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80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Tarte rustique aux pommes

Laissez-vous tenter par cette tarte aux pommes rustique succulente et goûteuse, une pâte légère et croustillante, des pommes caramélisées et fondantes en bouche réalisée avec un minimum d’ingrédients : pâte brisée, pommes, cannelle et sucre.

Tarte rustique aux pommes

La dernière fois nous sommes partie à la cueillette des pommes, j’avais préparé ce cake aux jaunes d’oeufs et pommes ainsi qu’une compote aux pommes qui a eu du succès auprès de mes lecteurs que je remercie au passage pour leur confiance, et ma fille m’a réclamé une bonne tarte aux pommes, je me suis souvenue de la tarte style Country de Jacques Pépin le célèbre Chef français établi à New York, j’ai repris sa recette de pâte brisée qui est fort délicieuse.

Je vous ai proposé differentes recettes de gâteaux et tartes aux pommes, mais j’en découvre de nouvelles à chaque fois. Voici quelques unes qui ont eu de bons retours positifs comme le gâteau aux pommes et mascarpone, gâteau aux pommes extra fondant, tarte aux pommes alsacienne, Tarte aux pommes normande et je ne vous présente plus la tarte suisse aux pommes suisse que ma mère nous préparait et qui a fait le tour de la blogosphère.

La pâte utilisée est une pâte brisée sans oeuf, un résultat croustillant, je l’utilise très souvent dans tartes sucrées. Afin d’éviter le détrompage de la pâte je la parsème d’un mélange de sucre et farine.

Cette tarte peut se conserver une nuit à température ambiante et se réchauffe au four à 160 C avant d’être servie.

Tarte rustique aux pommes

Recette de tarte rustique aux pommes

Dans un robot culinaire, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en cube et actionner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de crumble (environ 5 secondes).

Verser l’eau glacée et mixer de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence a se ramasser.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement farine et ramasser la pâte en boule.

Former un disque et l’abaisser à l’aide d’un rouleau pâtissier.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de farine.

Parsemer la surface de la pâte de ce mélange.

Disposer les tranches de pomme sur la pâte en les chevauchant à moins de 7,5 cm du bord.

Replier les bords sur les pommes et badigeonner la surface de beurre fondu. Saupoudrer de mélange de sucre et cannelle.

Réfrigérer la tarte pendant environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Enfourner la tarte pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisée et la croûte bien dorée.

A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée d’abricot.

Enjoy !

recette de tarte aux pommes façon rustique

Tarte aux pommes façon rustique

Source : Food and Wine

5.0 from 5 reviews
Tarte rustique aux pommes
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: tarte
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 190 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 113 gr de beurre
  • 80 ml d'eau glacée
  • 30 gr de sucre
  • 4 pommes j'ai pris la variété Golden (évidées et coupées en tranche)
  • Gelée d'abricot
  • sucre mélangé à la cannelle
Instructions
  1. Dans un robot culinaire, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en cube et actionner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de crumble (environ 5 secondes).
  2. Verser l'eau glacée et mixer de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se ramasser.
  3. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et ramasser la pâte en boule.
  4. Former un disque et l'abaisser à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  5. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à soupe de farine.
  7. Parsemer la surface de la pâte de ce mélange.
  8. Disposer les tranches de pomme sur la pâte en les chevauchant à moins de 7,5 cm du bord.
  9. Replier les bords sur les pommes et badigeonner la surface de beurre fondu. Saupoudrer de mélange de sucre et cannelle.
  10. Réfrigérer la tarte pendant environ 10 minutes.
  11. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  12. Enfourner la tarte pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisée et la croûte bien dorée.
  13. A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée d'abricot.
 

 

tarte aux pommes fine et rustique

 

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23 plusieurs commentaires

  1. Il n’y a rien de mieux qu’une bonne tarte aux pommes maison.
    Bisous Samar

  2. Absolument magnifique et très gourmande ta tarte !
    Bonne journée, bises.

  3. Evidemment que je me laisse tenter!!!!
    Bizz

  4. coucou je suis toujours partante pour une délicieuse tarte aux pommes, bisous

  5. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Elle est absolument magnifique ma shaa Llah, les rustiques sont vraiment sublimes

  6. Elle est superbe cette tarte
    Bisous

  7. hummm cela doit être bien bon , merci pour la recette

  8. une tarte toujours bien appréciée
    excellente journée bise

  9. ça ne serait pas la recette que j ai vu hier sur la une par hasard?

    • Bonsoir Arzur
      JE ne saurais vous le dire je réside aux États-Unis et je ne capte pas les chaînes française. J’ai pris la pâte du Chef Jacques Pepin 🙂

  10. Une tarte terriblement tentante !et une recette pleine d’astuces…

  11. J’aime beaucoup ce style de tarte rustique, j’en ai fait une aux poires il y a peu, c’est un régal et la tienne est vraiment gourmande !! gros bisous

  12. Quel délice cette belle tarte aux pommes!! bizz

  13. Une tarte sans crème pâtissière (que je n’aime pas trop en fond de tarte) ni compote ! là j’aime beaucoup mieux mais je vois que toi à part le sucre tu ne mets rien. que de la pure pommes eh bien le résultat doit être top surtout si ta pâte est croustillante ! bravo ma samar gros bisous

  14. une bonne tarte comme je les adore..

  15. une bonne tarte aux pommes, j’en fais une aussi aujourd’hui…bises et bonne journée

  16. elle est sublime. J aime beaucoup la cannelle dans les tartes aux pommes😍😍😘😘

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