Banoffee pie, tarte banane et caramel

Banoffee Pie

Le Banoffee pie une tarte à la banane et caramel, un dessert dont raffolent les anglais riche voire très riche en calorie composé d’une base de biscuits réduits en poudre, de bananes ainsi que de confiture de lait le tout surmonté de crème chantilly ohlala avec tous ces ingrédients on prend facilement 3 kg :).

Une tarte à la banane et au caramel tellement bonne mais sacrément bourrative, je vous conseille de prendre un petit cercle à pâtisserie afin de servir des petites parts. Concernant les biscuits on peut prendre soit des biscuits digestifs comme des Graham cracker ou même des speculoos.

Banoffee pie qui est un mot composé de ban (banana) et toffee (caramel) est quasiment un gâteau ou tarte sans cuisson mis à part le caramel qui peut aussi être remplacé par le caramel Nestlé du commerce. Personnellement j’ai utilisé du lait concentre sucré et placé la tarte au frais toute une nuit afin que le caramel fige, au moment de servir la tarte la garnir de chantilly maison ou mieux de chantilly au mascarpone.

Banoffee pie, tarte banane et caramel

Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.

Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

Foncer un moule (j’ai utilisé un disque et tapisser le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule à charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.

Placer au frais le temps de préparer le caramel.

Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.

Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).

Retirer délicatement la pâte du cercle et placer sur une assiette de service.

Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.

Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes.

Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.

Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.

Enjoy !

Banoffee pie recette facile

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Banoffee pie, tarte banane et caramel

Type de platTarte

CuisineAnglaise

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Temps total20 minutes min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

Pour la base :

• 100 g beurre fondu
• 250 g biscuits digestifs j'ai utilisé des Graham cracker au miel mais on peut prendre des speculoos

Pour le caramel :

• 100 g beurre
• 100 g de sucre brun
• 1 canette de lait concentre sucre 397 g
• 4 petites bananes ou 2 grandes

Chantilly :

• 300 ml crème liquide

Garniture :

• noix de pecan
• chocolat râpé

Instructions

• Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
• Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
• Foncer un moule (j'ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
• Placer au frais le temps de préparer le caramel.
• Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
• Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
• Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu'au moment de servir (j'ai placé une nuit au frais).
• Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
• Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
• Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
• Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
• Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.

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Banoffee pie, gateau sans cuisson

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