Flan pâtissier sans pâte crémeux | Le Blog cuisine de Samar
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Flan pâtissier sans pâte crémeux

flan pâtissier sans pâte crémeux

Recette flan pâtissier sans pâte crémeux

Une recette de flan pâtissier sans pâte facile a réaliser et surtout rapide a comparer au flan parisien avec pâte, un flan ultra crémeux parfumé à la vanille qui ravira les papilles de vos convives. J’ai deja réalisé un flan parisien mais je peux vous dire que la recette que je vous propose aujourd’hui est une vraie tuerie et surtout qu’on utilise les oeufs entiers contrairement a la recette de Michalak dans laquelle il utilise les jaunes d’oeufs seulement.

L’autre avantage de ce flan pâtissier est qu’on n’attend pas que la crème pâtissière refroidir avant d’enfourner, bien entendu il faudra être un peu patient quelques heures avant de passer à la dégustation.


J’ai utilisé un moule amovible de 23 cm, un moule de 25 cm fera très bien l’affaire aussi. Une durée de cuisson plus longue pour ma part mais tout dépend des fours.

Une recette de flan pâtissier que j’ai aperçue chez Chris du très joli blog La cuisine facile de Chris qui m’a tout de suite fait de l’oeil.

 

 

Flan pâtissier sans pâte crémeux

Flan pâtissier sans pâte crémeux

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas au fond) verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée

Porter à ébullition.

Entre temps fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.

Verser la crème liquide en l’incorporant totalement.

Ajouter la maïzena et mélanger bien.

Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.

Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème patissiere sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Beurrer un moule (j’ai utilise un moule amovible de 23 cm). Verser la crème patissiere.

Cuire pour environ 40 – 50 min ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.

Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures ( toute une nuit pour moi).

Flan parisien sans pâte crémeux

Flan parisien sans pate

Enjoy !

4.8 from 13 reviews
Flan pâtissier sans pâte crémeux
Auteur: 
Type de Recette: Flan
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 1 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre poudre
  • 90g de maïzena
  • 150 ml de crème liquide
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n'attache pas au fond) verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée
  3. Porter à ébullition.
  4. Entre temps fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.
  5. Verser la crème liquide en l'incorporant totalement.
  6. Ajouter la maïzena et mélanger bien.
  7. Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
  8. Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème patissiere sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
  9. Beurrer un moule (j'ai utilise un moule amovible de 23 cm). Verser la crème patissiere.
  10. Cuire pour environ 40 - 50 min ou jusqu’à ce qu'une belle croûte dorée se forme à la surface.
  11. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures ( toute une nuit pour moi).
 

Flan pâtissier sans pâte crémeux

Flan pâtissier / Flan parisien

 

 

Flan pâtissier sans pâte crémeux

Flan pâtissier ultra crémeux

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71 plusieurs commentaires

  1. Votre flan est fabuleux. je l’ai déjà réalisé au moins 4 fois. Toujours aussi délicieux. Impossible de le rater !
    Je ne peux que le recommander. A la fois léger et riche, mon mari est un inconditionnel du flan et plus particulièrement de celui-ci que j’ai fait mien !!
    Merci pour vos recettes

    • coucou Madison,
      Ca me fait vraiment plaisir mille merci pour votre confiance et votre retour sur la recette ca pourra aider d’autres lectrices et lecteurs 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Bonsoir, je souhaite tester votre recette. Je me demandais vous mettez 3 œufs entier ou juste les jaunes ? Car j’ai vu une autre recette ou c’est que les jaunes… Merci

    • Bonsoir,
      J’utilise les oeufs entiers (jaune et blanc), effectivement j’ai aussi teste la recette de Michalak ou il n’utilise que des jaunes : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-flan-parisien-ultra-cremeux.html
      bonne soirée
      Samar

    • J’ai enfin pu la faire. Je n’est pas mis de crème car la recette de ma maman au lait de vache, il n’y a pas de crème. Par contre, lors de la cuisson, ma crème a déborder, sa a former une bulle d’air. Est ce normal ? Aussi une fois sortie du four, la crème n’avait pas l’air d’avoir figé, elle bougeait beaucoup, difficile à expliquer. Elle est rester liquide alors que quand elle était dans ma casserole elle était super et bien épaissi. C’est normal ? C’est raté selon vous. Ici elle est au frigo jusque demain. Au pire on mangera la crème à la cuillère dans le moule lol.
      Merci

      • Bonsoir Mdh
        Probablement que le moule n’etait pas assez haut ou assez large pour avoir débordé ?? normalement en fin de cuisson une croute dorée se forme sur la surface mais la creme va epaissir a moins qu’il fasse cuire un peu plus tout depend des four parfois. Tenez moi au courant demain

      • Bon, gros flop 🙁 elle est très liquide. Mais je ne baisse pas les bras je referai une fois la recette. Je ne sais pas ce qui a foirer. Car elle était super avant d’aller dans le four. Merci

