Gâteau au mascarpone ultra moelleux aux mûres

Un gâteau ultra moelleux au mascarpone et fruits des bois, pas trop sucré, facile et rapide à préparer. Il est sans beurre et est composé d’ingrédients basiques. Il est excellent servi à l’heure du goûter.

Gâteau au mascarpone moelleux

Gâteau au mascarpone moelleux

Ce gâteau aux baies mélangées au mascarpone est extrêmement moelleux. Il est parfait comme gâteau du matin ou pour le brunch dominical ! Et pourquoi pas le servir avec une boule de glace notamment pendant l’été.

J’adore les desserts à base de mascarpone, et j’en ai proposé pas mal sur le blog. En voici quelques uns :

Mousse au citron mascarpone

Verrines mascarpone et framboises

Glace vanille, mascarpone au chocolat et biscuits

Gâteau au citron mascarpone, moelleux facile

Pour plus de recettes au mascarpone, je vous propose de consulter mon index Quoi faire avec le mascarpone ?.

J’adore utiliser le fromage mascarpone dans mes desserts mais aussi dans des recettes salées notamment dans des rillettes. Riche, crémeux et de texture onctueuse, c’est un bon substitut au beurre. Il accompagne parfaitement les fruits frais ou surgelées dans les tartes et cakes, et évidemment apporte un moelleux incroyable dans les gâteaux.

Astuces et Conseils :

Ce délicieux gâteau aux mûres est incroyablement facile à préparer. Il ne nécessite aucun équipement particulier, à l’exception d’un fouet ou un petit batteur pour une préparation rapide. Toutefois, je vous déconseille d’utiliser un batteur à l’incorporation du mascarpone afin d’éviter de trop mélanger la pâte.

Assurez-vous de laisser les oeufs et le mascarpone revenir à température ambiante.

Vous pouvez remplacer l’extrait d’amande par de l’extrait de vanille.

A l’incorporation du mascarpone, utilisez un fouet manuel, puis mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Incorporez les mûres à l’aide d’une spatule en mélangeant délicatement afin de ne pas écraser les fruits, car elles sont plus fragiles que les myrtilles.

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à bundtcake. Cependant, si vous utilisez un moule en silicone, vous n’avez pas besoin de le graisser.

La pâte est assez épaisse, utilisez un spatule pour égaliser la surface avant d’enfourner le gâteau.

Le temps de cuisson dépendra du type et de la dimension du moule. A partir de 30 minutes, commencez à vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau qui doit en ressortir sec.

Gâteau au mascarpone moelleux
Gâteau au mascarpone ultra moelleux aux mûres

Dans ma recette j’utilise un moule à bundcake de 23 cm. Je vous conseille toutefois, de ne pas prendre un moule trop petit car le gâteau risque de déborder.

Ce gâteau peut aussi être découpé en deux et fourré à la crème au beurre, crème pâtissière ou toute autre garniture.

Une recette qui me vient de ma chère Nessa du joli blog Baking with Nessa et avec laquelle je participe au défi Anniversaire.

L’avantage de ce gâteau au mascarpone :

  • Il est super facile et rapide à préparer.
  • Il ne nécessite aucune équipement particulier.
  • Un gâteau incroyablement moelleux et ultra riche en saveur.
  • Il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
  • Les fruits ajoutent une belle fraîcheur à ce gâteau.

Pour ce gâteau au mascarpone, vous pouvez utiliser n’importe quel fruits : fraises, framboises feront une belle substitution, ou n’importe quelle combinaison que vous avez ou aimez.

Vous pouvez toutefois utilisez des fruits surgelés. Cependant, comme vous le savez, les fruits surgelées libèrent plus de jus que les fruits frais. Je vous conseille toutefois de les mélanger à une petite quantité de farine qui aidera a incorporer le jus, avant de les incorporer à la pâte.

Aussi, il n’est pas nécessaire de décongeler les fruits.

C’est la seconde fois que je réalisé ce gâteau, mes filles ont tellement apprécié la saveur qu’elle me l’ont encore réclamé. Je vous le conseille vivement. Je suis certaine que vous allez adorer le moelleux, la saveur et la fraîcheur qu’apportent les fruits.

Gâteau au mascarpone ultra moelleux aux mûres
Recette du gâteau au mascarpone et aux mûres

Comment faire un gâteau moelleux au mascarpone et baies ?

Pour commencer, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment ( vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet).

Incorporez ensuite le mascarpone.

Puis la farine mélangée à la levure chimique à l’aide d’une spatule.

Ajoutez ensuite les mûres ainsi que l’extrait de vanille et incorporez délicatement afin d’éviter d’écraser les fruits.

Et enfin, versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant environ 35 minutes (tout dépendra de la chaleur de votre four et de la dimension de votre moule). Ensuite, vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent ou la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit en ressortir sec.

A la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes. Démoulez ensuite sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Pour plus de recettes à base de fruits :

Le meilleur bundt cake aux myrtilles et citron

Recette de cheesecake aux fraises

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Recette du gâteau au mascarpone et aux mûres

 

Gâteau au mascarpone ultra moelleux aux mûres

Auteur : Samar
Un gâteau ultra moelleux au mascarpone et fruits des bois, pas trop sucré, facile et rapide à préparer. Il est sans beurre et est composé d’ingrédients basiques. Il est excellent servi à l'heure du goûter.
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Américaine, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 125 g sucre
  • 225 g mascarpone
  • 150 g farine
  • 2 c-a-café levure chimique
  • 200 g mûres
  • 2 c-a-soupe extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 22 ou 23 cm.
  • Laver délicatement les mûres et bien les sécher.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
    3 oeufs, 125 g sucre
  • Incorporer le mascarpone en fouettant bien.
    225 g mascarpone
  • Verser en pluie la farine mélangée à la la levure chimique, puis mélanger bien avec une spatule.
    150 g farine, 2 c-a-café levure chimique
  • Incorporer délicatement les mûres ainsi que l'extrait de vanille.
    200 g mûres, 2 c-a-soupe extrait de vanille
  • Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné puis lisser la surface.
  • Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte sec.
  • Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
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24 commentaires

  1. 5 stars
    merci Samar, très bonne recette. gâteau très moelleux. Merci pour tes conseils et tes jolies photos Bises Barbara

  2. 5 stars
    WOW WOW! Mais quelle merveille et quel honneur d’avoir testé la recette. Tu embellis toujours tout! On se croirait dans un decor d’Alice aux Pays des merveilles! Je te souhaite un tres bel anniversaire Samar et merci tout plein pour tes bons voeux! ~Nessa