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Tarte aux noix de pécan pour Thanksgiving

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan / dessert Thanksgiving

Pour Thanksgiving, on prépare entre autre la tarte aux noix de pécan (Pecan pie) que je n’ai d’ailleurs jamais testé allez savoir pourquoi. En général on se contente d’une bonne tarte aux pommes, mais cette année je voulais faire plaisir à mes filles qui me la réclamaient. C’est chose faite et je ne suis pas déçue du résultat.

Cette tarte aux noix de pecan était goûteuse et délicieuse avec une bonne pâte brisée fait maison et la garniture au sucre brun est à tomber. J’utilise du sirop de glucose dans la garniture mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez le remplacer par du sirop fait maison ou du miel.

Thanksgiving ou action de grâce est célébrée le 4 eme jeudi du mois de Novembre aux États-Unis. Les familles se réunissent autour d’un bon repas composé d’une dinde, de purée de pomme de terre, sauce cranberries, haricots verts, une sauce gravy etc…. Les menus varient d’une famille à une autre et pour le dessert on déguste une tarte aux noix de pécan ou une tarte aux pommes.

 

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Préparer la pâte brisée : Inspirée de la recette de Jackie

Dans un saladier verser la farine ainsi que le sel et l’oeuf mélanger.

Ajouter le beurre et et sabler du bout des doigts.

Ajouter l’eau et malaxer. former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 ° (350 F) . Étaler les noix de pécans sur une plaque et mettre au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que une belle odeur de noix se dégage. Laisser refroidir.
Augmenter la température du four à 200 C (400 °) .

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et foncer un moule à tarte (en pyrex pour moi de 24 cm).

Tapisser la pâte de papier d’aluminium (côté brillant vers le bas), et piquer avec une fourchette ( percer la feuille et pâte à tarte). Congeler pendant 15 minutes.

Remplir la tarte avec des haricots secs et cuire au four dans le tiers inférieur du four pendant 30 minutes.

Retirer le papier aluminium ainsi que les haricots secs. Prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée (environ 12 minutes).
Pendant ce temps, preparer la garniture en versant la cassonade, le sirop de glucose, le beurre et le sel. Placer le saladier au bain-marie. 

Ajouter les œufs 1 à la fois. Cuire, en remuant doucement jusqu’à ce que la préparation soit chaude au toucher. Retirer du feu et incorporer le rhum.

Disposer les noix de pécan dans le fond de tarte. Verser la garniture sur les noix de pécan.

Cuire environ 25 minutes ( vérifier la cuisson les 10 dernières minutes ils ne faut pas que la surface soit  craquelée), couvrir le bord de la pâte du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que ça ne prenne trop de couleur.

Laisser le gâteau refroidir sur une grille avant de servir.

Enjoy !

Tarte aux noix de pécan

Recette de tarte noix de pecan

4.8 from 12 reviews
Tarte aux noix de pécan
Auteur: 
Type de Recette: tarte
Cuisine: americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • pincée de sel
  • 50 ml d'eau
  • 100 g de beurre
  • 2 tasses de noix de pécan ( 200 gr )
  • 1 tasse de sucre brun (200 gr)
  • ¼ tasse Sirop de glucose léger (60 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum (pas mis)
Instructions
  1. Préparer la pâte brisée :
  2. Dans un saladier verser la farine ainsi que le sel et l'oeuf mélanger.
  3. Ajouter le beurre et et sabler du bout des doigts.
  4. Ajouter l'eau et malaxer. former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180 ° (350 F) . Étaler les noix de pécans sur une plaque et mettre au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que une belle odeur de noix se dégage. Laisser refroidir.
  6. Augmenter la température du four à 200 C (400 °) .
  7. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et foncer un moule a tarte (en pyrex pour moi de 24 cm).
  8. Tapisser la pâte de papier d'aluminium (côté brillant vers le bas), et piquer avec une fourchette ( percer la feuille et pâte à tarte). Congeler pendant 15 minutes.
  9. Remplir la tarte avec des haricots secs et cuire au four dans le tiers inférieur du four pendant 30 minutes.
  10. Retirer le papier aluminium ainsi que les haricots secs. Prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (environ 12 minutes).
  11. Pendant ce temps, preparer la garniture en versant la cassonade, le sirop de glucose, le beurre et le sel. Placer le saladier au bain-marie.
  12. Ajouter les œufs 1 à la fois. Cuire, en remuant doucement jusqu'à ce que la préparation soit chaude au toucher. Retirer du feu et incorporer le rhum.
  13. Disposer les noix de pécan dans le fond de tarte. Verser la garniture sur les noix de pécan.
  14. Cuire environ 25 minutes ( vérifier la cuisson les 10 dernières minutes ils ne faut pas que la surface soit craquelée), couvrir le bord de la pâte du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que ca ne prenne trop de couleur.
  15. Laisser le gâteau refroidir sur une grille avant de servir.
Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

