Lasagnes à la bolognaise, ricotta et épinards

ParSamar
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Ces lasagnes à la bolognaise, ricotta et épinards sont une version généreuse et familiale du célèbre plat italien.

Elles alternent des feuilles de lasagne, une sauce bolognaise maison sans vin et une garniture crémeuse à la ricotta, aux épinards et au parmesan.

Faciles à préparer à l’avance, elles sont ensuite gratinées au four jusqu’à obtenir une surface bien dorée.

Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Lasagne ricotta épinards a la sauce bolognaise

Des lasagnes à la bolognaise, ricotta et épinards

Dans cette version, la béchamel est remplacée par une garniture composée de ricotta, d’épinards, d’œuf et de parmesan. Elle apporte une texture crémeuse et permet d’ajouter quelques légumes à ce plat familial.

La sauce bolognaise est préparée maison avec de la viande hachée et une sauce tomate parfumée, sans ajout de vin. Vous pouvez la cuisiner à l’avance afin de gagner du temps au moment du montage.

Les différentes préparations sont ensuite disposées en couches dans un plat : sauce bolognaise, feuilles de lasagne, garniture à la ricotta et aux épinards, puis parmesan. Une dernière couche de fromage râpé permet d’obtenir une surface bien gratinée après la cuisson au four.

Je prépare souvent ces lasagnes pour le repas du dimanche. Généreuses et réconfortantes, elles sont particulièrement appréciées à la maison lorsque les journées commencent à se rafraîchir.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

  • Une version sans béchamel : la sauce béchamel est remplacée par une garniture crémeuse à la ricotta, aux épinards et au parmesan.
  • Un plat familial complet : les pâtes, la sauce bolognaise, les épinards et les fromages composent un repas généreux.
  • Une recette à préparer à l’avance : la sauce bolognaise peut être cuisinée la veille et les lasagnes assemblées quelques heures avant leur passage au four.
  • Des restes faciles à réchauffer : les portions se conservent au réfrigérateur et permettent de prévoir un autre repas.
Lasagnes à la bolognaise, recette facile
Lasagnes à la bolognaise, recette facile

Les ingrédients pour préparer ces lasagnes

Pour les différentes couches

  • 1 recette complète de sauce bolognaise maison : elle sera répartie en deux couches afin que les lasagnes restent généreuses et suffisamment moelleuses.
  • 6 feuilles de lasagne : cette quantité convient à un plat de 20 × 20 cm. Elle peut légèrement varier selon les dimensions des feuilles utilisées.
  • Du fromage râpé : mozzarella, parmesan ou fromage de votre choix, pour recouvrir et gratiner la surface.

Pour la garniture à la ricotta et aux épinards

  • 425 à 450 g de ricotta : cela correspond à un pot standard de 15 à 16 oz, soit environ 2 tasses. Elle remplace ici la béchamel et apporte une texture crémeuse.
  • 1 œuf : il aide la garniture à se tenir pendant la cuisson.
  • 20 g de parmesan râpé : il relève la ricotta et apporte davantage de saveur.
  • 100 g d’épinards surgelés : décongelez-les et égouttez-les soigneusement afin qu’ils ne rendent pas d’eau dans les lasagnes.
  • Sel et poivre noir : à ajuster selon l’assaisonnement de la sauce bolognaise.

Comment préparer les lasagnes à la bolognaise, ricotta et épinards

Préparer les feuilles de lasagne

Préchauffez le four à 190 °C.

Vérifiez les instructions figurant sur l’emballage des feuilles de lasagne. Si elles nécessitent une précuisson, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.

Égouttez-les délicatement, puis déposez-les séparément sur un torchon propre afin qu’elles ne collent pas entre elles. Si vous utilisez des feuilles ne nécessitant aucune précuisson, passez directement à la préparation de la garniture.

Égoutter les épinards

Décongelez les épinards, puis placez-les dans une passoire. Pressez-les soigneusement à l’aide du dos d’une cuillère afin d’éliminer le maximum d’eau.

Cette étape est importante : des épinards insuffisamment égouttés risqueraient de rendre les lasagnes trop liquides pendant la cuisson.

Préparer la garniture à la ricotta

Déposez la ricotta dans un saladier. Ajoutez l’œuf légèrement battu, le parmesan, un peu de sel et du poivre noir.

Incorporez les épinards bien égouttés, puis mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène. Réservez.

