Loukoum Turc ou halkouma traditionnelle sans gélatine

Les loukoum, halkouma ou rahate el loukoum une délicieuse confiserie turque fait maison très facile à réaliser assez longue à préparer mais tellement gourmande, à la grenade et pistache qu’on déguste durant les soirées ramadanesques ou à présenter dans le plateau de Eid el Fitr avec laquelle on accompagne le café ou thé.

Halwat halkoum traditionnelle, rahat loukoum (sans gélifiant)

Halwat Holkoum ou Rahat Loukoum une confiserie qui nous vient de Turquie facile à réaliser sans ajout de gélifiant elle est à base de sucre, eau et maïzena. La recette est simple à réaliser il suffit de tout mélanger dans une casserole et touiller sans cesse jusqu’à épaississement de la préparation.

Une confiserie réalisée à base d’amidon telle que la fécule de maïs, et du sucre, est généralement parfumée avec à l’eau de rose, d’orange, de citron, fraise ou noix de coco. Il existe d’autres variantes qui peuvent inclure des pistaches, des noisettes, des noix ou des dattes hachées. J’ai choisi de parfumer les Halwat el Halkoum de grenade et pistaches concassées.

Ces confiseries sont généralement coupés en petits cubes et emballés individuellement, c’est l’une des confiseries la plus populaire du Moyen-Orient comme la halva (halwat el turk) qui fait également partie de la famille des confiseries à base de sucre et amidon.

Les Loukoum se conservent dans un contenant hermétique séparés par du papier ciré à température ambiante.

L’an dernier j’ai réalisé deux sortes de Loukoum grenade et citron, une petite préférence pour la grenade c’est mon amie Lamia qui m’a recommandé ce parfum qu’elle a apprécié lors de son voyage en Turquie.

Pour la version citron il suffit de retirer la pistache et le sirop de grenade et rajouter quelques gouttes de colorant jaune ainsi que l’extrait de citron.

Cette recette a été réalisé et proposé dans le cadre du Ebook spécial Eid el Fitr Les Douceurs de l’Eid, un second ebook réalisé avec 15 autres blogueuses, youtubeuses et instagrameuses téléchargeable gratuitement en suivant ce lien et découvrir plus de 30 recettes de Eid el Fitr.

 

Dans une casserole verser l’eau, sirop de grenade, sucre , maïzena sel et jus de citron.

Ajouter si désiré le colorant rouge 6 gouttes approximativement pour accentuer la couleur.

Cuire sur feu moyen et continuellement remuer sans cesse (c’est important) en utilisant le fouet ou la cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe au maximum. Incorporer les pistaches concassées ainsi que l’eau de rose.

Verser dans le moule et lisser la surface avec le dos de la cuillère. Laisser toute une nuit.

Le lendemain, mélange dans un bol le sucre glace et la maïzena et parsemer la surface du loukoum.

Sur un plan de travail étaler un mélange de sucre glace et maïzena et retourner la pâte à loukoum.

Prendre un couteau (huiler au préalable afin de faciliter le découpage des loukoum) et découper des petits carrés.

Enrober la pâte à loukoum du mélange de maïzena et sucre glace et placer dans une boite hermétique.

Enjoy !

 

 

 

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