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Envie d’un dessert à la fois frais, fondant et original ? La crème au citron et chocolat blanc est une excellente alternative aux classiques mousses ou crèmes brûlées. Ce duo fonctionne à merveille : le citron apporte une touche acidulée qui réveille le palais, tandis que le chocolat blanc adoucit et donne une texture onctueuse….
La Mchawcha, aussi appelée tahboult ou galette kabyle, est un gâteau algérien typique, simple à préparer et riche en goût. Moelleuse, dorée, et souvent nappée de miel, elle fait partie des classiques de la cuisine traditionnelle d’Algérie, notamment dans les régions kabyles. C’est un dessert qu’on prépare aussi bien pour les grandes occasions que pour…
Le carrot cake se prête merveilleusement bien au format de cupcake. Son moelleux, ses arômes de cannelle, de muscade et ses morceaux de noix croquants, tout cela tient parfaitement dans un petit moule individuel. Le glaçage au cream cheese ? Il est encore meilleur en topping bien épais sur un cupcake. Ces Cupcakes façon Carrot…
Chaque pays a ses douceurs pascales, mais peu sont aussi jolies et symboliques que les brioches nids de Pâques (nidi di Pasqua). Ces brioches en forme de nids qui ornent les tables italiennes au printemps. Moelleuses, dorées et souvent décorées d’un œuf entier au centre. Elles réunissent en une bouchée la chaleur familiale, le respect…
La ghriba, biscuit emblématique du Maghreb, se décline en plusieurs variantes selon les régions et les ingrédients locaux. Parmi les versions les plus simples et savoureuses, la ghriba aux cacahuètes et à la noix de coco se démarque par sa texture fondante et son goût généreux. C’est une recette sans farine, sans beurre, sans lait…
Les sablés fondants au sésame sont des biscuits à la fois discrets et addictifs. On les croque, et immédiatement, on sent ce mélange parfait entre la douceur de la pâte et la saveur grillée du sésame. Ils font partie de ces petits gâteaux qu’on mange sans y penser, mais qu’on n’oublie pas. Que ce soit…
Maamoul ou Mamoul sont des gâteaux du moyen orient fourrés aux dattes, noix ou pistaches. Le façonnage se fait avec un moule spécifique en bois. Recette Maamoul à l’halva turc (halwat turc) Derrière sa petite taille et son apparente simplicité, le Maamoul fourré est un concentré d’histoire, de culture et de tradition. Présent dans de…
Les croquets (aussi appelés croquants) tiennent une place à part dans la pâtisserie algérienne. Moins sucrés que d’autres gâteaux orientaux, plus rustiques mais tout aussi appréciés. Ils font partie des classiques présents dans presque toutes les maisons, surtout pendant l’Aïd, les fêtes familiales ou le Ramadan. Croquets gâteaux algériens secs Faciles à préparer, économiques, et…
Ces biscuits nommés Kaak sont des gâteaux secs maghrébins qu’on retrouve au Maroc mais aussi en Algérie. Ils sont à base de farine, d’anis, de graines de sésame, d’eau de fleur d’oranger, de sucre et d’huile et façonnés sous forme de soleil. Des gâteaux économiques couramment vendu par les marchands ambulants dans les rues du…
Chrik est une brioche algérienne plus précisément de la région de Constantine (الشريك القسنطيني) qui se trouve à l’Est d’Algérie. Une brioche légère et moelleuse parfumée à l’eau de rose que j’ai préparé pour l’Aid afin d’accompagner le petit déjeuner. Chrik Constantinois, brioche algérienne Le Chrik Constantinois est une brioche traditionnelle originaire de la région…
La pastilla, b’stilla ou bastilla est un délicieux plat marocain. Une sorte de tourte rustique à la saveur délicate au poulet effiloché, amandes et aux épices chaudes d’Afrique du nord, enveloppés dans des couches de feuilles spéciales appelées warqa (diyoul) incroyablement croustillantes. Ce qui rend ce plat si spécial c’est le mélange sucré-salé comme tant…
Si vous êtes fan du mhalbi, cette délicieuse crème de riz algérienne parfumée à la fleur d’oranger, et que vous adorez la crème brûlée avec sa croûte de sucre caramélisé, alors cette recette est pour vous ! On revisite ce grand classique maghrébin en lui apportant une touche croquante et gourmande. Recette mhalbi façon crème…
