Flan au lait concentré sucré facile

Le flan au lait concentré sucré est un dessert simple et généreux, composé d’une crème aux œufs douce et fondante, nappée d’un délicieux caramel.

Sa préparation ne demande que quelques ingrédients courants et convient aussi bien à un repas familial qu’à une occasion particulière.

Dans cette recette, le lait concentré sucré apporte une texture crémeuse ainsi qu’une douceur naturelle, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre dans l’appareil à flan.

J’utilise généralement une boîte de lait concentré sucré Nestlé, mais vous pouvez choisir une autre marque de même contenance.

Vous pourrez préparer ce flan dans un moule de 20 cm pour le présenter à partager, ou répartir la préparation dans des ramequins individuels.

La cuisson douce au bain-marie permet d’obtenir une texture homogène et fondante.

Après quelques heures au réfrigérateur, il ne reste plus qu’à le démouler pour laisser le caramel couler délicatement sur le flan.

Flan au lait concentré sucré et au caramel

À la maison, nous apprécions particulièrement les desserts au caramel.

Je prépare souvent mon flan aux œufs dans des ramequins individuels : mes filles adorent les retourner et regarder le caramel couler dans l’assiette.

Lorsque je reçois, je préfère toutefois utiliser un grand moule, plus convivial et élégant au moment du service.

Ce flan au lait concentré sucré demande peu d’ingrédients et se prépare très facilement. Le lait concentré lui apporte une texture douce et crémeuse ainsi qu’une saveur suffisamment sucrée.

J’utilise généralement du lait concentré sucré Nestlé, mais toute autre marque de même contenance conviendra parfaitement.

Vous trouverez également sur le blog plusieurs desserts similaires, comme le flan pâtissier sans pâte, le flan à la noix de coco ou encore mon caramel liquide facile, pratique pour napper les crèmes et les desserts maison.

Source : Allrecipes

Pourquoi vous allez aimer ce flan au lait concentré sucré

• Une préparation très simple : il suffit de fouetter les ingrédients avant de cuire le flan doucement au bain-marie.
• Peu d’ingrédients : une boîte de lait concentré sucré, du lait, des œufs, de la vanille et du caramel suffisent.
• Une texture fondante : le lait concentré sucré apporte au flan une consistance particulièrement douce et crémeuse.
• Deux présentations possibles : préparez-le dans un grand moule de 20 cm ou dans des ramequins individuels.
• Un dessert à préparer à l’avance : le flan doit refroidir plusieurs heures au réfrigérateur, ce qui le rend très pratique lorsque vous recevez.

Les ingrédients pour préparer ce flan

• Lait concentré sucré : utilisez une boîte de 397 g. J’utilise généralement la marque Nestlé, mais toute autre marque de même contenance conviendra parfaitement.
• Lait : remplissez la boîte vide de lait entier afin d’obtenir la quantité nécessaire. Cette précision est importante : il s’agit bien de lait liquide, et non de lait en poudre.
• Oeufs : trois œufs suffisent pour faire prendre le flan tout en conservant une texture fondante.
• Vanille : utilisez les graines d’une gousse de vanille ou, à défaut, une cuillère à café d’extrait de vanille.
• Sucre et eau : ils servent à préparer le caramel qui nappera le fond et les parois du moule.

Quantités pour un moule de 20 cm

• 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
• 1 mesure de lait entier, soit la boîte vide remplie de lait
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de sucre
• 60 ml d’eau

Ces proportions conviennent également pour environ six ramequins individuels, selon leur contenance.

Comment préparer le flan au lait concentré sucré

Préparer le caramel

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, sans éclabousser les parois.

Augmentez ensuite légèrement le feu et laissez cuire, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Surveillez-le attentivement : il passe de doré à brûlé avec une rapidité assez spectaculaire !

Versez immédiatement le caramel dans un moule de 20 cm ou répartissez-le dans les ramequins. Inclinez délicatement le moule afin d’en napper le fond et légèrement les parois. Réservez.

Préparer l’appareil à flan

Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs sans incorporer trop d’air.

Ajoutez le lait concentré sucré, puis remplissez sa boîte vide de lait entier et versez-le dans le saladier.

Incorporez les graines de la gousse de vanille ou l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez l’appareil à flan dans le moule, directement sur le caramel.

Cuire le flan au bain-marie

Déposez le moule dans un plat plus grand et suffisamment profond. Versez de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à atteindre environ la moitié de la hauteur du moule.