      • ohhh desolee 🙁 je pense qu’elle n’etait pas assez cuite la crème augmentez la durée de cuisson la prochaine essayez avant de retirer du four le flan de voir s’il tient bien
        en espérant vraiment que vous le réussirez
        bise

  3. Ce flan a l’air d’être une tuerie. Il ne doit pas faire long feu sur la table et se manger sans faim. En tout cas les photos donnent envie 😉

  4. coucou samar,
    je me suis inspirée de ta recette pour mon flan que je viens de publier ce jour
    très réussi merci beaucoup
    gros bisous

    • coucou Catalina
      mille merci pour la confiance je vais voir ça de ce pas
      bisous

      • Bonjour Samar, votre flan m’inspire beaucoup, croyez vous que je puisse mettre des pruneaux dénoyautés dans le fond, car le flan me semble meilleur que la pâte du far breton !!! Merci

      • Bonjour,
        Je n’ai pas essaye d’ajouter les pruneaux mais il y a quelques jours effectivement une personne a partage sa recette en y ajoutant des pruneaux et ma foie ça paraissait bon 🙂
        En espérant que ça soit un succès 🙂
        Bonne soirée
        Samar

  5. Déçue car trop mou

  6. Bonsoir Samar,
    Oooh que ouiiii ! Le parfum était bien à la hauteur ! Nous sommes enchantés par votre flan patissier sans pâte, léger , crémeux, un goût délicieux, je n’ai plus de mots, il est parfait !
    Je le garde mais je pense que je vais tellement le faire que j’aurais vite fait de le mémoriser hi !
    De plus ma fille est céliaque donc sans gluten, plus que parfait.
    Bravo et j’espère que beaucoup de vos lecteurs l’essaieront car il en vaut vraiment la peine. Vos superbes photos en sont vraiment représentatives. Merci pour le mail je vous envoie les miennent qui ne sont pas du tout artistiques, mais ça me fait plaisir pour vous remercier de votre si bonne recette et les conseils pour augmenter la taille en fonction de mon moule de 27 cms de diam.
    Bises et une douce soirée chez vous Samar,
    Fanny
    P.D. : Je reste abonnée à votre blog au grand plaisir d’essayer petit à petit quelques recettes 😉😍🌷

    • mille merci ma chère Fanny ça m’a fait très plaisir de retrouver les photos dans l’émail que j’ai bien reçu 🙂 et je viens d’y répondre ! mille merci pour la confiance n’hésites surtout pas si tu as des questions 🙂
      grosse bise

  7. Il a l’ait tellement bon et si délicieux que je voudrais absolument le faire !
    J’ai juste un petit (gros) soucis mon moule fais 27 cms de diam. Que dois ajouter s’il vous plait ? En plus j’aimerais bien qu’il soit bien haut mais qu’il se tienne bien étant donné qu’il n’y a pas de pâte… Mon mari adore vraiment et je n’ai pas encore « osé » essayer d’en faire un…
    Un grand merci par avance et désolée pour la question… votre réponse me ferait vraiment plaisir.
    Le bonjour de l’Espagne 😉😊

    • Bonjour Fanny
      Je vous conseille dans ce cas de changer les ingredients 1500 ml de lait c-a-s 1,5 L. Garder les ingredients de base et ensuite divisez les ingredients de base une autre fois et les ajouter car pour ma part j’ai prit un moule de 23 cm mais 25c ca fera aussi l’affaire parcontre pour 27 il sera un peu plat effectivement.
      Tenez-moi au courant
      Bise

      • Bonjour Samar,
        Un mois tout juste est passé mais je n’avais pas oublié votre superbe flan.
        Je viens de le sortir du four, j’ai suivi à la lettre vos conseils, 1.5 l de lait puis tous les ingrédients plus la moitié de ceux-ci.
        Résultat à première vue impeccable ! Mais je le démoulerais que demain, pour qu’il se repose et se tienne bien, quelle torture d’avoir à attendre hi !
        J’aimerais beaucoup pouvoir vous le faire voir demain tellement de suis contente… J’ignore si il y a moyen de vous envoyer quelques photos. Le goût doit y être il sent fâmeusement bon…
        En tout cas, un très grand merci, cette recette sera celle que referais et souvent, on adoooore ça ! Surtout mon petit mari 😉😊
        Bises de l’Espagne où il fait encore bon et soleil à cette date avancée de l’Automne.

      • Coucou Fanny
        Mille merci pour la confiance j’en suis ravie j’espère que le goût sera a l’a hauteur du parfum 🙂 tenez moi au courant ça me fera plaisir. Pour la photo vous pouvez me l’envoyer a mon adresse mail : papillon14_rose@yahoo.fr
        Ici c’est l’été indien après une vague de froid la semaine dernière il fait doux avec une petite pluie fine 🙂
        bonne fin de soirée
        samar

  8. Saphi Coulibaly

    Bonjour lait entier ou demie écrémé?

