Tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Composé de pommes, d’eau de vie de pomme, de crème et de beurre qui sont combinés pour former un incroyable dessert.

Tarte aux pommes normande

 Tarte aux pommes normande

C’est la pleine saison des tartes aux pommes !!. l’Automne, ou toutes les variétés de pommes envahissent les étals des marchés. Il en existe différentes sortes, certaines d’entre-elles sont abondantes à une certaine période et la semaine suivantes disparaissent des étals.

Nous sommes chanceux d’avoir de formidables pommes à la ferme, et comme chaque année on profite de la saison des cueillettes. 

Il y a quelques jours, j’avais  posté une tarte aux pommes à la compote façon rustique à l’ancienne. Celle d’aujourd’hui est l’une de mes premières tarte Normande aux pommes. Elle a remporté un franc succès auprès de mes enfants.

La tarte normande est un dessert simple et sans chichi !!. Elle constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. Chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande. Des tranches de pommes coupées finement cuites sous une garniture composée de farine, crème, oeuf et sucre sans oublier le calvados. Le plus important dans la tarte normande est la bonne qualité des pommes.

La croûte de la tarte normande n’est pas précuite. Vous pouvez, si vous voulez, pré-cuire la pâte sablée en tapissant la surface de papier sulfurisé et en déposant des poids à tarte.

Pour le goûter, les enfants sont toujours ravies de déguster un dessert aux pommes. Rien ne vaut une part de tarte normande aux pommes servie avec une boule de glace à la vanille et un bon café. J’ai proposé une multitude de tarte aux pommes et celle qui a remporté la palme d’or est la tarte Suisse aux pommes de ma maman et qui a été testée par des centaines de lecteurs et je vous conseille de faire.

La tarte est appelée Normande car elle contient de la crème épaisse et du Calvados, deux incontournables de la cuisine Normande. Vous remarquerez aussi qu’il n y a pas de cannelle dans la tarte aux pommes. Aux États-Unis, les pommes et la cannelle vont de pair alors si vous voulez en rajoutez, n’hésitez pas !.

Contrairement à la plupart des autres tartes aux pommes classiques, qui sont généralement garnies de tranches de pommes joliment disposées et cuites jusqu’à ce que la surface des pommes soit caramélisée. La tarte normande est composée d’une couche de pommes recouverte d’une crème et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cette tarte se distingue également par l’ajout du Calvados qui lui confère une saveur exceptionnelle.

Cette recette de tarte aux pommes normande me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.

Bon A Savoir :

Évitez les pommes au goût aigre et utilisez des variétés sucrées comme la Golden Delicious ou encore la Pink Lady.

Comment faire la tarte Normande aux pommes :

Préparation de la pâte Sablée :

1. Pour commencer, dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

2. Coupez le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou avec vos doigts. Ensuite frottez la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

3. Puis, ajoutez l’eau froide et mélanger en cercle. Vous devez obtenir une pâte collante. Ramassez la pâte pour obtenir  une boule.

4. Posez la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec la main pour former un disque plat. Puis, coupez-le en deux, et disposez une moitié sur l’autre.

5. Refaites la même technique plusieurs fois (5 à peu près). Aplatir la pâte, coupez en deux, disposez une moitié de la pâte sur l’autre.

6. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire, et déposez au réfrigérateur au moins 1h.

7. Sur un plan de travail fariné, Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

8. Placez la pâte dans un moule à tarte (de 26 cm pour moi).

9. Pelez les pommes, et coupez-les en deux. Ôter les noyaux et les frottez avec un citron.

10. A l’aide d’un couteau coupez les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.

11. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).

Abaissez la pâte et disposez les pommes

12. Enfournez dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.

Préparation de la crème :

1. Dans un saladier, versez le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.

Préparez la garniture

2. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four et versez dessus la crème réservée. Remettez au four et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes (pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180 C (350F)).

Tout dépend de la chaleur de votre four. Il faut surveiller la cuisson.

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace si désiré.

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Tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Composé de pommes, d'eau de vie de pomme, de crème et de beurre qui sont combinés pour former un incroyable dessert.

Type de platTarte

CuisineFrançaise, recette facile

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson25 min

Temps total35 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

Pâte Sablée :

• 250 g farine
• 150 g beurre
• 1/2 c-a-thé sel
• 1 c-a-thé sucre
• 80-100 ml eau glacée
• 2 oeufs
• 200 g crème fraîche
• 150 g sucre
• 1 pincée vanille
• 40 g poudre d'amande
• 3 pommes

Instructions

• Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
• Préparation de la pâte brisée :
• Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
• Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
• Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
• Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
• Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
• Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
• Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
• A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
• Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
• Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
• Préparation de la crème :
• Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
• Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
• tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
• A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.

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