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Les oeufs au lait : recette traditionnelle

Oeufs au lait : recette traditionnelle

Oeufs au lait : recette traditionnelle

 

Oeufs au lait

 Une recette qui fait partie des desserts classiques indémodable de notre enfance les oeufs au lait, que nous aimions retourner soi-même sur une assiette et admirer le caramel qui coule sur le flan.

Durant la cuisson une bonne odeur de caramel se dégage dans la cuisine. Une bonne façon de finir un bon repas en famille avec une touche de douceur.  Les enfants adorent ce dessert et nous aussi :).

Les oeufs au lait comme le flan au caramel fait partie de mes dessert préférées, j’en prepare souvent pour clôturer un bon dîner et les invites n’en sont que ravis.

Je suis certaine  que vous aussi vous avez votre recette d’oeufs au lait fétiche !!!

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

Oeufs au lait

Préchauffer le four à 150 C

Préparer le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole, laisser cuire a feu vif le sucre en secouant la casserole afin que l’eau imprègne le sucre.

Quand on obtient un joli caramel blond retirer du feu et verser dans des ramequins en prenant soin d’en mettre aussi dans les parois. Laisser refroidir.

Verser dans une casserole le lait, le sucre ainsi que l’extrait de vanille. Porter doucement à ébullition.

Dans un saladier battre en omelette les oeufs.

A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur les oeufs tout en fouettant.

Verser sur le caramel dans les ramequins.

Déposer dans un grand plat allant au four. Remplir ce dernier au 3/4 d’eau bouillante.

Cuire durant 45 minutes. A la sortie du four laisser tiédir dans le bain-marie.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Avant de retourner sur une assiette de service faire passer la lame de couteau sur les parois des ramequins.

Retourner les ramequins sur l’assiette.

Servir frais

Enjoy !

 

oeufs au lait recette classique

source: gastronoom

Oeufs au lait : recette traditionnelle

Auteur : Samar
4.50 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • Oeufs au lait :
  • 8 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 180 gr de sucre
  • 2 c-a-c d'extrait de vanille
  • Caramel :
  • 50 ml d'eau
  • 200 gr de sucre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150 C
  • Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole, laisser cuire a feu vif le sucre en secouant la casserole afin que l'eau imprègne le sucre.
  • Quand on obtient un joli caramel blond retirer du feu et verser dans des ramequins en prenant soin d'en mettre aussi dans les parois. Laisser refroidir.
  • Verser dans une casserole le lait, le sucre ainsi que l'extrait de vanille. Porter doucement à ébullition.
  • Dans un saladier battre en omelette les oeufs.
  • A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur les oeufs tout en fouettant.
  • Verser sur le caramel dans les ramequins.
  • Déposer dans un grand plat allant au four. Remplir ce dernier au 3/4 d'eau bouillante.
  • Cuire durant 45 minutes. A la sortie du four laisser tiédir dans le bain-marie.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.
  • Avant de retourner sur une assiette de service faire passer la lame de couteau sur les parois des ramequins.
  • Retourner les ramequins sur l'assiette.
  • Servir frais
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39 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,
    C’est tout à fait la recette que m’a transmise ma maman, et que toute la famille apprécie. Je suis un peu paresseux et je n’utilise pas de ramquin individuel, juste un grand moule métallique. N’etant pas pratiquant, je me permets d’ajouter une lichette de rhum Negrita … Pêché de gourmandise, pardonnez moi.

    • Bonjour Jean-Francois
      N’en soyez pas desolee 🙂 a l’époque ou maman était a l’internat quand elle est jeune ce sont les internes qui préparaient les repas des profs 🙂 ils ajoutaient aussi du rhum .. les recettes de mamans sont les meilleurs 😉
      Excellent dimanche a vous au plaisir de vous relire
      Samar

  2. 5 stars
    Très bon!j en fait souvent ma crème reversée même recette que celle de grand mère.merci

  3. Le dessert de mon enfance, les classiques ont du bon !! Bisous

  4. je ne suis pas gâteau flan mais un petit flan comme ça je ne dirais pas non.
    bizzz

