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Crème mousseline inratable (en image)

 

la creme mousseline inratable 1

Crème mousseline

Hier nous avons fêté l’anniversaire de ma petite Lylou, j’ai donc préparé un framboisier, et comme j’aime tester de nouvelles recettes, je suis allée piocher cette crème mousseline de chez Sylvie Ait-Ali que vous devez sûrement connaître du merveilleux blog Amuse Bouche,  un très joli blog.

La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre, et il faut impérativement que la crème pâtissière et le beurre soient à la même température pour la réussir.

On obtient une crème mousseline onctueuse, j’avais déjà proposé une recette de crème mousseline ici qui est aussi bonne et que je réalise depuis de nombreuses années.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

creme mousseline en photo inratable 1

 

1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

2. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
creme_mousseline_1

3. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.

4. Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.

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Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
creme_mousseline4

recette creme mousseline 1

 

Crème mousseline inratable (en image)

Auteur : Samar
4.50 de 10 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat base
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanillé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de beurre

Instructions
 

  • Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  • Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
  • Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
  • Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
  • Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.
  • Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Source : Amuse Bouche

 

Enjoy !

 

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95 commentaires

  1. Vraiment sa donne envie de l’essayer s.gateau mais dite moi es se qu’on peut se dépasser de la pâte d’amande. Merci

  2. 5 stars
    J’apprécie vraiment cette recette juste une chose à savoir est ce que je peux l’utiliser pour un gâteau de mariage
    Danielle otté

  3. 5 stars
    Bonsoir,
    Je voudrai savoir s’il ne faut pas ajouter un peu de gélatine pour que la creme tienne bien ? En effet, je dois faire un gateau et le transporter en voiture. Qu’en pensez vous ? Merci ;))

  4. 4 stars
    super recette cependant trop sucré pour ma part !!! je la referais sans aucun doute mais avec un peu moin de sucre

  5. Bonjour,
    Je voulais savoir si cette crème mousseline se conserve bien, peut-on la faire en avance ?

    Merci

    1. Bonsoir Melissa
      pour ma part je garni mon gateau avec cette crème mousseline la veille et place au frigo, le jour J je retire le gateau 15 minutes a l’avance.
      Bonne soiree
      Samar

  6. 5 stars
    Excellente recette, j’ai essayé la premiere fois pour faire un framboisier et la e recommence et toujours reussi cette creme
    Merci Samar

  7. bonjour,
    peut on décorer un gâteau avec cette crème? Je veux dire avec une poche à douille en faisant des roses. Est ce que les décors vont tenir?? Merci pour ta réponse.

    1. Bonjour Nadia
      Helas je ne pense pas vous pouvez faire un petit essai avec une poche a douille mais je vous conseille une creme au beurre elle est plus adaptee a la decoration
      bonne soiree
      Samar

  8. Bonsoir,
    petite question : vous laissez refroidir la crème pâtissière hors du frigo, pour qu’elle soit à température ambiante, comme le beurre, c’est bien ça?
    Si oui, combien de temps environ?
    Merci d’avance

    1. Bonjour Morgane !
      Vous pouvez la placer au frais quelques minutes afin de la tiedir plus rapidement et gagner du temps et ensuite la sortir a temperature ambiante.

  9. merci pour cette recette de créme mousseline 🙂 j’avais deja fait un premier fraisier avec une autre recette de creme et j’aime bien changer pour voir laquel je garde, et la apres experience pour les 3ans de ma fille, jai directement imprimée votre recette 🙂 bonne tenue, bon gout, bonne texture..en gros, rien a dire, surtout pour les debutants 🙂 merci beaucoup 😉

    1. bonsoir Sailly !
      merci infiniment ! pareil pour moi j’en teste differentes et je garde la meilleure j’en avais une qui est aussi bonne mais difficile a reussir 🙁 parfois je suis contente et d’autre fois decue 🙂
      bonne soiree
      Samar

  10. Bonjour, j’aimerai faire cette creme pour un fraisier mais je me demandais à quelle température doit être le beurre? Je le sors du frigo un peu avant? Ou je dois le sortir seulement quand je m’en sers?
    Merci

    1. Bonjour Cendrillon
      le beurre doit etre a temperature ambiante (c-a-d a la temperature de la piece afin qu’on puisse le battre au fouet facilement et qu’on puisse l’integrer a la creme)
      Excellente journee
      Samar

  11. 5 stars
    Tu as de l’or dans les mains Samar ! cette mousseline est parfaite ! La quantité de beurre me fait peur (vu que normalement je ne dois pas en manger) pour en faire mais j’y goûterais bien !! bravo ! gros bisous

  12. Magnifique, elle a l’air délicieuse cette crème, ça donne envie de plonger mon doigt dedans ! a tester.

    1. coucou Mina !
      j’espere qu’elle te plaira 🙂 il faut juste faire attention a ce que le beurre soit a la meme temperature que la creme patissiere 😉
      bonne journee
      Samar

  13. Super, je ne  pensais pas que cette crème était aussi facile. Merci encore une fois de ce partage. Je suppose qu’on peut la parfumer comme on veut et qu’elle doit être idéale pour fourrer des gâteaux roulés et autres. Je copie et enregistre. Encore …..

  14. Coucou Samar !!!

    Cette mousseline ne demande qu’à être dévorée :-))) Miam miam !! ta crème a l’air délicieusement légère !! J’adore 🙂

    A très bientôt, gros bisous 🙂

  15. Coucou Samoura,

    j’adore cette crème elle est plus légère que celle du beurre, j’ai ma recette moi aussi qui date depuis des années! J’ai préparé un gâteau aux cacahuètes genre “le noisetier”avec la crème mousseline et il était très bon je note ta recette! Je suis toujours avec les travaux lol ! là j’attend le maçon qui me attendre ghrrrrrrrrrrrrr:)Grosse bise hbiba

    1. Bonjour, la creme mousseline niveau quantité correspond pour un gateau de combien de personnes?

  16. On est super content de la réussir, on est super content de présenter le gâteau final mais mieux vaut ne pas annoncer la quantité de beurre lool !

     

    Biiises

    Sarah

  17. Coucou Samar !!!

    Une recette inratable !! Alors c’est fait pour moi !!!! lool

    Ta crème mousseline a l’air légère, légère !!!! J’ai hâte de voir le délicieux framboisier que tu as préparé 🙂 

    Je souhaite un joyeux anniversaire à ta petite Lylou !

    A très bientôt 🙂

    Bisous

  18. Coucou Samar, 

    tu sais j’adore la crème mousseline, j’avais une veille recette d’un gateau  a base génoise et fourrer de crème mousseline et couvert aussi et enrober de cacahuète , il est très délicieux dés que la forme reviendra hihi je le testerai avec ta délicieuse crème, je connais le blogamuse bouche  , il est plein de bonne recette! Je vais faire alichaa et tout de suite dodo je suis épuisée ma belle, je sens plus mon dos !:)Gros bisous hbiba 

  19. Bonjour,

    Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.

    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.

    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :

    – tour gourmand

    – tour entre le marron et la châtaigne

    A bientôt j’espère pour un tour.

    Miss Cuisine.

  20. Merci pour ce magnifique partage ma douce, Mmmmmmmmmmm, une crème mousseline un délice, mais je te dirai franchement je n’ai jamais osé faire toutes ces crèmes de peur de râter !!

    Bisous la belle ♥

  21. Je ne suis pas très fan de ce genre de gâteaux, mais j’en ai à la maison qui adorent, alors autant s’essayer à cette crème. Très joli rendu, en tout cas !