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Monter les lasagnes

Huilez légèrement un plat de 20 × 20 cm, puis étalez une fine couche de sauce bolognaise dans le fond. Elle empêchera les pâtes d’attacher et leur apportera suffisamment d’humidité pendant la cuisson.

Disposez une première couche de feuilles de lasagne. Recouvrez-la avec la moitié de la garniture à la ricotta et aux épinards, puis ajoutez une couche de sauce bolognaise. Parsemez d’un peu de parmesan.

Répétez le montage avec le reste des feuilles de lasagne, de la garniture à la ricotta et de la sauce bolognaise. Terminez par le fromage râpé afin d’obtenir une surface bien gratinée.

Cuire les lasagnes au four

Couvrez le plat de papier aluminium et pratiquez quelques petites ouvertures afin de laisser la vapeur s’échapper.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface bien dorée.

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Laisser reposer avant de servir

À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes pendant 15 minutes avant de les découper. Ce temps de repos permet aux différentes couches de se raffermir et facilite le service.

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Avec quoi accompagner ces lasagnes ?

Ces lasagnes constituent déjà un plat complet. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée apportera donc un peu de fraîcheur et équilibrera la richesse de la ricotta, de la sauce bolognaise et du fromage.

Vous pouvez également les accompagner de haricots verts sautés ou de légumes rôtis, selon la saison.

À la maison, nous aimons aussi les servir avec une baguette italienne ou un pain à l’ail maison, parfait pour profiter de la sauce.

Peut-on utiliser une sauce bolognaise du commerce ?

Oui, une sauce bolognaise prête à l’emploi peut être utilisée pour gagner du temps. Choisissez-la suffisamment généreuse et pas trop épaisse afin que les feuilles de lasagne disposent de l’humidité nécessaire pendant la cuisson.

Pour une saveur plus personnalisée, privilégiez toutefois une sauce bolognaise maison préparée à l’avance.

Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?

Oui, vous pouvez monter entièrement les lasagnes quelques heures à l’avance. Couvrez le plat et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

La sauce bolognaise peut également être préparée la veille. Il ne restera alors qu’à réaliser la garniture à la ricotta et aux épinards, puis à assembler les différentes couches.

Comment conserver les lasagnes à la bolognaise ?

Une fois cuites et refroidies, les lasagnes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou directement dans leur plat soigneusement couvert.

Réchauffez uniquement la quantité souhaitée afin d’éviter de réchauffer plusieurs fois l’ensemble du plat.

Peut-on congeler ces lasagnes ?

Les lasagnes peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Avant cuisson, assemblez-les dans un plat adapté à la congélation, puis couvrez-les hermétiquement.

Vous pouvez également congeler les restes en portions individuelles une fois complètement refroidis. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer : leur texture restera ainsi plus régulière.

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Mes conseils pour réussir ces lasagnes

  • Conservez une sauce bolognaise suffisamment souple : elle ne doit pas être trop réduite, car son humidité permet aux feuilles de lasagne de cuire sans dessécher.
  • Égouttez soigneusement les épinards : ils doivent perdre leur excès d’eau avant d’être incorporés à la ricotta.
  • Suivez les indications du paquet de pâtes : certaines feuilles doivent être précuites, tandis que d’autres peuvent être utilisées directement.
  • Couvrez le plat pendant la première partie de la cuisson : cela permet de conserver l’humidité et favorise une cuisson régulière.
  • Respectez les 15 minutes de repos : les couches se tiendront mieux et les parts seront plus faciles à découper.

Une recette de lasagnes généreuse et familiale

Ces lasagnes à la bolognaise se distinguent par leur garniture à la ricotta et aux épinards, qui remplace la béchamel et apporte une texture crémeuse.

La sauce bolognaise maison, répartie entre les différentes couches, permet de conserver des pâtes moelleuses après la cuisson.

Faciles à préparer à l’avance et à réchauffer, elles sont idéales pour un dîner familial ou un repas convivial.

Il suffit de les accompagner d’une salade ou de quelques légumes pour composer un repas complet.

Lasagnes à la bolognaise, recette facile

Auteur : Samar
Lasagnes à la bolognaise sans vin, garnies de ricotta et d’épinards : une recette familiale, crémeuse et généreuse, facile à préparer à l’avance.
4.95 de 17 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat lasagne
Cuisine Italienne, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Crème à la ricotta :

  • 1 pot ricotta
  • 1 oeuf
  • 20 g de parmesan
  • 100 g de pinards surgelés pour moi
  • sel
  • poivre noir
  • Fromage râpé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190 C (375 F)
  • Cuire les lasagnes dans une eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  • Égoutter les épinards dans une passoire, les écraser à l'aide d'une cuillère afin d'éliminer le maximum de liquide.

