Crème mousseline inratable (en image)
Crème mousseline
Hier nous avons fêté l’anniversaire de ma petite Lylou, j’ai donc préparé un framboisier, et comme j’aime tester de nouvelles recettes, je suis allée piocher cette crème mousseline de chez Sylvie Ait-Ali que vous devez sûrement connaître du merveilleux blog Amuse Bouche, un très joli blog.
La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre, et il faut impérativement que la crème pâtissière et le beurre soient à la même température pour la réussir.
On obtient une crème mousseline onctueuse, j’avais déjà proposé une recette de crème mousseline ici qui est aussi bonne et que je réalise depuis de nombreuses années.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
2. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
3. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
4. Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.
Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
Crème mousseline inratable (en image)
Ingrédients
- 500 g de lait
- 1 gousse de vanillé
- 200 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de maïzena
- 200 g de beurre
Instructions
- Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
- Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
- Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
- Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
- Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.
- Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
Source : Amuse Bouche
Enjoy !
Merci de votre Visite et vos commentaires
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Vraiment sa donne envie de l’essayer s.gateau mais dite moi es se qu’on peut se dépasser de la pâte d’amande. Merci
Bonjour Yousra
La pate d’amande ??? dans la crème mousseline ??
J’apprécie vraiment cette recette juste une chose à savoir est ce que je peux l’utiliser pour un gâteau de mariage
Danielle otté
Bonsoir Danielle
Normalement c’est faisable, j’ai utilise pour fourrer un gâteau d’anniversaire
bise
Bonjour quand vous dites 500g de lait c’est 50cl?
Bonjour Laure
Oui 500 ml de lait
Excellente journée
Samar
Bonsoir,
Je voudrai savoir s’il ne faut pas ajouter un peu de gélatine pour que la creme tienne bien ? En effet, je dois faire un gateau et le transporter en voiture. Qu’en pensez vous ? Merci ;))
Bonjour Brigitte
si vous devez le transporter oui je vous conseille de rajouter de la gélatine effectivement.
super recette cependant trop sucré pour ma part !!! je la referais sans aucun doute mais avec un peu moin de sucre
Bonsoir Kebaili
merci pour la confiance et le retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Je voulais savoir si cette crème mousseline se conserve bien, peut-on la faire en avance ?
Merci
Bonsoir Melissa
pour ma part je garni mon gateau avec cette crème mousseline la veille et place au frigo, le jour J je retire le gateau 15 minutes a l’avance.
Bonne soiree
Samar
Excellente recette, j’ai essayé la premiere fois pour faire un framboisier et la e recommence et toujours reussi cette creme
Merci Samar
Bonjour Faeeza
mille merci pour la confiance ça me fait vraiment plaisir
au plaisir de vous relire
Samar
bonjour,
peut on décorer un gâteau avec cette crème? Je veux dire avec une poche à douille en faisant des roses. Est ce que les décors vont tenir?? Merci pour ta réponse.
Bonjour Nadia
Helas je ne pense pas vous pouvez faire un petit essai avec une poche a douille mais je vous conseille une creme au beurre elle est plus adaptee a la decoration
bonne soiree
Samar
Bonsoir,
petite question : vous laissez refroidir la crème pâtissière hors du frigo, pour qu’elle soit à température ambiante, comme le beurre, c’est bien ça?
Si oui, combien de temps environ?
Merci d’avance
Bonjour Morgane !
Vous pouvez la placer au frais quelques minutes afin de la tiedir plus rapidement et gagner du temps et ensuite la sortir a temperature ambiante.
merci pour cette recette de créme mousseline 🙂 j’avais deja fait un premier fraisier avec une autre recette de creme et j’aime bien changer pour voir laquel je garde, et la apres experience pour les 3ans de ma fille, jai directement imprimée votre recette 🙂 bonne tenue, bon gout, bonne texture..en gros, rien a dire, surtout pour les debutants 🙂 merci beaucoup 😉
bonsoir Sailly !
merci infiniment ! pareil pour moi j’en teste differentes et je garde la meilleure j’en avais une qui est aussi bonne mais difficile a reussir 🙁 parfois je suis contente et d’autre fois decue 🙂
bonne soiree
Samar
Bonjour, j’aimerai faire cette creme pour un fraisier mais je me demandais à quelle température doit être le beurre? Je le sors du frigo un peu avant? Ou je dois le sortir seulement quand je m’en sers?
