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Tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Composé de pommes, d’eau de vie de pomme, de crème et de beurre qui sont combinés pour former un incroyable dessert.

Tarte aux pommes normande

Tarte aux pommes normande

 Tarte aux pommes normande

C’est la pleine saison des tartes aux pommes !!. l’Automne, ou toutes les variétés de pommes envahissent les étals des marchés. Il en existe différentes sortes, certaines d’entre-elles sont abondantes à une certaine période et la semaine suivantes disparaissent des étals.

Nous sommes chanceux d’avoir de formidables pommes à la ferme, et comme chaque année on profite de la saison des cueillettes. 

Il y a quelques jours, j’avais  posté une tarte aux pommes à la compote façon rustique à l’ancienne. Celle d’aujourd’hui est l’une de mes premières tarte Normande aux pommes. Elle a remporté un franc succès auprès de mes enfants.

La tarte normande est un dessert simple et sans chichi !!. Elle constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. Chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande. Des tranches de pommes coupées finement cuites sous une garniture composée de farine, crème, oeuf et sucre sans oublier le calvados. Le plus important dans la tarte normande est la bonne qualité des pommes.

La croûte de la tarte normande n’est pas précuite. Vous pouvez, si vous voulez, pré-cuire la pâte sablée en tapissant la surface de papier sulfurisé et en déposant des poids à tarte.

Pour le goûter, les enfants sont toujours ravies de déguster un dessert aux pommes. Rien ne vaut une part de tarte normande aux pommes servie avec une boule de glace à la vanille et un bon café. J’ai proposé une multitude de tarte aux pommes et celle qui a remporté la palme d’or est la tarte Suisse aux pommes de ma maman et qui a été testée par des centaines de lecteurs et je vous conseille de faire.

La tarte est appelée Normande car elle contient de la crème épaisse et du Calvados, deux incontournables de la cuisine Normande. Vous remarquerez aussi qu’il n y a pas de cannelle dans la tarte aux pommes. Aux États-Unis, les pommes et la cannelle vont de pair alors si vous voulez en rajoutez, n’hésitez pas !.

Contrairement à la plupart des autres tartes aux pommes classiques, qui sont généralement garnies de tranches de pommes joliment disposées et cuites jusqu’à ce que la surface des pommes soit caramélisée. La tarte normande est composée d’une couche de pommes recouverte d’une crème et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cette tarte se distingue également par l’ajout du Calvados qui lui confère une saveur exceptionnelle.

Cette recette de tarte aux pommes normande me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.

Bon A Savoir :

Évitez les pommes au goût aigre et utilisez des variétés sucrées comme la Golden Delicious ou encore la Pink Lady.

Tarte aux pommes normande

Comment faire la tarte Normande aux pommes :

Préparation de la pâte Sablée :

1. Pour commencer, dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

2. Coupez le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou avec vos doigts. Ensuite frottez la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

3. Puis, ajoutez l’eau froide et mélanger en cercle. Vous devez obtenir une pâte collante. Ramassez la pâte pour obtenir  une boule.

tarte_pomme

4. Posez la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec la main pour former un disque plat. Puis, coupez-le en deux, et disposez une moitié sur l’autre.

5. Refaites la même technique plusieurs fois (5 à peu près). Aplatir la pâte, coupez en deux, disposez une moitié de la pâte sur l’autre.

6. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire, et déposez au réfrigérateur au moins 1h.

tarte_pomme1

7. Sur un plan de travail fariné, Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

8. Placez la pâte dans un moule à tarte (de 26 cm pour moi).

9. Pelez les pommes, et coupez-les en deux. Ôter les noyaux et les frottez avec un citron.

10. A l’aide d’un couteau coupez les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.

11. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).

Tarte aux pommes normande

Abaissez la pâte et disposez les pommes

12. Enfournez dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.

Préparation de la crème :

1. Dans un saladier, versez le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.

Tarte aux pommes normande

Préparez la garniture

2. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four et versez dessus la crème réservée. Remettez au four et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes (pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180 C (350F)).

Tout dépend de la chaleur de votre four. Il faut surveiller la cuisson.

Tarte aux pommes normande

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace si désiré.

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Tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Composé de pommes, d'eau de vie de pomme, de crème et de beurre qui sont combinés pour former un incroyable dessert.
Type de platTarte
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

Pâte Sablée :

  • 250 g farine
  • 150 g beurre
  • 1/2 c-a-thé sel
  • 1 c-a-thé sucre
  • 80-100 ml eau glacée
  • 2 oeufs
  • 200 g crème fraîche
  • 150 g sucre
  • 1 pincée vanille
  • 40 g poudre d'amande
  • 3 pommes

Instructions

  • Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
  • Préparation de la pâte brisée :
  • Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
  • Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
  • Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
  • Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
  • Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
  • Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
  • Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
  • A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
  • Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
  • Préparation de la crème :
  • Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
  • Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
  • tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
  • A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Tarte aux pommes normande

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

106 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Miam j’adore ce genre de tarte ….

