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Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج

Le bourek est d’origine maghrébine à base de feuilles de brick et d’une garniture au choix. Ils sont généralement cuits dans une friture chaude pour une texture croustillante.!

Les garnitures pour bourek sont vraiment infinies, j’adore le fromage et le persil, les crevettes et vermicelles chinoise, à la viande hachée, thon et câpres… J’ai combiné du poulet et champignons pour une délicieuse association de saveur.

Bourek au poulet

Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج

Pendant le ramadan, les Bourek  (بوراك ) ou Brick sont présents sur chaque table de ftour. Voici venue la période de l’année ou vous allez voir défiler toutes sorte de brick, avec toutes sortes de garnitures et façonnage.

Le Bourek trouve ses racines dans la cuisine ottomane, et son nom dérive du turc « börek ». Il s’est répandu à travers les régions méditerranéennes, empruntant des influences locales et adoptant des variations uniques au fil du temps. De l’Espagne à la Grèce, en passant par le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord, le Bourek a évolué et chaque région a sa propre recette. Avec des ingrédients, farces et modes de cuisson distincts.

En Grèce, par exemple on trouve le Spanakopita, une sorte de tourte aux épinards et à la feta. En Turquie, on connaît le Börek Turc qui est préparé en couches avec de la viande, des épinards ou du fromage. Du côté maghrébin, on peut déguster le Brick tunisien, une version croustillante souvent garnie d’œufs, de thon et de câpres.

Les feuilles de brick, pâte filo ou feuilles Yukfa sont l’élément clé qui confère au Bourek sa texture croustillante et légère. Des feuilles fines de pâte parfaites pour envelopper la garniture et créer une couche extérieure dorée et croustillante lors de la cuisson.

Leur polyvalence permet de les façonner de différentes formes, du traditionnel cigare au triangle (samsa).

Les bourek que je vous propose aujourd’hui, sont garnis d’une farce au poulet et champignons. Les épices utilisées sont le curcuma, le gingembre, la coriandre et le paprika fumé.

Vous pouvez préparer les bourek à l’avance et les congeler. Il n’y a pas besoin de les décongeler avant de les frire. Ils sont parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, mais ils sont surtout un incontournable de la Table de ftour pendant le mois de Ramadan.

Le bourek est généralement servi avec une chorba ou une harira, pendant le Ramadan. Des feuilles de diyoul croustillantes et une farce absolument délicieuse.

Ce bourek au poulet est délicieux, un plat versatile qui témoigne de la richesse de la cuisine du Maghreb. Que ça soit pour un repas de semaine, ou pour les occasions spéciales, le bourek est très appréciée pour sa saveur riche et sa texture croustillante.

Pour d’autres idées d’entrées pour le mois Ramadan, consultez mon index :

Brick , Bourek recette ramadan 2014
Découvrir la recette

Bourek au poulet (recette ramadan)

Comment faire le bourek au poulet :

Commencez par hacher l’escalope de poulet ainsi que les champignons. Je vous conseille les champignons en premier, pour ne pas avoir à rincer le mixer.

Chauffez un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle, puis ajoutez l’échalote hachée et laissez revenir.

 Ajoutez les champignons hachés et faites revenir en remuant de temps en temps.

 Ajoutez le poulet haché puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois continuellement pour ne pas que poulet attache.

 Salez, poivrer, ajouter le reste des épices. Versez un peu d’eau et laisser cuire le tout.

 Ajoutez le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.

Battre l’oeuf et versez-le sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuez bien la préparation et retirez la poele du feu.

brick-au-poulet1.jpg

Laissez refroidir la préparation. Puis farcir les bourek (j’utilise les feuille de brick asiatiques).

brick-au-poulet4.jpg

Chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire les bricks.

bourek-au-poulet-champignon2.jpg bourek-au-poulet-champignon1.jpg

 

 

Bourek au poulet (recette ramadan) بوراك بالدجاج

Auteur : Samar
4.67 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Entree
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 ou 2 escalopes de poulet
  • 1 ou 2 champignons haches
  • 1 échalote
  • 1 petite poignée d'olive verte
  • 1 c-a-soupe de persil
  • sel poivre
  • Curcuma gingembre en poudre, coriandre en poudre
  • paprika j'utilise le paprika espagnol
  • fromage râpé
  • 1 petit oeuf battu

Instructions
 

  • Commencer par hacher l'escalope de poulet ainsi que les champignons (commencer par les champignons pour ne pas avoir à laver le mixer).
  • Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser revenir.
  • Ajouter les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le poulet haché et remuer à l'aide d'une fourchette continuellement pour ne pas que poulet attache.
  • Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d'eau et laisser cuire le tout.
  • Ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
  • Battre l'oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu.
  • Laisser refroidir avant de farcir les bourek (j'utilise les feuille de brick asiatiques).
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les bricks.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

bourek-au-poulet.jpg

 

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37 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Samar,

    J’ai cuisiné cette farce sans les champignons et j’ai réalisé pour les enfants deux grands feuilletés à l’aide d’une pâte feuilletée toute faite, ils se sont régalés.

    Merci beaucoup.

    Stéphanie

    1. coucou Stéphanie,
      Une farce passe-partout tu as eu raison d’utiliser une pâte feuilleté et puis ça permet d’avoir un repas complet et rapide surtout avec une pâte feuilleté du commerce, accompagnée d’une bonne salade c’est parfait
      bisous

  2. salem

    Merci pour tout tes conseils. ça a l’air très appétissant
    j’ai une question pour les olives tu prends lesquelles, en boite ?
    Merci pour ta réponse

  3. Bonjour et un grand merci pour toutes ces . Je cherche une recette de sellou. Est ce qu’il y a ca sur ton blog Stp ?

  4. Hummmmmmm! Tu me donnes envie de manger à cette heure-ci! J’adore et ils sont trop beaux! Bisous et bonne journée à toi.

  5. tes bourecks me mettent l’eau à la bouche ils sont parfaits pour accompagne une salade ou une soupe je ne connais pas les feuilles de brikcs asiatiques on dirait des plaques de lasagne bonne journée bisous 

  6. Coucou Samar !!!

    C’est tout à fait le genre de brick dont je raffole :-)) J’adore ça !!!! Et je salive d’avance à l’idée de voir défiler de nombreuses recettes aussi gourmandes les unes que les autres, à l’approche tu ramadhan…. Je ne sais pas où trouver des feuilles de brick asiatiques mais ça me tente bien d’essayer 🙂

    Bonne journée

    Gros bisous

  7. Coucou Samar, hier moi et mon mari somna chaâban et je les ai préparé aux crevettes c’était un régal! les tiens au poulet me font envie juste miam:)Bisous hbiba