Accueil » Recettes Sucrées » Tartes-Gateaux-Cakes » Tartes sucrées » Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

tarte au citron vegan 1

L’aquafaba est le liquide de pois chiches en conserve utilisé comme substitut d’oeuf en raison de sa fonction comme émulsifiant. On peut preparer des macarons des meringues, nougats, mousses et autres produits qui nécessitent l’utilisation d’oeufs les rendant végétaliens et qui permettent aux allergiques aux oeufs de se régaler.

Après avoir fait un essaie avec une mousse au chocolat j’ai été bluffée par le volume des blancs d’oeuf montée en neige, j’ai donc tenté la tarte au citron meringuée Végan et je peux vous dire que c’est extra… next time je testerais les macarons :).

J’ai parfumé ma pâte de fleur d’oranger cela reste facultatif. J’ai aussi ajoute de l’agar agar dans mon curd crème au citron.

Avec cette recette je participe au jeu Foodista # 16 dont le thème est : Flower Power, dont la marraine de ce tour est Petite Cuillère et la fondatrice du jeu est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

 Le Foodista Challenge, c’est quoi?

Il s’agit d’un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses et également à ceux qui ne le sont pas de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à se jour) se transmettent les clés du défi chaque mois. La Foodista a un but essentiel : s’amuser ensemble ! Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

foodistachallengelogo1

Tarte au citron meringuée Végan

Tarte au citron meringuée Végan

 

Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C)

Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l’huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble à de petits grumeaux.

Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l’eau de rose.

Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.

Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule à tarte.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrir d’un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.

Cuire à blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

preparer la pate sucree

Pour le lemon curd :

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d’un pudding.

Verser cette préparation dans le fond de tarte.

garnir la tarte de lemon curd

Pour la meringue :

Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.

Battre le jus jusqu’à ce qu’il commence a épaissir.

Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.

Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.

Si votre meringue n’est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.

Préchauffer le four a 200 F (100C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.

Cuire au four durant 2 heures 30min a 3 heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Tarte au citron meringuée Végan

Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

 

5.0 from 6 reviews
Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs}
Auteur: 
Type de Recette: Tarte au citron Vegan
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pâte :
  • 2 tasses de farine
  • ¾ c-a-c de levure
  • ⅓ de tasse d'huile de noix de coco
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • ⅓ tasse d'eau froide
  • 1 c-a-c vinaigre de cidre
  • 1 c-a-soue d'eau de rose
Lemon curd :
  • 1 tasse et ¼ de sucre
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • ¼ c-a-c agar agar
  • 1 tasse et ¼ de lait de coco
  • 1 tasse d'eau
  • ¾ tasse de jus de citron (environ 3-4)
  • 1,5 c-a-soupe de zeste de citron
Meringue Vegan
  • 1 boite de conserve de jus de pois chiche
  • ¼ c-a-c de crème tartre (facultatif cela permet de stabiliser les blancs)
  • ¾ tasse + 2 c-a-soupe de sucre mixe finement
  • ¾ c-a-c d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
  2. Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble a de petits grumeaux.
  3. Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l'eau de rose.
  4. Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.
  5. Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule a tarte.
  6. Piquer le fond a l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.
  7. Cuire a blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd :
  1. Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d'un pudding.
  2. Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Pour la meringue :
  1. Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.
  2. Battre le jus jusqu’à ce qu'il commence a épaissir.
  3. Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.
  4. Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.
  5. Si votre meringue n'est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.
  6. Préchauffer le four a 200 F (100 C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.
  7. Cuire au four durant 2h30min a 3heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  8. La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.
  9. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