  2. 5 stars
    Ta tarte est sublime
    Bises

  3. 5 stars
    Elle me fait bien envie ta tarte aux pommes c’est un vrai régal bisous et belle soirée

  4. 5 stars
    miammmm je prendrais bien une part de cette jolie tarte aux pommes !!
    gros bisous ma Samar

  5. 5 stars
    ta tarte paraît bien savoureuse. elle donne envie de préparer une identique 😊enfin à peu près

  6. 5 stars
    miam la tarte normande est ma préférée après la tarte suisse pour laquelle je puise la recette sûr ton blog

  7. J’aime beaucoup cette tarte aux pommes
    Bonne journée
    Bisous

  8. Que c’est bon ! Mon mari adore cette tarte.
    Bisous Samar

  9. 5 stars
    J’ai fait cette recette en début de semaine et franchement je ne suis pas déçue ! J’ai utilisé de la crème d’amande liquide (oui ça existe, c’est la marque Bjorg qui fait ça) et j’ai utilisé des reinettes du Canada. J’ai également utilisé du sucre complet, c’est pour ça que ma tarte est plutôt foncée.

    https://puu.sh/zlmbs/d20fc188d5.jpg (une petite photo pour illustrer)

    C’était vraiment super bon !

    • (Ah et j’ai divisé les doses par deux pour la garniture, en effet c’est suffisant !)

    • Bonjour Laurie
      Tes photos parlent d’elles même j’adore elle est très gourmande mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ravie que la tarte soit un succès. Je ne connaissais pas la creme d’amande liquide je vais voir du cote de cette marque Bjorg que j’achète souvent
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • Il n’y a pas de problème, ton blog m’inspire beaucoup et ça faisait un moment que je voulais me lancer sérieusement dans la cuisine pour découvrir des choses, alors c’est la bonne occasion avec toutes ces belles recettes 🙂

        Cette crème a l’air de réagir comme une crème fraîche liquide classique et donne un bon goût d’amande (un peu comme le lait d’amande), elle est vraiment bien pour les recettes sucrées !

      • Bonsoir Laurie
        Je vais essayer de voir dans les petites boutiques françaises si j’en trouve car le lait d’amande j’en trouve un peu partout
        bisous et encore merci pour ton gentil message
        Samar

  10. 5 stars
    J ai réalisé cette tarte. je n ai pas mis de poudre d amande j ai eu un succès fou et la pâte est délicieuse. merci pour les explications cela m a beaucoup aidée.

    • Bonjour Sarah
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et aussi pour le retour positif sur la recette j’en suis ravie j’aime beaucoup cette tarte très parfumée
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  11. Une tarte aux pommes bien gourmande, bien colorée, dans laquelle on a envie de croquer

  12. Ça, c’est un de nos desserts préférés … un classique qui réjouit toujours nos papilles … tes phots sont magnifiques .. vous avez dû vous régaler !!! Belle journée à toi, bella , bisous

  13. Une bonne tarte aux pommes, il n’y a rien de meilleur !

  14. une bien belle tarte ! bises

  15. une superbe tarte une chose que j’aime bien c’est une pâte brisée que tu as faite pas sablée encore une superbe journée mais je viens de voir la météo ça ne va pas durer il annonce même de la neige
    très bonne journée

  16. et hop dans mes favoris dés que je retrouve mon four dans notre nouvelle maison je la fait !moi qui avait envie d’en faire une ça ne pouvait pa smieux tomber:-)

  17. 5 stars
    Humm j’adore cette tarte aux pommes surtout quand c’est ma belle mère normande qui la réalise
    bonne soirée
    Bises

  18. Je dois bien dire qu’il manque quelque chose… la touche de cannelle sur le dessus :p
    Ça me donne envie d’une tarte aux pommes, mais avec de la compote en dessous, yum.

  19. Hum !!!
    J’adore le mélange pommes amandes.
    Voilà encore une recette que je vais te piquer.
    Merci
    Bisous

  20. 5 stars
    Je crois bien que c’est l’une de mes préférées 😉 bises

  21. Bonjour Samar, je voudrais tester ta recette, j’ai une question concernant les ingrédients de la crème, moitié cela veut dire 1oeuf ou les ingrédients mentionnés 2oeufs et le reste sont déjà divisé en deux. Merci de me répondre si tu as un moment et passer une excellente journée

    • Bonjour Soulef !
      Excuse-moi pour le retard ! alors concernant les ingredients non sur la recette j’ai repris la recette exactement telle quelle avec les quantites de base ! Mais je te conseille de diviser par deux car tu auras trop de creme a mon avis
      Excellente journee
      Samar

  22. ta tarte normande donne très envie ! miam !

