Glace double chocolat avec ou sans sorbetière
Offrez-vous une glace maison ultra chocolatée, à la texture veloutée et irrésistiblement onctueuse.
Cette version double chocolat marie cacao non sucré et pépites de chocolat pour une saveur profonde et intense, avec une couleur élégante et gourmande.
Que vous ayez une sorbetière ou non, cette recette s’adapte facilement et vous permet d’obtenir une glace parfaitement onctueuse, digne d’un service à la boule… et qui plaira à coup sûr à tout le monde
Glace double chocolat maison sans oeufs
Avis aux amateurs de chocolat : cette glace double chocolat maison est un pur concentré de gourmandise !
Onctueuse, intense et parsemée de pépites fondantes, elle offre une profondeur de saveur irrésistible.
Facile à préparer avec ou sans sorbetière, cette recette deviendra vite un incontournable pour les desserts d’été… ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat à tout moment de l’année
Pourquoi Vous Allez aimer cette glace
Saveur chocolat intense : l’association de deux types de cacao révèle des notes riches, profondes et parfaitement équilibrées.
Ingrédients simples : une poignée de produits du quotidien, réunis en toute simplicité dans une seule casserole.
Personnalisable : adaptez la recette selon vos envies, en variant les garnitures ou en optant pour une version sans sorbetière.
Ingrédients pour réaliser cette glace double chocolat
- 240 ml de crème épaisse : Indispensable pour une texture riche et onctueuse. Elle apporte du crémeux et une belle tenue à la glace.
- 240 ml de lait entier : Équilibre la richesse de la crème tout en gardant une texture douce et agréable.
- 200 g de sucre en poudre : Pour sucrer la préparation et contribuer à une texture lisse (le sucre joue aussi un rôle dans la texture finale de la glace).
- 75 g de cacao en poudre non sucré : Apporte une saveur chocolatée intense et légèrement brute.
- ½ cuillère à café de sel : Rehausse les arômes du chocolat et équilibre les saveurs.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Apporte une note parfumée qui sublime le chocolat.
- 90 g de pépites de chocolat : Pour ajouter du croquant et encore plus de gourmandise à chaque bouchée.
Comment préparer cette glace maison au chocolat
1. Mélanger les ingrédients de base
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble la crème épaisse, le lait entier, le sucre, le cacao en poudre non sucré et le sel, jusqu’à obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.
2. Porter à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment.
Portez le mélange juste à ébullition, en veillant à ce que le sucre et la poudre de cacao soient complètement dissous. Cette étape prend généralement environ 5 à 7 minutes.
3. Refroidir et aromatiser
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille au fouet.
Laissez la base chocolatée refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement froide).
Turbinage dans la sorbetière
Versez le mélange bien frais dans votre sorbetière et turbinez-le en suivant les instructions du fabricant.
Au cours des 2 ou 3 dernières minutes de turbinage, incorporez les pépites de chocolat afin qu’elles soient réparties de manière homogène.
Congélation pour prise
Transférez la glace (encore à la consistance d’une glace à l’italienne) dans un récipient hermétique.
Déposez une feuille de papier sulfurisé directement à la surface pour prévenir la formation de cristaux de glace, puis fermez hermétiquement et placez au congélateur pendant au moins 4 heures — ou toute une nuit — pour obtenir une texture plus ferme.
Méthode sans sorbetière
Préparez la base au chocolat jusqu’à l’étape 3 ci-dessus, puis placez-la au frais.
Montez la crème : dans un robot pâtissier muni du fouet, montez 240 ml de crème épaisse (réservez 60 ml de la base initiale pour la stabiliser) jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Mélange : Incorporez délicatement la crème fouettée et la base réservée au reste du mélange au chocolat refroidi. Incorporez les pépites de chocolat.
Congélation : Versez dans un récipient hermétique, recouvrez de papier sulfurisé et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Conseils
Bien refroidir la préparation : une base bien froide turbine plus rapidement et permet d’obtenir des cristaux de glace plus fins, pour une texture plus lisse et agréable en bouche.
Éviter les cristaux de glace : placez un film plastique ou du papier sulfurisé directement au contact de la surface de la glace avant de fermer le contenant.
Idées d’ajouts gourmands : ajoutez un filet de sauce fudge, des noix concassées ou incorporez du beurre de cacahuète lors de la dernière minute de turbinage.
Variations & idées de service
- Version chocolat menthe : ajoutez ½ c. à café d’extrait de menthe poivrée et remplacez les pépites de chocolat par des pépites parfumées à la menthe.
- Version chocolat épicé : incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de chili pour une touche relevée façon chocolat mexicain.
- Version affogato : servez une boule de glace nappée d’un espresso chaud pour un dessert gourmand réservé aux amateurs de café.
Conservation
Au congélateur : conservez la glace dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines pour préserver une texture optimale.
Astuce avant de servir : si la glace est trop ferme, laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante avant de former les boules.
Conclusion
La glace double chocolat est un dessert incontournable pour tous les amoureux de chocolat.
Facile à préparer, personnalisable et incroyablement gourmande, elle a tout pour plaire.
Avec sa texture onctueuse et son goût intense, elle transforme un simple dessert en véritable moment de plaisir.
Une recette à tester absolument !
Glace double chocolat sans oeuf
Ingrédients
- 240 ml crème épaisse
- 240 ml lait entier
- 200 g sucre en poudre
- 75 g cacao non sucré
- ½ c-a-café sel
- 1 c-a-café extrait de vanille
- 90 g pépites de chocolat
Instructions
- Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble la crème épaisse, le lait entier, le sucre, le cacao en poudre non sucré et le sel, jusqu'à obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.
- Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment.
- Portez le mélange juste à ébullition, en veillant à ce que le sucre et la poudre de cacao soient complètement dissous. Cette étape prend généralement environ 5 à 7 minutes.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille au fouet.
- Laissez la base chocolatée refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement froide).
- Versez le mélange bien frais dans votre sorbetière et turbinez-le en suivant les instructions du fabricant.
- Au cours des 2 ou 3 dernières minutes de turbinage, incorporez les pépites de chocolat afin qu’elles soient réparties de manière homogène.
- Transférez la glace (encore à la consistance d’une glace à l’italienne) dans un récipient hermétique.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé directement à la surface pour prévenir la formation de cristaux de glace, puis fermez hermétiquement et placez au congélateur pendant au moins 4 heures — ou toute une nuit — pour obtenir une texture plus ferme.
