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Couscous au poulet & aux légumes

Couscous au poulet aux légumes

Couscous au poulet & aux legumes

Rien de meilleur qu’une bonne recette de couscous au poulet algerien aux légumes servi arrosé d’une bonne sauce rouge sans oublier les pois chiche et mes raisins secs (facultatif mais j’en raffole). Il n y a pas mieux que le couscous pour faire plaisir à ma petite Lylou qui n’est pas fan de viande rouge, chaque famille à sa propre recette je vous avoue que mon préféré reste le couscous en sauce blanche que je prepare rarement car ma petite famille est plutôt sauce rouge.

En Algérie, le couscous se prepare chaque vendredi ( jour de repos) c’est une tradition pour chaque famille algérienne et je suppose que c’est la même chose au Maroc et en Tunisie. Le couscous un mets qui a pris de l’ampleur et a été revisité par de nombreux grand chefs cuisiniers mais le meilleur à mes yeux reste le couscous traditionnelle prepare par nos aïeux des siècles durant.

La recette de ce couscous au poulet est vraiment facile à preparer le couscous va cuire à la vapeur en même temps que la sauce, en utilise dans ce cas un couscoussier.  En fin de cuisson je retire le poulet et le passe au four quelques minutes seulement afin de donner une belle couleur à la peau. J’avais deja proposé le couscous tunisien recette ici, ainsi que le couscous algerien à la viande rouge, Mesfouf, couscous Tfaya marocain ainsi que le couscous Kabyle Tchiw tchiw.

couscous au poulet cuisine algerienne

Recette couscous au poulet algerien facile

Commencer par preparer le couscous :

Rincer le couscous rapidement l’égoutter et le placer dans une grande terrine. Saler et laisser sécher.

Frotter les graines entre les mains délicatement  afin de les séparer et que ça ne forme pas de grosses boules durant la cuisson du couscous.

Asperger d’eau les grains et réserver.

Dans une marmite (couscoussier) verser l’huile et faire revenir le poulet de tous les cotes.

Ajouter l’oignon haché ou émincé (je préfère l’émincer). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les tomates réduites en purée. Ainsi que les épices.

Ajouter les légumes sauf courgettes et pomme de terre (ils cuisent rapidement). si vous utilisez les pois chiche trempes la veille les ajouter.

Mouiller d’eau 1L approximativement et couvrir.

Quand la sauce commence à bouillir placer le couscous dans le haut du couscoussier. Laisser cuire le couscous à la vapeur durant environ 20 minutes après échappement de la vapeur.

Retirer le couscous et le verser dans une gas3a ou une grande terrine. Détacher aussitôt les graines de couscous en mouillant avec de l’eau chaude salée. Asperger le couscous et frotter entre les mains délicatement.

Laisser reposer le couscous tranquillement pendant que le poulet et les légumes cuisent.

Ajouter les pommes de terre coupées en quartier ainsi que les courgettes coupées en 2 ou 3 sans oublier les pois chiches (si en conserve).

Placer le couscoussier et laisser cuire une seconde fois le couscous durant 15 minutes environs.

Verser le couscous dans la gas3a et ajouter du beurre.

Vérifier la cuisson des légumes en enfonçant la lame de couteau et la peau de la viande se détache facilement.

Servir le couscous chaud arrosé de sauce et garni de légumes. placer au centre le poulet.

Enjoy !

couscous poulet

couscous au poulet traditionnel

5.0 from 4 reviews
Couscous au poulet aux légumes
Auteur: 
Type de Recette: Couscous
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de couscous (moyen pour moi )
  • 500 g de morceau de poulet
  • 1 gros oignon
Pour les légumes selon la saison :
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 3 courgettes
  • 2 pomme de terre
  • 2 tomates râpées
  • 1 Branche de céleri ( facultatif mais j'aime en rajouter )
  • sel, poivre
  • 1 c-a-c de paprika
  • une pincée de cannelle
  • 1 c-a-c de sauce de tomate
  • 1 grosse poignée de pois chiche (en conserve pour moi)
Instructions
  1. Commencer par preparer le couscous :
  2. Le rincer rapidement l’égoutter et le placer dans une grande terrine. Saler et laisser sécher.
  3. Frotter les graines entre les mains délicatement afin de les séparer et que ça ne forme pas de grosses boules durant la cuisson du couscous.
  4. Asperger d'eau les grains et réserver.
  5. Dans une marmite (couscoussier) verser l'huile et faire revenir le poulet de tous les cotes.
  6. Ajouter l'oignon haché ou émincé (je préfère l’émincer). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  7. Ajouter les tomates réduites en purée. Ainsi que les épices.
  8. Ajouter les légumes sauf courgettes et pomme de terre (ils cuisent rapidement). si vous utilisez les pois chiche trempes la veille les ajouter.
  9. Mouiller d'eau 1L approximativement et couvrir.
  10. Quand la sauce commence à bouillir placer le couscous dans le haut du couscoussier. Laisser cuire le couscous à la vapeur durant environ 20 minutes après échappement de la vapeur.
  11. Retirer le couscous et le verser dans une gas3a ou une grande terrine. Détacher aussitôt les graines de couscous en mouillant avec de l'eau chaude salée. Asperger le couscous et frotter entre les mains délicatement.
  12. Laisser reposer le couscous tranquillement pendant que le poulet et les légumes cuisent.
  13. Ajouter les pommes de terre coupées en quartier ainsi que les courgettes coupées en 2 ou 3 sans oublier les pois chiches (si en conserve).
  14. Placer le couscoussier et laisser cuire une seconde fois le couscous durant 15 minutes environs.
  15. Verser le couscous dans la gas3a et ajouter du beurre.
  16. Vérifier la cuisson des légumes en enfonçant la lame de couteau et la peau de la viande se détache facilement.
  17. Servir le couscous chaud arrosé de sauce et garni de légumes. placer au centre la viande.

