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Crème mousseline

Bonjour tout le monde !

On continue sur le gâteau d’anniversaire de ma fille, et aujourd’hui on passe au fourrage de la génoise avec une crème mousseline bien onctueuse. C’est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre en pommade, il est important que le beurre et la crème pâtissière soient à la même température, donc après avoir préparé notre crème pâtissière on la laisse refroidir à température ambiante, quand je n’ai pas trop de temps devant moi je la place au frais une trentaine de minute et la ressors a température ambiante sans oublier de sortir le beurre le découper en parcelles et le laisser reposer à température ambiante afin qu’il devienne mou.

  mouseline1-copie-1.jpg

 

Tout de suite la recette :

Les ingrédients :

– 450 ml de lait

– 4 jaunes d’oeufs

– 1 c-à-c de vanille

– 120g de sucre (ou un peu moins)

– 6 cuillères à soupe de Maïzena

– 180g de beurre

 

La préparation :

1. Mettre le lait à chauffer avec la moitié du sucre et la vanille.

2. Blanchir les jaunes avec le restant du sucre, ajouter la maïzena et bien fouetter.

3. Verser lentement le lait chaud dans le mélange jaune d’oeuf-sucre-maïzena tout en fouettant.

creme mousseline

4. Remettre le tout dans la casserole à  feu doux en fouettant sans cesse afin d’éviter les grumeaux jusqu’à épaississement de la préparation.

5. Hors du feu ajouter le 1/3 du beurre mou coupé en parcelles en fouettant afin de l’intégrer à la crème.

6. débarrasser la crème dans un récipient et poser un film alimentaire à  même la crème afin d’éviter qu’une croûte se forme à la surface.

7. Laisser refroidir la crème au frais quelques minutes et la sortir à  température ambiante fin qu’elle soit à la même température que le beurre restant(très important).

 creme mousseline2

8. Détendre la crème pâtissière refroidit au fouet, battre  le beurre restant (au batteur électrique) à  vitesse minimale puis l’ajouter à la crème pâtissière tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, on va obtenir une crème onctueuse.

creme mousseline3

La crème est prête, à ce stade j’ai parfumé ma crème mousseline de coulis de fraise, en mixant quelques fraises au blender et en passant au chinois (passoire)le jus obtenu.

  

mousseline7.jpg

9. Placer la crème mousseline au frais.

  creme_mousseline8.jpg

  Enjoy ! 

  

 

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53 plusieurs commentaires

  1. Selem a3leyki,

    Tres bonne recette, j’ai divisé par deux pour l’utiliser dans des verrines. Au top. Baraka Allah u fiki.

  2. coucou samar

    quel plaisir de lire tes reponses! oh oui tu m aide beaucoup ça me donne du courage!

    ta gentillesse et ta generosité transparaissent sur tes reponses!

    qu Allah te protege et te recompense !

  3. coucou samar

     

    j ai essayé cette recette je l ai fait la veille pour le lendemain elle etait tres gouteuse mais le lendemain elle avait un gout tres etrange comme si elle avait tourné a quoi pense tu que ce soit du?

    merci pour ta generosité! 

  4. Elle semble bien bonne cette tite crème et moins difficile à faire que dans les livres (c’est pas toujours bien expliqué) mais avec ta description, je pense pouvoir en faire. Je garde ta recette en mémoire. Bonne journée.

  5. ça y’est j’suis inscrite a ta news comme ça je ne raterai pas d’autres recettes alléchantes ^^ Bises

     

  6. Merci pour cette recette qui m’a servie a garnir mon framboisier ^^ Bonne soirée

  7. Coucouuuuu, jespere que tu va bien…

     

    Désoler en se moment je ne suis pas trop sur la blogsphère… Je vien de voir avec appétit ta creme qui ma lair délicieuse…

     

    A bientot jespere

  8. Machaallah!! que des bonnes recettes, et à chaque fois que je passe lah ibarak.

  9. Je ne connaissais pas cette crème! Merci!

  10. Waouhhhh!!! elle est superbe ta crème. Je lécherais bien le fonds du plat :-))

  11. une crème mousseline parfumé aux fraises !!!!! au secoursssss je craqueeeeee!!!!! biz

  12. revisité?!!hâte de découvrir ta recette…

    bonne journée ensoleillée ma belle

    bisous

     

  13. Oh la jolie crème mousseline !!!!!! Le suspense est à son comble….. je trépigne d’impatience de découvrir le jolie gâteau d’anniversaire de ta fille !!!!

    Bisous Samar à bientôt ! 

