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Tarte aux pommes normande
Tarte aux pommes
Une délicieuse tarte aux pommes Normande (تارت التفاح ), à base de poudre d’amande et de crème fraîche. Une surface dorée et des pommes caramélisées un vrai régal pour les papilles.
La tarte normande constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. La production de pommes est importante sur l’ensemble des territoires de Basse et Haute-Normandie, et chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande.
Pour le gouter les enfants sont toujours ravies de trouver a la sortie de l’école un dessert à base de pommes. J’ai proposé dernièrement la tarte Suisse aux pommes qui a eu énormément de succès auprès de mes amies sur facebook.
Cette recette me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.
Concernant la crème j’ai utilisé juste la moitié donc tout dépend du moule qu’on utilise.
Préparation de la pâte Sablée :
Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
Préparation de la crème :
Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j’ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
- Pâte Sablee :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- ½ c-a- thé de sel
- 1 c-a-thé de sucre
- 80-100 ml d'eau glacée
- La crème : comme je l'ai signalé plus haut la moitié des ingrédients était suffisante pour mon moule
- - 2 oeufs
- - 200 g de crème fraîche
- 150 g de sucre en poudre
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 40 g d'amande en poudre
- 3 grosses pommes
- Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
- Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
- Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
- Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
- Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
- Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
- Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
- A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
- Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
- Préparation de la crème :
- Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
- Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
- tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
- A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
Enjoy !
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J’ai fait cette recette en début de semaine et franchement je ne suis pas déçue ! J’ai utilisé de la crème d’amande liquide (oui ça existe, c’est la marque Bjorg qui fait ça) et j’ai utilisé des reinettes du Canada. J’ai également utilisé du sucre complet, c’est pour ça que ma tarte est plutôt foncée.
https://puu.sh/zlmbs/d20fc188d5.jpg (une petite photo pour illustrer)
C’était vraiment super bon !
(Ah et j’ai divisé les doses par deux pour la garniture, en effet c’est suffisant !)
Cela pourra aider les lecteurs 🙂
excellente journee
Samar
Bonjour Laurie
Tes photos parlent d’elles même j’adore elle est très gourmande mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ravie que la tarte soit un succès. Je ne connaissais pas la creme d’amande liquide je vais voir du cote de cette marque Bjorg que j’achète souvent
Au plaisir de vous relire
Samar
Il n’y a pas de problème, ton blog m’inspire beaucoup et ça faisait un moment que je voulais me lancer sérieusement dans la cuisine pour découvrir des choses, alors c’est la bonne occasion avec toutes ces belles recettes 🙂
Cette crème a l’air de réagir comme une crème fraîche liquide classique et donne un bon goût d’amande (un peu comme le lait d’amande), elle est vraiment bien pour les recettes sucrées !
Bonsoir Laurie
Je vais essayer de voir dans les petites boutiques françaises si j’en trouve car le lait d’amande j’en trouve un peu partout
bisous et encore merci pour ton gentil message
Samar
J ai réalisé cette tarte. je n ai pas mis de poudre d amande j ai eu un succès fou et la pâte est délicieuse. merci pour les explications cela m a beaucoup aidée.
Bonjour Sarah
Je vous remercie infiniment pour la confiance et aussi pour le retour positif sur la recette j’en suis ravie j’aime beaucoup cette tarte très parfumée
Au plaisir de vous relire
Samar
Une tarte aux pommes bien gourmande, bien colorée, dans laquelle on a envie de croquer
Ça, c’est un de nos desserts préférés … un classique qui réjouit toujours nos papilles … tes phots sont magnifiques .. vous avez dû vous régaler !!! Belle journée à toi, bella , bisous
C’est splendide !
Une bonne tarte aux pommes, il n’y a rien de meilleur !
une bien belle tarte ! bises
une superbe tarte une chose que j’aime bien c’est une pâte brisée que tu as faite pas sablée encore une superbe journée mais je viens de voir la météo ça ne va pas durer il annonce même de la neige
très bonne journée
et hop dans mes favoris dés que je retrouve mon four dans notre nouvelle maison je la fait !moi qui avait envie d’en faire une ça ne pouvait pa smieux tomber:-)
Humm j’adore cette tarte aux pommes surtout quand c’est ma belle mère normande qui la réalise
bonne soirée
Bises
Je dois bien dire qu’il manque quelque chose… la touche de cannelle sur le dessus :p
Ça me donne envie d’une tarte aux pommes, mais avec de la compote en dessous, yum.
hahaha oui effectivemenet elle sera meilleure avec la touche de cannelle 😉
grosse bise
Hum !!!
J’adore le mélange pommes amandes.
Voilà encore une recette que je vais te piquer.