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72 plusieurs commentaires

  1. Elle est à tomber ta tarte! Tu me donnes faim! Gros bisous!

  2. Intéressante cette pré-cuisson au bain-marie. C’est pour faire fondre le sucre roux et éviter que le sucre cristalise en refroidissant ou c’est pour palier le manque de sirop et transformer le sucre en sirop pour rendre le mélange crémeux? Tu fais refroidir avant de mettre sur le fond de pâte je suppose?

    En attendant je mets de côté. Je n’ai pas encore trouvé la recette parfaite. Le sirop de maïs me fait peur et le sirop d’érable est très couteux et ne se sent pas à la dégustation. Je cherche une recette avec juste du sucre et j’arrive pas à trouver la bonne consistance. Ta recette me plaît parce qu’elle n’a que très peu de sirop et j’aime bien la texture. Bref, tout ça pour dire que la tarte aux noix de pécan ça paraît simple, mais c’est pas si évident que ça à réussir.

    • coucou Stef
      oui pareil pour moi le sirop d’erable cette recette je la prepare chaque annee et tout le monde est satisfait je ne mets pas beaucoup de sirop de glucose si tu remarques dans d’autres recettes il y a au moins 3/4 tasse ce qui est enorme pour moi, je fait precuire la preparation au bain marie car elel prendra moins de temps au four et ma pate est deja precuite il faut juste surveiller que la surface ne craque pas le sirop de glucose apporte une belle surface vernis
      bisous

  3. Quelle belle tarte. Ca doit être terrible!
    Bisous

  4. Je ne fête pas Thanksgiving mais cette tarte composée de beurre et sucre, sans parler des noix de pécan ce doit être divin ! Au moins les noix de Pécan elles ne me donnent pas d’aphtes et c’est rudement bon ! merci à toi ma samar ! bisous

  5. Ah j’adore, c’est trop gourmand !

  6. Une très belle tarte pour une fête familiale, bisous

  7. Samar, tu as une petite erreur dans ta recette de la pâte. Tu as ajouté l’unique oeuf 2 fois !!!
    Mais je garde la recette quand même 🙂

  8. Rien à redire sur la recette qui paraît sublime, mais pour ce qui est de la feuille d’aluminium, qui en France n’est pas recommandée pour la santé, je sais que l’on peut la remplacer par une feuille de papier cuisson, légèrement mouillé, afin qu’elle soit plus souple . Samar, pensez vous que cela est possible pour cette
    recette ? Merci, pour la réponse !

