Glace au Dulce de Leche (confiture de lait)

Glace au Dulce de Leche (confiture de lait)

On ne se lasse pas de preparer des glaces surtout quand c’est facile et sans sorbetière cette glace au Dulce de leche est une explosion de saveur en bouche j’ai ajouté du caramel beurre salé et parsemé de pralin. Concernant le pralin vous pouvez utiliser celui du commerce ou tout simplement le preparer fait maison avec des noisettes ou amandes ou si vous préférez les deux.

Je prépare mon caramel beurre salé et je le place au réfrigérateur ainsi j’en ai toujours sous la main en cas de besoin pour garnir un dessert ou tout simplement un gâteau ou une glace maison.

La confiture de lait est à base de lait concentré sucré qu’on fait cuire dans une cocotte ou encore au four, mais on peut aussi utiliser celle du commerce c’était mon cas pour cette recette.

Cette glace au dulce de leche vous l’aurez compris se prépare sans oeufs et sans sorbetière une recette vraiment facile à realiser avec une texture onctueuse qui plaira aux petits comme aux grands.

Si vous préférez preparer le pralin maison voici une recette maison. et pour la confiture de lait voici une recette maison.

Préparer le caramel beurre salé :

Verser le sucre dans une casserole et faire fondre à feu moyen-vif. Cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne (180 C) 350 F (ou si vous n’avez pas  thermomètre, il suffit de cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur caramel claire).
Ajouter le beurre (le mélange va rapidement mousser) ce qui est normal. Laisser complètement fondre le beurre.

Hors du feu ajouter la crème liquide et la vanille et bien mélanger (vous pouvez ajouter plus de crème liquide pour une texture plus liquide).

Remettre sur le feu et touiller à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.

Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir complètement à température ambiante.
Préparer la glace à la confiture de lait (dulce de leche):

Dans un saladier verser la crème liquide et placer au congélateur ainsi que les fouet durant 15 minutes environ.

Battre la crème liquide jusqu’à ce que des pics mous se forment.

Ajouter graduellement du dulce de lait et battre jusqu’à incorporation.

Dans un moule ou un contenant allant au congélateur verser une partie de la glace au dulce de leche.

Arroser de caramel beurre salé et parsemer la surface de pralin.

Verser une autre couche de glace au lait concentré, puis arroser encore une fois de caramel et de pralin.

Répéter les étapes et finir par le caramel beurre salé et le pralin.

Filmer au contact et placer au congélateur toute une nuit.

Laisser quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Enjoy !

 

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