Panna cotta aux abricots

Panna cotta aux abricots

Panna cotta aux abricots

Panna cotta aux abricots frais, gelée menthe et lavande

Direction l’Italie avec ces délicieuses verrines de panna cotta aux abricots, une couche de gelée de menthe ainsi qu’une couche de panna cotta à la vanille parfumée à la lavande. Je trouve que les abricots s’associent bien avec la lavande j’avais deja proposé un gâteau abricots et lavande, des saveurs qui ne me laissent pas indifférentes.

J’ai voulu retenter l’association avec cette panna cotta légère à l’agar agar, j’ai utilisé la menthe fraîche quelque feuilles seulement mais si vous voulez un goût plus prononcé ajoutez plus de menthe. 

Concernant les abricots j’ai utilisé du sirop d’abricot pour plus de goût ainsi que des abricots frais que j’ai fait compoter quelques minutes afin de les garder fermes et les disposer ensuite sur la panna cotta à la vanille et lavande et faire couler ensuite la gelée d’abricots, un beau visuel et de belles saveurs.

Panna cotta aux abricots

Recette Panna cotta aux abricots

Préparer la gelée de menthe :

Tremper les feuilles de gélatine dans une eau froide.

Verser le sucre et l’eau dans une casserole faire bouillir durant 5 minutes.

Ajouter le thé vert ainsi que les feuilles de menthe.

Couvrir, retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 15 minutes.

Passer à la passoire et remettre sur le feu à réchauffer.

Essorer les feuilles de gélatine et ajouter à la casserole. Mélanger et retirer du feu.

Laisser tiédir légèrement et verser dans le fond des verrines.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Préparer la panna cotta Vanille et lavande :
Verser l’eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l’agar agar mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Ajouter 1/2 c-a-c de lavande comestible. Chauffer sur feu moyen.

Retirer du feu couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer et remettre sur le feu.
Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minute.
Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l’agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
Incliner les verrines en vous aidant d’une boite d’oeuf.
Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.

Préparer la gelée d’abricot :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Verser le sirop d’abricot, l’eau et le sucre dans une casserole. Mélanger pour dissoudre le sucre et porter à ébullition.

Déposer les abricots coupés en deux et laisser compote légèrement environ 10 minutes.

Retirer les abricots délicatement et déposer sur une assiette.

Essorer les feuilles de gélatine et les plonger dans la casserole. Mélanger bien et laisser tiédir.

Déposer dans chaque verrine les demi-abricot et verser la gelée dessus.

Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 3 heures au minimum.

Enjoy !

Panna cotta aux abricots

Panna cotta aux abricots, menthe et lavande

4.4 from 5 reviews
Panna cotta aux abricots
Auteur: 
Type de Recette: dessert
Cuisine: italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Panna cotta vanille :
  • 1 tasse (240 ml) de crème liquide épaisse
  • 30 g de sucre
  • ½ c-a-thé de vanille
  • ½ c-a-thé d'agar agar (1 gr)
  • 2 c-a-soupe (30 ml) d'eau chaude
Gelée de menthe
  • 250 ml d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • ½ jus de citron
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de thé vert
  • 14 feuilles de menthe
Gelée d'abricot
  • 100 ml de sirop d'abricot
  • 100 ml d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre
Instructions
  1. Préparer la gelée de menthe :
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans une eau froide.
  3. Verser le sucre et l'eau dans une casserole faire bouillir durant 5 minutes.
  4. Ajouter le thé vert ainsi que les feuilles de menthe.
  5. Couvrir, retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 15 minutes.
  6. Passer à la passoire et remettre sur le feu à réchauffer.
  7. Essorer les feuilles de gélatine et ajouter à la casserole. Mélanger et retirer du feu.
  8. Laisser tiédir légèrement et verser dans le fond des verrines.
  9. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
  10. Préparer la panna cotta Vanille et lavande :
  11. Verser l'eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l'agar agar mélanger et laisser reposer 5 minutes.
  12. Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Ajouter ½ c-a-c de lavande comestible. Chauffer sur feu moyen.
  13. Retirer du feu couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer et remettre sur le feu.
  14. Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minute.
  15. Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l'agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
  16. Incliner les verrines en vous aidant d'une boite d'oeuf.
  17. Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.
  18. Préparer la gelée d'abricot :
  19. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  20. Verser le sirop d'abricot, l'eau et le sucre dans une casserole. Mélanger pour dissoudre le sucre et porter à ébullition.
  21. Déposer les abricots coupés en deux et laisser compote légèrement environ 10 minutes.
  22. Retirer les abricots délicatement et déposer sur une assiette.
  23. Essorer les feuilles de gélatine et les plonger dans la casserole. Mélanger bien et laisser tiédir.
  24. Déposer dans chaque verrine les demi-abricot et verser la gelée dessus.
  25. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 3 heures au minimum.
Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de saison de ma chère Claudine avec l’abricot

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Et je participe au Challenge de ma chère Catalina  #CataCookingChallenge07  avec la cuisine italiennes.

juillet

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20 plusieurs commentaires

  1. as salamou alayki tes pannacotta sont vraiment esthétiques!

  2. oh que c’est beau !!!
    bravo !!

  3. Tes verrines sont tout juste magnifiques !! En plus d’être délicieuses ! Bravo Samar, bisous

  4. C’est magnifique, quel talent …Ta photo va faire le tour du monde et plusieurs fois 🙂
    J’en suis baba 😀

  5. Que c’est beau!!! Chapeau bas!

  6. Comment te dire Samar… Tu mériterais que cette panna cotta soit publiée dans une revue ou un livre de recette, je te dis ça, sans langue de bois 😉 Je le pense du fond du coeur, tu le mériterais et je suis content que tu l’as publié sur les 2B. Très bon weekend ! Bises

  7. c’est vraiment une belle réussite ! bises

  8. Tout simplement magnifique. Bisous

  9. De superbes panna-cotta tres belle réalisation chez nous pas d’orage cette nuit mais à certains endroits des grêles comme des balles de tennis
    Excellent après-midi

  10. Un dessert qui se mange facilement les couleurs sont magnifiques le top c’est le goût de lavande

  11. quel belle présentation, les couleurs sont magnifique

  12. Que c’est joli et tentant !

  13. Que de jolies verrines!
    C’est vraiment ce que je voudrais déguster en ce moment de chaleur!
    Bizz

  14. la présentation est juste parfaite !

  15. C’est une bien jolie participation pleine de gaîté au #CataCookingChallenge07. Bravo pour cette belle réalisation Samar ! Bisous

  16. Original ! Un très joli visuel. Belle journée

  17. Wow qu’elle joie recette , j’adore ta version elle doit être parfumée à souhait
    Merci beaucoup ma Samar
    Gros bisous

  18. ohhhhh ! Mais qu’est ce que c’est joli !! moi qui n’ai déjà jamais osé faire ue panna cotta à 2 couleurs, tu en a fait 3 toi !! On voit que tu maitrises le sujet et à fond ! je ne crois pas que l’on peu les faire plus réussies ! ces 3 couleurs vont en plus formidablement bien ensemble ! quant au goût ce doit être divin ! J’aurais vraiment regretté qu’elle ne figure pas sur Cuisinons de saison alors mille merci ! gros bisous ma samar !

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