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Tarte noix de coco meringuée

tarte coco et ananas meringuee 1

Tarte noix de coco meringuée

Tarte noix de coco meringuée

L’été j’aime préparer des desserts à base de noix de coco et d’ananas, quand j’ai vu cette tarte a la noix de coco meringuée et à l’ananas sur une revue je n’ai pas hésité a la préparer.

J’ai modifie 2 ou 3 choses, j’ai repris ma pâte sablée aux amandes au lieu de la tarte sablée au macadamia proposée par la revue et diminuer la température du four au moment de précuire la tarte, chacun y va avec son four.

Cette tarte vous fera voyager, nous avons vraiment adoré, j’ai trouvé la meringue un peu trop sucrée à mon gout, j’ai donc diminué la quantité de sucre (3/4 de tasse au lieu de 1 tasse).

Si vous êtes fan de saveur exotique alors cette tarte est pour vous. Afin de gagner du temps faites comme moi, préparez votre pâte sablée la veille et retirez la 30 minutes à l’avance. Préparez tous les ingrédients afin de gagner du temps. La meringue on la prépare tout de suite après la crème coco afin de garder cette dernière chaude et que la meringue puisse cuire en surface mais aussi en dessous.

tarte noix de coco meringuee 1

 

on prendra comme verre mesureur 1 tasse = 250 ml

 

 

Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.

Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).

Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j’ai utilise un moule de 25 cm)

Piquer le fond et les cote d’une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d’haricots blancs ou autre.

Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.

Préparer la crème a la noix de coco et ananas :

Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.

Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.

Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l’incorporer.

Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.

Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.

Préchauffer le four à 325 F (160 C)

Préparer la meringue à la noix de coco :

Dans un saladier verser les blancs d’oeuf ainsi que la vanille.

Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.

Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).

Battre à vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante (environ 6 minutes) et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que la meringue est lisse sans grains).

Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).

Immédiatement répandre la meringue sur la crème et à l’aide d’une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante durant 1 heure.

Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j’ai laissé toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez des cure dents enfonces dans la meringue afin de maintenir le film alimentaire).

 

Enjoy !

tarte au lait de coco ananas meringuee 1

4.9 from 9 reviews
Tarte noix de coco meringuée
Auteur: 
Type de Recette: tarte
Cuisine: americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 pâte sablée aux amande
  • Creme a l'ananas et coco :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre
  • ¼ tasse de maïzena
  • 1,5 tasse de lait
  • 1 crème de coco (pas le lait de coco) (425 g) pour les habitants des usa je prends la marque Lopez
  • 2 c-a-soupe de beurre (30 ml)
  • 1 petite boite d'ananas en petits morceaux bien égouttée
  • ⅔ tasse de noix de coco râpée
  • 2 c-a-c de vanille
  • Meringue a la noix de coco :
  • 5 blanc d'oeuf
  • 1 c-a-c de vanille
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 c-a-soupe de noix de coco râpée
Instructions
  1. Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.
  2. Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  3. Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j'ai utilise un moule de 25 cm)
  4. Piquer le fond et les cote d'une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d'haricots blancs ou autre.
  5. Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.
  6. Préparer la crème a la noix de coco et ananas :
  7. Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.
  8. Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la maïzena.
  9. Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.
  10. Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.
  11. Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l'incorporer.
  12. Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.
  13. Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.
  14. Préchauffer le four à 325 F (160 C)
  15. Préparer la meringue à la noix de coco :
  16. Dans un saladier verser les blancs d'oeuf ainsi que la vanille.
  17. Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
  18. Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).
  19. Battre a vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que le sucre est dissout).
  20. Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).
  21. Immédiatement répandre la meringue sur la crème et a l'aide d'une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  22. Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir a température ambiante durant 1 heure.
  23. Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j'ai laisse toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez de cure dents maintenus sur la meringue).
Notes
On prendra une tasse de 250 ml comme verre mesureur

tarte coco ananas meringue1

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47 plusieurs commentaires

  1. Coco ananas j’adore!!Elle est superbe

  2. Bonjour,
    J’aimerais réaliser cette recette mais je me pose une question : la cuisson au four est elle facultative ou non ? Pour la tarte au citron je ne l’a met pas au four, je passe au chalumeau donc je voudrais savoir si c’est le même principe qu’une tarte au citron ou si cette recette demande une cuisson au four. Merci d’avance pour votre réponse.

    • Bonjour Dine !
      oui la creme va continuer a cuire en meme temps que la meringue ! pareil que vous concernant la tarte au citron je passe au chalumeau ou juste quelques seconde au grill
      excellente journee
      Samar

  3. J’ai réalisé cette recette deux fois depuis le mois dernier, et c’est une vraie réussite. La première fois, j’ai trouvé que la crème n’avait pas un goût de coco assez prononcé et j’ai donc doublé la quantité de noix de coco en poudre: un régal. Elle est légère, et peu sucrée. Par contre, les quantités de crème m’ont permis de réaliser deux tartes: une de 24 et une de 22 cm.

