La gaufre de Bruxelles, légère et croustillante

La gaufre de Bruxelles est légère et aérée à la surface croustillante et un coeur moelleux. Elle est de forme rectangulaire et composée de levure de boulanger. Une variété de gaufre qui diffère de la gaufre de Liège. Une recette idéale pour le petit-déjeuner si la pâte est préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Recette de Gaufre Bruxelles facile et inratable

La gaufre bruxelloise est la gaufre la plus populaire, une spécialité qui nous vient de Bruxelles. Elle est composée de farine, oeuf, lait, levure boulangère et beurre. J’utilise pour cette recette du beurre demi sel Grand Fermage qui apporte une belle saveur aux gaufres. Les blancs montés en neige apportent une texture croquante.

La particularité de la gaufre de Bruxelles est qu’elle est cuite dans un gaufrier spécial muni de 20 trous. N’en possédant pas, j’ai utilisé mon gaufrier de forme carrée.

Différence entre la gaufre de Bruxelles et la gaufre liégeoise :

Comme vous le savez, il existe deux types de gaufres en Belgique : la gaufre bruxelloise et la gaufre liégeoise. Les gaufre de Bruxelles sont légères, aérée et croustillantes.

La différence entre les gaufres liégeoises et les gaufres bruxelloises réside dans leur forme et leur texture. La gaufre bruxelloise a une forme rectangulaire et constituée de 24 trous contrairement à la gaufre liégeoise qui a une forme ovale et aux bords arrondis.

Aussi, la gaufre de Liège est moelleuse avec une surface caramélisée grâce au sucre perlé. Tandis que la pâte à gaufre bruxelloise est liquide et apporte une texture croustillante et légère.

La gaufre de Bruxelles appelée aussi gaufre bruxelloise a une texture légère et aérée avec une surface croustillante. La principale différence entre les gaufres bruxelloises et liégeoises est que la pâte est liquide qui nous rappelle celle des gâteaux. La levure de boulanger est un ingrédient important elle ajoute de la saveur mais aussi cela donne des gaufres légères et aérées avec une texture unique et croustillante.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la réfrigérer, ainsi le lendemain ils suffit de les cuire pour être prêt au petit déjeuner. Aussi, la longue fermentation permet une saveur particulière à ces gaufres.

Si vous choisissez de préparer la pâte la veille, dégazez-la à la fourchette en remuant. Si vous trouvez que la pâte est épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait afin de lui donner une consistance assez liquide qui se rapproche de la pâte à gâteau.

Préparez les ingrédients secs et humides de la pâte à gaufre :

Lait : il est important qu’il soit tiède et pas chaud.

Oeuf : La gaufre de Bruxelles tient sa légèreté de la levure mais aussi des blancs montés en neige.

Beurre : doux ou demi-sel

Farine : j’utilise la farine toute usage

Sucre : blanc

Levure : vous pouvez utiliser la levure sèche instantanée ou la levure active.

Sel : si comme moi vous utilisez le beurre demi-sel, vous n’avez pas besoin d’ajouter du sel.

Préparez la pâte à gaufre de Bruxelles :

1. Commencez par délayer la levure dans une petite quantité de lait tiède (pas chaud, car il risque de tuer la levure) avec le sucre. Ensuite laissez agir 15 minutes.
2. Séparez les blancs des jaunes, puis battre les blanc en neige bien ferme.
3. Dans un second saladier, versez la farine tamisée, faites un puits puis incorporez le reste de lait tiède.
4. Ajoutez les jaunes d’oeufs ainsi que le beurre fondu et enfin la levure.
5. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige.
6. Laissez reposer environ 45 minutes à 1 heure en couvrant le saladier, ou toute une nuit au réfrigérateur.
7. Préchauffez le gaufrier, puis versez une louche de la pâte à gaufre (tout dépendra de la taille de votre gaufrier) puis laissez cuire environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorée et croustillante. Puis déposer la gaufre cuite sur une grille afin d’éviter qu’elles ne ramollissent.

Quelle garniture choisir pour les gaufres bruxelloises ?

Vous pouvez choisir de saupoudrer les gaufres tout simplement de sucre glace, de les garnir de crème chantilly, de les arroser de coulis de fruits tel quel le coulis de fraise ou de framboise. Vous pouvez choisir de les arroser de sauce au chocolat ou de caramel beurre salé etc… laissez libre cours à votre imagination.

Bon A Savoir :

– Pour avoir des gaufres encore plus croustillantes, remplacez une partie du lait par de l’eau.

– Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez 1 pincée de sel à la pâte.

– Si vous préparez la pâte la veille, couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur.

Gaufre de Bruxelles recette inratable

La gaufre bruxelloise est la gaufre la plus populaire, une spécialité qui nous vient de Bruxelles. Elle est composée de farine, oeuf, lait, levure boulangère et beurre.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine
• 100 beurre demi-sel
• 375 ml lait
• 20 g sucre
• 15 g levure de boulanger
• 3 oeufs

Instructions

 

• Délayer la levure dans une petite quantité de lait tiède (pas chaud).
• Dans un saladier, battre les blanc en neige ferme.
• Verser la farine tamisée dans un second saladier. Puis faire un puits et incorporer le reste de lait tiède.
• Ajouter les jaunes d'oeuf, le beurre demi-sel et la levure diluée.
• Incorporer les blancs délicatement puis laisser reposer la pâte pendant environ 45 min à 1 heure a couvert. Vous pouvez toutefois laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur à couvert.
• Préchauffer le gaufrier. Dégazer la pâte à l'aide d'une fourchette en mélangeant.
• Verser une petite louche et cuire pendant environ 4 minutes. Tout dépend de la taille de votre gaufrier et de sa puissance.
• Servir les gaufres en saupoudrant simplement de sucre glace ou de garnie de chantilly et fruits.

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