Velouté de courge Butternut rôtie réconfortant et crémeux
La soupe de courge butternut rôtie et de poivrons rouges est la bienvenue cet automne.
Facile à préparer, elle regorge de saveurs grâce à la courge butternut rôtie, aux poivrons et aux épices.
Idéale pour les journées plus fraîches, elle est parfaite à préparer à l’avance.
Quand les jours raccourcissent et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer.
Ce velouté de courge butternut rôtie au four, relevé de cumin et d’ail, est un concentré de douceur et de chaleur, parfait pour accueillir l’automne dans l’assiette.
Velouté de courge Butternut rôtie
Quoi de mieux qu’un bon bol de soupe veloutée réconfortante en cette saison ?
Cette soupe à la courge butternut et aux poivrons rouges est parfaite lorsque les températures chutent.
On adore les soupes à cette période de l’année, comme cette soupe de poulet au riz.
On craque aussi pour les repas rapides préparés à l’avance. C’est tellement pratique, avec les jours qui raccourcissent, on a juste envie de se réchauffer après une longue journée.
Cette soupe est tellement facile à préparer et vous pouvez préparer de grandes quantités.
Il existe de nombreuses variantes de soupes à la courge butternut, mais ce légume polyvalent se marie parfaitement aux poivrons rouges.
La couleur et la profondeur de saveur obtenues en rôtissant ce mélange de légumes sont délicieuses. Tellement réconfortante !
Vous pouvez ajuster la consistance selon votre goût.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici quelques raisons pour lesquelles vous devez absolument intégrer cette recette de velouté à la courge butternut et aux poivrons rouges à votre quotidien
Réchauffante : quoi de mieux pour se réchauffer lors d’une froide journée d’automne ou d’hiver qu’un bol de soupe chaude ? Vous pouvez ajuster le niveau d’épices si vous préférez une soupe plus épicée.
Rassasiante : épaissie avec des légumes et des épices, ce velouté à la courge butternut est riche en fibres et en protéines pour vous rassasier pleinement.
Facile : avec quelques ingrédients simples, cette soupe est idéale pour un dîner ou un déjeuner léger en semaine.
Salubre : cette soupe regorge de légumes et de tous leurs nutriments. Équilibrée et délicieuse, elle est sans aucun doute une option plus saine.
Préparation de repas : vous pouvez facilement la préparer pour la semaine à venir et vous pouvez également l’adapter à vos besoins pour en congeler davantage
Les Ingredients pour preparer ce savoureux velouté
500 g de Courge butternut : J’utilise la courge butternut (courge musquée) dans cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser une autre variété ; il vous suffira peut-être d’ajuster la quantité de bouillon selon l’épaisseur de la soupe obtenue.
1/2 Poivron rouge : il est doux et savoureux. La couleur rouge et la saveur sont plus profondes que celles des poivrons verts.
10 Tomates cerises : J’utilise la tomate cerise mais vous pouvez utiliser la Roma ou toute autre variété. Elle apporte une petite acidité à la soupe.
Épices : vous utiliserez un peu de 1 c-a-café de paprika ou du paprika fumé pour un goût fumé, ainsi qu’1/2 c-a-café de cumin pour plus de chaleur et de profondeur. Vous utiliserez également des flocons de piment.
Comment preparer ce savoureux velouté
Préparation des légumes
- Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé – cela facilitera le nettoyage tout en évitant que les légumes n’attachent.
- Disposez ensuite la courge butternut, les lamelles de poivron rouge, les tomates cerises, oignon rouge et les gousses d’ail entières sur la plaque. Essayez de ne pas trop les entasser pour qu’ils rôtissent bien.
Assaisonnement avant cuisson
- Arrosez généreusement le tout d’huile d’olive, puis saupoudrez de flocons de piment pour une touche piquante, de sel, de poivre fraîchement moulu, et enfin de cumin, qui apportera cette note chaude et légèrement orientale.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords – c’est là que la magie opère !
Mixage et transformation en soupe
- Chauffer le bouillon de légumes (ou de poulet). Une fois la cuisson au four terminée, transférez délicatement les légumes rôtis dans un blender (en prenant soin d’enlever la peau de l’ail si vous l’avez laissé entier).
- Ajoutez-y une bonne louche de bouillon chaud, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajustez avec un peu plus de bouillon.
Finitions et dégustation
- Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences.
- Servez bien chaud, éventuellement avec un filet de crème, quelques graines de courge grillées pour le dressage.
Un plat réconfortant et nourrissant
Cette soupe est parfaite pour un dîner léger mais nourrissant. Elle met en valeur la douceur de la courge, le caractère du poivron, et la légère acidité des tomates cerises. Le tout est relevé avec subtilité par les épices, pour une assiette qui réchauffe le cœur autant que le corps.
Conseils de Chef :
Légumes rôtis : Rôtir les légumes fait ressortir bien plus leur saveur que simplement les faire cuire à la marmite. Lorsque la caramélisation se produit, vous obtenez de la SAVEUR !
Pas besoin de retirer la peau des poivrons rouges : Vous n’avez pas besoin de perdre du temps à les éplucher. Si vous avez un mixeur plongeant, mixez-les simplement pour obtenir une couleur et une saveur plus intenses.
Consistance : Ajustez la consistance de la soupe selon vos préférences en ajustant la quantité de liquide ajoutée lors du mélange.
Mixage : Je vous conseille de mixer la soupe dans un blender qui offre une texture plus onctueuse et crémeuse.
Préparation pour un repas rapide
Plusieurs options s’offrent à vous pour préparer cette soupe à la courge butternut et aux poivrons rouges à l’avance :
- Faites rôtir vos légumes à l’avance et laissez-les refroidir. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Récupérez-les au moment de préparer le reste de la soupe.
- Préparez la soupe du début à la fin et laissez-la refroidir complètement. Conservez-la dans des récipients hermétiques et dégustez-la tout au long de la semaine, ou congelez-la pour plus tard.
Velouté de courge Butternut rotie au four
Ingrédients
- 500 g courge butternut pelée et coupée en deux
- 1 poivrons rouges grossièrement hachés
- 10 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 3 brins de thym frais
- 3 gousses d’ail
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- ½ c-a-café cumin
- ¼ c-a-café flocons de piment
- ½ c-a-café sel
- ¼ c-a-café poivre noir
- 750 ml bouillon de poulet ou de légumes
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposer la courge butternut, le poivrons rouge, les tomates cerises, l'oignon rouge ainsi que les gousses d'ail sur la plaque.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de piment, de sel et de poivre. Parsemer de cumin.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre et légèrement grillé sur les bords.
- Pendant ce temps, chauffer le bouillon.
- Quand les legumes sont cuits, transférer délicatement le tout dans le blender et ajouter le bouillon.
- mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une soupe plus liquide, ajoutez du bouillon.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servez chaud.
