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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Recette de cheesecake aux fraises

Si vous êtes fan de cheesecake alors vous devez tester ce cheesecake aux fraises. Une croûte de biscuits Graham et un gâteau au fromage crémeux avec un tourbillon de sauce à la fraises. Une recette très simple mais Oh combien savoureuse.

Recette de cheesecake aux fraises

Recette cheesecake aux fraises

Ce cheesecake aux fraises est un pur régal, un classique américain riche en saveur mais léger !. Vous adorerez aussi le coulis de framboise qui l’accompagne. C’est d’ailleurs ma recette de cheesecake préférée que je réalise depuis quelques temps déjà.

Les ingrédients que j’utilise pour ce cheesecake à la fraise :

Biscuits digestifs : J’utilise pour la croûte des biscuits Graham, ce sont des biscuits classiques que les américains utilisent souvent dans le cheesecake. Vous pouvez les remplacer par les biscuits speculoos, des biscuits Oreos ou des gaufrettes à la vanille.

Pour réaliser la croûte c’est très simple, vous mélangez les biscuits réduits en chapelure, le sucre et le beurre jusqu’à ce que tout soit enrobe de beurre. Puis vous tapissez le moule à charnière de cette mélange. J’utilise un verre mesureur américain afin de bien uniformiser la surface.

Placez le moule au réfrigérateur ou au congélateur afin de raffermir la base du cheesecake.

Recette de cheesecake aux fraises

Recette de cheesecake aux fraises

Le coulis de framboise : j’ai accompagné mon cheesecake de coulis de framboise car je n’avais plus assez de fraises mais sinon n’hésitez pas à faire le coulis de fraise.

La sauce aux fraises est très simple à préparer !. Vous pouvez la faire en même temps que la cuisson du cheesecake afin de lui laisser le temps de refroidir. Il suffit de mélanger dans une casserole les fruits et le sucre à feu moyen afin jusqu’à ce que les fraises ramollissent. Mixez ensuite au mixeur plongeant et laissez refroidir.

Cheesecake et à la vanille : Je réalise la base classique du cheesecake à la vanille, en mélangeant au batteur le fromage cream cheese jusqu’à consistance crémeuse.

Incorporez le sucre et l’extrait de vanille. Puis ajoutez les oeufs (à la fois) en raclant les parois du saladier.

Versez la crème liquide et la crème sure. Ensuite mixez au batteur jusqu’à incorporation de la crème liquide.

Retirez le moule du réfrigérateur et versez la préparation sur la base de biscuits.

Ensuite déposez des petites tas sur la surface du gâteau, puis à l’aide d’un cure-dent réalisez des tourbillons. Vous pouvez aussi verser le coulis dans un sac de congélation en découpant le bout et réalisez des tourbillons sur la surface du cheesecake. Déposez quelques fraises aussi. Puis enfournez le cheesecake.

Recette de cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises

Conservation du cheesecake :

Je vous conseille de déposer votre cheesecake dans un récipient hermétique afin qu’il ne s’imprègne pas d’autres odeurs.

Le cheesecake se conserve ainsi au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Pouvons-nous congeler le cheesecake :

Absolument !!. Le cheesecake se congèle parfaitement bien. Pour cela, il suffit de le découper en parts égales puis placez du papier sulfurisé entre chaque tranche ainsi vous pouvez décongeler le nombre de parts souhaitée sans que les morceaux de cheesecake ne collent entre eux. Ensuite emballez-le dans du papier aluminium, puis déposez-le dans un sac de congélation.

Vous pouvez garder le cheesecake au congélateur jusqu’à 3 mois.

Je vous conseille tout de même de congeler d’abord le gâteau tel-quel avant de l’envelopper dans du papier aluminium afin qu’il ne colle pas.

Si vous aimez les cheescake je vous conseille la version du cheesecake aux framboises.

recette du cheesecake a la fraise maison

recette du cheesecake a la fraise maison

Pourquoi le cheesecake doit reposer une nuit au réfrigérateur avant d’être consommé ?

Tout simplement que le cheesecake met du temps à refroidir. Raison pour laquelle il est important de laisser le gâteau refroidir complètement au réfrigérateur pendant toute une nuit et ainsi la découpe sera plus facile et nette.