  5. si tu savais comme j’aime ça! merci pour ta recette

  6. Un dessert indémodable. Je comprends que tu l’apprécies. Bisous

  7. Un fameux dessert que j’ai toujours adoré !! Il est très appétissant et bien alléchant, gros bisous Samar 😙😘😍

  8. J’adore les oeufs au lait c’est tellement bon merci pour la recette
    Bises Christelle

  9. C est un petit dessert toujours très apprécié chez moi aussi ! Avec le caramel c est très très gourmand ! Bonne journée, bises

  10. un grand classique que j’aime beaucoup
    bises

  11. merci pour le renseignement sur tes gaufres liégeoise
    bonne fin de journée

  12. un superbe dessert encore une bien triste journée en plus plus d’internet depuis 14 h et ça vient juste de revenir il est 22h
    très bonne fin de journée

  13. bonjour Samar, ta recette est top de top ! bises

  14. Oui oui même pour les grands

  15. 5 stars
    Ben non je n’ai pas de recette fétiche pour ces oeufs au lait car je fais peu de desserts mais je te piquerais bien la recette car comme toujours ils sont merveilleusement réussis ! un vrai régal ! gros bisous samar !

  16. Chez nous aussi cela reste un indétrônable dans les desserts préférés !

  17. super bon j adore…mon dessert de samedi soir pr mes invités

  18. 5 stars
    Voici une recette de mon enfance que je fais toujours aujourd’hui!!!
    gros bisous Samar

  19. Bonjour je voulais savoir une fois le caramel mis au fond durcir rapidement chose normal mais je voulais savoir une oeuf au lait cuit je voulais savoir si le caramel reste dur car j’aimerais qu’il sois liquide

    • Bonjour Ange
      Oui c’est normal c’est pour ca qu’il faut l’etaler rapidement et attention c’est chaud ensuite quand on va le cuire il va fondre et au moment de retourner le dessert le caramel va couler
      binne journee
      samar

  20. Merci pour cette belle recette, hummm

  21. Dessert toujours présent pour ramadan

  22. as salamou alayki je ne connaissais pas cette recette! merci pour la découverte surtout que c’est un classique aparemment et au bon goût de caramel en plus

  23. oui en effet un classique qui fait toujours mouche 🙂
    des bisous
    loloche

  24. 5 stars
    un bon dessert à « l’ancienne » comme je les aime 🙂 pas très présente depuis quelques jours, mais j’ai plusieurs anniversaires à quelques jours d’ intervalle, également des réunions pour le lycée et aller récupérer au compte goutte les livres de classes ! pfiou c’est rageant habituellement on nous donne la liste et là chaque professeur donne SA liste et ils veulent tout pour le cours suivant… gros bisous Sam, passe une bonne soirée 🙂

    • coucou Francoise
      j’imagine mon amie alors imagine moi cette annee tout est multiplie par 2 hihihi parcontre les anniversaires c’est une bonne chose des gateaux qui vont suivres 😉 hate de voir ca
      grosse bise

  25. Un petit dessert régressif à souhait, et qui menait bien envie !! Bisous

  26. cc ma belle, j’espère que tu vas bien, moi, j’ai enfin récupéré mon pc et je peux enfin publier à nouveau ! Une de mes premières recettes les œufs au lait. J’en raffolait lorsque j’étais enfant. Mais j’en ai tellement mangés que je me suis lassé !
    Mais c’est tellement bon ! Bisous

  27. 5 stars
    un dessert apprécié par les petits et les grands j en raffole

  28. mmmh, un de mes desserts favoris de mon enfance ! bises

  29. un excellent dessert avec ce bon caramel
    très bonne journée
    Guy

  30. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Mmmm !! les oeufs au lait !! Voilà un dessert devant lequel je ne sais pas résister 🙂 C’est un pur régal chaque fois que j’en déguste, j’adoooore ça !! Les tiens sont parfaitement réussis et ont une belle tenue.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  31. un dessert tout simple mais si bon

  32. qu’ils sont gourmands! la recette semble parfaite!

  33. Une valeur sûre qui va très vite finir sur notre table !!! Bon samedi, bisous

  34. Comme ça fait longtemps que je n’en ai pas fait… Tu me fais bien envie…

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