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Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

 

Maadnoussia

 Voici un plat algérien qu’on appelle communément Maadnoussia { معدنوسية} qui est à base de persil (beaucoup de persil ) d’où son appellation. C’est une sorte de tajine (gratin) de viande hachée et persil parfumé à la cannelle.

A Alger on prépare souvent ce plat à la viande hachée et persil durant le mois sacré de ramadan servi chaud accompagné de tranches de citron. Un plat très apprécié par les enfants. Mon arrière grand-mère la toujours préparé à la viande hachée, qu’on peut remplacer par de la viande coupée en cube ou du poulet aussi.

On précuit la viande dans une marmite et ensuite on passe au four comme pour le tajine tunisien.

maadnoussia a la viande hachee1

Maadnoussia

 

 Chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau.

Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer une louche de sauce afin d’arroser durant le service.

Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.

Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l’omelette.

Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron en arrosant de sauce.

Enjoy !

 maadnoussia plat ramadan1

5.0 from 6 reviews
Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Auteur: 
Type de Recette: gratin
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons râpé
  • 7 à 8 œufs
  • 2 bouquets de persil haché
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel, poivre
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille (facultatif)
  • 1 citron
Instructions
  1. Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
  3. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau.
  4. Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  5. Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer 1 louche de sauce et reserver.
  6. Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
  7. Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l'omelette.
  8. Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  9. Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron et en arrosant de sauce,
 

maadnoussia a la viande et persil1

 

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51 plusieurs commentaires

  1. On dirait que tu a lu dans mes pensées je cherchais la recette de ce plat c’est le plat préfère de mon mari il ma justement demande de lui préparer merci

  2. viande en morceaux ou hachée

  3. Humm çe plat porte bien son nom

  4. J’adore et le russes très bien …pour les enfants on peut rajouter des cubes de pommes de terre frites

  5. Encore une jolie recette que je découvre grâce à toi. Je la ferai à mes loulous qui vont surement adorer. bisous

  6. Je suis curieuse de goûter un plat avec autant de persil !
    Cette tajine semble délicieuse avec ces ingrédients 🙂

  7. un délice ce plat trés facile a faire

  8. Qué bueno, muchas gracias.

  9. j aime bcp se plat !il est super bon !bonne journée ma belle

  10. un regal, bisous Samar

  11. ce doit être délicieux ma belle ! gros bisous

  12. Hey Samar , my turn to leave a comment on your blog , what a wonderful job !

    simple but Fantastic , I love simplicity 🙂

  13. Après avoir tester avec grand succès deux de tes tajines, je pense que celui-ci devrait bientôt arriver sur notre table 🙂 gros bisous Samar et belle soirée !

  14. ça m’a l’air bien bon !!!
    bisous

  15. un très joli plat et sûrement tout aussi délicieux ce matin quand je me suis levé il pleuvait alors pas de vélo et l’après-midi beau temps tant mieux car nous faisons du barbecue au club cyclos pour la fête des pères et pour demain pluie toute la journée
    Une très bonne journée Guy

    • bonsoir Guy !
      ah oui c’est vrai c’est la fete des peres c’est genial le bbq et encore heureux qu’il fasse beau !
      bonne fin de soiree
      Samar

  16. ce plat de viande a l’air trop bon ! j’en prendrai bien une part

  17. salam alikoum
    je te souhaite un bon ramadan

  18. Eh bien la notre n’est pas gratinée, mais en sauce blanche avec de la viande coupée en cubes, une belle version qu’est la tienne, à faire, bisou !

  19. une découverte pour moi
    bonne soirée
    bises

  20. mmmh, trop bon ! bises samar !

  21. J’adore ^^, c’est une recette que je mets direct dans mes favoris

  22. salam Samar, ramadan karim, que Dieu accepte notre jeûne et nos prières.

    Très bon, ton partage.

  23. Humm super gourmand s’a me rappelle des souvenirs !!!

  24. sahha ramdanek samar, koul 3am we enti be elf khir, un plat que j’aime beaucoup, chahitini

  25. Un plat qui me fait de l’oeil ! miam !
    bises
    sicacoco

  26. Franchement c’est fabuleux ce que vous faites

  27. Merci pour ces belles recettes qui me rappellent ma jeunesse et mes parents. …mais je me permets de faire une petite remarque. ….c’est qu’avant de lier la sauce avec les oeufs. ..on prélève un peu de sauce…..pour qu’après la cuisson au four…on puisse l’arroser celle ci additionnée de jus de citron. …à la sortie du four…Cela donne un délicieux moelleux et cela relève énormément le tadjine ☺☺☺☺☺

    • Bonjour Habiba
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
      effectivement c’est ce que me disait maman j’avais olis cette etape je vous remercie de me l’avoir rappele si le tajine sera un peu sec !!
      Saha ftourkoum <3
      Samar

  28. C est superbe ma samar saha ramdanek pour Tte la famille

  29. Alors ça c’est vraiment bon, cela fait très longtemps que je n’en ai pas mangé.
    Un plat que j’avais oublié.
    Merci Samar pour le rappel.

  30. c est tres bon on faisait souvent ce plat dans ma famille a Alger

  31. Je mets du persil un peu partout dans mes plats , c’est dire si je vais bien garder ta belle recette

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