  9. Maignan amelie

    Bonjour, je souhaiterais faire une variante au chocolat combien de cacao poudre puis je ajouté à la recette et dois je modifié autre chose?
    merci par avance bonne fin de journée

    • Bonjour !
      Desolee pour le retard, personnellement je n’ai encore jamais teste la version chocolat du flan patissier mais vous pouvez reduire la maizena a 60 g et ajouter
      1 cuillère à café de cacao non sucré en poudre
      Bonne journee

  10. Bonjour, je n aime pas mais pas du tout le flan. Mais là vous m avez réconciliée avec le flan. Celui là est exquis, succulent et même méga trop bon. Merci merci pour cette super recette.

    • Bonjour Lili
      J’étais comme vous étant jeune et j’ai change d’avis en goûtant celui-ci. Mille merci pour votre confiance
      au plaisir de vous relire
      Samar

      • Bonjour,

        Dans les ingrédients il est marqué 150 ml de crème et en bas de la recette dans NOTE il est marqué que l’on peut remplacer les 250ml de lait par de la crème pour qu’il soit plus onctueux. il faut alors 150ml ou 250 ml ? Merci

      • Bonjour Martine
        Non il n y a pas d’erreur au fait les 150ml de creme liquide sont correct, mais en nota je parle du lait (pas de la creme liquide), Sur les 1 Litre de lait on peut remplacer 250ml de lait par de la creme liquide. Pour les ingrédients tout est correcte.
        Excellente journee
        Samar

  11. Jai essayer. Votre recette dans un moule ee 18 cm pour pkus de paisseur il es au four jatten avec impatience demain pour y gouter mai deja o gout et en apparence c bo e bon jespere l avoir reussi une premiere pour moimerci

  12. Merci pour la recette. . Super bon .. un régal pour toute la famille

  13. Merci beaucoup pour la recette.Je l’adooooor.

  14. Snif pas d maizena ds le stock

  15. Si je pouvais , je prendrais une belle part pour moi, un peu le voisin du fiadone, hummmmm !!!!!

  16. Pardon orthographe je fais essai pour le moment cela sent super bon

  17. Je fais l aissai ce jour on Vera. Merciiiii pour recette

  18. Coucou Samar, Je ne me souviens pas avoir fait depuis longtemps un flan patissier, et ta version sans pâte me fait drolement envie. Je mets la recette de côté et j’en profite pour te souhaiter un bon début de semaine
    Bises

  19. christiane goapper

    Merci Samar
    continuer a nous régaler nos papilles

  20. Je le prépare ainsi depuis des années. Je le cuis dans un moule en verre rond et assez haut pour conserver du moelleux. Recette facile, rapide et délicieuse. Merci de la faire partager car c’est un vrai délice. Bonne journée

    • Bonjour !
      Nous avons adores c’est la seconde fois que je le prepare et j’ai fait aussi une version sans blanc d’oeuf je la partagerais bientot
      bonne journee ! Au plaisir de vous relire
      Samar

  21. je mets tout de suite dans mes favoris ! bises

  22. Comme il est réussi ! Avec ou sans pâte, le flan pâtissier est un délice ! Je n’ai jamais osé me lancer, merci pour ta recette 🙂

  23. Absolument superbe, j’adore l’idée !

  24. Sensationnel, je le ferais car j’ai aussi déjà préparé le flan pâtissier et çà fait plus de travail c’est vrai, là il n’y a qu’à patienter pour se régaler, belle idée, bisou sam !

  25. Voilà qui va faire le bonheur de mon mari! Bisous Samar

  26. Encore une recette que je conserve et que je vais essayer rapidement avec les bons œufs de nos poules.

  27. J’adore cette recette ….merci pour ce gourmand partage ma belle …bonne nuit à toi bisous

  28. Un superbe flet bien épais le régal de mon papa encore une chaleur épouvantable et pareil demain ensuite les températures vont chutées d’environ 10° tout ou rien
    Une bonne fin de journee

  29. waouh ! je retiens !! …. comme chez le patissier ! Merci Samar ! ♥ 🙂

  30. il a l’air extra ce flan ! ça fait un bail que je n’en ai pas fait

  31. Merci Samar pour ce joli clin d’œil!!!! Ton flan a vraiment une belle croûte, bien gourmande!!!!
    gros bisous

  32. voilà qui me ramène des années en arrière ! j’adorais ça lorsque j’étais gamine ! justement je n’aimais pas la pâte alors je grignotais le dessus et jetais la pâte ! tu penses bien que j’adorerais le tien, même si depuis j’ai tout de même appris à manger cette pâte !! Merci ma Samar ! gros bisous

  33. hummmm ça fait envie!!!! gros bisous

  34. Plus beau et alléchant que dans n’importe quelle pâtisserie !

  35. Il est beau, généreux et absolument super gourmand ton flan! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.

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