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Couscous kabyle aux légumes vapeurs {tchiw-tchiw}

Couscous kabyle aux légumes vapeurs {tchiw-tchiw}

Couscous kabyle aux légumes vapeurs {tchiw-tchiw}

 

Couscous Kabyle aux légumes vapeurs

En Kabylie on donne une grande fête traditionnelle pour célébrer le 1 er jour du printemps. Une fête séculaire dont se dégage une très belle ambiance. On trouve chez les commerçants des friandises et les femmes quand à elles commencent à préparer le repas traditionnel : le couscous aux légumes cuits à la vapeur que nous préparons apparemment du couscous et que nous mélangeons en fin de cuisson. Ce couscous kabyle est appelle aussi tchiw-tchiw on y ajoute des oeufs durs pour décorer le plat ainsi que des fruits secs.

Les femmes animent les rues de chants traditionnels accompagnés de tambour {bendir}, et parfois on y a apporte des troupes de tambourinaires. Les enfants quand à eux célèbrent cette journée vêtus de leur plus beaux habits et portant des paniers de confiseries et gâteaux. On se rassemble ensuite en plein air dans les vastes plaines sous des oliviers, afin de déguster le couscous et ainsi continue la fête jusqu’à la fin de la journée.

La cuisine Kabyle est riche et variée, des plats traditionnels transmis de mère en fille.

couscous kabyle aux légumes vapeurs

couscous kabyle aux légumes vapeurs

 

Nettoyer et couper les légumes en petit dés.

Cuire les légumes a la vapeur avec les epices en commençant par les carottes qui ont une cuisson longue. Et ensuite rajouter la pomme de terre, les navets ainsi que les petits pois et les fèves. Ne surtout pas mélanger durant la cuisson afin de ne pas écraser les légumes.les retirer délicatement pour ne pas les écraser. Verser dans une assiette et réserver.

Cuire le couscous à la vapeur comme à vos habitudes sinon voici un couscous mesfouf.

Retirer et verser dans une grande jatte, ajouter les légumes cuits à la vapeur et arroser d’huile d’olive. Mélanger délicatement le tout.

Servir décorée d’oeuf dur ainsi que de raisins secs.

Enjoy !

couscous kabyle tchiw-tchiw

couscous-kabyle aux légumes vapeurs

5.0 from 5 reviews
Couscous kabyle aux légumes {tchiw-tchiw}
Auteur: 
Type de Recette: couscous
Cuisine: kabyle
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de semoule moyenne j'utilise la fine comme le fait ma grand-mère
  • légumes au choix
  • pommes de terre
  • carotte
  • navet
  • petits pois
  • fèves
  • je prends aussi des raisins secs
  • 1 oeuf dur
  • huile d'olive
  • et les epices
  • paprika
  • sel, poivre
Instructions
  1. Nettoyer et couper les légumes en petit dés.
  2. Cuire les légumes a la vapeur avec les epices en commençant par les carottes qui ont une cuisson longue. Et ensuite rajouter la pomme de terre, les navets ainsi que les petits pois et les fèves. Ne surtout pas mélanger durant la cuisson afin de ne pas écraser les légumes.les retirer délicatement pour ne pas les écraser. Verser dans une assiette et réserver.
  3. Cuire le couscous a la vapeur comme a vos habitudes sinon voici un couscous mesfouf.
  4. Retirer et verser dans une grande jatte, ajouter les légumes cuits a la vapeur et arroser d'huile d'olive. Mélanger délicatement le tout.
  5. Servir décorée d'oeuf dur ainsi que de raisins secs.

couscous kabyle aux legumes vapeur

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

25 plusieurs commentaires

  1. hummm avec de l huile d olive de kabylie????

  2. Wallah swaswa le 1 mars couscous déryiss à la vapeur ( racine d’aconnites ) mmm j’adore ça Samar

  3. bonjour a tous je veux juste dir que ce plats ce réalise avec une racine spécial du romarin et plusieurs herbes ou ont cuit les oeuf avec et qui donne un gout particulier et une couleur marron aux oeufs et le jaune a l’intérieure qui devient légèrement vert c’est un plats quand prépare une seul fois par ans pour célébrer le printemps ATHARIASS

  4. Bonjour Samar, merci pour cette recette qui a l’air délicieuse! Ma question paraîtra très bête, j’ai un peu honte de la poser, mais comment et combien de temps cuire les œufs de façon à ce qu’il ne s’émiettent pas dans les mains lorsqu’on les coupe pour la déco? Je n’ai jamais réussi à obtenir de belles tranches d’œufs durs décoratives… 🙁

    • Bonsoir nenette !
      alors pour les oeufs je les place dans une cassrole d’eau froide je recouvre completement les oeufs d’eau je rajoute un filet de vinaigre pour que les oeufs ne se cassent pas durant la cuisson. Je fais bouillir 15-20 minutes environ. Je retire l’eau chaude et je rince a l’eau froide les oeufs et j’écaille juste après les oeufs délicatement ! j’espère que ça marchera 🙂
      bise
      Samar

  5. C’Est intéressant comme tout ce couscous !! Effectivement au printemps il doit être apprécié !! Je n’ai pas l’habitude de le manger ainsi mais c’est une belle version. Merci samar. Bonne soirée. Bises

  6. Coucou Samar !!

    Nous sommes encore loin du 1er jour de printemps, mais je suis ravie de découvrir ta superbe recette de couscous ! Il est très appétissant et je trouve son nom tellement joli ! Tchiw Tchiw c’est trop mignon 🙂 En tout cas, ton plat m’a l’air délicieux !!

    Ici le temps est instable, hier il faisait soleil et nous avions 14°, par contre aujourd’hui c’est grisaille, pluie et frissons….. vivement le printemps 🙂

    Gros bisous
    A très bientôt

    • hehehe moi je le préparé souvent le week end car lylou adooore le couscous mais pas la sauce du coup je prépare celui-ci avec les legumes 🙂
      grosse bise

  7. hummmmm avec ce couscous !!! la c’est toi qui m’invite 🙂 foutu distance 🙁
    gros bisous
    loloche

  8. Une version délicieuse de couscous 🙂 bisous et bon après-midi !

  9. ouhhh que c’est bon ça ! a très vite

  10. mani le faisait de temps en temps surtout pendant le ramadan le soir ton plat est bien décoré et appétissant bisous i

  11. voilà un couscous que je ne connaissais pas

  12. Salem samoura,

    raki ghir tchahi fia wallah, j’adore ces petits plat de chez nous et a chaque fois je me régale! Ma grande soeur de puis des années me préparait une sorte de plat un peu similaire au tiens mais avec juste des feves et la tomate je ne te raconte pas! un régal, je le posterai inchallah :)Boussa hbiba

    • coucou Assou
      oui c’est vrai c le couscous aux feves en vapeur moi aussi j’adore d’ailleurs mes filles ont tout retire et ont garde les feves et les petits pois chefti kifache je me suis tape les autres legumes 🙂
      grosse bise el habiba

  13. merci pour cette découverte! bises

  14. j’adore ta version hummm

  15. ohlala ma belle tu me donnes faim là ! gros bisous

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