette de service, arroser d’huile d’olive et garnir de noix.

Enjoy !

Muhammara

Recette Muhammara

 

 

 

5.0 from 4 reviews
Muhammara, dip aux poivrons rouge
Auteur: 
Type de Recette: Entree
Cuisine: Moyen-orient
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • ¾ tasse de noix
  • ½ tasse de chapelure
  • ½ tasse de persil
  • 4 c-a-soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c-a-soupe de mélasse de grenade
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c de coriandre
  • 1,5 c-a-c de flocons de piment rouge ou ½ c-a-c de poivre de Cayenne
  • poivre noir
garniture:
  • quelques cerneaux de noix
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.
  2. Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.
  3. Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.
  4. Placer les poivrons dans un mortier avec l'ail et réduire en purée.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.
  6. Rectifier l'assaisonnement de la Muhammara.
  7. Dresser dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et garnir de noix.
Notes
Vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal en les rinçant avant de les utiliser.

Si vous préférez La Muhammara plus épicée vous pouvez ajouter plus de poivre de Cayenne ou encore du piment d'Espelette.
Si vous préparez la Muhammara la veille, pensez a la sortir quelques minutes avant la dégustation.
 

recette Muhammara syrienne

Muhammara, dip au poivron rouge et noix

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20 plusieurs commentaires

  1. ce dip est sublime ! je le verrais bien en base sur uen pizza !

  2. Mamma mia c’est super bon!!! Merci pour le partage, grosse bise

  3. Voilà un dip très appétissant. je ne connais pas la mélasse mais peut etre puis je le tester sans?
    Bisous

  4. Poivrons et mélasse, c’est pour moi !! Bisous Samar

  5. J’ai déjà goûté ce dip et je l’adore!! tu me donnes envie d’en refaire!! bisous!

  6. J’adore les poivrons et plus particulièrement les rouges et les oranges. Ta crème à l’air succulent et bien parfumée, par contre, je ne connais pas la mélasse de grenade, bisous <3

  7. Une nouvelle tartinade que je ne connaissais pas ! J’adore le poivron et ta touche de mélasse de grenade est terrible !

  8. je ne connaissais pas, merci pour ce voyage culinaire ! bises

  9. hmmm ça m’a l’air tout bon et d’une très jolie couleur!
    Vivement l’été et le soleil et la chaleur!
    bizz

  10. Oh qu’elle est belle ta trempette ! J’adore, à tester cet été !!

  11. Miam miam voilà qui doit être extra pour un apéro
    Bises ma belle

  12. Je suis très fan de poivrons alors tu penses bien que j’aurais adoré ce plat, pourtant je ne le connais pas mais il suffit de voir sa composition et de savoir que tu l’as préparé !! merci ma samar ! gros bisous

  13. Humm, c’est tentant, il faut juste du pain fait maison, j’adore l’ajout de noix ce doit être délicieux 👍👍❤❤

  14. J’adore cette recette et ce blog ! Bravo ! riche et originale et les recettes bien parfumées….
    je reviendrai !
    Belle journée

  15. Le nom me dit rien je découvre mais la recette oui, idéal pour les barbec et les tartines de l’été. Bisous

  16. La couleur est jolie, le goût doit être délicieux. Le plus dur sera de trouver de la mélasse de grenades.
    Bonne journée, FLaure

  17. J’aime bien servi en dip, pour un superbe apéro coloré et rempli de saveurs
    Bonne journée Samar
    Gros bisous

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