     

  14.  coucou ma belle! comment ca va aujourdhui? question temps ici il neige lol! on pensait s’en être débarassé…je pensais pas sortir mais spécial poitrine de poulet chez métro, alors tu me connais chasseuse de poulet comme je suis…j,espère  que tu vas bien et les chipies aussi, lol! bonne journée ma belle!bisous.Julia

  15. oh dis donc! cette crème j’ai envie de la manger à la cuillère dis!!! bises

  16. Tu m’apprends quelque chose car la crème mousseline, je ne connais pas, mais ça m’a l’air ultra gourmand, Mmmmmmmmmmmmm, un délice !!

    Bisous la belle ♥

  17. c’est le genre de creme que je mangerais avec une cuillere sans prendre la peine de fourrer quoi que ce soit ! et oui chez moi nous sommes des gourmands hihi

    gros bisous ma belle 

  18. Une bien jolie crème 🙂

  19. Mmmm j’adore cette crème!! Bonne nuit ma belle.

  20. Salem Aleyki Samar,je te fait de gosses bisous et a demain inchallah

     

  21. elle est trés bonne cette crème pour plein de gateaux !bises ma belle

  22. une bonne crème mousseline bisous

  23. je n’ai jamais fait de crème mousseline, merci pour le partage ! bises

  24. un vraie délice ma chère bisous

  25. Salam ma chére wawwwwwwww juste en voyant tes photos ça donne envie de tremper ces gourmandes fraises dans cette succulente créme mousline!!!!!je te pique l’idée j’en ferai surment une tarte au fraise si ça tient sur la tarte et elle ne risque pas de deborder à la découpe je te tienderai au courant gros bisous et mille merci pour tes passages.

  26. coucou ma belle

    très parfaite ta creme mousseline

    je note pour la tester elle m a l air bien legere et trop bonne

    bises dans l attente du fameux gateau d anniversaire mdrrrrrrr

    bises ma belle

  27. hummm une belle crème gourmande..ça sent le fraisier par là hein 😉

    bonne soirée ma belle

    bisous

  28. J’adore le crème mousseline, c’est à se lécher les doigts!

  29. Une jolie crème bien onctueuse ! Bravo

  30. une délicieuse et belle crème mousseline …. j’attends la suite 🙂

    bon mardi

  31. coucou samar moi aussi m’arriver comme nedjma la première fois j’été presser et le beurre rester un peu froid, mais comme tu la dit faut pas baisser les bras, et mnt j’ai devenu professionnel non non  je rigole mais elhamdoulilah jamais comme la première fois, la tienne chehatni fchi fraiser miammmmm.

    gros bisous ma soeur.

  32. cette petite crème mousseline dans la génoise c’est le top, je suis sûre que le gâteau va être fabuleux. tu nous fait languir laà bises ma belle!!!bonne journée.

  33. Quelle crème appétissante

  34. Oulala, un joli entremet se prépare!!!

  35. fourré dans une brioche! miam!

  36. SAlam!!! très belle ta crème mousseline, une belle réussite ma chère!!! moi je croyais que pr la crème mousseline il fallait ajouter de la chantilly a la crème pâtissière, je ne connaissais pas ta technique, génial! sa y est jai testé et publié ta recette de mini batbouts, on s’est régalé a la maison un gran merci ma chère!!!!! bisous

  37. blog de oum mohamed

    voila un ebonn ecrém bravo hbiba  noté et bien sur bonne journée

  38. Elle a l’air bien bonne cette crème, ton gâteau doit vraiment être magnifique. En tout cas tu nous fait saliver! Je suis impatiente de voir le résultat! Biz

  39. elle a l’air bonne cette crème !!

  40. coucou ma belle! yatik essaha ta crème est bien belle et bien onctueuse tu nous fait languir là!! on va avoir une belle surprise en découvrant la merveille que tu nous a concocté! bisousssssssss

  41. elle est magnifique ta mousseline

    bon mardi

    bisous

  42. Hummm, cette crème est un vrai délice , elle donne envie !!!!!  Bisou

  43. hummm et ensuite de quoi est fait ce terrible dessert ?!!!! la patience n’est pas principale qualité 🙂 vivement demain! bonne journée, bises

    lou

  44. je la mangerai à la cuillère ta crème tellement elle a l’air délicieuse, biz

  45. Salem Aleyki

    une bonne mousseline bien réussi et bien lisse parfaite a être utiliser,

    bravo Samar ?

    je passe te souhaiter une douce nuit, a demain inchallah.

  46. je vois déjà les fraises arrivées sur la crème légère

    belle soirée

  47.  encore une fois je suis flatée ma belle!bizzzzzzzzz

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