Préparer la crème ricotta :

  • Dans un récipient verser la ricotta, l'oeuf battu légèrement, le parmesan, saler légèrement et poivrer et ajouter les épinards égouttées.
  • Mélanger bien le tout et mettre de côté.

Le montage de la lasagne :

  • Huiler un plat allant au four (pyrex pour moi), étaler un peu de sauce bolognaise dans le fond du plat.
  • Disposer les feuilles de lasagne sur la sauce.
  • Étaler uniformément la préparation à la ricotta/épinard sur les lasagnes.
  • Verser la sauce bolognaise sur la crème ricotta, et saupoudrer de parmesan.
  • Répéter les étapes 2-3-4 et finir par une couche de fromage râpée.
  • Couvrir le plat de papier aluminium et à l'aide d'un couteau faire 3 stries verticaux afin de laisser l'air passer et que la sauce ne déborde pas.
  • Cuire 45 min à couvert, ôter le papier aluminium et continuer la cuisson 10 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  • Retirer du four et laisser reposer 15 min avant de servir.

Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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65 commentaires

  17. 5 stars
    Hello Samar,
    Que de commentaires, les lasagnes font l’unanimité. Pas de ricotta donc faites à la béchamel avec épinards frais. La bolognaise mitonée juste 1h30, pas possible plus vu l’heure mais c’était bon. Bien l’astuce de percer l’aluminium car cela aurait débordé sans c’est sûr ! Un plat d’hiver mais ici pas d’hiver alors branché la clim pour déguster. Merci pour cette recette, un peu longue, j’ai mis 2 heures quand même pour la réaliser et pas longtemps du tout pour la faire disparaître, à 4 personnes bien sûr.

    Répondre

    1. Un grand merci Jean Luc pour le gentil retour sur la recette et les gentils messages 🙂 Ah pas d’hiver la chance 🙂 ici beaucoup de vent mais pas de neige c’est deja ça 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  18. 4 stars
    Recette testée, bon plat de lasagnes qui permet de manger des légumes.
    Le plus long est de faire la sauce bolognaise qui est très bonne. 2h30 de cuisson pour moi.
    Un peu sec comparativement aux lasagnes à la béchamel.

    Répondre

  29. bonsoir votre recette à l air très bonne j aimerais l essayer j aurais aimer savoir quand vous dite égoutter les epinards on les fais cuire avant ou ils cuisent dans le four avec la préparation?merci pour toutes vos recettes elles sont super

    Répondre

    1. Bonsoir
      J’utilise des lasagne surgelée je ne les fait pas précuire je les écrase dans une passoire afin de retirer le maximum d’eau
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

      1. Lasagne surgelés? Epinards bien sûr. Recette encore plus facile: entre les « tickets », un mélange où j’ai fait cuire une boîte de corned beef, une boîte de tomates cuisinées aux herbes, avec de la carotte et de l’oignon de toute façon, et selon l’humeur et l’état des stocks, poivron(s), tige de céleri, olives dénoyautées…

      2. Oui Jean épinards surgelées 🙂 une bonne idée votre version je retiens
        bonne soirée
        Samar

  31. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Oh !! Elles sont super appétissantes tes lasagnes 🙂 Et comme c’est un de mes plats préférés, je me dis que j’ai mangerai bien une assiette !!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  34. 5 stars
    Coucou Samar !!

    Ah !!!! les lasagnes !!! c’est que du bonheur pour les papilles :-))) et j’adore ton idée d’associer la sauce bolognaise avec le mélange ricotta et épinards !!! ce doit être un délice !!
    Et en plus c’est un bon plat qui réchauffe lol parfait pour la saison !

    Bonne fin de journée
    A bientôt
    Bisous

    Répondre

    1. 5 stars
      A tomber par terre! Mais vraiment succulentes ces lasagnes. J’ai fait des lasagnes fraîches donc pas de pré cuisson. Et je trouve qu’elles ne sont pas grasses du tout avec cette ricotta et épinards. J’ai adoré. Merci merci.

      Répondre

      1. mille mercis Blandine pour la confiance encore une fois je suis vraiment ravie, c’est vrai que ça change de la sauce béchamel 🙂
        Bonne fin de semaine <3
        Samar