Merci
Bisous
Je crois bien que c’est l’une de mes préférées 😉 bises
Bonjour Samar, je voudrais tester ta recette, j’ai une question concernant les ingrédients de la crème, moitié cela veut dire 1oeuf ou les ingrédients mentionnés 2oeufs et le reste sont déjà divisé en deux. Merci de me répondre si tu as un moment et passer une excellente journée
Bonjour Soulef !
Excuse-moi pour le retard ! alors concernant les ingredients non sur la recette j’ai repris la recette exactement telle quelle avec les quantites de base ! Mais je te conseille de diviser par deux car tu auras trop de creme a mon avis
Excellente journee
Samar
ta tarte normande donne très envie ! miam !
je pense que la part qui est coupée est pour moi garde la moi au congélateur elle est réussie bravo
hhhhh ok alors dans 3 mois tu la degusteras 🙂
Vraiment très réussi cette tarte aux pommes Normande ^^ Tu viens de séduire une normande, bravo ^^
Bisous à toi ma belle.
Mmmmm! qu’elle a l’air bonne ta tarte aux pommmes!!!!
Hum encore une belle recette, ta tarte est magnifique..Bravo
Bonjour
Dans la liste des ingrédients vous mettez la pâte brisée. En bas du texte, concernant la cuisson de la pâte vous dites que vous avez utilisé de la la pâte sablée au lieu de la pâte feuilletée.
Pourriez-vous SVP, me dire quelle pâte vous avez utilisé.
Avec mes remerciements.
Ralphbene
Bonjour Ralph !
c’est effectivement une pate sablee je viens de rectifier. en suivant la procedure de cette pate vous obtiendrez une pate friable delicieuse 🙂
bonne journee
Samar
Bonjour
Pourriez-vous SVP me dire les dimensions du moule pour la moitié des ingrédients?.
Avec mes remerciements.
Ralphbene
pour cette tarte j’ai utilise un moule de 25 cm de diametre !
Bonne soiree
Samar
hummmmmmmmmmm je ne suis pas normande mais je dis pas non !!!!!!!! je connais bien cette tarte car elle se vend beaucoup dans les boulangerie, c’est un classique avec celle de la tarte fine 🙂 belle réussite en tout cas ma samar : elle donne envie !!
gros bisous
loloche
Je l’ai faite superbe et savoureuse
merciiiii Amal Fetouni Ghaddar <3
Bravo
Elle a vraiment l’ai délicieuse mmmm :p
ta tarte est magnifique je n arrive jamais a bien ranger les pommes comme tu le fais bravo
Tarte Normande hmmmm j’adore merci pour le partage bon vendredi a vous 😉
merciiii ma belle bon vendredi et bon week-end 🙂
rhooooooo bon !!!!!!
Coucou ma belle, mmhh j’adoooore! bisous
Bonjour
Je souhaiterais faire la tarte aux pommes normandes pour mes invités samedi. Concernant la crème fraiche, faut il prendre la prendre épaisse? ou autre?. Pouvez vous SVP me préciser?.
Avec mes remerciements anticipés.
Ralphbene
Bonjour !
Concernant la creme friche c’est bien de la creme epaisse !!
Excellente Journee
Samar
superbe cette tarte ! elle est vraiment très gourmande !! j’en mangerai bien une grosse part !!
La tarte a été faite pour le 4h et c’est un succès auprès des enfants et de moi-même .Merci pour cette recette.A+sev
un classique dont on ne se lasse pas !
Elle est très gourmande, parfaite pour le goûter 🙂 bises et bon week-end !
coucou mon aminaute, hier je suis venue sur ton blog mais impossible de laisser un message:( aujourd’hui c’est bon, j’espère que tu vas bien et cette tarte est merveilleuse , une pure gourmandise, grosses bises d’été 🙂 enfin!!!!
elle est magnifique ta tarte! celle aux pommes étant une de mes préférées, j’ai les yeux qui pétillent devant mon écran!!! bises ma belle tu me manques!!!!!
Voila une tarte bien gourmande, j’en mangerais bien une part !
Une belle tarte que j’aime beaucoup déguster. Biz et bonne journée. Véro
Tout à fait le genre de tarte aux pommes que j’aime faire à la maison mais je ne crois pas que je mets de la poudre d’amande mais c’est une belle idée comme toujours mon amie! Comment te portes-tu ? Tu me manques! Bisous et bon week-end.
la tarte aux pommes un grand classique et quelques soit sa recette je l’adoreeee 🙂
Félicitations pour ta sélection Libéfood!
belle tarte
délicieuse tarte aux pommes j’aime trop, bises et bon week end
Chouette cette tarte !
salam alayki samar j’espere que tu va bien, bon repos inchaAllah reviens nous vite boussaaaaaaa
j’espère rien de grave
je pense très fort à toi gros bisous
Cette tarte est un appel à la gourmande que je suis, miam miam!!!!