  23. 5 stars
    je pense que la part qui est coupée est pour moi garde la moi au congélateur elle est réussie bravo

  24. 5 stars
    Vraiment très réussi cette tarte aux pommes Normande ^^ Tu viens de séduire une normande, bravo ^^
    Bisous à toi ma belle.

  25. Mmmmm! qu’elle a l’air bonne ta tarte aux pommmes!!!!

  26. Hum encore une belle recette, ta tarte est magnifique..Bravo

  27. Bonjour

    Dans la liste des ingrédients vous mettez la pâte brisée. En bas du texte, concernant la cuisson de la pâte vous dites que vous avez utilisé de la la pâte sablée au lieu de la pâte feuilletée.
    Pourriez-vous SVP, me dire quelle pâte vous avez utilisé.
    Avec mes remerciements.
    Ralphbene

    • Bonjour Ralph !
      c’est effectivement une pate sablee je viens de rectifier. en suivant la procedure de cette pate vous obtiendrez une pate friable delicieuse 🙂
      bonne journee
      Samar

  28. Bonjour

    Pourriez-vous SVP me dire les dimensions du moule pour la moitié des ingrédients?.
    Avec mes remerciements.
    Ralphbene

  29. hummmmmmmmmmm je ne suis pas normande mais je dis pas non !!!!!!!! je connais bien cette tarte car elle se vend beaucoup dans les boulangerie, c’est un classique avec celle de la tarte fine 🙂 belle réussite en tout cas ma samar : elle donne envie !!
    gros bisous
    loloche

  30. Je l’ai faite superbe et savoureuse

  31. Elle a vraiment l’ai délicieuse mmmm :p

  32. 5 stars
    ta tarte est magnifique je n arrive jamais a bien ranger les pommes comme tu le fais bravo

  33. Tarte Normande hmmmm j’adore merci pour le partage bon vendredi a vous 😉

  34. Coucou ma belle, mmhh j’adoooore! bisous

  35. Bonjour

    Je souhaiterais faire la tarte aux pommes normandes pour mes invités samedi. Concernant la crème fraiche, faut il prendre la prendre épaisse? ou autre?. Pouvez vous SVP me préciser?.
    Avec mes remerciements anticipés.
    Ralphbene

  36. Elle est magnifique et très gourmande ta tarte Le dessert du dimanche <3 J’adore merci beaucoup Bon we

  37. Yatek assaha, un plaisir walah, bsahetkoum

    Repose toi bien et reviens nous vite…………

  38. j’esper que tu te repose bien pour nous revenir en forme en tout cas tarte tres gourmande a faire

  39. ta tarte est magnifique !!!! j’espère que tu vas biens bisous ma belle !

    bon week end

  40. la tarte aux pommes!!ah c’est toujours un dessert que tous le monde appréci! avec ta petite crème..c’est top !!

    bises

    sicacoco

  41. un classique dont on ne se lasse pas !

  42. Elle est très gourmande, parfaite pour le goûter 🙂 bises et bon week-end !

  43. salam alayki samar j’espere que tu va bien, bon repos inchaAllah reviens nous vite boussaaaaaaa

  44. Cette tarte est un appel à la gourmande que je suis, miam miam!!!!

  45. tarte aux pommes

    bonsoir, je vous ai envoyer un message par le formulaire de contact! si vous souhaitez publier une recette sur tarteauxpommes.net ca sera avec grand plaisir. Je rajouterai aussi un lien vers votre blog (qui est super, soit dit en passant 🙂 Bonne soirée

  46. rolalalala, j’aimeeeeeeeeeeeee!bisoussssssssss

  47. ohhhh tu l’as adopté!!!ça fait vraiment plaisir 😉

    bonne soirée ma belle

    bisous

  48. miam quelle belle tarte!ghéyartini la je n’ai pas de poudre d’amande mais dès que j’en ai je testerais inchaALLAH..J’ai pleins de recettes à tester machaALLAH!! bisous ma belle et bonne journée