Pour d’autres recettes aux fraises :

Gateau aux fraises, coffee cake

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Recette cheesecake aux fraises

Type de platgateau
CuisineAméricaine, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson55 min
Temps de repos :1 d
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

Sauce aux fraises :

  • 450 g fraises coupées en quartiers
  • 2 c-a-soupe sucre
  • 1,5 c-a-soupe jus de citron
  • 1 c-a-soupe eau
  • 2 c-a-c fécule de maïs
  • 175 g biscuits digestif réduits en poudre
  • 50 g sucre
  • 1/4 c-a-c sel
  • 70 g beurre fondu
  • 3 paquets fromage type cream cheese (3x 225 g)
  • 150 g sucre
  • 180 g crème sucre température ambiante
  • 1 c-a-soupe extrait de vanille
  • 1/4 c-a-c sel
  • 2 oeufs température ambiante

Instructions

Préparer la sauce aux fraises :

  • Dans une casserole, mélanger les fraises ainsi que le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
  • Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs.
  • Verser lentement le mélange du fécule de maïs dans la casserole et cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  • Retirer la casserole du feu et verser le 1/4 dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
  • Filtrer la purée et réfrigérer la sauce. Transférer le reste dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir le cheesecake.

Préparer la croûte de biscuit :

  • Dans un saladier, mélanger les biscuits réduits en poudre, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger à la fourchette jusqu’à une consistance uniforme.
  • Tapisser le moule à charnière de 22 cm des biscuits et presser avec vos doigts. Ensuite étaler uniformément à l'aide du dos d'une cuillère.
  • Placer au réfrigérateur ou dans le congélateur pendant que vous préparez le cheesecake.

Préparer le cheesecake :

  • Mélanger le fromage cream cheese et le sucre dans un saladier et fouetter avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse en raclant les parois.
  • Incorporer la crème sure, la vanille et le sel. Battre a vitesse moyenne en raclant a nouveau les cotes.
  • Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils soient juste incorporé en raclant les bords après chaque ajout.
  • Évitez de trop mélanger la préparation après avoir ajouté les oeufs afin de ne pas incorporer d'air dans le gâteau ce qui pourrait faire craque la surface.
  • Verser la préparation dans le moule à charnière. Tapoter le moule doucement sur le comptoirs pour libérer les bulles d'air et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
  • Déposer sur la surface de gâteau des petits tas de sauce aux fraises et à l'aide d'un cure-dent réaliser des tourbillons.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Porter à ébullition l'eau dans une casserole et déposer un plat de cuisson sur la grille inférieur du four.
  • Déposer le cheesecake dans la grille du centre et verser l'eau bouillante dans le moule sur la grille du bas.
  • Cuire le cheesecake pendant environ 50 à 55 minutes en vérifiant la cuisson après 45 minutes.
  • Éteindre le four et entrouvrir la porte du four. Laisser refroidir le cheesecake pendant 1 heure. Ceci permet d’éviter les fissures sur la surface.
  • Transférer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
  • En utilisant la lame d'un couteau en le faisant passer tout autour du moule. Démouler ensuite le cheesecake sur un plat de servir.
  • Découper des tranches et servir en arrosant de coulis de fruits.
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20 plusieurs commentaires

  1. Pour la fan de cheesecake que je suis, je me régale déjà devant tes photos, il est superbe et très très gourmand, un régal !! de gros bisous Samar

  2. oh qu’il est tentant ton cheesecake!!!! bisous

  3. 5 stars
    Oh qu’il est beau ce cheesecake!
    On en mangerait bien là tout de suite un morceau!
    Bises,
    Palmira

  4. 5 stars
    Comme il donne envie, ta présentation est magnifique
    Merci

  5. 5 stars
    Il est magnifique et très gourmand bisous

  6. 5 stars
    Hum… Quelle belle gourmandise tu nous proposes. Je prendrais volontiers une tranche.
    Bisous Samar

  7. 5 stars
    ton cheese cake est magnifique la photo donne envie de se servir une belle tranche

  8. 5 stars
    c est mon dessert préféré et arrosé d’un coulis c est le top

  9. 5 stars
    Il est superbe ce cheesecake !
    en plus je suis sur que c’est un délice avec ses fraises !
    bises.

  10. Il est magnifique ton cheesecake !! Bravo Samar. Belle soirée à toi, bisous

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