Enfournez pendant 55 minutes à 1 heure. Le flan doit être pris sur les bords, mais encore légèrement tremblotant au centre.

Retirez délicatement le moule du bain-marie et laissez le flan refroidir complètement à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Démouler le flan

Passez délicatement la lame d’un couteau fin le long des parois. Posez une assiette de service sur le moule, puis retournez l’ensemble d’un geste rapide.

Soulevez doucement le moule et laissez le caramel couler sur le flan. Servez-le bien frais, nature ou accompagné de quelques fruits rouges.

Comment conserver ce flan ?

Conservez le flan au lait concentré sucré au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il se garde ainsi pendant 2 à 3 jours.

Vous pouvez le préparer la veille et le laisser dans son moule toute la nuit. Démoulez-le de préférence peu avant de le servir afin que le caramel reste bien réparti autour du flan.

La congélation est déconseillée : elle risque de modifier sa texture et de le rendre légèrement granuleux après décongélation.

Questions fréquentes sur le flan au lait concentré sucré

Faut-il chauffer le lait avant de préparer le flan ?

Non, il n’est pas nécessaire de chauffer le lait ni le lait concentré sucré. Utilisez-les directement à température ambiante ou à la sortie du réfrigérateur.

Pourquoi cuire le flan au bain-marie ?

Le bain-marie diffuse la chaleur doucement et uniformément. Il permet d’obtenir un flan fondant, sans dessécher les bords ni faire bouillir la préparation.

Comment savoir si le flan est cuit ?

Après environ 55 minutes, les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant. Le flan continuera à se raffermir en refroidissant. Évitez d’enfoncer un couteau au centre, car cela laisserait une marque sur sa surface.

Pourquoi mon flan rend-il de l’eau ?

Une cuisson trop forte ou trop longue peut faire bouillir l’appareil et lui donner une texture granuleuse. Respectez la cuisson au bain-marie et retirez le flan du four lorsque son centre est encore légèrement tremblotant.

Combien de temps faut-il laisser refroidir le flan ?

Laissez-le d’abord revenir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une meilleure tenue et un démoulage plus facile, vous pouvez le préparer la veille.

Comment démouler le flan sans le casser ?

Passez délicatement la lame fine d’un couteau le long des parois du moule. Posez ensuite l’assiette de service sur le moule, puis retournez rapidement l’ensemble. Soulevez doucement le moule afin de laisser le caramel napper le flan.

Peut-on préparer des flans individuels ?

Oui, répartissez le caramel et l’appareil dans des ramequins. Comme ils cuisent plus rapidement qu’un grand flan, commencez à vérifier leur cuisson après 30 à 35 minutes.

Un dessert facile à préparer à l’avance

Avec son caramel coulant et sa texture fondante, ce flan au lait concentré sucré est un dessert familial aussi simple que gourmand. Quelques ingrédients suffisent pour le réaliser, que vous choisissiez un grand moule à partager ou des ramequins individuels.

Préparez-le de préférence la veille afin qu’il soit parfaitement froid et suffisamment ferme au moment du démoulage. Vous pourrez ensuite le servir nature ou l’accompagner de fruits rouges pour apporter une jolie touche de fraîcheur et de couleur.

Flan au lait concentré sucre facile

Auteur : Samar

Flan au lait concentré sucré facile et fondant, nappé de caramel. Une recette simple à préparer dans un grand moule ou des ramequins.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Flan

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 boite de lait concentre sucré 397 gram
• Lait mesure de la canette
• 3 oeufs
• gousse de vanille
• Caramel maison
• 150 g de de sucre 3/4 de tasse
• 60 ml de d'eau

Instructions

 

• Préchauffer le four a 350 F (180 C)
• Préparer le caramel :
• Placer le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter le feu et laisser cuire jusqu'a une belle coloration de caramel.
• Verser de suite le caramel dans des ramequins ou un grand moule sans oublier les parois de ce dernier.
• Préparer le flan :
• Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter le lait ainsi que le lait concentrée sucré. Ajouter ensuite la vanille et fouetter le tout.
• Verser la préparation dans le moule ou les ramequins sur le caramel.
• Déposer ce moule sur un moule plus grand et profond, remplir d'eau chaude et enfourner pour environ 55 min jusqu’à 1h heure.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de mettre au frais.
• Avant de servir passer une lame de couteau autour des parois du moule et inverser le flan sur une assiette de service. Laisser le caramel couler. Décorer de fruits rouges si désiré.