  49. les tartes aux pommes j’aime troppppp

  50. Coucou ma belle

    Désolé hier j ai fait la limace ou je sais pas quoi mais pas bougé pas ouvert ordi a par tot le matin enfin la misère défois sa m arrive … Une jolie tarte avec de l’amande j adore sa … Je croquerai volontiers et sa me donne trop envie d en manger surtout pfff non non non et moi aussi j aimerai que tu soi ma voisine rien déja qu on puisse boire le thé toute les aprem et que tu m apprennes ton don pour la boulange .. Eh il y a pas que les petites filles qui sont fan d hello kitty j ai beaucoup beaucoup de choses hello kitty moi aussi … mdr) oui oui … ENfin bon .. C est la vie mon mari me dit mais t es pa un bébé .. mai bon j adore.. Et pour le lexique et le lien juste un oubli car dans les autres posts je l ai fait merci de me l avoir fait rappeler 😉 bisou ma belle j ai changé d adresse mail car gros beug bisouuuuuuuuuuuuuuu

  51. j’espère que tu recevra vite ton nouvel appareil maintenant je sais ce que c’est..Gros bisous hbiba et bonne soirée

  52. merci pour toutes les étapes en photos !

  53. hummmm j’aime beaucoup cette tarte jamais tester encore faudrait je me lance inchallah, tu la trop bien reussi bravo biz

  54. Une belle façon demanger des pommes, elle est très belle !

    Bonne fin de journée

  55. superbe cette tarte ! elle est vraiment très gourmande !! j’en mangerai bien une grosse part !!

  56. C’est ma préférée celle la , elle est vraiment excellente ! bises

  57. J’en prendrais bien un morceau.
    Bonne journée. 

  58. un vrai regal cette belle tarte!!!bisesssssssssssssss

  59. Oh oh oh elle est très appétissante cette jolie tarte! Lah yaatik saha Samourati! Bisous al hbiba.

  60. Des recettes extras et très variées, des photos à couper le le souffle … ton blog est formidable, je le découvre via celui de Maryse. Je m’inscris bien volontier à ta news.

     

    Un tout grand bravo

    Patrick

  61. Elle est superbe cette tarte, je garde la recette….

    Bises.Valou.

  62. hummmmmm j’ai très très envie d’une part !!!

    bizzzzz

  63. La tarte a été faite pour le 4h et c’est un succès auprès des enfants et de moi-même .Merci pour cette recette.A+sev

  64. coucou mon aminaute, hier je suis venue sur ton blog mais impossible de laisser un message:( aujourd’hui c’est bon, j’espère que tu vas bien et cette tarte est merveilleuse , une pure gourmandise, grosses bises d’été 🙂 enfin!!!!

  65. elle est magnifique ta tarte! celle aux pommes étant une de mes préférées, j’ai les yeux qui pétillent devant mon écran!!! bises ma belle tu me manques!!!!!

  66. Voila une tarte bien gourmande, j’en mangerais bien une part !

  67. Une belle tarte que j’aime beaucoup déguster. Biz et bonne journée. Véro

  68. Tout à fait le genre de tarte aux pommes que j’aime faire à la maison mais je ne crois pas que je mets de la poudre d’amande mais c’est une belle idée comme toujours mon amie! Comment te portes-tu ? Tu me manques! Bisous et bon week-end.

  69. la tarte aux pommes un grand classique et quelques soit sa recette je l’adoreeee 🙂

     

  70. Félicitations pour ta sélection Libéfood!

  71. délicieuse tarte aux pommes j’aime trop, bises et bon week end

  72. j’espère rien de grave

    je pense très fort à toi gros bisous

  73. Coucou Samar !! Une délicieuse tarte classique aux pommes, c’est tout pour moi ! Ta tarte est belle avec la moitié des ingrédients, je prends en note 😉

     

    Biiiiz

    Sarah

  74. Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.

  75. Yaatik essaha ma belle, une bien jolie tarte moi qui n’est pas tarte pomme je salive rien qu’ac=voir les photos hihi :)Bisous

  76. Trop bonne ça me donne envie ^^ Bisou et merci pour tes visites

  77. Coucou Samar !!!!

    Waouh !! elle est très appétissante ta tarte !! J’adore les tartes aux pommes avec de la crème :-))) C ‘est gourmand ! Et puis elle a une belle couleur… Mmmm !

    je vois que ton « partenariat » avec Libéfood fonctionne bien !!! loool Je suis très contente pour toi tu le mérites !

    Bonne fin de journée,

    Bisous 🙂

  78. Wahou, elle est superbe franchement et doit être succulente !!!! Bisou

  79. une belle tarte que j’aime bien préparer !!! bises et bonne soirée

  80. Encore tiède avec une boule de glace vanille!

  81. cette tarte aux pommes me rappellent bien de jolis souvenirs (j’ai habité quelques temps dans cette région) bien gourmande à souhait:-) bisouss et belle journée!!!!

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