  4. Tarte reussie! Et oui, c’est sympa les commentaires pour dire qu’elle est belle mais elle est aussi tres bonne votre tarte! Merci de l’avoir si bien elaboree et partagee 🙂
    Ayant eu un peu peur de manquer d’exotisme (et adorant le citron) j’ai rajoute le jus de deux citrons ainsi que le zeste d’un citron a la preparation. Et quelle merveille! La parfaite combinason entre l’aciditie de la tarte au citron de maman, la douceur de la noix de coco et le fruite de l’ananas.
    Pour ma part, j’ai reduit d’un oeuf la preparation.
    Aussi, pour la meringue j’ai reduit un peu le sucre et j’ai melange 1/3 sucre glace 2/3 sucre en poudre pour une meringue consistante sur le dessus (pour une belle caramelisation) et legere a la fois.
    La pate sablee est aussi tres bonne.
    Merci, grace a vous j’ai trouve le dessert parfait et original pour mon tres special diner en amoureux 🙂 A refaire pour sur!

    • Bonjour Iman !
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire, votre confiance et surtout pour le retour positif sur la recette ! effectivement ça aide quand on teste une recette 🙂 et merci d’avoir prit le soin de partager avec nous vos modification ca pourra servir pour d’autre et pour moi aussi 🙂
      Tres bonne soiree
      Samar

  5. waou cette tarte on plongerai dedans elle a l air super bonne je ne connaissais pas quand j ai vu la photo je pensais que c etait une tarte au citron elle est trop belle

  6. ta version noix de coco de la tarte meringuée est drolement gourmande! j’aime beaucoup

  7. oh qu’elle est gourmande ta tarte ! quelle bonne idée de la faire à la noix de coco, cela change du citron ou de l’orange 🙂 bisous et bon début de semaine !

  8. Qu’est-ce qu’elle est belle cette tarte !!! Bien généreuse comme j’aime 😉

  9. hummmmmmmmmm comme je voudrais une part de ta tarte !!!!!!!! elle est superbe et gourmande et je connais pas du tout, jamais vu encore 🙂
    des bisous
    loloche

  10. Elle est carrément somptueuse ta tarte, Samar. L’association ananas – coco, quel régal !
    Il faudrait vraiment que je trouve le temps de la réaliser tant elle me plait
    Des bisousssss

  11. Cr la tarte au citron n’est pas la seule à devoir être meringuée !

  12. coucou Samar, une tuerie que tu nous proposes, yatikessaha!
    bonne fete ma chère!
    bisous

  13. Elle est extrêmement gourmande, semblable trait pour trait à son homologue au citron ! 🙂 Bises

  14. Cette tarte meringuée exotique me plait beaucoup !
    Savoureuse et gourmande elle doit être délicieuse **

  15. Je passe mon tour pour la noix de coco mais je dois avouer qu’elle est superbe, bravo pour le travail !!!
    Bisous ma belle

  16. J’imagine comme on doit se régaler avec cette tarte, bises.

  17. humm un délice !!!! miam j’adore
    gros bious ma belle

  18. Encre une recette que je suis obligée de mettre dans ma liste de favoris!!! Miam!!! Quelle belle tarte!
    Bizzz

  19. J’ai l’habitude d’admirer ce genre de tarte au citron !! je trouve que ton association ananas coco est terriblement gourmande aussi ! du coup je ne sais pas laquelle je préfèrerais ! bisous Samar

  20. Coucou Samar 🙂

    Je connaissais la tarte au citron meringuée, et avec la recette que tu nous proposes aujourd’hui je découvre avec délice ta magnifique tarte coco meringuée :-)) Mmmm !!! Je ne suis pas très fan de l’ananas mais je suis certaine que c’est un pur délice !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  21. Quel merveilleux dessert ! Terriblement gourmand et craquant ! Belle journée à toi … Bisous

  22. sublime miam sa me donne envie bisous

  23. waowww quelle merveille… bisous samar

  24. elle est vraiment tentante cette tarte
    bravo bises et bonne soirée

  25. une superbe tarte et sûrement tout aussi délicieuse
    une bonne journée
    guy

  26. Coco, vanille, je craque . Bisous ma petite Samar

  27. superbe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  28. Une tuerie cette tarte <3

  29. elle est vraiment époustouflante cette tarte! merci de partager si gentiment de si belles recettes! Bisous!

  30. Un beau dessert plein de saveur, merci Samar!

  31. hummmm ananas-coco j’adoooooore!!! gros bisous ma belle

  32. une très belle variante de la tarte meringuée, je prendrai bien une part 😉 biz

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