Merci
Bonjour Cendrillon
le beurre doit etre a temperature ambiante (c-a-d a la temperature de la piece afin qu’on puisse le battre au fouet facilement et qu’on puisse l’integrer a la creme)
Excellente journee
Samar
cool !!! une recette inratable faut toujours avoir !!!! ta mousseline à l’air parfaite et si c’est du Sylvie Ait-Ali alors j’y vais les yeux fermés 😉
des bisous
loloche
oui je l’ai prepare souvent j’en ai une autre mais celle-ci est vraiment inratable
grosse bise ma loloche
Tu as de l’or dans les mains Samar ! cette mousseline est parfaite ! La quantité de beurre me fait peur (vu que normalement je ne dois pas en manger) pour en faire mais j’y goûterais bien !! bravo ! gros bisous
Merci pour cette belle recette de mousseline qui semble délicieuse **
Hum, ça doit être bon!
Coucou Samar, j’adore la creme mousseline, je vais tester ta recette. Bisous.
une superbe crème la même que pour un fraisier
très bonne soirée
guy
Bonsoir Guy !
tout a fait la meme que celle que j’utilise pour le fraisier
bonne soiree
Samar
Rien ne vaut la simplicité. Une crémé légère et bonne. Merci Samar
huumm c’est trop bon ça !!
quand j’en faisais j’incorporais le beurre petit à petit à la crème en fouettant.
bizzz
elle a l aire délicieuse je ne connaissais pas et vraiment légère bravo
Perso, je poserais une grosse boule de glace à la vanille et je me délecterais de cette merveille hummmmm!
quand on laisse parler la gourmandise !!! 😉
bise
elle est sublime bravo bisous
Magnifique, elle a l’air délicieuse cette crème, ça donne envie de plonger mon doigt dedans ! a tester.
coucou Mina !
j’espere qu’elle te plaira 🙂 il faut juste faire attention a ce que le beurre soit a la meme temperature que la creme patissiere 😉
bonne journee
Samar
Comme d’habitude, elle est parfaite! Je note pour mon prochain succès!!
Bizzz
elle est superbe ta crème mousseline, j’imagine déjà ce qu’on peu faire avec!!! gros bisous ma belle
je garde ta recette sous le coude elle est trés bien expliquée! merci Samar
ça donne envie de la manger à la petite cuillère ^^ !
Une crème comme je les aime bien onctueuse.
Bisou
j’adore la creme mousseline la tienne est superbe et bien reussi!!! gros bisousssss
excellente cette crème mousseline, bien légère et onctueuse miam j’ai hâte de voir le framboisier:-) je te souhaite une belle fin de journée, des bisous christine:-)
merci pour le partage ! bises
Très bonne recette de base , pour garnir les gâteaux de notre choix
bisous lahbiba
j’en ai fais une lors d’un cours de cuisine… merci pour la recette!
Super, je ne pensais pas que cette crème était aussi facile. Merci encore une fois de ce partage. Je suppose qu’on peut la parfumer comme on veut et qu’elle doit être idéale pour fourrer des gâteaux roulés et autres. Je copie et enregistre. Encore …..
Coucou Samar !!!
Cette mousseline ne demande qu’à être dévorée :-))) Miam miam !! ta crème a l’air délicieusement légère !! J’adore 🙂
A très bientôt, gros bisous 🙂
Miam miam en plus pour le framboisier ^^ trop trop bon!
Facile et efficace, top quoi ^ ^ Bisous
une crème succulente et bien réussie, bravo
bonne journée
merci pour cette recette à bientot!
huuum! délicieux!
yaatik essaha!
si tu dis qu’elle est inratable alors je veux bien te croire 😉 merci pour la recette bises !
Merci pour l’info, je n’ai jamais réalisé de crème mousseline de ma vie!
Coucou Samoura,
j’adore cette crème elle est plus légère que celle du beurre, j’ai ma recette moi aussi qui date depuis des années! J’ai préparé un gâteau aux cacahuètes genre « le noisetier »avec la crème mousseline et il était très bon je note ta recette! Je suis toujours avec les travaux lol ! là j’attend le maçon qui me attendre ghrrrrrrrrrrrrr:)Grosse bise hbiba
super merci pour le partage je mets de coté
bonne journée gros bisous
C’est absolument parfait! Quel talent !
