Les oeufs au lait : recette traditionnelle
Oeufs au lait
Une recette qui fait partie des desserts classiques indémodable de notre enfance les oeufs au lait, que nous aimions retourner soi-même sur une assiette et admirer le caramel qui coule sur le flan.
Durant la cuisson une bonne odeur de caramel se dégage dans la cuisine. Une bonne façon de finir un bon repas en famille avec une touche de douceur. Les enfants adorent ce dessert et nous aussi :).
Les oeufs au lait comme le flan au caramel fait partie de mes dessert préférées, j’en prepare souvent pour clôturer un bon dîner et les invites n’en sont que ravis.
Je suis certaine que vous aussi vous avez votre recette d’oeufs au lait fétiche !!!
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four à 150 C
Préparer le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole, laisser cuire a feu vif le sucre en secouant la casserole afin que l’eau imprègne le sucre.
Quand on obtient un joli caramel blond retirer du feu et verser dans des ramequins en prenant soin d’en mettre aussi dans les parois. Laisser refroidir.
Verser dans une casserole le lait, le sucre ainsi que l’extrait de vanille. Porter doucement à ébullition.
Dans un saladier battre en omelette les oeufs.
A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur les oeufs tout en fouettant.
Verser sur le caramel dans les ramequins.
Déposer dans un grand plat allant au four. Remplir ce dernier au 3/4 d’eau bouillante.
Cuire durant 45 minutes. A la sortie du four laisser tiédir dans le bain-marie.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Avant de retourner sur une assiette de service faire passer la lame de couteau sur les parois des ramequins.
Retourner les ramequins sur l’assiette.
Servir frais
Enjoy !
source: gastronoom
Oeufs au lait : recette traditionnelle
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 150 C
- Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole, laisser cuire a feu vif le sucre en secouant la casserole afin que l'eau imprègne le sucre.
- Quand on obtient un joli caramel blond retirer du feu et verser dans des ramequins en prenant soin d'en mettre aussi dans les parois. Laisser refroidir.
- Verser dans une casserole le lait, le sucre ainsi que l'extrait de vanille. Porter doucement à ébullition.
- Dans un saladier battre en omelette les oeufs.
- A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur les oeufs tout en fouettant.
- Verser sur le caramel dans les ramequins.
- Déposer dans un grand plat allant au four. Remplir ce dernier au 3/4 d'eau bouillante.
- Cuire durant 45 minutes. A la sortie du four laisser tiédir dans le bain-marie.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
- Avant de retourner sur une assiette de service faire passer la lame de couteau sur les parois des ramequins.
- Retourner les ramequins sur l'assiette.
- Servir frais
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Bonjour,
C’est tout à fait la recette que m’a transmise ma maman, et que toute la famille apprécie. Je suis un peu paresseux et je n’utilise pas de ramquin individuel, juste un grand moule métallique. N’etant pas pratiquant, je me permets d’ajouter une lichette de rhum Negrita … Pêché de gourmandise, pardonnez moi.
Bonjour Jean-Francois
N’en soyez pas desolee 🙂 a l’époque ou maman était a l’internat quand elle est jeune ce sont les internes qui préparaient les repas des profs 🙂 ils ajoutaient aussi du rhum .. les recettes de mamans sont les meilleurs 😉
Excellent dimanche a vous au plaisir de vous relire
Samar
Très bon!j en fait souvent ma crème reversée même recette que celle de grand mère.merci
Bonsoir Souad
Je vous remercie pour la confiance et le gentil retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
Le dessert de mon enfance, les classiques ont du bon !! Bisous
je ne suis pas gâteau flan mais un petit flan comme ça je ne dirais pas non.
bizzz