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38 plusieurs commentaires

  1. As salam aleykoum samar lorsque vosu mettre le poulet au four il faut le mettre sur la fonction grill ??
    EN tout cas la recette a l’aire tres bonne je vais le faire aujourd’hui pour demain on dis souvent que les plat en sauce son toujours meilleur pe lendemain bisous.
    Bon vendredi

    • Wa alikoum Es-Salem Aicha !
      oui exactement car il est deja cuit donc je le fait dorer seulement a surveiller de pres aussi 🙂
      Je trouve aussi que les plats en sauce sont toujours meilleurs le lendemain
      Bonne journee
      Samar

  2. Bon vendredi et bon appétit Samar

  3. Ooooooooooh¡ chahitini j en ai l eau à la bouche.

  4. J’aime énormément le couscous. Malheureusement, un de mes garçons n’aime pas la semoule. Il ne sait pas ce qu’il rate. Bisous

  5. comme il est appétissant ton couscous !
    miam !!

  6. il est juste trop beau ton couscous

  7. demain inchallah au diner un bon couscous parfumé comme de chez nous hamdoulleh ya rabbi . bon apetitito .xo xo .

  8. Je suis contente, car je fais à peu près comme toi, avec le celeri que j’adore , bien que je sois pas originaire de ton beau pays ( j’y suis allée plusieurs fois ) mais je n’ai pas ton expérience pour préparer la graine tu pleurerais de voir comment je m’y prends ! Merci pour cette belle recette familiale

    • Coucou Irisa !
      avec le temps je suis certaine que tu y arriveras l’essentiel qu’il soit excellent ! et puis j’en vois qui le font au micro-onde maintenant je n’ai jamais essaye un jour peut etre 🙂 pour le celeri ouiii j’adooore ca donne un tres bon gout
      grosse bise

  9. comme c’est loin chez toi sinon je serais venu en déguster une bonne part
    excellent après-midi

  10. hooo ca donne faim a tout les vendredi je fais couscous a mon mari 😉

  11. Que dire si ce n’est que j’Adoooooore le couscous. Bisous

  12. Oh qu’il est beau ton couscous, et surtout bien gourmand!!!
    gros bisous

  13. J’adore ce plat parce qu’il est aussi très bon sans viande !

  14. Humm il donne envie Samar Guira je me tâte d aller en faire un du coup

  15. Quel beau plat! Tu me donnes des envies de couscous! Bravo pour cette belle réalisation. Bisous. Sylvie.

  16. Un couscous super appétissant;moi j’en fais pas souvent car c’est que par envie lol, mais en Tunisie ils en font au moins 3 fois par semaine lol sous plusieurs déclinaisons (à la viande; au poisson, aux 3assban’ …..). Énormes bisous hbiba. ?

    • j’adore le couscous au poisson j’ai une recette prete mais a la facon de ma mere je ne sais pas si les tunisiens le preparent ainsi je le posterais un jour tu me diras si vous le faites de la meme facon ! bon je devrais amenager en Tunisie hihi car j’adore le cousocus
      bise

  17. Il est garni comme j’aime plein de légumes

  18. Coucou Samar ! Tu connais mes goûts maintenant ? Couscous j’en raffole mais poulet je déteste !! Mais ne t’inquiète pas je remplace le poulet par de l’agneau et je suis au paradis en regardant ta belle photo !! C’est sublime ! gros bisous Samar !

  19. Tu as raison, rien de meilleur qu’une bonne recette de couscous 🙂 Et idem : avec plein de pois chiche et de raisins secs pour moi aussi ! Ta photo est drôlement appétissante…

  20. Miam, un bon couscous au poulet, c’est un régal avec tous ces légumes!

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