Tarte rustique aux pommes

Laissez-vous tenter par cette tarte aux pommes rustique succulente et goûteuse, une pâte légère et croustillante, des pommes caramélisées et fondantes en bouche réalisée avec un minimum d’ingrédients : pâte brisée, pommes, cannelle et sucre.

Tarte rustique aux pommes

La dernière fois nous sommes partie à la cueillette des pommes, j’avais préparé ce cake aux jaunes d’oeufs et pommes ainsi qu’une compote aux pommes qui a eu du succès auprès de mes lecteurs que je remercie au passage pour leur confiance, et ma fille m’a réclamé une bonne tarte aux pommes, je me suis souvenue de la tarte style Country de Jacques Pépin le célèbre Chef français établi à New York, j’ai repris sa recette de pâte brisée qui est fort délicieuse.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Je vous ai proposé differentes recettes de gâteaux et tartes aux pommes, mais j’en découvre de nouvelles à chaque fois. Voici quelques unes qui ont eu de bons retours positifs comme le gâteau aux pommes et mascarpone, gâteau aux pommes extra fondant, tarte aux pommes alsacienne, Tarte aux pommes normande et je ne vous présente plus la tarte suisse aux pommes suisse que ma mère nous préparait et qui a fait le tour de la blogosphère.

La pâte utilisée est une pâte brisée sans oeuf, un résultat croustillant, je l’utilise très souvent dans tartes sucrées. Afin d’éviter le détrompage de la pâte je la parsème d’un mélange de sucre et farine.

Cette tarte peut se conserver une nuit à température ambiante et se réchauffe au four à 160 C avant d’être servie.

Tarte rustique aux pommes
Recette de tarte rustique aux pommes

Dans un robot culinaire, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en cube et actionner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de crumble (environ 5 secondes).

Verser l’eau glacée et mixer de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence a se ramasser.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement farine et ramasser la pâte en boule.

Former un disque et l’abaisser à l’aide d’un rouleau pâtissier.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de farine.

Parsemer la surface de la pâte de ce mélange.

Disposer les tranches de pomme sur la pâte en les chevauchant à moins de 7,5 cm du bord.

Replier les bords sur les pommes et badigeonner la surface de beurre fondu. Saupoudrer de mélange de sucre et cannelle.

Réfrigérer la tarte pendant environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Enfourner la tarte pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisée et la croûte bien dorée.

A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée d’abricot.

Enjoy !

recette de tarte aux pommes façon rustique
Tarte aux pommes façon rustique

Source : Food and Wine

Tarte rustique aux pommes

Auteur : Samar
5 de 5 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 190 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 113 gr de beurre
  • 80 ml d'eau glacée
  • 30 gr de sucre
  • 4 pommes j'ai pris la variété Golden évidées et coupées en tranche
  • Gelée d'abricot
  • sucre mélangé à la cannelle

Instructions
 

  • Dans un robot culinaire, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en cube et actionner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de crumble (environ 5 secondes).
  • Verser l'eau glacée et mixer de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se ramasser.
  • Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et ramasser la pâte en boule.
  • Former un disque et l'abaisser à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  • Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de farine.
  • Parsemer la surface de la pâte de ce mélange.
  • Disposer les tranches de pomme sur la pâte en les chevauchant à moins de 7,5 cm du bord.
  • Replier les bords sur les pommes et badigeonner la surface de beurre fondu. Saupoudrer de mélange de sucre et cannelle.
  • Réfrigérer la tarte pendant environ 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Enfourner la tarte pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisée et la croûte bien dorée.
  • A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée d'abricot.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

tarte aux pommes fine et rustique

 

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23 commentaires

    1. Bonsoir Arzur
      JE ne saurais vous le dire je réside aux États-Unis et je ne capte pas les chaînes française. J’ai pris la pâte du Chef Jacques Pepin 🙂

  1. 5 stars
    Une tarte sans crème pâtissière (que je n’aime pas trop en fond de tarte) ni compote ! là j’aime beaucoup mieux mais je vois que toi à part le sucre tu ne mets rien. que de la pure pommes eh bien le résultat doit être top surtout si ta pâte est croustillante ! bravo ma samar gros bisous