Yatek assaha, un plaisir walah, bsahetkoum
Repose toi bien et reviens nous vite…………
j’esper que tu te repose bien pour nous revenir en forme en tout cas tarte tres gourmande a faire
ta tarte est magnifique !!!! j’espère que tu vas biens bisous ma belle !
bon week end
la tarte aux pommes!!ah c’est toujours un dessert que tous le monde appréci! avec ta petite crème..c’est top !!
bises
sicacoco
bonsoir, je vous ai envoyer un message par le formulaire de contact! si vous souhaitez publier une recette sur tarteauxpommes.net ca sera avec grand plaisir. Je rajouterai aussi un lien vers votre blog (qui est super, soit dit en passant 🙂 Bonne soirée
Recette classique de la tarte aux pommes merci pour toutes les étapes détaillées en images…
ohhhh tu l’as adopté!!!ça fait vraiment plaisir 😉
bonne soirée ma belle
bisous
rolalalala, j’aimeeeeeeeeeeeee!bisoussssssssss
Coucou Samar !! Une délicieuse tarte classique aux pommes, c’est tout pour moi ! Ta tarte est belle avec la moitié des ingrédients, je prends en note 😉
Biiiiz
Sarah
Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.
Yaatik essaha ma belle, une bien jolie tarte moi qui n’est pas tarte pomme je salive rien qu’ac=voir les photos hihi :)Bisous
Coucou ma belle
Désolé hier j ai fait la limace ou je sais pas quoi mais pas bougé pas ouvert ordi a par tot le matin enfin la misère défois sa m arrive … Une jolie tarte avec de l’amande j adore sa … Je croquerai volontiers et sa me donne trop envie d en manger surtout pfff non non non et moi aussi j aimerai que tu soi ma voisine rien déja qu on puisse boire le thé toute les aprem et que tu m apprennes ton don pour la boulange .. Eh il y a pas que les petites filles qui sont fan d hello kitty j ai beaucoup beaucoup de choses hello kitty moi aussi … mdr) oui oui … ENfin bon .. C est la vie mon mari me dit mais t es pa un bébé .. mai bon j adore.. Et pour le lexique et le lien juste un oubli car dans les autres posts je l ai fait merci de me l avoir fait rappeler 😉 bisou ma belle j ai changé d adresse mail car gros beug bisouuuuuuuuuuuuuuu
Trop bonne ça me donne envie ^^ Bisou et merci pour tes visites
j’espère que tu recevra vite ton nouvel appareil maintenant je sais ce que c’est..Gros bisous hbiba et bonne soirée
miam quelle belle tarte!ghéyartini la je n’ai pas de poudre d’amande mais dès que j’en ai je testerais inchaALLAH..J’ai pleins de recettes à tester machaALLAH!! bisous ma belle et bonne journée
les tartes aux pommes j’aime troppppp
Coucou Samar !!!!
Waouh !! elle est très appétissante ta tarte !! J’adore les tartes aux pommes avec de la crème :-))) C ‘est gourmand ! Et puis elle a une belle couleur… Mmmm !
je vois que ton « partenariat » avec Libéfood fonctionne bien !!! loool Je suis très contente pour toi tu le mérites !
Bonne fin de journée,
Bisous 🙂
Wahou, elle est superbe franchement et doit être succulente !!!! Bisou
une belle tarte que j’aime bien préparer !!! bises et bonne soirée
Des recettes extras et très variées, des photos à couper le le souffle … ton blog est formidable, je le découvre via celui de Maryse. Je m’inscris bien volontier à ta news.
Un tout grand bravo
Patrick
Elle est superbe cette tarte, je garde la recette….
Bises.Valou.
hummmmmm j’ai très très envie d’une part !!!
bizzzzz
trèèèèès tentante
merci pour toutes les étapes en photos !
Encore tiède avec une boule de glace vanille!
hummmm j’aime beaucoup cette tarte jamais tester encore faudrait je me lance inchallah, tu la trop bien reussi bravo biz
Une belle façon demanger des pommes, elle est très belle !
Bonne fin de journée
C’est ma préférée celle la , elle est vraiment excellente ! bises
J’en prendrais bien un morceau.
Bonne journée.
un vrai regal cette belle tarte!!!bisesssssssssssssss
Oh oh oh elle est très appétissante cette jolie tarte! Lah yaatik saha Samourati! Bisous al hbiba.
cette tarte aux pommes me rappellent bien de jolis souvenirs (j’ai habité quelques temps dans cette région) bien gourmande à souhait:-) bisouss et belle journée!!!!
ahhh je suis contente de te faire rememorer de bons souvenirs ma chere amie !!
grosse bise