    • oui tout a fait on peut toujours couvrir la pate de papier sulfurisé sans soucis. Je le fais souvent pour d’autres recettes et meme pour celle ci parfois
      Excellente soiree
      Samar

  9. une belle tarte ! bravo Samar et merci de nous la faire découvrir ! bises

  10. bien envie de tester ta tarte

  11. très jolie tarte bien gourmande et passés une bonne fête
    excellent après-midi

  12. Je viens d’en faire une mais la recette varie j’ai du mettre du sucre brun à la melasse et du sirop d’erable et pour la pâte c’était une pâte sablé. résultat se soir. Bon Thanksgiving
    Bises

  13. J’adooooore!!! Voilà exactement la tarte qu’il me faut tout dessuite😁 gros bisous Samar, merci pour ce gourmand partage 😚

  14. Un pur moment de gourmandise avec ta jolie tarte, humm ! Bonne journée, bisous

  15. j adore cette fete celle du pardon et de la réconciliation et les noix de pécan !!! miam miam

  16. humm j en ai mangé au canada elle n etait pas aussi belle que la tienne

  17. Tiens jamais goûté la noix d pécan 😉

  18. C’est trop bon cette tarte ! j’en ai fait, il y a peu, pour la première fois, nous nous sommes régalés ! bisous 🙂

    • Coucou Francoise !
      pour nous aussi s’était une première et on s’est vraiment régalé on en a même fait une seconde pour des amies meme si je trouve que les noix de pecan sont relativement chers ici 🙁
      bisous

  19. miammmmmmm je connais pas du tout mais je suis sur que j’adorerais !!!!! hummmmmmm comme ça doit être goûteux 🙂
    des bisous
    loloche

  20. J’ai toujours voulu en faire, et la tienne me donne encore plus envie, elle est superbe !! Je note la recette ! Bisous Brigitte

  21. oh là là comme elle a l’air bonne !
    dommage que tu sois si loin je me serai invitée pour un café lol !
    bisous

  22. terriblement gourmande cette tarte!

  23. Une tarte qui me donne envie une vraie gourmandise , un grand merci pour toutes vos recettes
    Bon après midi Bizzz

  24. ohlala quelle merveille ta tarte ma bell e! je suis fan ! gros bisous

  25. Comme elle doit être gourmande ta jolie tarte !! bisous

  26. j’adoooore ! Merci pour cette succulente tarte aux fruits secs c’est une de mes préférées , je mettrais du miel à la place du glucose

  27. Tu me fait baver d’envie là !!! Je suis accro, je suis si triste de ne pouvoir y goûter

  28. une très jolie tarte bien gourmande encore et toujours un triste temps
    très bonne journée
    Guy

  29. une belle tarte ! bonne fête !

  30. Coucou Samar 🙂

    Je n’ai jamais mangé de tarte aux noix de pécan ! Je suis sûre que c’est un pur régal et rien qu’en voyant les photos, j’en ai l’eau à la bouche !!!! Tes filles devaient être ravies :-))

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  31. Je n’en ai jamais goûté, mais ça serait avec plaisir !

  32. samar je me demandai si on n a pas de sirop de glucose que faire :-((

  33. Mon choix aussi pour ce week-end. Je vais juste remplacer le sirop de glucose par du sirop d’érable. Bonne fête de Thanksgiving!

  34. Une tarte qui me plait beaucoup et que j’aurai plaisir à réaliser. Bisous

  35. Elle est fabuleuse cette tarte, elle fait trop envie, bises

  36. tu as commcené a farcir la dinde? prend la toute petite

  37. Aie aie aie!!une gourmandise sans nom! j’arrive pour en déguster une grosse part!!!lol
    Bizz

  38. Je saliiiiiiiiiiiiiiiiive <3

  39. ah tentation quand tu nous tiens 🙂

  40. bonjour Samar
    petite question si on n a pas de sirop de glucose que mettre
    merci
    Maryse

  41. la tarte aux noix de pécan c’est juste un truc magique!!! la tienne semble parfaite!

  42. Elle est super gourmande ta tarte !

  43. Humm! ta tarte me fait envie, je raffole des noix de pécans mais ici en france c’est pas donné

    yaatik essah pour cette délicieuse gourmandise
    bizz

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