tarte meringuee au citron 1

Liste des participantes

Petite Cuillère et Charentaises – La Femme à Tête de Chou – Douceurs maison – Pourquoi je grossis – Chachou à la crème – Maman pâtisse – Envie d’une recette végétarienne – Saveurs et lectures – Emilie Sweetness – Crème De Sucre – Cooking & Co – Bistro de Jenna – Cook a life ! By Maeva – Keskonmangemaman ? – And so we cook – Cyrielle gourmandise – Aux délices de Vany – By acb 4 you – Popote et nature – France (non blogueuse) – Les cookines – Comme une envie de… – Cuisine moi un mouton – Amour de cuisine – Il était une recette – Une French girl cuisine – Celinblog – I love Cakes – Le blog de Cata – Claire’s factory – Un livre gourmand – Evin sur son nuage – Des recettes à Gogo – Marmotte cuisine – Mes inspirations culinaires – Quelques grammes de gourmandise – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Les filles, à table ! – A Fleur d’Oranger – Cookin’ Movie – Craquounette avenue – Mel en Cuisine – Frambuesa’s Kitchen – My little pâtisserie – Oh la gourmande – Rock the Bretzel – Complètement meringuée – La gourmandise est un joli défaut – Encore un gâteau – Papille hot et papille on

   patisserie, gateaux-algeriens, lemon-curd, gouter, gateaux, tarte-meringuee, cuisine-saine

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

47 plusieurs commentaires

  1. Par contre s’il y a du lait elle n’est pas végane cette recette!

  2. Bonjour, qu’est-ce que la crème tarte svp ? Merci !

    • Bonsoir la creme tartre est une poudre blanche qu’on rajoute aux blanc d’oeuf avant de les monter elle sert a stabiliser la meringue et qu’on peut remplacer par du jus de citron
      En esperant vous avoir aide
      Samar

  3. magnifique , et alléchante tarte !! ou peut on trouvé l’aquafaba ?, je n’ai jamais vu ?? ♥

  4. Je ne connaissais pas du tout l’aquafaba !! C’est une très bonne alternative pour toutes les personnes qui ne peuvent pas consommer d’oeufs.
    Ta tarte au citron avec cette belle meringue me fait de l’oeil !! c’est une de mes pâtisseries préférée et j’en mangerai bien quelques cuillerées 😉

    Bisous

  5. Huuum ! Une belle réinterprétation de mon dessert préféré

  6. La tarte au citron est mon dessert préféré alors forcément je ne peux qu adorer une telle proposition 🙂

    Bises

    Gabrielle

  7. une version de la tarte au citron (que j’adore !!!)très original ! bises

  8. Svp peut-on remplacer l’huile de noix de coco avec l’huile de table merci

  9. Défi relevé avec cette belle recette de tarte!Je suis bluffée ma belle!bisoussss

  10. Elle est splendide !! je l’adore !
    Bises et bon vendredi !

  11. Coucou Samar,
    Comme je te l’ai déjà dit, c’est un de mes pêchés mignons !!! J’adore ce dessert et avec une meringue au jus de pois chiches , c’est parfait belle journée à toi, bisous ++

  12. Super mais question idiote on ne sent pas trop le pois chiche car euh j’ai un souci avec lol

  13. Mmmmm j’adore. Ya3tik essaha okhti Samar.

  14. elle est très étonnante cette tarte !!
    bizzz

  15. une excellente tarte et très bon curé aujourd’hui encore un beau soleil mais un peu plus froid qu’hier et superbe ce petit jeu
    très bonne journée

  16. originale ta recette et très belle réalisation

  17. Est ce que c de la garantita moderne lol ??

  18. Ohhhhhh la vache ça m’a l’air excellent

  19. Mon dessert préféré!et let la tienne est magnifique j’ai qu’une envie c’est d eme servir une part 😉

  20. yumi yumi, et t’as vu Samar la meringue elle a un bon gout n’est ce pas?

  21. Aquafaba, voila donc le nom du jus de pois chiche.Une excellente recette que cette tarte meringuée au jsu de pois chiche;) Bisous

  22. Elle a l’air bien bonne ta tarte !! je n’ai toujours pas essayé de cuisiner avec l’eau de pois chiche, je me tâte, à voir si mes deux gourmands vont aimer ou pas 🙂 bisous, bisous et bonne soirée !

  23. c’est tout simplement bluffant!!!! gros bisous ma belle

  24. Et bien dis donc, elle est fabuleuse cette recette, cette tarte me fait rudement baver d’envie, bises.

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: