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Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

tarte au citron vegan 1

L’aquafaba est le liquide de pois chiches en conserve utilisé comme substitut d’oeuf en raison de sa fonction comme émulsifiant. On peut preparer des macarons des meringues, nougats, mousses et autres produits qui nécessitent l’utilisation d’oeufs les rendant végétaliens et qui permettent aux allergiques aux oeufs de se régaler.

Après avoir fait un essaie avec une mousse au chocolat j’ai été bluffée par le volume des blancs d’oeuf montée en neige, j’ai donc tenté la tarte au citron meringuée Végan et je peux vous dire que c’est extra… next time je testerais les macarons :).

J’ai parfumé ma pâte de fleur d’oranger cela reste facultatif. J’ai aussi ajoute de l’agar agar dans mon curd crème au citron.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Avec cette recette je participe au jeu Foodista # 16 dont le thème est : Flower Power, dont la marraine de ce tour est Petite Cuillère et la fondatrice du jeu est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

 Le Foodista Challenge, c’est quoi?

Il s’agit d’un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses et également à ceux qui ne le sont pas de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à se jour) se transmettent les clés du défi chaque mois. La Foodista a un but essentiel : s’amuser ensemble ! Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

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Tarte au citron meringuée Végan

Tarte au citron meringuée Végan

 

Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C)

Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l’huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble à de petits grumeaux.

Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l’eau de rose.

Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.

Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule à tarte.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrir d’un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.

Cuire à blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

preparer la pate sucree

Pour le lemon curd :

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d’un pudding.

Verser cette préparation dans le fond de tarte.

garnir la tarte de lemon curd

Pour la meringue :

Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.

Battre le jus jusqu’à ce qu’il commence a épaissir.

Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.

Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.

Si votre meringue n’est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.

Préchauffer le four a 200 F (100C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.

Cuire au four durant 2 heures 30min a 3 heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Tarte au citron meringuée Végan

Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

 

Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs}

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 20 minutes
Temps total 3 heures 40 minutes
Type de plat Tarte au citron Vegan
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte :

  • 2 tasses de farine
  • 3/4 c-a-c de levure chimique
  • 1/3 de tasse d'huile de noix de coco
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • 1/3 tasse d'eau froide
  • 1 c-a-c vinaigre de cidre
  • 1 c-a-soue d'eau de rose

Lemon curd :

  • 1 tasse et 1/4 de sucre
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 c-a-c agar agar
  • 1 tasse et 1/4 de lait de coco
  • 1 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de jus de citron environ 3-4
  • 1,5 c-a-soupe de zeste de citron

Meringue Vegan

  • 1 boite de conserve de jus de pois chiche
  • 1/4 c-a-c de crème tartre facultatif cela permet de stabiliser les blancs
  • 3/4 tasse + 2 c-a-soupe de sucre mixe finement
  • 3/4 c-a-c d'extrait de vanille

Instructions
 

Préparer la pâte :

  • Préchauffer le four à 350 F (180 C)
  • Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble a de petits grumeaux.
  • Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l'eau de rose.
  • Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.
  • Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule a tarte.
  • Piquer le fond a l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.
  • Cuire a blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le lemon curd :

  • Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d'un pudding.
  • Verser cette préparation dans le fond de tarte.

Pour la meringue :

  • Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.
  • Battre le jus jusqu’à ce qu'il commence a épaissir.
  • Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.
  • Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.
  • Si votre meringue n'est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.
  • Préchauffer le four a 200 F (100 C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.
  • Cuire au four durant 2h30min a 3heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  • La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.
  • Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

tarte meringuee au citron 1

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

55 plusieurs commentaires

  1. bonjour,
    Ou peut-on acheter de la crème tartre ? je ne connais pas

    • Bonjour henebe
      Normalement ça se vend dans le rayon épicerie c’est une poudre blanche. On peut si on ne dispose pas de cette poudre la remplacer par du vinaigre.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. 5 stars
    magnifique cette recette .;j’adooore!

  3. 5 stars
    Bonjour. Cette recette a l’air terrible!!!

    Pour la levure, s’agit-il de poudre à lever ou de levure sèche de boulanger?

    Merci d’avance.

  4. Par contre s’il y a du lait elle n’est pas végane cette recette!

  5. Bonjour, qu’est-ce que la crème tarte svp ? Merci !

    • Bonsoir la creme tartre est une poudre blanche qu’on rajoute aux blanc d’oeuf avant de les monter elle sert a stabiliser la meringue et qu’on peut remplacer par du jus de citron
      En esperant vous avoir aide
      Samar

  6. 5 stars
    magnifique , et alléchante tarte !! ou peut on trouvé l’aquafaba ?, je n’ai jamais vu ?? ♥

  7. 5 stars
    Je ne connaissais pas du tout l’aquafaba !! C’est une très bonne alternative pour toutes les personnes qui ne peuvent pas consommer d’oeufs.
    Ta tarte au citron avec cette belle meringue me fait de l’oeil !! c’est une de mes pâtisseries préférée et j’en mangerai bien quelques cuillerées 😉

    Bisous

  8. Huuum ! Une belle réinterprétation de mon dessert préféré

  9. La tarte au citron est mon dessert préféré alors forcément je ne peux qu adorer une telle proposition 🙂

    Bises

    Gabrielle

  10. une version de la tarte au citron (que j’adore !!!)très original ! bises

  11. Svp peut-on remplacer l’huile de noix de coco avec l’huile de table merci

    • Salem Imene desolee je viens de voir ton commentaire oui tu peux prendre de l’huile de table

      • Bonjour, pourquoi tant de temps.de cuisson pour faire dorer la meringue ? Cela a-t-il un intérêt particulier vs. Une cuisson au four en mode grill en 3 min ?
        Merci 🙂

      • Bonsoir Clara
        Effectivement on peut cuire la meringue au grill mais il faut faire attention a ce qu’elle sèche complètement au lieu de prendre une coloration. La basse température permettra a la meringue a ne pas trop colorer et a laisser sécher la meringue de l’intérieur 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  12. 5 stars
    Défi relevé avec cette belle recette de tarte!Je suis bluffée ma belle!bisoussss

  13. Elle est splendide !! je l’adore !
    Bises et bon vendredi !

  14. Coucou Samar,
    Comme je te l’ai déjà dit, c’est un de mes pêchés mignons !!! J’adore ce dessert et avec une meringue au jus de pois chiches , c’est parfait belle journée à toi, bisous ++

  15. Super mais question idiote on ne sent pas trop le pois chiche car euh j’ai un souci avec lol

  16. Mmmmm j’adore. Ya3tik essaha okhti Samar.

  17. elle est très étonnante cette tarte !!
    bizzz

  18. une excellente tarte et très bon curé aujourd’hui encore un beau soleil mais un peu plus froid qu’hier et superbe ce petit jeu
    très bonne journée

  19. 5 stars
    originale ta recette et très belle réalisation

  20. Est ce que c de la garantita moderne lol ??

  21. Ohhhhhh la vache ça m’a l’air excellent

  22. Mon dessert préféré!et let la tienne est magnifique j’ai qu’une envie c’est d eme servir une part 😉

  23. 5 stars
    yumi yumi, et t’as vu Samar la meringue elle a un bon gout n’est ce pas?

  24. Aquafaba, voila donc le nom du jus de pois chiche.Une excellente recette que cette tarte meringuée au jsu de pois chiche;) Bisous

  25. 5 stars
    Elle a l’air bien bonne ta tarte !! je n’ai toujours pas essayé de cuisiner avec l’eau de pois chiche, je me tâte, à voir si mes deux gourmands vont aimer ou pas 🙂 bisous, bisous et bonne soirée !

  26. c’est tout simplement bluffant!!!! gros bisous ma belle

  27. Et bien dis donc, elle est fabuleuse cette recette, cette tarte me fait rudement baver d’envie, bises.

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