Merci et bravo
Bise
Patrick
Avec du retard, je souhaite un joyeux anniversaire à ta puce.
Gros bisous ma belle et bravo pour cette belle crème mousseline qui me fait très très envie.
Bonjour, la creme mousseline niveau quantité correspond pour un gateau de combien de personnes?
bonjour
facilement 10 personnes
On est super content de la réussir, on est super content de présenter le gâteau final mais mieux vaut ne pas annoncer la quantité de beurre lool !
Biiises
Sarah
salam j’ai hate de l’essayer ,merci pour le partage.
Salem alikoum,
ta crème à l’air délicieuse!bravo!
Amicalement sabrina.
coucou ma belle! tellement belle cette crème! j,ai hâte de voir le gâteau miam! une envie de douceurs me prend!bises ma belle
Coucou Samar !!!
Une recette inratable !! Alors c’est fait pour moi !!!! lool
Ta crème mousseline a l’air légère, légère !!!! J’ai hâte de voir le délicieux framboisier que tu as préparé 🙂
Je souhaite un joyeux anniversaire à ta petite Lylou !
A très bientôt 🙂
Bisous
J’ai une recette similaire de Pierre Hermé. Délicieuse.
A bientôt
merci à toi pour ce pas à pas très bien expliqué ! je l’ai faite une fois pour un fraisier et c’était un pur bonheur !!
Je peut tremper ma cuillère ????
Bises.Valou.
Coucou Samar,
tu sais j’adore la crème mousseline, j’avais une veille recette d’un gateau a base génoise et fourrer de crème mousseline et couvert aussi et enrober de cacahuète , il est très délicieux dés que la forme reviendra hihi je le testerai avec ta délicieuse crème, je connais le blogamuse bouche , il est plein de bonne recette! Je vais faire alichaa et tout de suite dodo je suis épuisée ma belle, je sens plus mon dos !:)Gros bisous hbiba
miammmmmmmmmm
bonne anniversaire à ta princesse ! bises
Je n’ai encore jamais tester de crème mousseline, si l’occasion se présente je testerais la tienne;
bisous bonne soirée
C’est aussi celle-ci que je prépare c’est vrai qu’elle est très bonne Bises
salam alaykoum
un petit passage pour te faire decouvrir mon nouveau blog, j’espere qu’il te plaira
http://matbakh-oumzakino.blogspot.fr/
merci pour ce jolie partage de recette !!!
bizou
c’est une recette de base qui est bien utile
Bon ! je n’ai plus aucune excuse pour la rater alors
! bises
hummmmmmm je viendrais bien saucer ton plat avec mes doigts!!!!!!!!!
bon mardi
bisous
si st inrattable faut que j’essaie!
Bravo, tu t’es bien débrouillée, je suis admirative.
Bonne journée, FLaure
hummmm je vais fourrer mes choux avec !! merci
Une de mes crèmes préférées! Bravo Samourati! Bizzzzzzz……….
merciiiiii pour les conseils
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
– tour gourmand
– tour entre le marron et la châtaigne
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine.
Bon anniversaire en retard à ta poupette. Félicitation pour cette crème et merci pour le partage. bises et bonne journée ma belle
Ta crèmee mousselinee est visuellement parfaaaitee ! Je n’imaginee meme pas le gouuut ! Miaaam miaam bisouu et bonne journée a toi
une jolie crème mousseline et le pas à pas est super en photos. bon anniversaire en retard à la petite Lylou 🙂 bises mon aminaute et une très belle journée!!!
super pour réalisre nos plus beaux gateaux!
Merci pour ce magnifique partage ma douce, Mmmmmmmmmmm, une crème mousseline un délice, mais je te dirai franchement je n’ai jamais osé faire toutes ces crèmes de peur de râter !!
Bisous la belle ♥
une belle mousseline!!!comme je les aime!!!bisousssssssssss
Je ne suis pas très fan de ce genre de gâteaux, mais j’en ai à la maison qui adorent, alors autant s’essayer à cette crème. Très joli rendu, en tout cas !
merci Claire tu verras elle est vraiment simplicime et delicieuse !
bizzz